Чкмерули: рецепта. Грузински пиле в чеснов сос

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кавказката национална кухня отдавна е известна със своите пикантни пикантни ястия. На фона на цялото това разнообразие се откроява грузинското пилешко ястие. Чкмерули се приготвя по няколко рецепти. Най-интересните от тях ще бъдат представени в днешната статия.

Млечен вариант

Заслужава да се отбележи, че тази рецепта произвежда невероятно вкусно ястие, което се яде много по-бързо, отколкото приготвено. Наличието на голямо количество чесън и люти чушки му придава пикантна пикантност. За да направите истинско пиле chkmeruli, отидете в най-близкия магазин предварително и се запасете с всички необходими продукти. Този път ще ви трябва:

• 600 грама пилешки труп.
• Триста милилитра мляко.
• Десет скилидки чесън.
• Три супени лъжици лимонов сок.
• Четвърт пръчка масло.
• Чили.
• Купка кориандър.

За да накарате цялото семейство да хареса пилешките chkmeruli, които сте приготвили, сол и смлян черен пипер трябва да се добавят към горния списък. Броят на тезикомпоненти до голяма степен зависи от личните вкусови предпочитания на вашите близки.

Последователност от действия

Предварително измитият и изсушен пилешки труп се разрязва по протежение на гръдната кост и се сплесква, като се притиска здраво дланите към режещата повърхност. За по-голям ефект пилето се разбива леко с плосък кухненски чук. Така приготвената птица се натрива от всички страни със сол и черен пипер, след което се поставя в голям сгорещен тиган с дебело дъно, намазан с малко количество растително масло.

Пилето, лежащо по гръб, се притиска с потискане и се пържи на среден огън, като се внимава да не загори. След около десет минути трупът се обръща от другата страна и продължава готвенето.

Обеленият чесън и малко нарязан кориандър се изпращат в хаванчето. Всичко се смила старателно, докато се получи кашеста маса. След това се добавя лимонов сок и се разбърква добре. По желание към готовия сос се добавя малко люта чушка.

Запърженото от всички страни пиле се изважда от тигана и се нарязва на порции. Мляко, нарязан кориандър, чеснова маса, смлян пипер и масло се изпращат към ястията с останалата мазнина. Всичко се разбърква добре. Сложете пилешките парчета в тиган с получения сос, покрийте с капак, оставете да заври и веднага свалете от котлона. Четвърт час по-късно готовите чкмерули на грузински се сервират на масата. Тъй като чесънът, присъстващ в соса, не понася да бъде в хладилник, ястиетопрепоръчително е да ядете веднага, без да оставяте за по-късно.

Крем вариант

Тази рецепта се различава от предишния набор от съставки. За да не се налага по време на процеса на готвене да губите време в търсене на липсващи продукти, проверете предварително дали в кухнята ви има:

• Пиле с тегло около един килограм.
• Супена лъжица черен пипер.
• Четвърт чаша сол.
• Половин литър сметана.
• Пет скилидки чесън.
• Чена лъжичка сладък червен пипер.

За да приготвите chkmeruli, чиято рецепта е представена в днешната статия, трябва допълнително да се погрижите да имате под ръка петдесет грама масло и зелени кориандър. По желание последният може да бъде заменен с босилек. Що се отнася до сметаната, тяхното съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 22%.

Технология за готвене

На първо място, трябва да се погрижите за пилето. Измива се, подсушава се с хартиени кърпи, внимателно се нарязва по протежение на гръдната кост. За да се придаде по-плоска форма на трупа, той леко се разбива с кухненски чук. След това птицата се излива за един час с разтвор, приготвен от четвърт чаша сол и литър питейна вода. След това време трупът се изважда, измива се под чешмата и се подсушава с хартиени кърпи. След това се натрива със смлян червен пипер и черен пипер и се изпраща в тава, предварително постлана с хартия за печене и намазана с разтопено масло.

Важно е, че бъдещото пилеГрузински беше смазан от пресата. Запържва се от двете страни до златисто кафяво и се изважда от тигана. Нарязаният чесън се изпраща към останалото масло, а след няколко минути - сметаната. Всичко се разбърква добре и се оставя да заври. След това нарязаното на парчета пиле се поставя в тигана и се задушава под капака за десет минути. За да не развалите румената коричка, поставете пилешката кожа с лицето нагоре.

Сервирайте готови чкмерули, чиято рецепта е разгледана малко по-горе, с пресен хляб или лаваш. По желание се украсява с нарязан кориандър или босилек.

Опция за фурна

За да приготвите вкусно и ароматно ястие от грузинската кухня, трябва да сте търпеливи и да имате всички необходими съставки. Този път във вашия арсенал трябва да присъства:

• Един килограм и половина пиле.
• Няколко супени лъжици разтопено масло.
• Дванадесет скилидки чесън.
• Сол и подправки.

За да направите крехко, топящо се в устата грузинско пиле, трупът се измива, подсушава се с хартиени кърпи, нарязва се по гръдната кост и се сплесква. Така приготвената птица се натрива със сол и подправки и се поставя в тава за печене. Намажете го с две супени лъжици разтопено масло и го изпратете във фурната, загрята до двеста градуса.

Около половин час по-късно формата се изважда от фурната и съдържанието й се покрива обилно с предварително нарязан чесън. След това птицата отново се поставя във фурната,намалете температурата до сто и осемдесет градуса и изчакайте още петнадесет минути. Готовите chkmeruli, чиято рецепта е представена малко по-горе, се украсяват с нарязани зелени и се сервират.

Вариант за заквасена сметана

Тази рецепта може да се сервира за обяд или вечеря. Може да се направи не само от домашни, но и от магазинни домашни птици. Преди да започнете процеса, не забравяйте да се уверите, че в дома ви има всички необходими продукти. За да хареса цялото семейство пилешките чкмерули, които сте приготвили в чеснов сос, трябва да се запасите с двукилограмова птица. В допълнение към основната съставка, ще ви трябва:

• Чена лъжичка аджика.
• Двеста милилитра заквасена сметана.
• Половин чаша мляко.
• Двадесет грама масло.

Чесън, сол, индийско орехче, кориандър и магданоз ще бъдат използвани като допълнителни съставки. Благодарение на присъствието на тези подправки грузинските chkmeruli ще придобият специален вкус и аромат.

Описание на процеса

Предварително измитият пилешки труп се нарязва по протежение на гръдната кост и се разбива леко. Така приготвената птица се натрива със сол, кориандър, аджика и индийско орехче. След това се поставя в загрят тиган, намазан със смес от зеленчуци и масло. Отгоре се поставя преса и пилето се запържва от всички страни.

Докато се готви, можете да направите соса. За да направите това, нарязан чесън, нарязан кориандър, сол и мляко се изпращат в купа, пълна със заквасена сметана. Всичко се разбърква добре иоставете настрана.

Пърженото пиле се прехвърля в огнеупорен съд, залива се със сос и се изпраща във фурната. Приготвя се чкмерули, чиято рецепта може да се види малко по-високо, при температура от сто и седемдесет градуса за час.