2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Паниците често присъстват в диетата на съвременния човек, защото са много засищащи. И ако говорим за печене с череши, то това също е много вкусно лакомство. Обичан е от всички любители на сладкото. Има много рецепти за пайове с череши, защото има различни варианти за приготвяне на тесто и плънки.
Просто тесто с мая: съставки и подготовка с мая
Приготвянето на пайове започва с производството на тесто. Приготвя се по различни начини. Най-простият вариант е тесто без дрожди (кисело). За да го приготвите, вземете:
- вода или мляко (може да използвате и смес от тези 2 съставки) - половин литър;
- квас - 25–30 грама;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- сол - ¼ чаена лъжичка;
- яйца - 2 броя;
- пресято пшенично брашно - 900 грама;
- маргарин - 150 грама.
Загрейте млякото или водата до 35-40 градуса. Това е необходимо, за да се получи в крайна сметка тестото с температура от 26 до 32 градуса. Ако брашното ви е студено, загрейте го по-силнотечност. В отделна чаша половин час преди замесването на тестото първо разредете маята в малко количество топла вода (желана температура - 30 градуса) с добавяне на 4% захар от общото тегло на брашното.
Приготвяне на тесто без мая
Вземете дълбока купа, за да приготвите тестото за питките с череши. Изсипете останалата течност в нея, добавете разбърканата мая, солта, кристалната захар, яйцата. Разбъркайте всичко и добавете брашно. Замесете тестото. В самия край на готвенето сложете маргарина, размекнат до консистенция на заквасена сметана. Продължавайте да месите тестото, докато престане да залепва по дланите ви.
Когато тестото е готово, поръсете го с брашно и го оставете на топло. След около няколко часа обемът му ще се увеличи. Надупчете тестото и го поставете обратно на топло. След още едно повдигане направете отново загрявка и започнете да режете.
Просто бутер тесто за пайове с череши
Особено вкусни сладкиши се получават при използване на бутер тесто. За да го приготвите, пригответе:
- вода - 1 чаша;
- яйца - 2 броя;
- пресято пшенично брашно - 600 грама;
- кремосолено масло - 400 грама.
Опитните домакини съветват да месите и разточвате бутер тесто на хладно място. Едва тогава печенето е успешно. За да готвите, налейте вода в дълбок съд. Разбийте в него 2 яйца, изсипете брашното. Замесете тестото и го оставете настрана. Между тях сложете осолено маслолиста пергаментова хартия, разточете на правоъгълник и охладете.
След това вземете бутер тестото за пайове с череши и го разточете с дебелина половин пръст. Извадете олиото и го сложете отгоре. Покрийте го с краищата на тестото, за да направите плик. Разточете дълъг правоъгълник, сравним по дебелина с пръст, сгънете на 3 части и поставете на студено за 15 минути. След определено време го разточете, сгънете и го върнете на студено. Повторете тази процедура още два пъти.
Бутер тесто с мая: първият етап на приготвяне
Бутер тестото може да се направи и с мая. Тази подходяща рецепта за пай с череши включва:
- вода или мляко - 110 грама;
- квас - 10 грама;
- брашно - 320 грама;
- захар - 100 грама;
- яйца - 2 броя;
- ванилова захар и сол - по 1 чаена лъжичка;
- масло за слоя - 160 грама.
Загрейте вода или мляко и разредете маята. Пресейте брашното и добавете половината от общия обем към течността. Разбъркайте съставките. Поставете контейнера на топло място, докато на повърхността се появят мехурчета и увеличат обема си. Ето как приготвяте варивата. След като увеличите тестото, добавете към него всички съставки, с изключение на олиото. Замесете квасеното тесто за баници с череши, разбийте го на масата и оставете да втаса на топло място.
Втори етап: работа с готовото тесто
Охладете готовото тесто с мая до температура 10–20 градуса. Не трябва да топи масло. Разточете тестото на правоъгълен пласт с дебелина 5 мм. Визуално го разделете на 3 части. След това пасирайте маслото, така че да придобие консистенцията на гъста заквасена сметана. При подготвения правоъгълен пласт намажете средата с олио и покрийте с лявата част от тестото. Намажете горната част с олио и покрийте с дясната страна на тестото.
Поръсете полученото тесто с брашно и разточете с точилка в чиния с дебелина до 1,5 см. Прегънете на четири и разточете. След това сгънете тестото наполовина, три или четири пъти отново. Не забравяйте, че цялата тази процедура се препоръчва да се извършва на закрито при температура не повече от 18 градуса. Готовото тесто за банички (ще ги правите с череши или други горски плодове - няма значение) поставете на студено.
Рецепта за сладкиши със слънчогледово масло
Тесто за пайове, което можете да направите вкусно, като добавите сметана и червено трапезно вино. Ако искате да опитате тази опция, вземете следните съставки:
- слънчогледово масло - 200 грама;
- пресято брашно - 400 грама;
- яйца - 2 броя;
- допълнителни пилешки жълтъци - 2 броя;
- червено трапезно вино - 8 супени лъжици;
- сметана - 5 супени лъжици;
- сол - 1 щипка.
В контейнер смесете слънчогледовото масло с всички горепосочени продукти. Омесете добре тестото, разточете тънък слой, сгънете на 4 слоя и повторете тази процедура няколко пъти. Тогавазапочнете да правите сладки с черешови пайове.
Готвене на чийзкейкове
Чийзкейковете са кръгли торти, отворени отгоре и прищипани по краищата. Мнозина сигурно смятат, че тези сладкиши се приготвят само с извара, защото това са вариантите, които се продават в магазините. Всъщност чийзкейковете могат да бъдат с различни пълнежи. Готвенето на тези пайове у дома отваря поле за въображение. Можете да ги направите с различни плодове и горски плодове, включително череши.
За пай с череши, изпечени на фурна, пригответе 500 грама бутер тесто с мая, 300 грама пресни плодове, 50 грама пудра захар. Изплакнете черешите, подсушете ги, отстранете костилките. Смесете пулпа с пудра захар. Нарежете тестото на малки парченца и ги разточете. Поставете зрънце в центъра на всяко разточено парче. Увийте краищата на тестото, за да направите чийзкейк.
След това пригответе натрошеното масло. Направата му е много проста. Смесете 100 грама пшенично брашно със 70 грама масло и 30 грама кристална захар. Поръсете всички чийзкейкове с приготвените маслени трохи. Поставете питките с череши във фурната и печете половин час на 180 градуса.
Характеристики на приготвяне на пайове със замразени горски плодове
От всяко тесто все още можете да правите пайове със замразени плодове. Приготвянето обаче има някои особености. Размразете замразеното зрънце, преди да го поставите в пайове в гевгир. Така ще се отървете от излишната течност. Добавете захар след размразяване. При желаниеможете да смесите череши с извара. Ще се окаже още по-вкусен пълнеж.
Важно е също да се има предвид, че качеството на пълнежа зависи от замразяването. За някои неопитни домакини, след размразяване, плодовете се превръщат в каша. Неудобно е да се приготвят пайове от такива замразени череши. Плънката се разстила. За да предотвратите това да ви се случи, следвайте правилата за замразяване на горски плодове:
- Преди замразяване измийте плодовете и ги подсушете. Използвайте хартиени кърпи за сушене. Ако нямате такива, просто разстелете памучна кърпа, изсипете зрънце и вземете сешоар, включително студен въздух.
- Ако ще замразите зрънце без семки, след това първо изплакнете зрънцето, отстранете семената и го поставете в гевгир. Излишният сок ще се отцеди и в резултат на това черешата ви ще бъде качествено замразена.
Ако зрънце се превърне в каша след размразяване, опитайте да използвате прост съвет - добавете нишесте. Например, приготвили сте половин литров буркан със замразени череши за пайове. Изсипете замразени плодове в тенджера, сложете на огън. Добавете чаша захар. В чаша смесете 1 супена лъжица царевично нишесте с 3 супени лъжици вода. Изсипете тази смес на тънка струя в тигана, преди да заври. Бъркайте сместа постоянно. След като заври, отстранете тенджерата от котлона и оставете да се сгъсти. Ще имате прекрасен пълнеж за пай, който няма да се разстила.
Други гарнитури
Един от подходящите пълнежи за пай с череши е сладкото. Печенето обаче не винаги се получава с него. Сладкото понякога се разтича, просмуква се през пайовете, което ги прави лепкави. За да направите баничките по-удобни за готвене, сложете черешите в гевгир. Оставете излишния сок да се отцеди от тях. След това можете да правите пайове.
Има и друг вариант, използващ пресни череши, малини, обелени орехи и извара. Това е оригиналният микс пълнеж. За да го приготвите, вземете всички изброени съставки в желаните количества, добавете захар. Ако пълнежът е твърде сух, добавете към него малко заквасена сметана.
В заключение, заслужава да се отбележи, че не е необходимо стриктно да се следват горните рецепти. Експериментирайте със съставките, променете тяхното количество. Правенето на пайове с череши е истинско изкуство, така че не се страхувайте да фантазирате и да измисляте нови рецепти.
Препоръчано:
Пайове с картофи: опции за готвене, рецепти за тесто и гарнитури
Пирожки е едно от най-вкусните ястия на руската кухня. Нашите баби са ни ги пекли в детството и са ги пържили с различни пълнежи. Но съвременните домакини не често глезят близките си с такова вкусно ястие
Тесто за пайове със суха мая. Всички възможни рецепти за тесто със суха мая
Тайните на приготвянето на тесто на базата на суха мая, няколко варианта за рецепти с различни продукти
Тесто с мая за пайове на кефир. Рецепта за пайове с тесто с мая
Опитните домакини знаят как да правят тесто с мая със суха мая в мляко. Но дори и те ще бъдат изненадани колко лесно е да се приготви подобно тесто на кефир, колко ефирно се оказва. Освен това продуктите, направени от него, не застояват дълго време, поради което се съхраняват перфектно в хладилника в продължение на няколко дни
Тесто за пайове: опции за готвене, рецепти
Ще правиш ли пайове? Запомнете: качеството на продуктите се определя не само от пълнежа, но и от тестото. Какви начини за приготвяне на основата за пайове не са измислени от човечеството! Но това ястие съществува поне от няколко века. Има тесто за пайове с мая, бутер, замесено с мляко, кефир, заквасена сметана или обикновена вода. Тези продукти се пекат във фурна, тандур, пържат се в тиган и се приготвят на пара. Изборът на тест е наистина разнообразен
Тесто с заварена мая: рецепти. Тесто за пържени пайове с мая
Завареното тесто е чудесно за печене на пайове с различни пълнежи. Състои се от прости съставки (захар, мая, брашно), а технологията на готвене е толкова проста, че дори начинаещ готвач може да я овладее без проблеми. След като прочетете днешната публикация, ще научите няколко рецепти
