Рецепта за жулиен с пиле и гъби

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Във френската кухня жулиен не е името на нито едно ястие. Това е името на салатите и супите, които се приготвят от зеленчуци, нарязани по специален метод, който на френски се нарича жулиен. По този начин този термин се отнася до специален начин за нарязване на пресни зеленчуци за използване в някои салати, сосове и супи. Имаме подобен начин за нарязване на плодове

се нарича сламка. Същността на такова рязане е, че зеленчуците се приготвят няколко пъти по-бързо и не губят полезните си качества. В съвременните руски ресторанти жулиенът е горещо второ ястие, приготвено от гъби, птиче месо или морски дарове с помощта на сос или сметана Бешамел и изпечено във фурната под сирене. Рецептата за жулиен за различни готвачи има свои собствени характеристики и нюанси, но оригиналната версия винаги е една и съща по консистенция. Благодарение на ситно нарязаните съставки и богатия, плътен сос, ястието има кашеста текстура. Освен това, независимо коя рецепта за жулиен се използва, той винаги се сервирамалки керамични или метални кокотчета, в които е удобно да печете това ястие във фурната. Нашите домакини в повечето случаи предпочитат да приготвят това ястие от пиле и най-вкусните и безопасни гъби - шампиньони. В тази статия можете да прочетете как да приготвите жулиен от тези продукти (рецепта, снимка и инструкции са дадени по-долу). Всички изброени по-долу компоненти могат лесно да бъдат закупени във всеки супермаркет. Освен това те са по-познати на нашите вкусови рецептори, отколкото морски дарове от чужбина.

Рецепта за жулиен с пилешко и гъби (за 6 души)

Съставки:

• Пилешки гърди - 2 броя
• Шампиньони - половин килограм.
• Лук - 1-2 глави.
• Заквасена сметана или майонеза - 150гр
• Кашкавал (твърд) - 150гр
• Брашно - половин чаша.
• Масло - 50-70g
• Rast. олио за пържене.
• Сол, смлян пипер (черен), настъргано индийско орехче.
• 1 кубче пилешки бульон.

Рецепта за Жулиен

1. Сварете гърдите в подсолена вода с добавка на кубче бульон. Това ще добави вкус и пикантност към бульона.

2. След като месото се охлади, го разглобете на влакна или нарежете на малки парченца.

3. Нарежете лука, запържете. масло до златисто кафяво.

4. Обелете гъбите и също нарежете на ивици, задушете с масло.

5. Приготвяме соса. Тази рецепта за Жулиен предлага да използвате не Бешамел, а друг, но също много вкусенсос. За да направите това, разтопете маслото в тиган и постепенно добавете брашното. Разбъркайте, за да не се образуват бучки. Разредете заквасената сметана (майонеза) с малко количество бульон и внимателно изсипете в тава с брашно и масло. Продължете да бъркате с дървена шпатула. Когато сместа се сгъсти, добавете подправките.

6. В тенджера смесете пилето с лук и гъби, добавете соса. Разбъркайте всичко добре до гладкост и подредете в коколите.

7. Отгоре покрийте с дебел слой настъргано сирене.

8. Печете в загрята на 200-210 градуса фурна, докато сиренето стане златисто кафяво.

Емисия

Julienne обикновено се сервира върху специални кръгли дървени дъски или огнеупорни чинии. Една порция се състои от две кокота. Ядат го с малки лъжици и го измиват с хубаво вино.