Торта "Earl ruins" с меренге: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес ще изпечем невероятна торта "Графски руини" с меренге. Снимка на готовия десерт ще даде най-пълна представа за това как може да изглежда. Външният вид на десерта е различен. Зависи от въображението и способностите на домакинята. Но едно нещо остава непроменено - тортата съдържа белтъци, разбити със захар.

По времето на перестройката, когато рафтовете на магазините и шкафовете в кухнята не можеха да се похвалят с изобилие, тортата "Графски руини" с меренге беше обожавана от децата и обичана от възрастните. За направата му бяха необходими малко продукти. Предимно бяха яйца и захар. Според финансовите възможности, към тортата "Earl ruins" с меренге бяха добавени различни нови продукти и украсени според техните предпочитания.

Тази ефирна торта е измислена в онези не особено изобилни времена на перестройката в Съветския съюз. Исега той остава известен предимно у нас и някои страни от ОНД.

Нека започнем с най-бюджетната версия на тортата "Earl ruins" с меренге. Снимки на готови шикозни десерти ще събудят въображението ви. И може би именно вашите "руини" ще станат по-живописни. И след това преминете към по-сложни рецепти с повече съставки.

Лесна рецепта

Рецепта за руини на Ърл с меренга или по-точно, почти изцяло се състои от меренга, нека се опитаме първо да я изпечем.

Събиране на правилните продукти за печене:

• пет сурови протеини;
• захар - двеста и петдесет грама;
• кондензирано мляко - можете да се справите с половин буркан;
• какао на прах - за поръсване на тортата и украсата - както сметнете за добре;
• кокосови стърготини - можете да го използвате с какао, за да украсите десерта; за тези, които наистина не обичат кокос, липсата на стърготини в тортата "Earl ruins" с меренге няма да бъде критична.

Приготвяне на протеиновия състав

Трябва много внимателно да отделите жълтъците от белтъците и да оставите само белтъците за разбиване. С миксер започнете да разбивате на средна скорост. Когато протеините са леко разбити и започнат да бълбукат, добавете захар на малки порции. По-добре е да разтваряте всяка прясна порция захар, преди да добавите следващата. Когато протеиновото тесто уверено държи формата си, нека започнем да печем.

Печене на протеиново тесто

Листът, върху койтоще изпечем протеинови меренги за тортата "Граф развалини" с безе, предварително постлана с хартия за печене.

С помощта на сладкарски плик или голяма лъжица, потопена в студена чиста вода, поставете ефирни протеинови продукти върху тава за печене. Във фурната, загрята до температура от сто и четиридесет градуса, печем протеинови "пирамиди" за около час. Извадете готовите меренги от фурната и след като се охладят, пристъпете към оформянето на тортата "Earl ruins" с меренга.

Оформяне на десерта

Поставете слой протеинови "пирамиди" върху плоска и широка чиния. Отворете буркан с кондензирано мляко и леко поливайте белтъците.

Поръсете ги малко с какао на прах, като използвате всяка цедка за по-равномерно поръсване.

След това подредете отново полуготовите протеинови продукти върху първия слой. Повторете манипулациите с кондензирано мляко и какао на прах.

Резултатът е хубава купчина безе, поръсена с какао. Желателно е готовата торта да престои за импрегниране поне няколко часа. След един ден десертът става многократно по-вкусен. Въпреки това, "оцелеете" до следващия ден на тортата "Earl ruins" с меренге рядко се оказва, този деликатес се яде като светкавица.

Следващият вариант е не по-малко популярен в страните от бившия Съветски съюз. В състава му, в допълнение към основните елементи, има някои допълнения. Това увеличава цената на десертните продукти, но прави тортата още по-вкусна и питателна.

"Earl ruins" - класическирецепта за меренга

Какво ви трябва:

• две чаши захар;
• половин чаша пудра захар;
• щипка сол;
• две катерици - ще направим крем от тях;
• сто и петдесет грама брашно;
• петдесет грама шоколад;
• половин чаена лъжичка сода, първо трябва да се загаси с оцет;
• половин чаша орехи;
• пет яйца - ще ги използваме напълно;
• три катерици - ще приготвим меренге от тях;
• буркан сладко концентрирано мляко;
• един буркан варено кондензирано мляко;
• масло (предварително размекнете малко) - двеста грама.

Готвене на тортата

Пет яйца се смесват добре с половината от общото количество захар и се разбива сместа. След това добавете гасена сода и брашно към яйцата. Смесете полученото тесто.

Намажете формата, в която ще печете бисквитената торта, с растително масло без аромат. Сега трябва да загреете фурната, когато температурата й достигне сто и осемдесет градуса, поставете формата с тестото във фурната. След половин час готовият сладкиш се изважда от фурната и се охлажда върху всяка оребрена повърхност (за да не се навлажни дъното на получения продукт).

Готвене на меренге за тортата. Три пресни белтъка, предварително отделени от жълтъците, се разбиват с миксер или бъркалка. С миксер, разбира се, по-удобно и по-бързо. В процеса на приготвяне на меренгата, на малки порции (на две или три дози), добавете останалата захар, посочена в рецептата. Изпълняваме тази процедура, докато върховете на яйчената пяна останат стабилни и снежнобяли.

Да подготвим лист за печене на полуготови яйчени продукти. За да направите това, поставяме или специално проектирана хартия за печене, или обикновен пергамент в тава за печене (разликата е малка). Можете да печете меренги, като поставите под тях силиконова постелка, която се превърна в заместител на много километри хартия за печене. Изводът е, че дъното на готовите протеинови заготовки не залепва по тавата за печене и разваля цялото ни удоволствие от готвенето.

Въоръжаваме се със сладкарска спринцовка или чанта (също сладкарски). Ако нямате тези помощници под ръка, можете да използвате обикновена лъжица. Ще разпределим въздушната маса върху тава за печене с лъжица. Преди всяко вземане на нова порция яйчена пяна, лъжицата трябва да се навлажни със студена вода. Тази техника ще ви помогне да разпределите протеините без загуба върху тава за печене, те няма да залепнат за лъжицата. Ако използвате чанта или спринцовка, урокът е значително опростен. Изстискваме протеиновата въздушна смес върху пергамент, оставяйки празнини между заготовките (около два или три сантиметра). Задайте температурата на фурната на сто градуса и след като я загреете, изпечете протеиновия меренг за един час.

Следващата стъпка е да разбиете протеиновата маса за крем. За да направите това, разбийте протеините, предназначени за неговото производство, с половин чаша пудра захар. Всички действия са идентични с предишното разбиване. Веднага щом масата достигне стабилност, внимателно добавете към нея нарязани орехи.

крем

За да приготвите гъст маслен крем, разбийте буркан варено кондензирано мляко с масло. Масата ще бъде хомогенна и гъста. Отделна част (за смазване на бисквитата).

Изсипете концентрирано мляко в останалата сметана и разбийте отново. Това ще е вторият крем за тортата (трябва да потопите всяко парче меренге в него).

Сглобяване на торта

Кексът, изпечен от яйца и брашно, се разрязва на две равни половини. Намазваме го с гъст крем. Потопете парчетата безе в течната сметана и ги разпределете под формата на пързалка върху бисквитата. Последният щрих е да разтопите шоколадовия блок (50 грама), изсипете получената глазура върху тортата отгоре и я изпратите да се накисва в крема за една нощ в хладилник.