Месо, запечено във фурната: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В много семейства, от майка на дъщеря, от поколение на поколение, се предават тайните на приготвянето на основното месно ястие. Какво може да бъде по-добро от хубаво парче печено месо, приготвено във фурната?

Този метод на готвене се използва за всякакъв вид печено, било то пилешко, патешко, агнешко, пуешко, свинско или говеждо месо. Много често големи парчета месо се пекат цели, овкусени с различни подправки и уханни билки.

Такива ястия се сервират със зеленчуци, ориз и салати. Преди да започнете да готвите печено месо във фурната, се препоръчва да мариновате продукта, за да го направите по-мек. Днес сме ви подготвили преглед на най-интересните месни ястия!

Да се научим да избираме качествено месо

Когато купува месо на пазара, потребителят най-често обръща внимание на цвета му. Доброкачественото месо винаги има различни нюанси на червено. Например прясното телешко е с яркочервен цвят, агнешкото е малко по-тъмно, телешкото е с наситен розов цвят, свинското е по-малко розово.

Ако мазнината по месото е жълта, това означава, че ви се предлага месо от старо животно, то ще бъде по-твърдо и ще отнеме повече време за готвене. Доброто свинско има месо с бели и розови ивици мазнина. Младата телешка мазнина е бяла и ронлива.

Най-доброто е така нареченото мраморно месо, в този случай говеждото е равномерно проникнато с мастни жилки. Ястията от такъв продукт са особено вкусни, нежни и сочни.

Месото трябва да е сухо и да не лепне за ръцете, ако го опитате на допир. В случай, че е покрит със слуз отгоре, това е продукт с лошо качество. Друг индикатор за свежест е миризмата на месо: ако усетите дори едва забележима неприятна миризма, тогава трябва да откажете да купите.

Как да изпечете цяло парче месо във фурната

Месо, изпечено на едно парче е не само вкусно, но и изглежда много тържествено. Счита се за основно ястие на масата и затова трябва да се сервира съответно: в красиви ястия, с красиво подредена гарнитура, която ще подчертае апетитния вид на ястието.

Месо от различни животински видове се използва за печене. Основното е да е с най-високо качество. Най-доброто за печене е шунка, филе или лопатка. За да добавят пикантност и вкус, при готвене използват различни подправки, подправки и билки, с които месото се пълни или просто натрива.

Телешко месо, запечено във фолио

Младото телешко филе се счита за най-ценния продукт, тъй като има деликатен и мек вкус. ако иматетакъв продукт, но не знаете как да печете месо във фурната на цяло парче, използвайте тази рецепта. Резултатът е ястие, напомнящо варено свинско, само че много по-сочно и по-апетитно.

За да го приготвите, вземете:

• kg филе;
• 3 скилидки чесън;
• st. лъжица горчица.

Смесете всички съставки с изключение на месото, разбъркайте и нанесете равномерно върху парче филе, след което извадете хладилника за един час, така че месото да се маринова добре.

За месо, запечено в горчица във фурната, вземете фолиото, сложете филето върху него и внимателно го увийте. Загряваме фурната до 220 ° C и слагаме телешкото месо за 40-60 минути. Сервирайте с варени картофи, зелена салата, поръсете с билки при сервиране.

Свински филе във фурната

Предлагаме да приготвим месно ястие от най-нежната част на свинския труп - филе. Такова ястие може да украси всяка празнична маса, да действа като обилна закуска. Месото от този сорт се характеризира с особено деликатен вкус и ниско съдържание на мазнини, поради което се счита за диетично.

За печено месо във фурната вземете:

• 1, 5 кг филе;
• 2 супени лъжици. л. розмарин (нарязан);
• 4 скилидки чесън;
• ch. л. лимонова кора;
• 30 г зехтин.

Първо пригответе продуктите: измийте добре месото, комбинирайте нарязан чесън, розмарин, лимонова кора, зехтин, сол в отделен съд, ако желаетеподправки за свинско.

Включете фурната на 200 °C. Разпределяме приготвената смес върху парче филе и го изпращаме на лист с високи страни. Можете да използвате специален лист за печене с решетка, в този случай месото ще се изпържи равномерно от всички страни. Печете месото за тридесет минути на 190°C, след което намалете до 180°C и печете около час.

Проверете готовността с нож: забийте го в парче месо, проверете цвета на течността: готовият продукт има бистър сок. Извадете готовото ястие от фурната, оставете да престои 5-10 минути и нарежете на филийки на порции.

Свински шкембе със зеленчуци

Предлагаме рецепта за печено месо със зеленчуци на фурна. Ястието се приготвя бързо и винаги може да помогне, когато няма време за готвене. Готвене:

• свинско шкембе - 500гр;
• моркови - 2 броя;
• лук - 2 глави;
• картофи - 5 бр;
• сладък пипер - 1 бр;
• прованс билки - 1/2 ч.л;
• сол;
• суха горчица - 1/2 ч.л.

Нарежете гърдата на парчета, след което направете още няколко разреза върху нея. Поръсете с горчица и сол равномерно от всички страни, оставете да легне за 10 минути. В случай, че няма суха горчица, можете да намажете готово парче месо.

Измиваме добре всички зеленчуци. Покриваме листа за печене с фолио, слагаме първия слой нарязани картофи, върху него моркови, нарязани по същия начин, и вече върху морковите слагаме, разпределяйки равномерно, нарязаниполукръгчета лук. Българският пипер се слага последен, всичко се поръсва с прованс билки. Свинското коремче се поставя върху възглавница със зеленчуци и се изпраща във фурната за 60 минути. Ястието се пече на 200 °C.

След половин час листът за печене с бекона може да се отстрани и парчетата месо да се обърнат от другата страна. След това го прибираме обратно и печем месото със зеленчуци във фурната за останалото време.

Месо, изпечено в ръкава

За готвене се нуждаем от специален ръкав за печене, който може да бъде закупен във всеки магазин. Съветваме ви да изпечете цялото парче месо в ръкава във фурната. За него ще използваме шпатула. За работа ще ви трябва:

• 800g месо;
• 1 супена лъжица л. мед (за предпочитане течен);
• зелени;
• 3 скилидки чесън;
• подправка на вкус.

Свинското месо трябва да се измие и подсуши със салфетки. След това се пълни с наситнени скилидки чесън (оставяме малко да се смесят с мед) и билки, а отгоре трябва да се намазва със смес от мед и наситнен чесън. Опаковаме го в ръкав, затваряме го добре и го поставяме на хладно място за 2-3 часа.

Загрейте фурната до 220°C и сложете месото за 45 минути, след което отстранете ръкава, залейте с получения сос и поставете във фурната за още 20 минути, докато покафенеят.

Запечено свинско руло

Всяка домакиня има своя собствена тайна за готвене на това популярно ястие. Да вземем друга рецепта. За сочно печено месо във фурната първо трябва да отидете на пазараи вземете добро парче месо.

Ще ни трябва разрез от билото до долната част на корема на прасето, за предпочитане в цяла дължина. След като месото се прибере вкъщи, го измиваме и подсушаваме. Взимаме следния набор от подправки и билки:

• розмарин;
• зелени и червени чушки;
• синапени семена;
• смлян пипер;
• чубрица;
• кориандър;
• сухи корени;
• индийско орехче;
• сол.

Вземаме месото, втриваме добре подправките в него, сгъваме го и отстраняваме студеното място за един ден. След това го изваждаме, завиваме на руло и го завиваме плътно със стреч фолио. Намираме съд с подходящ размер, наливаме малко вода в него и спускаме свинското месо в него.

Направете силен огън за няколко минути, след това намалете до минимум и гответе месото за около 3 часа. След това изваждаме рулото от водата, оставяме го да изстине малко, пробиваме филма.

Върху омекотената кожа диагонално с нож нанасяме мрежа и я завързваме с конец, така че рулото да запази добре формата си. Отгоре намажете с мед, всяко сладко или само с масло. Колко време да се пече месо във фурната? Слагаме във фурната на 200 ° C за 30 минути, докато се образува красива коричка. Покриваме предварително тавата с хартия за печене.

Печен агнешки бут

Не знаете колко вкусно да печете месо във фурната? Препоръчваме да приготвите необичайно ястие за специален тържествен повод - печено агнешко бутче. Задължително:

• 2, 5 кг младо агнешко бутче (можетешпатула);
• мащерка или розмарин - няколко стръка;
• 1 лъжица мед;
• пипер;
• глава чесън;
• 25 мл зехтин;
• сок от един лимон;
• сол.

Отстранете всички излишни мазнини от агнешкия бут. След това приготвяме маринатата: обелете чесъна и го нарежете на ситно, смесете в чаша мед, чесън, горчица, олио, лимонов сок, розмарин и мащерка. Натрийте добре бутчето с черен пипер и сол, намажете с марината. Увийте във фолио и приберете в хладилника за един ден.

Извадете месото от хладилника 2-3 часа преди готвене.

Поръсете листа за печене с олио и сложете шунката върху него. Може да възникне въпросът колко време да се пече месо във фурната? Да кажем веднага, че този процес е дълъг.

Загрейте фурната до 230 ° C градуса и поставете да се пече за двадесет и пет минути. Веднага след като се появи коричка, намалете температурата до 100 ° C, покрийте с фолио и оставете за още 3 часа. Ако шунката е голяма, намалете температурата до 90°C и печете още 2 часа.

Готовото агнешко бутче се увива във фолио и се оставя на топло място, например, в леко открехната фурна за четвърт час - „почивка“. Сервирайте печено месо с ориз, картофи, зелен фасул или пресни зеленчуци.

Печено телешко

Един от най-любимите видове месо сред гастрономите е телешкото. Приготвените от него ястия са сочни и крехки, топящи се в устата. Предлагаме ви да приготвите необичайно вкусно ястие,който може да се сервира за романтична вечеря или семейна вечеря.

За месо с горчица, изпечено във фурна, ви трябва:

• 1 кг телешко филе;
• 2 супени лъжици. л. синапени семена;
• 120 г масло;
• сол и черен пипер.

За тази рецепта се нуждаем от омекотено масло, така че трябва да се извади малко преди готвене.

Посолете телешкото филе, пипер, намажете с олио, поръсете обилно с синапено семе и оставете за половин час. Помислете колко вкусно е да печете месо във фурната според нашата рецепта. Загряваме фурната до 220 ° C, поставяме тава за печене (ще ни трябва, така че сокът, който се появява по време на печене, да се влива в нея), а отгоре е решетка, върху която слагаме филе. Ястието се приготвя за двадесет минути, след което температурата във фурната пада до 180 ° C, телешкото се увива във фолио и се пече още четвърт час. След това фолиото се отстранява и месото се поставя обратно във фурната, където ще се пече още 10 минути при 200 °C.

Печено на фурна парчета пуешко месо

Защо не направите ястие от пуешко месо? Всеки знае за неговите полезни свойства: високо съдържание на протеини и минимално количество мазнини. Получава се много вкусно ястие, особено ако печете месо във фурната, проста рецепта, за която искаме да ви предложим. Ще ни трябва:

• 600 g филе;
• бекон;
• розмарин;
• 3 скилидки чесън;
• зехтин;
• пипер;
• морска сол.

Мариновайте пуешкото филе в смес от зехтин, сол, черен пипер и оставете за една нощ. След това увийте всяко парче филе с бекон. Завържете добре с дебел конец. Чесънът трябва да се смачка и да се сложи върху месото. Сложете клончета розмарин върху парчетата филето и печете във фурната при температура 190 ° C за около четиридесет минути. Резултатът е вкусно, здравословно и ароматно ястие.

Месо по френски

Препоръчваме рецепта за чудесно ястие - месо, запечено в майонеза във фурната. Съветваме ви да използвате домашна майонеза при готвене. Необходими компоненти:

• 1 кг въглехидрати за врата (свинско);
• два домата;
• смес от пипер;
• 200 мл домашна майонеза;
• глава лук;
• 300 г сирене Гауда (или друго);
• сол;
• листово масло.

Моят карбонат, изсушете и разделете на 6 порции. Не разбиваме много и правим малки разрези в него. Овкусете със сол и черен пипер от всички страни.

Нарежете доматите на кръгчета. Нарежете лука на половин пръстени, настържете сиренето на едро. Загрейте фурната на 180°C. Напръскайте тава за печене с олио и поставете парчетата свинско месо върху него. Намажете всяко парче карбонат с обилно домашна майонеза. Отгоре сложете лука и след това кръгче домат. Поръсете всяко парче със сирене, така че да е напълно затворено.

Поставете съда във фурната за половин час, след това изключете фурната и го оставете да престои още 15 минути. Сложете запеченото във фурната месо върху чинии за сервиране. При сервиране украсете със зеленина.

Пълнено месо

Нека сготвим месо по класическите рецепти. За да го приготвите, не са ви необходими особени разходи. Готовото ястие е много красиво и ефектно на разрез. За да го приготвим, ние вземаме най-простите продукти:

• месо;
• чесън;
• морков;
• подправки.

Нарязваме морковите на парчета с дължина 7 см, а след това на пръчици с дебелина около 1 см. Вземаме голямо парче месо и с широк дълъг нож (игла за свинска мас) правим дълбоки разрези, до 10 см дълбочина. поставете дълбоко в слотовете. Между дупките с моркови правим малко по-малки разрези. В тях вкарваме скилидки чесън, предварително нарязани на 2-3 части.

Натрийте пълненото месо със сол и подправки, ако желаете, с билки. Поставяме го в топлоустойчива форма, наливаме малко вода и го поставяме във фурната за час и половина. От време на време се заливат с парчетата месо, получени при печене на соса.