Палачинки с дроб: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много хора не харесват черния дроб, което не е изненадващо, той има доста специфичен вкус. Но има едно ястие, приготвено от черен дроб, което дори и най-разглезеното дете няма да откаже. Разбира се, говорим за палачинки с черен дроб, чиято рецепта е известна на всеки готвач, дори и на начинаещ.

Заслужава да се отбележи, че това ястие не само има страхотен, изискан вкус, но носи и значителни ползи. Ето защо можете да го готвите по-често - домакинството ще бъде доволно и тяхното благосъстояние ще се подобри.

Ползи от черен дроб

Нека започнем с факта, че ползите от черния дроб са известни на всички. В края на краищата той съдържа голямо количество желязо - необходимо е да се увеличи хемоглобина в човешката кръв. Съответно ще се подобри общото благосъстояние, паметта, скоростта на мислене. Не е случайно, че много лекари препоръчват на пациентите си да включват черния дроб в диетата си в някои ситуации.

Освен това съдържа мед, която има противовъзпалителен ефект върху тялото.

Лизинът е не по-малко полезен. Тази аминокиселина ви позволява да увеличите усвояемостта на протеините и следователно да увеличитездравина на сухожилията и връзките, предотвратява развитието на инфаркти, инсулти, остеопороза и атеросклероза.

Като цяло всеки черен дроб - от пилешки до свински - е истински склад на най-важните микроелементи и витамини. Съдържа витамини B, C, D, E и K. Следователно, редовната употреба на този продукт може да подобри зрението, да поддържа косата и зъбите и да направи кожата по-гладка.

Включва също:

• фосфор,
• калций,
• натрий,
• цинк,
• магнезий.

Накрая, черният дроб е 15-20% протеин и само 2-5% мазнини. Следователно, той се усвоява лесно, може спокойно да се нарече диетичен продукт. Така че, дори и за човек на строга диета, можете да приготвите палачинки от черен дроб, чиято рецепта ще разкажем малко по-късно.

Приготвяне на черния дроб

За да приготвите вкусно ястие, можете да вземете всеки черен дроб - пилешки, свински или телешки. Разбира се, вкусът също ще зависи от това. Например, ако се интересувате от палачинки с черен дроб, рецепта за телешки черен дроб, тогава имайте предвид, че продуктът може да се окаже сух. Можете да добавите малко сметана към готовото "тесто" - ястието ще се окаже по-нежно и сочно. Избирайки пилешки дроб, получавате диетичен продукт. А от свинските карантии ястието се оказва по-задоволително и калорично.

Има някои тънкости в подготовката на черния дроб за готвене. Ще трябва да се смачка, докато се получи хомогенна маса. Ако използвате блендер, тогава черният дроб трябва да е добърразмразяване. Но ако готвите по старомоден начин, като използвате месомелачка, тогава продуктът трябва да се извади за половин час във фризера - леко замразеният черен дроб ще се нареже по-лесно, няма да запуши решетката.

И така, ще ви трябва:

• 500 грама черен дроб;
• 100 грама лук;
• 2 яйца;
• 100 ml мляко;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол.

Всички правилни продукти събрани ли са? След това можете да започнете да правите тесто, което ще ви позволи да приготвите палачинки с черен дроб - рецептата за пилешки дроб, телешко или свинско е напълно различна.

1. Изплакнете обилно черния дроб, почистете го от съсиреци кръвни съсиреци. Също така е необходимо да премахнете филма - особено върху продуктите от свинско и говеждо месо. В противен случай готовото ястие може леко да горчи.
2. Обелете лука и нарежете на едри парчета.
3. Нарежете лука и черния дроб, като прекарате през месомелачка или смелете в блендер. Резултатът трябва да бъде абсолютно хомогенна маса.
4. Добавете мляко и яйца към черния дроб и лука, разбъркайте добре.
5. Бавно сипете брашното, като непрекъснато бъркате масата. Резултатът трябва да бъде тесто с консистенция, подобна на заквасена сметана.
6. Сол на вкус.

Тестото е готово. Можете да експериментирате с добавки, когато приготвяте палачинки от черния дроб, чиято рецепта ще разкажем сега.

Палачинки с моркови

Морковите са страхотно допълнение към черния дроб.

Този продукт е богат на витамин А и все пак го иманиско калорични. Тъй като е лесно смилаем, това го прави наистина добър избор. Още повече, че морковите са почти невидими в готовите палачинки – нито на цвят, нито на вкус. Но самите палачинки стават по-крехки и сочни.

Тази модификация на ястието е възможно най-проста. За 500 грама черен дроб вземете един среден морков с тегло 100-150 грама. Най-добре го натрийте на ситно ренде, след което го смесете с вече приготвения дроб.

Добавете малко грис

Но грисът ще бъде добър избор, ако решите да използвате телешки продукт. В този случай готовото ястие може да се окаже доста сухо. В резултат на начинаещ готвач, който е приготвил палачинки с черен дроб за първи път, рецептата може да разочарова. Добавянето на малко количество грис ви позволява да направите палачинките по-сочни и нежни. Освен това ви позволява да увеличите плътността - тестото ще запази формата си по-добре по време на готвене. Въпреки това, в палачинките от свински дроб, грисът също няма да бъде излишен. В крайна сметка това е доста мазен продукт и благодарение на такава добавка съдържанието на калории на 100 грама от готовото ястие значително ще намалее.

Заслужава да се отбележи: някои гастрономи смятат, че добавянето на малко количество грис благоприятно подчертава вкуса на черния дроб. Следователно тази комбинация може да се нарече много успешна с увереност.

При приготвянето на тестото също няма проблеми. Просто трябва да добавите около 100 грама грис на 500 грама черен дроб. Ако използвате блендер, тогава зърнените култури могат да се изсипват едновременно с карантиите. Ако предпочитате месомелачка, тогава би било по-добре да я добавите,когато тестото е готово. Основното нещо е да се разбърква добре, за да няма бучки.

Правилно изпържете палачинки

Сега нека започнем да готвим палачинки с пилешки дроб - рецептата изисква процесът на пържене да се извършва много внимателно. Това съвсем не е случайно – черният дроб, особено птичият, е изключително деликатен продукт. Но в същото време може да съдържа яйца на паразити. Ето защо е много важно да не го оставяте да изсъхне. Въпреки това, оставянето му наполовина е още по-опасно.

1. Загрейте малко количество слънчогледово олио в тиган.
2. Загребвайки тестото с лъжица, внимателно го изсипете в тавата. С правилната консистенция ще се разтече малко и ще получите готови палачинки с добра форма и размер.
3. Пържете само 3-4 минути - щом коричката стане от жълтеникава до кафеникава, е време да се обърне. От друга страна, вие също трябва да пържите за не повече от 3-4 минути.

Обикновено чернодробните палачинки са много тънки, така че не се нуждаят от допълнителна обработка (например задушаване). Можете веднага да ги сервирате на масата.

Печете във фурната

Друг много интересен начин на готвене. Освен това е полезно - черният дроб не се пържи в горещо растително масло, което означава, че ястието ще стане по-малко мазно. Много опитни готвачи харесват това, че процесът на готвене във фурната не изисква да сте наблизо през цялото време - можете да направите своето. Но в този случай тестото трябва да се направи малко по-дебело - нещо като майонеза. Трябва да е нежно, но не течащо.

1. Тава за печененамажете с малко масло.
2. Сложете каймата, придайте на бъдещите палачинки желаната форма с лъжица.
3. Загрейте фурната до 180 градуса.
4. Сложете тавата за печене във фурната, задайте таймера за 20 минути и се заемете с работата си.
5. Когато таймерът покаже края на готвенето, изключете фурната и оставете тавата в нея за още 3-5 минути.

Това е. Сега знаете как да готвите палачинки с черен дроб във фурната - рецептата със снимката вероятно ви е помогнала да разберете.

Готвене на правилния сос

Някои гастрономи смятат, че основният недостатък на това ястие е сухотата. Да, ако преекспонирате палачинките в тиган или фурна дори малко, те ще загубят сочността си. Сосът ще реши проблема.

Заквасената сметана е най-добрият избор. За да го приготвите, вземете:

• 250 грама заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• пресен копър,
• сол, бял пипер.

Готови? Започнете да приготвяте соса:

1. Изплакнете копъра, отстранете големите клони и внимателно нарежете малките.
2. Прекарайте чесъна през пресата.
3. Смесете чесън със заквасена сметана и копър, сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте соса охладен с топли котлети - вкусът е просто неописуем.

Избор на най-добрата гарнитура

За да се смятате за опитен готвач, не е достатъчно да си спомняте как се готвят палачинки с черен дроб - всеки начинаещ може да намери рецептата. А ето как да ги представите така, че да впечатлят разглезенитеядец?

Вече говорихме за соса по-горе. Но също толкова важно е да изберете добра гарнитура за ястие с месо.

Разбира се, картофеното пюре е идеалният избор. Домашните пържени картофи обаче ще направят незаличимо впечатление на младите хора. Задушените зеленчуци също успешно ще засенчат вкуса на черния дроб. Оризът или малката паста няма да изглеждат по-зле – препоръчително е да ги полеете по-гъсто с подходящ сос.

Трябва да сервирате и лека зеленчукова салата без дресинг от майонеза.

Заключение

Това е. Научихте как се правят палачинки с телешки черен дроб - рецептата се оказа много по-проста, отколкото можете да си представите. Сега със сигурност това вкусно и здравословно ястие често ще се появява на вашата маса.