2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Във френската кухня жулиен не е името на нито едно ястие. Това е името на салатите и супите, които се приготвят от зеленчуци, нарязани по специален метод, който на френски се нарича жулиен. По този начин този термин се отнася до специален начин за нарязване на пресни зеленчуци за използване в някои салати, сосове и супи. Имаме подобен начин за нарязване на плодове
се нарича сламка. Същността на такова рязане е, че зеленчуците се приготвят няколко пъти по-бързо и не губят полезните си качества. В съвременните руски ресторанти жулиенът е горещо второ ястие, приготвено от гъби, птиче месо или морски дарове с помощта на сос или сметана Бешамел и изпечено във фурната под сирене. Рецептата за жулиен за различни готвачи има свои собствени характеристики и нюанси, но оригиналната версия винаги е една и съща по консистенция. Благодарение на ситно нарязаните съставки и богатия, плътен сос, ястието има кашеста текстура. Освен това, независимо коя рецепта за жулиен се използва, той винаги се сервирамалки керамични или метални кокотчета, в които е удобно да печете това ястие във фурната. Нашите домакини в повечето случаи предпочитат да приготвят това ястие от пиле и най-вкусните и безопасни гъби - шампиньони. В тази статия можете да прочетете как да приготвите жулиен от тези продукти (рецепта, снимка и инструкции са дадени по-долу). Всички изброени по-долу компоненти могат лесно да бъдат закупени във всеки супермаркет. Освен това те са по-познати на нашите вкусови рецептори, отколкото морски дарове от чужбина.
Рецепта за жулиен с пилешко и гъби (за 6 души)
Съставки:
- Пилешки гърди - 2 броя
- Шампиньони - половин килограм.
- Лук - 1-2 глави.
- Заквасена сметана или майонеза - 150гр
- Кашкавал (твърд) - 150гр
- Брашно - половин чаша.
- Масло - 50-70g
- Rast. олио за пържене.
- Сол, смлян пипер (черен), настъргано индийско орехче.
- 1 кубче пилешки бульон.
Рецепта за Жулиен
1. Сварете гърдите в подсолена вода с добавка на кубче бульон. Това ще добави вкус и пикантност към бульона.
2. След като месото се охлади, го разглобете на влакна или нарежете на малки парченца.
3. Нарежете лука, запържете. масло до златисто кафяво.
4. Обелете гъбите и също нарежете на ивици, задушете с масло.
5. Приготвяме соса. Тази рецепта за Жулиен предлага да използвате не Бешамел, а друг, но също много вкусенсос. За да направите това, разтопете маслото в тиган и постепенно добавете брашното. Разбъркайте, за да не се образуват бучки. Разредете заквасената сметана (майонеза) с малко количество бульон и внимателно изсипете в тава с брашно и масло. Продължете да бъркате с дървена шпатула. Когато сместа се сгъсти, добавете подправките.
6. В тенджера смесете пилето с лук и гъби, добавете соса. Разбъркайте всичко добре до гладкост и подредете в коколите.
7. Отгоре покрийте с дебел слой настъргано сирене.
8. Печете в загрята на 200-210 градуса фурна, докато сиренето стане златисто кафяво.
Емисия
Julienne обикновено се сервира върху специални кръгли дървени дъски или огнеупорни чинии. Една порция се състои от две кокота. Ядат го с малки лъжици и го измиват с хубаво вино.
Препоръчано:
Вкусен и засищащ жулиен: рецепта с гъби и кайма
Почти всеки знае рецептата за жулиен с гъби. Това вкусно и бързо ястие обаче има и други начини за приготвянето му. Например, вместо пилешки гърди в такава вечеря, можете да използвате обикновена кайма, както и да добавите други допълнителни съставки към нея
Жулиен от гъби - рецепта с произход от Франция
Жулиенът с гъби е прекрасна френска рецепта. Най-често се приготвя за празничната трапеза. Рецептата обаче не представлява трудности, така че можете да поглезите семейството си с нея през делничните дни. Вярно е, че поради използването на сос от заквасена сметана, ястието има сериозно съдържание на калории, така че е по-добре да го сервирате за обяд, а не за вечеря
Жулиен с гъби: рецепта със снимка
Ако възникне въпросът какво да приготвите за вечеря, трябва да обърнете внимание преди всичко на прости и в същото време вкусни ястия, които спокойно могат да бъдат приписани на жулиен с гъби. Статията разглежда подробно разнообразието от варианти за приготвяне на деликатеси, които са подходящи както за ежедневни ястия, така и за романтични вечери
Гъби гъби как да готвя? Съвети как да солите гъби гъби, така че да са нежни и вкусни
Гъбите не могат да бъдат объркани с никоя друга гъба. И това се отнася не толкова до външни, колкото до вкусови характеристики. Рижиките са чудесни и осолени, и мариновани, и пържени, и варени
Жулиен с пиле и шампиньони - рецепта със снимка
Днес ще говорим за това как да приготвим жулиен с пиле и шампиньони у дома. Рецептата за това вкусно ястие е толкова проста, че дори начинаещ готвач може да се справи с нея. Затова прочетете нашите препоръки и смело ги прилагайте
