Свинско на фурна: интересни рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Трудно е да си представим пълноценна празнична трапеза без истинско вкусно горещо ястие. Свинско месо, запечено на фурна, със зеленчуци и билки, избухнало от топлина, излъчващо ненадминат аромат на месо и подправки, наистина ще се превърне в централно лакомство на гала пиршество. Цялото внимание на публиката ще бъде приковано към вкусно, ароматно ястие, докато гостите и домакинствата най-накрая могат да опитат вкусното сочно месо и да му се насладят подобаващо..

Как се пече свинско във фурната? Парче или под формата на оригинално изрязан акордеон, във фолио, хартия, ръкав или специална форма за печене, със зеленчуци, гъби, различни билки и всякакви подправки - има много възможности за приготвяне на деликатес. Границите им се определят от въображението и уменията на готвача.

Свинско месо, изпечено във фурната: функции за готвене

За приготвянето на това вкусно ястие традиционно се използват основните видове свинско месо: врат, шунка, плешка и котлет. От товакоя част ще се използва зависи от вкуса на изпеченото месо.

Карбонадата е по-слаба, така че може да изглежда суха, когато се пече. Препоръчително е да го напълните или мариновате, като от него направите отлични кифлички. По-нежна и мазна шия се пече чудесно на цяло парче. Поради наличието на мастни ивици, сухотата изобщо не я заплашва. И все пак, по време на печене, той значително намалява по размер, въпреки че запазва своята сочност. Достатъчно постно месо, което изисква допълнително хранене под формата на марината, е шунката. Това парче ще запази своята сочност и необикновен вкус, в зависимост от това как е изпечено. Свинското месо на фурна (шунка) се пече при условия, които не позволяват на собствените месни сокове на продукта да се изпаряват свободно - в херметически затворен съд или всякакви специални опаковки за готвене на месо.

Печете месо във фурната: рецепти

За приготвяне на свинско във фурната са необходими подходящи прибори, фолио или ръкав, подправки и сосове. Освен това е необходимо да има време за предварителна подготовка на месото (мариноване). Никой няма да спори с факта, че свинското, изпечено във фурната, ще бъде по-вкусно, ако месото е мариновано за една нощ, преди да бъде във фурната. Въпреки че има бързи рецепти за свинско месо, които позволяват на домакинята да не губи лице, ако на прага се появят неочаквани гости. Не е тайна, че много домашни готвачи имат специални тайни на марката, резултатикоито с гордост показват на гостите. Каним ви да се запознаете с различните начини за приготвяне на вкусно месо и да добавите любимата си рецепта за свинско на фурна към вашата колекция.

Буженина

Голямото парче свинско месо, запечено на фурна по рецепта с дижонска горчица, мед, барбекю сос и други ароматни подправки, се нарича варено свинско. Това ястие е много сочно и вкусно месо, което се консумира горещо, сервира се като основно ястие, а също и студено - като един от слоевете сандвичи. За готвене на варено свинско (свинско, изпечено във фурната на парче), рецептите предлагат да използвате:

• свинско (карбонат, шунка, врат) - 1,5 килограма;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
• чесън - 3-4 скилидки;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• барбекю сос - 3 супени лъжици;
• мед - 2 супени лъжици;
• Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол (две супени лъжици).

Готвене

Тайната за приготвяне на сочно свинско месо, запечено във фурната по тази рецепта, е, че месото трябва да се маринова предварително в специална течна саламура. Това позволява да бъде по-добре осолен и наситен с влага. В резултат на това вареното свинско месо ще бъде крехко и сочно след изпичане, дори ако за приготвянето му се използва достатъчно сухо месо (шунка или карбонат).

За да се изпече месо във фурната, свинското месо първо се измива добре и се подсушава схартиени кърпи за ръце. Сега, за да се осоли месото качествено както отвън, така и отвътре, трябва да се надупчи. Това се прави със специален инструмент - тендерайзер или тънък и дълъг нож. Препоръчително е да се правят няколко чести вертикални разреза отгоре надолу, но не и през. Сега месото се поставя в голяма купа и се залива с марината (1 супена лъжица сол на литър вода), покрива се и се изпраща на студено. След два-три часа свинското месо се изважда от саламурата, избърсва се с хартиени салфетки и се натрива с подправки. В отделна купа смесете соса с меда и сухите подправки. Чесънът също се изстисква там или се натрива на ренде (ситно). Всичко се разбърква старателно. Получената маса се намазва от всички страни на месото и се разтрива добре. След това месото се слага с мазнина надолу, а горната страна се намазва с дижонска горчица.

След това свинското се поставя в намазана с олио тава за печене. За да може изпеченото във фурната свинско месо да се изпече отвътре, а в същото време да не изсъхне отвън, се готви затворено (съдът за печене се покрива с капак). При липса, месото се покрива с фолио, като плътно се огъват краищата му. Свинското месо трябва да се пече във фурната при t=180 ° C за около час. След това време месото се изважда, отваря се и се надупчва с шиш или нож. Появата на бистър сок в същото време показва готовността на месото. Ако от месото потече розова течност, трябва да се извади във фурната за още 20 минути. След това трябва да покафенявате кората, от това месото ще изглеждамного апетитен. За да направите това, просто отстранете фолиото или капака и поставете съда обратно във фурната.

Свинското месо се запича бързо с помощта на скара или конвекция. При тяхно отсъствие температурата се повишава само за няколко минути. В този случай трябва внимателно да следите месото да не изгори. След като кората покафенее, свинското месо трябва да се извади от фурната. Готовото ястие трябва да лежи малко повече под капака. След като месото се охлади леко, ще бъде по-лесно да го нарежете на филийки. На масата се сервира варено свинско, нарязано на филийки и украсено със зелени. Можете да го сервирате студено, но в същото време, преди да го нарежете, трябва да оставите месото да изстине напълно.

Печене на свинско във фолио: блат със сос от нар, сладки чушки и чесън

Нежното свинско месо, изпечено във фурната във фолио (рецептата по-долу), не е задължително да се приготвя на едно голямо парче. От него можете да направите много вкусно руло. За да направите това, парче свински врат с тегло един и половина до два килограма се нарязва на спирала, добавя се пълнежът и се навива на руло. На месото се придава вкус не само на подправките, в които е мариновано, но и на пълнежите. Последният се прави от гъби, сирене, зеленчуци, бекон, билки и подправки. Това ястие, приготвено по доста проста рецепта (свинско месо, изпечено във фурната във фолио под формата на руло), може да украси всеки празничен празник.

Съставки

За приготвяне на свинско месо, изпечено във фурната във фолио, използвайте:

• свински врат - 2 кг;
• 1черен пипер;
• няколко скилидки чесън;
• 100 грама майонеза;
• две супени лъжици горчица;
• една ч.л. синапено семе;
• 2 дафинови листа;
• 2 маса. лъжици сос от нар;
• на вкус - черен пипер и сол.

Готвене по рецептата

За да изпечете вкусно месо (свинско) във фурната във фолио под формата на руло, първо трябва да се погрижите за пълнежа. В тази рецепта се предлага да се използват чесън и черен пипер (сладък български) като пълнеж. Чесънът се смила с нож. Чушките се премахват от семките и се натрошават. Преди готвене свинското месо трябва да се измие добре, да се подсуши с хартиени кърпи или салфетки. Голямо парче се нарязва на спирала, така че при разгъване да стане плоско. От двете страни се намазват със сос от нар, сол и черен пипер. След това трябва да се навие обратно на руло и да се увие в стреч фолио (или да се постави в купа). Месото се прибира в хладилник за около час.

Пригответе соса в отделен съд: смесете 2 ч.л. горчица, 1 ч.ч. синапено семе, 100 грама майонеза и 2 дафинови листа, натрошени на ръка. След това всичко се разбърква добре. След час месото се изважда от хладилника, рулото се разгъва и вътрешността му се намазва с приготвения сос. Чушките и чесъна се разпределят равномерно върху слоя сос. Рулото се навива плътно с плънката отвътре, отвън се намазва със сос от всички страни.

Увийте свинското месо в два слоя фолио. След това пакетът се поставя в тава за печене или върху тава за печене. Фурната се загрява до 180 градуса, там се слага месо иоставете да се пече за час и половина до два. След това ястие трябва да се провери за готовност. За да направите това, той се пробива с нож или шиш. Появата на бистър сок показва готовността на свинско месо, изпечено във фурната във фолио. Горният слой фолио се отрязва и месото се изпраща във фурната за още десет минути, за да може горният слой да покафенее. Готовото месо се нарязва на филийки с дебелина един и половина до два сантиметра и се угощава на гостите.

Как да приготвя свинско със сини сливи във фолио?

За тези, които искат да запекат свинско на фурна с парче във фолио, предлагаме да използвате рецептата за сочно, ароматно, пикантно ястие със сини сливи. В същото време месото ще се окаже не твърде мазно в сравнение с това, което се пържи в тиган. Сините сливи неутрализират част от мастния сок, така че ястието се оказва умерено калорично. Това свинско се сервира както топло, така и студено, тънко нарязано за сандвичи.

Съставки

За приготвяне на свинско месо, изпечено във фурната във фолио, използвайте:

• 0,3 кг сини сливи (без костилка);
• един и половина килограма свински врат;
• подправки;
• чесън - 8 скилидки.

Стъпки

1. Предварително мариновайте парче месо, натрийте с подправки, увийте със стреч фолио и поставете в хладилника за една нощ.
2. На сутринта свинското месо се изважда и, освободено от филма, се натрива със сол. След това се поставя върху тава, покрита с фолио. Пълнени с резени чесън, след като се правят разрези в месото(плитко). Отгоре сложете сини сливи, поръсете ястието със смес от подправки.
3. Освен това продуктите се опаковат във фолио възможно най-плътно.
4. През първите 45 мин. месото се пече на 200 градуса, след което обвивката се отвива и свинското се оставя да къкри 40 минути при температура 170 градуса.

Препоръчително е месото да се залива по-често с получения сок.

Как се маринова месо?

Марината е смес от масла (растителни), подправки и съставки, съдържащи киселини. Благодарение на този сос месото става възможно най-меко, наситено с аромати и пуска сока. При мариноване на месо, предназначено за печене във фолио, трябва да спазвате някои правила:

• Не се препоръчва добавяне на сол към маринатата: тя може да премахне соковете от филето и да направи ястието сухо.
• Не гответе твърде много сос, тъй като свинското месо ще отдели много от собствения си сок по време на готвене.
• Храната не трябва да се маринова в алуминиеви съдове: те се окисляват и придобиват метален вкус. Емайлирани тенджери или купи са идеални.
• Колкото по-големи са парчетата свинско месо, толкова по-дълго трябва да се мариноват;
• Препоръчително е парчетата да се режат по дължината на влакната - тогава те не се свиват по време на мариноване.

Печене на свинско в ръкава

Друг лесен начин за приготвяне на крехко и сочно месо е описан в рецептата за свинско, запечено във фурната в ръкава. Ръкавът перфектно задържа всички месни сокове в средата на парчето, защото предпазват продукта от изсъхване. Всички аромати също саостават вътре, киснат през месото.

Състав

За да приготвите свинско в ръкава ще ви трябва:

• един и половина килограма свински врат;
• 4 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 3 ч.л кориандър (смлян);
• 3 ч.л сол;
• 3 ч.л Прованс билки.

Стъпки на готвене

За да се запази свинското месо крехко и сочно, се използва т. нар. метод на мокро осоляване, който е напълно оправдан при печене на месо на голямо парче, тъй като елиминира прекомерната сухота, присъща на свинското месо.

Месото се измива и подсушава с кърпи. След това се потапя в маринатата (виж рецептата). Във вряща вода се добавят и два дафинови листа и всичко се разбърква добре. Топлата вода разкрива аромата и вкуса на подправките. Месото се потапя в саламурата след като изстине, в противен случай може да се приготви. Оставя се да осоли за няколко (от 3 до 10) часа. След това свинското месо се изважда и се попива старателно с кърпи. След това парчето се натрива със смес от сол (няколко щипки), 1 ч.л. кориандър и 1 ч.л. провансалски билки. Това ще придаде на продукта допълнителен вкус при печене.

След това обелените скилидки чесън се нарязват по дължина на 4 части. Тези остри филийки трябва да се напълнят с месо. За да направите това, вземете дълъг тънък нож и пробийте месото няколко пъти отгоре надолу. Поставете парче чесън във всяка от дупките. След това свинското месо се завързва с дебел конец. Трябва да се отбележи, че свинското месо, когато се пече във фурнатаможе да бъде намален по размер и леко деформиран. Вратът е особено податлив на това. Ако не е вързан, шията може да стане плоска. Трябва да вземете небоядисана дебела памучна нишка и да завържете парче като мрежа, като хвърлите няколко бримки върху него и пресечете конците в средата.

След това вземете ръкава за печене. Размерът му трябва да бъде такъв, че да останат няколко сантиметра от всички страни от месото до филма. Вътре се поставя месото, добавят се дафинови листа от саламурата, завързват се краищата на ръкавите. В горната част на ръкава трябва да се изрежат или пробият три или четири малки дупки, необходими, за да може парата да излиза от него по време на печене.

След това фурната се загрява до 180 градуса. Това е много важно правило, което ви позволява бързо да изпечете повърхността на месото и да запазите соковете заключени вътре. Месото в ръкава се поставя върху тава за печене или във форма и се слага да се пече. Колко време се пече свинско във фурната? Това ще отнеме около един час или повече. Готовността на продукта се проверява с нож или клечка за зъби, като се изрязва ръкава и се пробива изпеченото месо. Изтичащият от пункцията сок не трябва да е розов, а прозрачен. За да подобрите апетитния вид на месото, трябва да го оставите да престои още около 10 минути. във фурната с отворен ръкав, докато повърхността на съда покафенее.

След това свинското се изважда и се увива в ръкав, оставя се да почине и се охлади малко. След 15 минути ястието се подрежда в чиния, нарязва се и се сервира на масата със салати, пресни зеленчуци иразлични гарнитури.

свинско със сирене

Свинско на фурна със сирене, направено от:

• 1 кг постно свинско (филе);
• 100 g твърдо сирене;
• 100 г майонеза;
• 1 крушки;
• три или четири картофа;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• на вкус - черен пипер и сол.

Как да приготвя свинско със сирене във фурната?

Свинското месо се измива и нарязва на порции с дебелина един до един и половина сантиметра. Месото се разбива леко със специален чук или просто с гърба на голям нож. В купа майонезата се смесва със сол и черен пипер, след което с тази смес се намазват нарязаните парчета свинско от двете страни.

След това парчетата се подреждат върху тава за печене, след като се налива масло в нея и се разпределя равномерно по повърхността. Оставете да престои около 20 минути, така че свинското месо да се напои с майонезен сос. След това зеленчуците се измиват и обелват. Картофите и лукът се нарязват на тънки ивици, леко се посоляват. Върху всяко парче свинско месо се нареждат половин пръстени лук и картофени сламки. Порциите се оформят отделно. Отгоре намажете ястието с остатъците от майонеза със сол и черен пипер.

Блатът за печене се поставя на средния рафт в предварително загрята фурна. Свинското месо се пече на среден огън за половин час. Можете да покриете тавата за печене с кулинарно фолио, за да не загуби месото от своята сочност.

След това настържете сиренето и го поръсете с готовото свинско. Тавата за печене се връща във фурната и сиренето се оставя да се разтопи и да се разстила по повърхността.порции. След три до четири минути ястието ще бъде готово. Свинско на фурна със сирене, поднесено със зеленчуци (пресни или консервирани) или салата.

Свински ескалоп във фурна с фолио

Това ястие е котлет, който се готви без мариноване. При приготвянето му не се използва панировка, както и лезон. За ястието е подходяща всяка част от свинския труп, в която има малко живо и мазнина. Бонфилето се счита за идеално, докато парчетата трябва да са еднакви по форма и със заоблени ръбове. Свинското месо във фолио, което ще се пече във фурната, трябва да бъде предварително приготвено: за това трябва леко да се разбие (важно е да не се повреди структурата на парчетата месо).

Съставките включват:

• четири ескалопи;
• сварено яйце;
• 100 г гъби;
• домат;
• bulb;
• майонеза - 1 чаена лъжичка всяка;
• растително масло;
• горчица.

Метод на готвене

Нарязаното филе се запържва, върху парчетата се правят плитки прорези, за да се предотврати сгъването на месото при печене. Продуктът се овкусява и се поставя върху намазана с олио тава. Лук, нарязан на половин пръстени, запържен с гъби. Доматът се нарязва на кръгчета, отгоре се намазва свинското, отгоре се слагат лукът и гъбите. Свареното яйце се натрива на ренде, смесва се с горчица и майонеза. Съставките върху листа за печене се заливат с получения сос. След това покрийте съда с фолио и печете за половин час на 180 ° C.

Оригинална рецепта за празника: свинско запечено скруша

Можете също да опитате да печете свинско във фурната с пресни сочни круши. Днес купуването на сочни пресни круши в магазин или на пазара, дори и през зимата, не е проблем. Печенето на свинско месо с круши за Нова година изобщо не е трудно. В допълнение, това не изисква значителни времеви разходи. За да готвите свинско с круши, ще ви трябва:

• един и половина килограма свински врат или пържола;
• 2 круши;
• 100ml сладко вино (червено);
• 2 маса. л. сладък чили сос;
• една ч.л. балсамов оцет;
• една ч.л. къри;
• една ч.л. сух риган;
• на вкус - черен пипер и сол.

Как да готвя?

Прясно измито и добре изсушено свинско месо се нарязва под формата на акордеон (върху него се правят непълни разрези отгоре надолу - така че месото да се отваря като книга). След това се натрива от всички страни с черен пипер (смлян) със сол и сушен риган. Месото се поставя в дълбок съд, залива се със 100 мл вино (червено) и се оставя да се маринова, покрито със стреч фолио или капак, за един час. По-добре, ако времето позволява, за цялата нощ.

Крушите се нарязват на филийки. Пригответе тава за печене или лист за печене. Дъното се застила с два слоя фолио, върху което се разстила месото. В разрезите, направени в парче свинско месо, сложете по равно няколко резена от круша. След това месото се увива във фолио и се пече един час при t=200°C.

След това пригответе соса. В малък съд смесете сладко чили (сос) с балсамов оцет и добавете къри към него. Всичко се разбърква старателно. След един час месото трябва да се извади и да се провери за готовност с шиш или нож. Готовото свинско се намазва със соса и се връща във фурната за 20 минути, за да покафенее кората.

Готовото ястие има сладникав и пикантен вкус едновременно. Кърито му придава необичаен, особен аромат, а деликатният вкус на добре изпечено свинско е зашеметяващо подчертан от круши. Преди сервиране месото се оставя да почине и леко се охлади. Това ще го направи още по-вкусен. Приятен апетит!