Най-добрите рецепти за пуешко филе

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В европейските страни е прието да се пече цяла пуйка за Коледа, а в Америка за Деня на благодарността. Но филетата от домашни птици могат да се приготвят поне всеки ден, като за това се използва тиган, фурна и бавна готварска печка. Пуешкото месо се счита за диетично и здравословно. Съдържа витамини в големи количества, минерали, лесно смилаеми протеини и минимум холестерол. Съставът на пуйката включва много натрий, което означава, че птицата практически не може да бъде осолена по време на готвене. Турция няма противопоказания за употреба. Месото от тази птица може да бъде включено в диетата на деца под една година и страдащи от алергии. По-долу са рецепти за филета от пуешки гърди и бутчета. Всяка домакиня ще може да избере подходящия вариант за вкусен обяд или вечеря.

Функции и препоръки за готвене

Пешките филета, както и пилешките, често стават сухи и жилави, когато се пекат във фурната. Ето защо домакините в рецептите се опитват да заменят гърдите с бутчета или бутчета. За да избегнете пресушаване, трябва да научите някои тайни за готвене на тази част от птицата.

Пуешкото филе ще се окаже сочно, нежно и ароматно, ако спазвате следните препоръки по време на приготвянето му:

1. Най-вкусното месо е от млада птица, чиято възраст не надвишава четири месеца. Когато избирате филе, трябва да обърнете внимание на факта, че е плътно, повърхността му е гладка, а цветът му е ярко розов.
2. Преди печене се препоръчва да поставите месото за известно време в маринатата. В този случай трябва да се направят няколко разреза в гърдите. Това ще направи готовото филе по-меко и по-вкусно.
3. Пуешките гърди ще станат румени и апетитни, ако намажете месото с горчица и мед преди печене.
4. За да се осоли филето равномерно по време на готвенето, то трябва да се постави в специална саламура 2 часа преди началото на термичната обработка. За да направите това, 50 г сол се разтварят в 1 литър студена преварена вода. В този разтвор се поставя месо.
5. Много рецепти за пуешко филе не посочва точното време на фурна. Можете лесно да го изчислите сами. Професионалистите препоръчват печене на пуешко филе с тегло 500 г за не повече от 18 минути. За гърдите с тегло повече или по-малко от посочената стойност, времето за печене трябва да се коригира.

Стъпка по стъпка приготвяне на пуешко филе: рецепта на фурна със зеленчуци

Гърдите от домашни птици могат да се пекат цели или на парчета. Именно по този начин се препоръчва да готвите пуешко филе в рецептата по-долу. Особеността на ястието е, че само за няколко минути можете да изпечете както птица, така и гарнитура от здравословнозеленчуци. Действията стъпка по стъпка в този случай ще бъдат както следва:

1. Пуешко филе (500 г), нарязано на малки парченца.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите се нарязват на кубчета.
3. Зеленчуците и месото се смесват в дълбока купа със соев сос (70 мл). Ако желаете, можете да добавите малко сол и черен пипер. След 60 минути можете да започнете да готвите.
4. Вавата за печене се намазва с растително масло (1 ч.ч.).
5. На дъното се подреждат нарязани тиквички (300 г). Отгоре се разпределят парчета филе, лук и моркови.
6. Вавата за печене се покрива с фолио или капак и се слага във фурната (180°) за 45 минути.

В рецептите за пуешко филе, когато се готви със зеленчуци, месото може да не се нарязва на порции. В този случай гърдите се подреждат на цяло парче върху възглавница от лук, моркови и тиквички. Времето за печене в този случай трябва да се увеличи с 10 минути.

Пуешко филе в сметана във фурната и в тигана

Кремообразният сос прави сухите гърди сочни и меки. И не е необходимо да приемате сметана с най-високо съдържание на мазнини. 10-20% ще са достатъчни. Има толкова много рецепти за пуешко филе в кремообразен сос. Можете да готвите месо както в тиган, така и във фурната. Ястията са еднакво вкусни и в първия, и във втория случай.

Приготвянето на филе от пуешко бутче по рецептата в тиган е както следва:

1. Месо (600-700 г), нарязано на ситно, смесено ссол, сухи билки, черен пипер и нишесте (1 супена лъжица). Готовото филе се изсипва в тиган със зехтин и се запържва на силен огън до покафеняване.
2. Веднага щом месото придобие красив кафяв цвят, се залива със сметана.
3. Пуйка, задушена в кремообразен сос за 5 минути. В края на готвенето към него се добавя настъргано сирене (50 г) и ситно нарязани зеленчуци.

Във фурната пуйката в сметана се приготвя в следния ред:

1. Птиче филе (600 г) се нарязва на няколко големи парчета. Трябва да се натрият със смес от мека горчица (1 супена лъжица), сладък червен пипер (1 чаена лъжичка) и сол и да се оставят на масата за 1 час.
2. Налейте малко олио в тиган и запържете маринованите парчета върху него.
3. Сметана (200 мл), смесена с горчица (1 ч.ч.) и твърдо сирене (100 г).
4. Поставете запърженото месо в огнеупорен съд и го залейте със сметанов сос.
5. Поставете формата във фурната (190°). Печете пуйката за 25 минути, след това поръсете с настърган кашкавал (50 g) и продължете да печете още 5 минути.

Пуешко филе в сос от заквасена сметана

Следното ястие е идеално за небрежен обяд или вечеря. Това е една от най-добрите бързи рецепти за пуешко филе. Месото не е необходимо да се маринова преди печене, което спестява много свободно време.

Рецептата за готвене на пуйка (филе) предполага следната последователност от действия:

1. Птичи гърди (600 г), нарязани напречно на зърното на пържоли с дебелина 1,5 см.
2. Запържете ги бързо на средно силен огън от двете страни, за да запечатате соковете вътре, и изсипете в тигана.
3. Загрейте фурната до 190°.
4. Пригответе соса, като комбинирате 150 г заквасена сметана, 50 г сирене, чаена лъжичка червен пипер, сол и 3 скилидки чесън в една купа.
5. Изсипете месото под формата на сос. Изпратете пуйката във фурната да се пече за 45 минути. Готовността може да се провери с клечка за зъби. Ако при надупчване месото излезе бистро, то е готово. Сервирайте го с гарнитура от картофи или ориз.

Рецепти за приготвяне на пуешко филе в сос терияки

Необичайно ястие с ориенталски акцент може да разнообрази традиционната семейна вечеря. По-долу са представени две рецепти за приготвяне на пуешко филе на грил тиган и на фурна. Последователността на тяхното изпълнение ще бъде както следва:

1. Първата рецепта е за печене на пуйка. Но първо месото трябва да се маринова в домашен сос терияки. За да направите това, соевият сос и захарта (по ½ супена лъжица всяка), сок от ананас (170 ml) и сок от джинджифил (1 супена лъжица) се смесват в малка купа. Тук също се добавят зехтин (2 супени лъжици) и ситно нарязани скилидки чесън (2 бр.). Пуешките пържоли (4 бр.) се слагат в плик и се заливат с готовия сос. Птицата се маринова поне 2 часа в хладилник, след което се запържва от всяка страна в грил тиган.
2. Втората рецепта за готвене включва печене на пуйка във фурната. Но първо месото трябва да е добромариновам. За да приготвите домашен сос терияки, трябва да смесите: соев сос (¼ чаша), мед, оризов оцет и растително масло (по 2 супени лъжици), сусамово масло, лют червен пипер и смлян черен пипер (по ½ чаена лъжичка всяко). Тук се добавят и малко настърган корен от джинджифил (1 ч. л.) и 2 скилидки чесън, изцедени през преса. Месото се маринова за 8 часа, след което се разпределя върху тава за печене и се пече 30 минути на 190°.

Как се пече пуйка във фолио?

Според следната рецепта месото е крехко отвътре и пикантно отвън. Коричката от подправки прави пуешките гърди ароматни. Но ако някой намери такова количество подправки за прекомерно, количеството им може да бъде намалено наполовина.

Приготвянето на пуешко филе във фурната по рецепта във фолио включва следната процедура:

1. Месо с тегло 500-800 г се накисва във физиологичен разтвор за 1 час преди печене. Това ще го направи сочно и много вкусно. За да приготвите саламурата, трябва да разтворите сол (4 ч.ч.) и черен пипер (1 ч.ч.) в 1 литър вода, разбъркайте и залейте пуйката. Течността трябва да покрива напълно месото.
2. След известно време пуйката трябва да се извади от саламурата, да се подсуши с кърпа и да се настърже със смес от зехтин (1 супена лъжица) с босилек, къри и смлян кориандър (по 1 чаена лъжичка).
3. Направете вертикални разрези в горната част на филето и ги напълнете с резенчета чесън (6 скилидки).
4. Увийте пуйката във фолио и поставете в предварително загрята фурна (200°) за половин час. След това горната част на фолиотонарежете и продължете процеса на печене за още 10 минути.

Пуешко филе с ябълки и сини сливи

Следващото ястие е идеално за новогодишната трапеза. Пуешкото филе, според рецептата по-долу, се оказва меко, сочно и нежно и всичко това благодарение на пълнежа от сини сливи и ябълки. Месото се запича във фолио, което се разгъва 15 минути преди готвене, за да се запече ястието. Рецептата стъпка по стъпка е както следва:

1. На първо място, пригответе марината за пуйката. За да направите това, в дълбока купа смесете щипка кориандър, розмарин, мащерка, сол и черен пипер. Към подправките се добавят мед (1,5 ч.ч.), соев сос и лимонов сок (2 с.л.). Всички съставки се смесват. Остава само да добавите супена лъжица майонеза, кисело мляко или заквасена сметана към марината, както и нарязан чесън (6 скилидки).
2. Върху филето се правят достатъчно дълбоки разрези с нож. Пуйката се залива с приготвената марината и се оставя на стайна температура за 1,5 часа.
3. По това време обелете 1 ябълка и я нарежете на тънки филийки. Сините сливи трябва да се измият и обезкостени.
4. Маринованата пуйка се прехвърля в съд за печене. В разрезите се поставят ябълки и сини сливи, след което месото се увива във фолио.
5. Пуйката се пече във фурната за 60 минути. 15 минути преди края фолиото трябва да се отреже.

Диетично пуешко филе от фурната

Следната рецепта включва печене на месо в пергамент и фолио. Този начин на готвене и мариноване в натурално кисело мляко ви позволява да запазите целия сок вътре в пуйката. Резултатът е суха и влакнеста птица, която е мека и вкусна.

Рецепта за приготвяне на диетично ястие от пуешко филе се състои от следните стъпки:

1. За начало комбинирайте натурално кисело мляко (150 мл), червен пипер (1 ч.л.), синапено семе (1 супена лъжица) и сол в малка купа.
2. Измито и подсушено с кърпа месо се натрива с приготвената марината от всички страни. Освен това можете да направите малки разрези по повърхността на парчето. Тогава пуйката ще се маринова по-добре.
3. Месо в сос на основата на кисело мляко се изпраща в хладилник за 3 часа.
4. Рецептата за пуешко филе се приготвя във фурната. За да направите това, маринованото месо се увива първо в пергамент, а след това във фолио, подрежда се върху тава за печене и се изпраща във фурната за 50 минути.
5. Можете да развиете и опитате пуйката не по-рано от 10 минути след края на готвенето.

Рецепти от пуешко филе за мултикукър

Кухненският помощник ви позволява да приготвите много сочно месо, което е идеално за диетична храна и сервиране за семейна вечеря. По-долу са различни рецепти за пуешко филе за бавна готварска печка. Готвенето във всяка от опциите е да направите следното:

1. Една рецепта предлага диетичен вариант за печене на филета. За да го приготвите, първо месотонакиснат в саламура от 700 мл вода и две супени лъжици сол и след 2 часа се натриват с подправките и се увиват във фолио. Филетата трябва да се пекат в режим "Мултиповар". Температурният режим се задава независимо на 80 °. Времето за готвене е 90 минути.
2. Втората рецепта е да задушите пуешко филе с картофи и зеленчуци. Благодарение на този метод можете да готвите както гарнитура, така и основно ястие едновременно. Първо трябва да смесите съставките за марината: ½ чаша оцет, зехтин (¼ супена лъжица), нарязани скилидки чесън (4 бр.), сол и черен пипер (по 1 чаена лъжичка). Потопете месото в приготвената марината и оставете за 2 часа. След известно време сложете филето, картофите (3 бр.), лука и морковите в купата на мултикукъра, добавете италиански билки, малко сол и налейте 2 чаши бульон или вода. Задайте режим "Задушаване" и гответе пуешкото филе за 2 часа.

В бавната готварска печка месото е диетично, крехко и меко. Тази опция за готвене определено ще се хареса на всички привърженици на правилното хранене.

Рецепти за филе от пуешко бутче

Много хора не харесват пуешки гърди, защото често излизат сухи. Ето защо, за готвене, някои домакини вземат филе от бедрата. Тази част от птицата не е диетична, а по-мазна. Съответно, според рецептите, филето от пуешко бутче винаги се оказва сочно. По-долу предлагаме 2 варианта за печене във фурната.

В първия случай филето от бутчетата се приготвя в тенджера с моркови и лук. Месо за това ястие (400 гр.)нарязват се на доста големи парчета, натриват се с червен пипер (½ ч.ч.) и бързо се запържват в тиган със зехтин. След това трябва да се посоли и да се постави в чиния. В същото олио се запържват кубчета лук и настъргани моркови. Докато фурната се загрява, на дъното на тенджерата се нареждат пасивирани зеленчуци и парчета филе от пуешко бутче. Остава само да налеете вода в тенджера, да я покриете с капак и да я изпратите във фурната за 1 час.

Следната рецепта за приготвяне на филе от пуешко бутче във фурната включва печене на месото в ръкава. Но първо трябва да се маринова в смес от подправки, сол, горчица, лимонов сок, мащерка и розмарин. След 3 часа месото може да се извади от маринатата. Отгоре трябва да направите дълбоки разрези, настържете пуйката с масло (50 г) и кисело мляко (100 мл). Поставете месото в ръкава и го изпратете в предварително загрятата фурна. Пуйката се пече 20 минути на 200° и още 35 минути на 160°. В края на печенето ръкавът може да се отреже и месото да покафенее.