2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Най-известната ориенталска подправка е благозвучното име "гарам масала". Съставът му е много оригинален. В такава подправка се събират ароматни подправки, смесени заедно в различни пропорции. Той се използва широко в Северна Индия и редица страни в Южна Азия.
На хинди името означава "микс от люти подправки". Почти всички пикантни билки, които са включени в гарам масала, помагат за увеличаване на притока на кръв в тялото. Това от своя страна повишава телесната температура, което поддържа човека топъл. През зимния сезон използването на екзотична смес ще бъде незаменима, особено за тези, които са предразположени към настинки.
Състав
Подправки като кориандър, карамфил, кардамон, канела, шафран, копър, дафинов лист може да са част от подправката. Освен това е задължително наличието на пипер: черен, бахар, чили. Вариации на такава смес като гарам масала могат да бъдат безброй. Всички компоненти се запържват в сух тиган и след охлаждане се смилат на прах.
Как да направя?
За да се оправиЗа да приготвите подправки гарам масала, трябва да следвате някои препоръки. Ще бъде най-удобно да направите това, като ги разгледате с пример.
Вземете по две чаени лъжички кимион, кориандър, кардамон и черен пипер на зърна, поставете ги в тиган. Добавете една пръчка канела, карамфил и дафинов лист към сместа. По-добре е да вземете тиган с дебело дъно, за да осигурите равномерно загряване на храната.
Огънят трябва да е малък, така че нагряването да става постепенно. Докато печете подправките, трябва непрекъснато да ги разбърквате, докато потъмнеят. Появата на изразен аромат на подправки показва, че е време да отстраните тигана от котлона и да го оставите да изстине. Целият процес може да отнеме около петнадесет минути. Не е препоръчително да ускорявате пърженето чрез увеличаване на топлината, в противен случай това ще доведе до изгаряне на храната отвън, като отвътре ще остане необработена. Можете също да печете подправки в негореща фурна.
Ако стриктно се придържате към правилата за приготвяне на екзотична подправка, тогава всяка съставка трябва да се пържи отделно, довеждайки я до приятен тъмен цвят. И едва след това смесете един с друг и изпратете за смилане.
Охладена смес от подправки се смилат в хаванче или се смила в кафемелачка. Добавете чаена лъжичка индийско орехче към готовия прах. Получената подправка обикновено има сладко-пикантен вкус и миризма на орехи. В зависимост от състава на съставките, цветът на сместа може да е кафяв със зеленикав оттенък.
Можете да готвите саминяколко вида пикантен прах, предназначен за различни ястия. Вкусът на свинското месо ще бъде добре подчертан от следния състав от подправки: карамфил, черен и бял пипер, канела, кардамон, индийско орехче и дафинов лист. За първи ястия и зеленчукови продукти трябва допълнително да добавите сух копър и смлян кимион към сместа.
Съхранявайте подправката в плътно затворен съд, поставяйки я на тъмно и хладно място. При правилните условия подправка като гарам масала може да запази свойствата си през цялата година.
Използвайте при готвене
Широкото използване на подправки в готвенето ви позволява да създавате прекрасни вкусови комбинации. Екзотичната подправка еднакво добре подчертава естествения вкус на пилешко месо, зеленчукови яхнии, салати, първи ястия. Сладките сладкиши не са пълни без такива подправки. Гарам масала се добавя към тесто за бисквитки, плодов пълнеж за пайове, тесто. Напитките, овкусени с ароматни подправки, придобиват особен вкус. Подправките се препоръчват да се добавят в края на готвенето или при сервиране.
Ведическото готвене не е пълно без прекрасна ориенталска подправка, препоръчвайки я като отличен начин за прочистване на тялото от токсини и токсини.
Къде другаде се използва?
В допълнение към факта, че гарам масала се използва в кулинарията, тя се използва активно и в традиционната медицина. Прахът служи като надеждно профилактично средство при настинки и вирусни инфекции. Допустимо е използването на подправки при лечение на храносмилателни заболявания.тракт, нарушения на нервната система. Гарам масала се нарича любовна подправка заради способността й да затопля кръвта.
Функция
В Индия миксът от подправки може да се купи почти навсякъде. Продава се в заводска опаковка или на тегло. Готовият прах е опакован в специална опаковка, която запазва вкуса на подправката. Като се има предвид, че готовият продукт е бил съхраняван дълго време в складове, транспортиран с транспорт, може да се предположи, че най-вероятно той губи първоначалните си вкусови свойства с течение на времето.
Ориенталските търговци изпичат сместа и я смилат на фин прах точно зад щанда. Много индийски жени предпочитат да приготвят уханната подправка у дома по собствен вкус и специална рецепта.
Препоръчано:
Ябълков коняк Калвадос: каква е тази напитка и как да я пием?
Сред различните видове елитни алкохолни напитки, Calvados е много популярен сред потребителите. Нарича се още ябълкова ракия. С други думи, това е ябълков коняк. Още през 20-ти век този продукт е бил известен главно в Нормандия. Днес е по рафтовете на магазините по целия свят. Какъв вид напитка е Калвадос? Как се сервира и пие? Колко струва Калвадос?
Какво е гарам масала? Начин на приготвяне и употреба на тази подправка
Когато ще готвите индийско ястие от готварска книга, често се натъквате на такава интересна съставка в рецептите като гарам масала. Какво е? Възможно ли е да си направите подправка в нашите условия на северните ширини? Или готвенето на ароматни индийски ястия ще остане недостижима мечта за нас? Разбира се, зира, кардамон и кориандър не растат на руски лъкове и няма да намерите дърво карамфил в нашите гори. Но можете да си купите подправки на пазарите
Каква е ползата от круша и кой може да я използва?
Сладката сочна круша често се нарича главната кралица на всички плодове. Знаете ли за какво е полезна круша? И какви ползи има? Днешната статия е посветена на този вкусен и лечебен плод, за който древните китайски философи са написали своите научни трактати
Риган. Каква е тази подправка?
Риган. Какво е това: лекарство или подправка? Това растение идеално подчертава вкуса на месни, рибни и зеленчукови ястия. Освен това има антисептични, успокояващи и противовъзпалителни свойства
Асафетида - каква е тази екзотична подправка?
Асафетида - каква е тази екзотична подправка? Той е доста необичаен не само по външен вид и вкус, но и по произход. Асафетидата е подправка, която е смляна и изсушена смола на чадърно растение. Миризмата му е много остра и специфична
