Големи суроватъчни палачинки: рецепта и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има ли някой, който не обича палачинки: толкова румени и вкусни. Малко вероятно. Затова всяка уважаваща себе си домакиня знае рецептата за палачинки наизуст. Традиционно се приготвят с мляко или вода. Но има и много рецепти за буйни палачинки със суроватка. И освен това те по никакъв начин не отстъпват по вкус на класическите палачинки.

Рецепта за пухкави палачинки с дупки от суроватка

Суроватката може да бъде доста полезна в кухнята. От него ще се получат невероятни пухкави, дебели палачинки. На суроватка такива сладкиши ще се окажат по размер, като обичайните тънки, но дебелината ще бъде по-голяма.

Тестото се замесва преди готвене. За да направите това, вземете:

• половин литър суроватка;
• 3 яйца;
• грис - 100 грама;
• гранулирана захар в количество 50 грама;
• щипка сол;
• сода гасена с оцет - 5 грама;
• слънчогледово масло без мирис - 100 мл;
• 300 грама пшенично брашно.

А сега самият процес на готвене:

1. Първо трябва да излеете 0,5 л суроватка в стъклен или керамичен съд и да го загреете малко в микровълновата.
2. Загрята суроватка се залива с посоченото количество грис и се оставя за 60 минути, за да набъбне добре грисът.
3. След като измине час, към гриса се добавя готова смес от яйца, сол и захар. Всички се разбъркват.
4. След това пресяваме брашното и го смесваме с готовата течна смес. Може да имате нужда от повече или по-малко брашно, основното е, че консистенцията на приготвеното тесто наподобява варен грис.
5. Добавете масло към тестото и разбъркайте добре, докато вече не се появява на повърхността.
6. И в края на приготвянето на тестото към него се добавя гасена с оцет или лимонена киселина сода и всичко се разбърква.
7. Приготвеното тесто се покрива с капак и за предпочитане с кърпа и се оставя настрана за 25 минути да се влива при стайна температура. Веднага щом (а това е само след 25 минути) на повърхността на тестото се появят малки мехурчета, можете спокойно да започнете да пържите.
8. Те готвят буйни палачинки със суроватка в тиган или специална машина за палачинки. Загрява се и се намазва с парче масло.
9. Чапакът се пълни до ръба с тесто и се изсипва в горещ тиган. Размазана палачинка ще се окаже широка и буйна. Запържете го от едната страна, докато изсъхне отгоре. След това палачинката се обръща с шпатула и се пържи още 30 секунди.

Готов деликатес може да се консумира с различни сладки добавки: конфитюр, кондензирано мляко, конфитюр и др.

Луксозни суроватъчни пърженки

Палачинките в тиган се приготвят бързо и лесно, а рецептата за тесто е подобна на рецептата за палачинки. За да ги сервирате за чай, тестото се замесва предварително. Това ще изисква:

• половин литър суроватка от сирене или извара;
• 20g гранулирана захар;
• четвърт ч.л сол;
• 5 чаши пшенично брашно;
• торба ванилин;
• чаена лъжичка сода без пързалка;
• пудра захар за поръсване, ако желаете.

Приготвяне на буйни палачинки върху суроватка на няколко етапа:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да се уверите, че избраният от вас серум е кисел. Случва се и сладко да се хване, но е изключително рядко. И все пак, ако суроватката не е кисела, тогава това трябва да се коригира чрез добавяне на оцет. Това ще помогне за гасене на содата в тестото.
2. След като е необходимо да загреете суроватката в микровълновата или на печката, основното е тя да не заври, а да придобие температура, при която е невъзможно да се изгорите.
3. След като захарта и солта се изсипват в горещата суроватка и се разбъркват до гладкост.
4. След това пшеничното брашно се пресява в суроватката и всичко се разбърква добре, за да няма бучки.
5. Изсипете ванилова захар в тестото и разбъркайте отново, докато се разтвори напълно.
6. Крайната форма на тестото трябва да е с гъста консистенция, тоест не трябва да се разстила като палачинка, а да пада от лъжицата на "парчета".
7. И накрая добавете сода. Оставете тестото да втаса малко, около 10 мин. След това започват да пържат палачинките.
8. Тиганът трябва да се затопли добре, пържейки върху ястие, което все още не е затоплено - това означава "превеждане" на тестото и накрая да не се получи нищо. Веднага след като тигана се загрее, налейте достатъчно масло в него.
9. Използвайте лъжица, за да разпределите тестото за палачинки върху тигана. Освен това след всяко приложение лъжицата трябва да се потапя в съд с вода.
10. Пържете всяка партида палачинки за 2 минути (по една минута от всяка страна) до златисто.

Готвене на палачинки във фурната

Обикновеният начин за приготвяне на палачинки е пържене в тиган. Но пухкавите суроватъчни палачинки също се приготвят във фурната и са толкова естествени, колкото обикновените пържени палачинки.

Преди кулинарния процес си струва да подготвите всички необходими съставки:

• 400 г брашно (но всъщност може да е малко повече или по-малко);
• 500 ml серум;
• 100ml студена питейна вода;
• 100 мл преварена вода;
• няколко супени лъжици зехтин;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 яйца.

Ще трябва да подготвите и пълнежа:

• 100 грама кафява захар;
• 33% крем - 100 мл;
• 50 грама масло;
• сок от един лимон.

И сега самото готвене:

1. От приготвените за тестото компоненти се приготвя смес, която не трябва да е течна по консистенция, а умерено гъста и умерено течна. Всичко се смесва и се оставя да се запари за 10 минути.
2. След това се пържи в тиганпухкави палачинки.
3. След това всяка палачинка се навива на руло и се поставя в съд, подходящ за печене във фурната. Покрийте с кърпа и започнете да готвите сместа за пълнеж.
4. Маслото се разтопява на водна баня. Добавете към него лимонов сок и захар. Всичко се разбърква, без да се сваля от водната баня, и се вари още 5 минути.
5. След това свалете от котлона и незабавно изсипете внимателно сметаната, която трябва да е на стайна температура.
6. Изсипете готовия сос върху палачинки, поставени в тава за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 180°C. След 10 минути ястието ще бъде напълно готово за консумация.

Ако няма яйца за теста

Обикновено готвят буйни палачинки на суроватка с яйце. Но липсата на последния компонент не е причина да откажете да готвите това ястие. Ще ви трябва:

• 0.5L суроватъчна течност;
• 400 г брашно;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• малко сол;
• чаена лъжичка сода за хляб, гасена с оцет;
• 20 мл слънчогледово или зехтин.

Стъпки от процеса на готвене:

1. Брашното се пресява и към него се добавят насипни съставки - брашно и сол.
2. Всичката половин литър суроватка се загрява и половината от течността се излива в брашното.
3. Всичко се разбърква. След това изсипете останалата половина от суроватката и разбъркайте отново.
4. Изсипете олио, гасена сода в тестото и разбъркайте всичко отново до гладкост.
5. Тестото е готово. Може да се остави настрана за 10 минути, за да се запари. И можете веднага да започнете да пържитепалачинки.

Направете пухкави палачинки, въпреки че няма яйца.

Палачинки без сода

Не всеки предпочита сода за хляб. Следователно палачинките могат да се пекат и без него. Задължително:

• 0,6 L суроватка от млечни продукти;
• 0, 1 кг захар;
• 3 яйца;
• 310 г пшенично брашно или специално брашно за палачинки;
• 50ml слънчогледово масло;
• 5 г хранителна сол.

Whey the serum. Яйцата се смесват със солта и захарта. Смесете суроватката с яйчената смес, след това добавете брашното. Накрая се добавят масла.

Печете палачинки за минута - една и половина от всяка страна на слаб огън.

"Изненада" - рецепта за дебели палачинки

Децата ще харесат тази рецепта за пухкава суроватъчна палачинка с дупки и чудесен вариант за обилна и вкусна закуска.

За готвене ще ви трябва:

• 300ml серум;
• няколко супени лъжици течен мед;
• 2 яйца;
• 30 г масло;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• 50 г стафиди.

Стъпки от процеса на готвене:

1. Яйцата, захарта и солта, медът се смесват в дълбока купа.
2. Парче масло се разтопява в микровълновата и внимателно се изсипва в яйчената смес. Разбъркайте всичко до гладкост.
3. След това добавете брашно и бакпулвер. Разбърквайте, докато бучките брашно се разтворят.
4. И накрая, суроватката бавно се изсипва в получената смес, като се разбърква съдържанието. Налейтетечно, докато консистенцията на тестото стане "палачинка", тоест умерено течна, течна.
5. Измитите стафиди се изсипват в готовото тесто. По желание можете да добавите шоколадови стърготини или хранителни оцветители.
6. Загрейте тигана, намажете го с олио и изсипете първата част от тестото в тигана с помощта на черпак. Изпържете палачинката от двете страни.
7. В крайна сметка ще получите купчина пухкави суроватъчни палачинки.

угощение от суроватъчен шоколад

Можете да приготвите буйни суроватъчни палачинки в тиган, но не прости, а шоколадови. Любителите на този деликатес, запишете рецептата.

Това ще ви бъде полезно:

• 300ml суроватъчна течност;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 300 грама брашно;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• една трета от чаена лъжичка сода;
• торба ванилин;
• половин ч.л сол;
• няколко супени лъжици какао;
• 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло.

И дебели палачинки с шоколад се приготвят така:

1. Първо: смесете пресятото брашно, бакпулвера, содата и солта.
2. Второ: захарта се смесва с ванилия.
3. Трето: пясъкът ванилин-захар се комбинира с яйцата и всичко се разбърква, докато зърната се разтворят напълно.
4. Освен това всички съставки от предишните параграфи се комбинират в обща купа и се смесват до гладкост. Добавете суроватка и поръсете с какао.
5. Готовото тесто ще се окаже малко по-дебело от тестото за палачинки и малко по-тънко от тестото за палачинки.
6. Добавете масло и отновопречи.
7. Печете палачинки в сух горещ тиган за 30-40 секунди от всяка страна.

Резултатът е купчина буйни шоколадови палачинки със суроватка. Невероятно вкусно.

Палачинки с крем

Друг начин да направите пухкави суроватъчни палачинки. Съставките са както следва:

• 500 ml серум;
• няколко супени лъжици захар;
• сол на върха на ножа;
• 1/2 ч.ч сода;
• 300 g брашно;
• 50 мл преварена вода;
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово или зехтин.

Кулинарният процес се състои от няколко етапа:

1. Смесете суроватъчната течност със захар, сода за хляб и сол в една купа и разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят напълно.
2. След това пресейте брашното, като разбърквате съдържанието на купата.
3. В резултат се образува умерено гъсто тесто, в което се излива вряща вода и се разбърква.
4. Накрая добавете масло и разбъркайте добре.
5. Изпечете готовото тесто в загрят тиган, намазан с масло или растително масло, до златисто кафяво.

Няколко тайни

• Суроватката е остатъчен продукт от много ферментирали млечни лакомства: подсирено мляко, извара. По-често се изсипва, въпреки че прави вкусни палачинки.
• Основното условие за суроватъчните палачинки е суроватката да е или на стайна температура, или леко загрята.
• Палачинките се пържат само в горещ тиган, ноне изсипвайте първата част от тестото в студеното.
• Няколко лъжици коняк ще придадат повече порьозност на сладкишите.

Заключение

Оказва се, че суроватката е полезен продукт, от който можете да приготвите любимите си палачинки. Не си струва да поставяте под съмнение вкуса му, защото няма да се прояви в сготвени сладкиши.