Картофени палачинки с месо: рецепта и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Драники с месо е едно от най-разпространените ястия на беларуската кухня. В ежедневието той има няколко имена - това са картофени палачинки и картофени палачинки, но същността на това не се променя. Когато на масата се появи купчина хрупкави картофени палачинки, гарнирани със заквасена сметана, никой не може да устои.

Класически палачинки

За начало нека анализираме класическата рецепта за картофени палачинки с месо. За това ни трябва:

• девет картофа;
• 300 грама смес от смляно свинско и телешко;
• две пилешки яйца;
• 200 грама пшенично брашно;
• растително масло (ще ви трябва за пържене);
• сол и подправки на вкус.

Драники с месо днес са традиционно ястие в Беларус, където ги наричат магьосници, обичани са и от нас. Това ястие има специален, ненадминат вкус, ще го харесат вашите приятели и роднини от всички възрасти. Драники ще са подходящи за обяд или вечеря и дори за обилна и обилна закуска преди труден и наситен със събития ден.

Драники са много задоволителни и висококалорични. Те помагат да се сбогувате с чувството на глад за дълго време. Има много начини за приготвяне на палачинки с месо - в тиган, в тенджера, във фурната.

Лесна рецепта

За да приготвите картофени палачинки с месо, трябва да имате всичко необходимо под ръка. Измийте добре картофите, обелете и нарежете на ситно, за да ги смилате по-лесно. За да направите това, вземете кухненски робот, ренде или месомелачка.

Когато готвите картофени палачинки с месо, никога не забравяйте, че картофите почерняват, ако влязат в контакт с кислород за дълго време. Следователно всичко трябва да се направи бързо и ефективно.

Изхвърлете най-натрошените картофи в гевгир, оставете за известно време над купа или мивка, за да се отцеди излишният сок. Ако искате да ускорите процеса, можете сами да премахнете излишната течност, въоръжени със супена лъжица. Неспазването на това може да доведе до развалена храна.

Когато успяхме да се отървем от картофения сок, прехвърляме цялата маса в дълбока купа. Добавете яйца, черен пипер, сол и брашно. Смесваме всичко старателно. В резултат трябва да имате хомогенна маса.

Според рецептата за палачинки с месо в тиган, растителното масло трябва да се затопли добре предварително. С голяма лъжица разпределете сместа в олиото, като омесете, дайте очертанията на пържени пържоли. Първо запържете само от едната страна.

До този момент трябва да приготвите пълнежа от кайма. В идеалния случай каймата трябва да се прави самостоятелно. Така че ще бъдете сигурниче не съдържа никакви вредни добавки. Добавете подправки и разбъркайте добре. В центъра на всяка картофена палачинка разстиламе по една чаена лъжичка, която се приготвя в тиган. Отгоре покриваме плънката с картофената маса, като трябва да се изравни и омеси. Едва след това обръщаме картофената палачинка, запържваме я от втората страна. Имайте предвид, че ястието трябва да се готви на минимален огън, само по този начин картофената смес никога няма да загори, докато е добре изпържена.

Когато палачинките се изпържат от всички страни, поставете ги върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишното растително масло. Драники са готови. Рецептата е наистина проста. Препоръчително е да ги сервирате горещи на масата със заквасена сметана.

Драники във фурната

Можете да готвите картофени палачинки не само в тиган, но и във фурната. За тази рецепта ще трябва да вземете следните съставки:

• 700 грама картофи;
• 300 грама кайма;
• 50 мл кисело мляко;
• едно пилешко яйце;
• четири супени лъжици брашно;
• четири супени лъжици растително масло;
• два глави лук;
• сол;
• подправки;
• копър и магданоз.

Приготвянето на картофени палачинки с месо ще ни отнеме около час и половина. От изброеното количество съставки трябва да получите 10-12 парчета.

Как да приготвя палачинки с месо във фурната?

За да накарате ястието да работи, използвайте няколко трика отопитни готвачи. Например, за да се изпече максимално каймата, се препоръчва предварително да се запържи с билки и лук.

За палачинки вземете дълбок съд, разбийте в него яйце и изсипете кефир. Пресейте внимателно брашното. След добавяне на подправки и сол, разбъркайте всичко старателно. Картофите трябва да бъдат настъргани на едро ренде, изцедени от излишната течност и прехвърлени в съд с брашно и яйце.

Намажете тава за печене със слънчогледово олио, сложете върху него картофено тесто под формата на палачинки. Поставете слой кайма отгоре, а след това още един слой картофи.

Драники се пекат в предварително загрята фурна за около половин час при температура 180 градуса. Можете да ги извадите веднага щом станат румени.

Драники в гърне

Драники с месо в тенджера е друг оригинален начин да приготвите това любимо ястие. За две порции се нуждаем от следните съставки:

• 500 грама сурови картофи;
• 300 грама свинско месо;
• три глави лук;
• 50 грама пшенично брашно;
• 100 грама заквасена сметана;
• 50 грама кетчуп (може да се замени с доматено пюре, ако желаете);
• едно пилешко яйце;
• растително масло за пържене;
• масло за намазване на самите гювечета;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

Готвене в тенджери

Започнете да готвите, като натриете картофите на ситно ренде и след това добавете две супени лъжици брашно към получената маса, разбийте едно яйце, черен пипер и сол. Можете да добавите щипка, ако е необходимо. Газирани напитки. Разбъркайте всичко старателно.

От тази смес оформяме палачинки, които пържим до хрупкавост. Успоредно с това запържете свинското месо в друг тиган, след като го нарежете на малки парченца. Веднага след като месото покафенее, трябва да добавите ситно нарязан лук, черен пипер и сол. Когато лукът също се зачерви, изсипете кетчупа и заквасената сметана, оставете да къкри под затворен капак за около пет минути.

Намажете гювечетата с масло, сложете картофените палачинки в първия слой, отгоре месото със сос, след това отново картофените палачинки и след това отново соса. Слагаме гювечетата в предварително загрята фурна за половин час. Печете на 180 градуса.

Преди сервиране ястието трябва да се остави да изстине леко.

мързеливи палачинки

За тези, които не обичат да прекарват твърде много време в кухнята, но искат да опитат истински беларуски картофени палачинки, има изход. Можете да приготвите мързеливи картофени палачинки с месо. Правят се още по-бързо и по-лесно от обикновено. В този случай ястието се пържи в тиган.

За тази рецепта трябва да имате под ръка:

• шест картофа;
• 250 грама кайма;
• два глави лук;
• едно пилешко яйце;
• една чаена лъжичка сол;
• щипка смлян черен пипер.

Как бързо да направите мързеливи картофени палачинки

Приготвянето на мързеливи картофени палачинки не отнема много време. Почистваме картофите и ги прекарваме през месомелачка. Ако желаете, можете да го настържете на едроренде, така че прекарвате малко повече време.

Настържете лука на ситно ренде и добавете към каймата. Между другото, можете да вземете всяка кайма - свинско, говеждо или смесено. Повечето опитни готвачи и домакини са склонни да вярват, че идеалният вариант е да вземете смес от мляно свинско и телешко, това трябва да се окаже най-вкусното. Разбиваме яйцето в каймата с лук, добавяме сол, черен пипер, по желание и други подправки, които най-много обичаме. Разбъркайте всичко старателно.

Загрейте слънчогледовото олио в тиган, едва след това внимателно разпределете картофено-месната маса, като от нея оформете спретнати палачинки. Изпържете картофени палачинки от двете страни.

Както можете да видите, основната разлика е, че каймата се добавя още на етапа на приготвяне на сместа, не е необходимо да се слага върху всяка картофена палачинка по време на процеса на пържене, което значително спестява време.