Салата Табуле с булгур: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако искате да разнообразите редовното си меню от студени закуски, време е да обърнете внимание на популярни рецепти от други нации. Някои от тях изискват изискани украшения и редки съставки. Например днес ще овладеем арабската салата "Tabouleh", която е доста екзотична и в същото време лесна за приготвяне.

Въз основа на какво се приготвя това ястие?

Арабските ястия често използват булгур (приготвен на пара, натрошен пшеничен шрот, който не изисква готвене), така че ще го използваме в нашата рецепта. Tabbouleh също се прави от перлен ечемик, ориз и кус-кус. Ценители и почитатели на ястието, имали късмета да го опитат в няколко варианта наведнъж, в повечето мнения клонят към варианта на булгур.

Как да си направим салата Табуле: рецепта със снимка

За начало нека да оценим нашите възможности и да ги прехвърлим към собствените си нужди. Ако имаме нужда от лесно за приготвяне, нискокалорично и освен това вегетарианско ястие, тогава такава салататоку що направено за нас. Като съставки, от които се нуждаем:

• булгурна зърна – половин чаша;
• 2 узрели домата;
• лук перо - 100 g;
• голяма връзка магданоз;
• лимон - 1 парче;
• зехтин - 4 с.л. лъжици;
• сол.

Процес на готвене

Някои любители, когато приготвят салата Табуле, все още сваряват булгура и след това го измиват. В този случай няма да се отклоним от арабската традиция и въпреки това ще приготвим само шрот. Освен това е достатъчно да налеете достатъчно вряща вода в съда, така че водата да скрие зърната само с 1 см. Много скоро масата ще набъбне и ще стане годна за употреба.

В този момент започваме да нарязваме магданоза. Трябва да има много магданоз, около половин килограм, а когато е готова, зелената маса трябва визуално да превъзхожда булгура по количество. Трябва да нарежете на ситно магданоза, така че ще се въоръжим с купа за комбайн и ще поверим този процес на машината. Зеленият лук, напротив, нарязваме традиционно - с нож. Ароматните пръстени ще внесат естетиката на вкуса и добро допълнение към външния вид на салата Tabbouleh.

Взимаме купа за салата или купа, слагаме там нарязан магданоз и лук, след това идва ред на доматите. Ще ги нарежем на възможно най-малки частици, най-добре е първо да премахнете кората от кръглия зеленчук, преди да го нарежете. Това е по-лесно да се направи, когато доматът се постави във вряща вода за няколко минути. Тогава кожата ще се напука и ще може да се почиства без никаквоусилия.

Нарязаните домати също се изпращат в купа със зелена маса. Нека добавяме малко по малко набъбналите зърна, като бъркаме салатата през цялото време. Внимаваме и количеството зърнени храни да не надвишава количеството нарязан магданоз. Ако сме задушили твърде много булгур, може да се сложи в хладилника и по-късно да се използва като дресинг за супа.

Разбъркайте добре всички съставки, посолете, поръсете с лимонов сок и овкусете със зехтин. Оригиналната ливанска салата "Tabbouleh" е почти готова, остава да я украсите с няколко листа мента.

Някои препоръки

Арабската кухня има свои собствени тънкости, мъдрост и традиции. За да приготвите истинска салата Табуле с булгур, трябва стриктно да се придържате към определени правила:

• Използвайте само малък булгур за салати - сорт, наречен кофтелик.
• Съставките винаги се сушат след измиване, това важи както за зелени, така и за зърнени храни.
• Преди задушаване добавете няколко капки зехтин към булгура, като разбъркате състава.
• Във всички салати от Близкия изток съставките се нарязват възможно най-фино.
• Лимонов сок винаги се изпраща към салата преди зехтина. Това се прави така, че зелените да хрупат по зъбите.
• Салата Табуле с булгур може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура към месни изкушения.

Вариации по тема

Вярни привърженици на месотопълните ястия могат да спят спокойно, стига да има френска версия на предястието. В крайна сметка се приготвя с пържени парчета пилешки гърди. Нека разгледаме такава по-буржоазна рецепта. Тази салата Tabbouleh се основава на кус-кус поради факта, че тази зърнена култура е най-комбинирана с месни съставки. Кускусът се правеше от просо, но сега стана популярно да се прави от пълнозърнест пшеничен едро.

Като съставки за истинска буржоазна салата имаме нужда:

• пилешки гърди - 1 брой;
• кус-кус - половин чаша;
• сладък син лук - 1 брой;
• един малък патладжан;
• една чушка (за предпочитане червена)
• лимон - 3 броя;
• тиквички;
• сол;
• зехтин;
• подправки (естрагон, босилек, кориандър).

Както можете да видите, френската салата "Tabule", чиято рецепта сега разглеждаме, съдържа достатъчно количество билки. Не бъдете мързеливи и потърсете целия списък със съставки в магазина или на пазара и резултатът ще надмине дори най-смелите очаквания.

Това ястие е позиционирано като специално за истинските естети и гурмета. Време за готвене (поради изпичането на всяка съставка отделно една от друга) - повече от един час.

Започнете да пържите зеленчуци

Когато патладжаните, лукът, сладките чушки и тиквичките са обелени и нарязани, те трябва да се запържат (всеки компонент поотделно) в малко зехтин. Салатата Tabbouleh, чиято рецепта сега даваме, не понася оставащо масло от пържене в състава си. Затова нека сложим пържените зеленчуци в гевгир и да оставим олиото да се отцеди както трябва.

Кус-кус на пара

Фугиращата смес, както в предишната рецепта, няма да готвим, а ще я запарим с вряла вода или бульон. Преди да приготвите кускус на пара, добавете сол и малко зехтин в тенджера, след което разбъркайте всичко.

Зехтинът се завръща в бизнеса

Нашата буржоазна салата "Tabbouleh" няма да мине без пържени парчета пилешки гърди. 10-15 минути на добър огън, малко сол, зехтин и участието на вълшебни ръце - и златните парченца ще бъдат готови за запълване на необичайна закуска.

Лесен дресинг за салата

Набъбналият кус-кус е готов да напълни купа за салата, зеленчуците са се отървали от излишната мазнина, а месото е изстинало. Време е да започнете да приготвяте дресинга, особено след като се състои само от три компонента. Сок, изцеден на ръка от разполовени лимони, смесени със зехтин и сол.

Остава само да смесите всички съставки заедно, полейте салата Табуле с лимонов дресинг и украсете с ароматни билки. Преди сервиране, предястието може да се охлади допълнително, ако желаете.

Заключение

Не забравяйте да приготвите ливанската версия на ястието у дома, което ще накара гостите да се втурнат към масата дори от прага. Нежна и силна, свежа и ароматна, сместа от мента, магданоз и зелен лук ще подлуди опитния гурме. Ако зелените замарулята не е просто откъсната от градината, по-добре е да я наситете с допълнителна влага, като я потопите в студена вода за 15 минути. След това изсушете и пуснете в действие.

Приятен апетит!