Горещо пушена риба: рецепта за вкусно и ароматно ястие

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Горещо пушена риба, рецептата на която ще разгледаме по-долу, е вид термична обработка на морски или речен продукт, която подобрява вкуса му, както и неговата издръжливост за по-нататъшно съхранение. Струва си да се отбележи, че такова ястие може да се готви както в специална пушилня, така и в кухненско устройство, наречено тенджера под налягане. Днес ще разгледаме и двата варианта: на открито и у дома.

Горещо пушена риба: рецепта за деликатес в специална пушилня

Необходими съставки:

• едра йодирана сол - по избор;
• замразена скумрия - 3 големи парчета;
• гранулирана захар - 1 голяма лъжица.

Основна обработка на продукта

Горещо пушена риба, чиято рецепта е изключително проста, включва използването на всякакъв вид продукт. Може да е и зеленина, и шаран, и щука и т. н. Все пак решихме да вземем 3 големи прясно замразени и тлъсти скумрии. Те трябва да бъдат измити добре (точно в замразена форма), почистени от вътрешностите и освободени от главата, перките и опашката.

Предварително маринована риба

След като скумрията е напълно обработена, тя трябва да бъде покрита от всички страни с едра йодирана сол и малко количество кристална захар. За да може рибата да се насити с подправки, се препоръчва да се покрие и да се остави да се маринова за 7-8 часа. След изтичане на времето можете спокойно да продължите към термичната му обработка.

Преди пушене на горещо пушена риба трябва да се подготви специално оборудване и дървени стърготини. По този начин е необходимо да поставите бреза, дъб или други дървени стърготини в пушилнята и да инсталирате решетка отгоре. След това трябва да поставите маринованата скумрия върху решетката, но така, че рибите да не се допират една до друга. След това пушилнята трябва да се покрие с капак, а под нея да се запали огън.

Този деликатес се приготвя на открито от 20 до 50 минути (в зависимост от размера и вида на основния продукт). Също така, готовността на скумрията може да се определи от сухия и ароматен дим, който започва да пада от пушилнята. В този случай рибата трябва да бъде изцяло покрита със златист цвят на чай.

Горещо пушена риба: рецепта за тенджера под налягане

Необходими съставки:

• едра йодирана сол - по избор;
• замразена скумрия - 2 малки парчета.

Обработка на риба

Горещо пушена риба, чиято рецепта включва използването на тенджера под налягане, се прави по същия начин, както припомощта на пушач. За да направите това, скумрията също трябва да бъде наситена със сол и след това поставете дървени стърготини от елша на дъното на кухненските прибори, поставете мрежа върху тях и поставете рибния продукт върху него. След това тенджерата под налягане трябва да се държи на силен огън за 17-20 минути и след това да се отстрани от печката. Рибата трябва да се държи в купата, докато изстине напълно.

Правилно сервиране

Пушената скумрия трябва да се сервира охладена само за вечеря и заедно с кръгли варени картофи, зеленчуци, пшеничен хляб и лук, нарязани на половин пръстени.