"Alfredo" - паста с пилешко, скариди и други съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Фен ли сте на италианската храна? Искате ли да опитате нещо ново? Отличен вариант ще бъде пастата "Алфредо". Рецептата за това ястие е представена в няколко варианта. Изборът е твой. Успех с готвенето!

Обща информация

“Alfredo” е паста, която има своя собствена история. Създаден е преди няколко десетилетия. Авторът на ястието е италиански готвач на име Алфредо. Един ден любимата му жена се разболяла. Тя загуби апетита си. Но макароните, приготвени в деликатен кремообразен сос, доведоха жената до себе си.

Готвачът беше доволен от възстановяването на жена си. Той започна да готви това ястие в ресторанта си. От клиенти нямаше освобождаване. По-късно Алфредо започна да добавя парчета пиле и други съставки към пастата. В резултат на това ястието стана по-задоволително. Сега има много вариации на пастата Alfredo. Някои от тях са показани по-долу.

Класически сос Алфредо

Необходими съставки:

• пармезан - 80 г са достатъчни;
• сол - 1/3 ч.л;
• 300g тежка сметана (20 до 30% съдържание на мазнини);
• черен пиперв смляна форма - на върха на нож;
• 20 грама парче масло.

Готвене:

1. Изсипете сметаната в точното количество в дълбока тенджера. Намаляваме огъня до минимум. Чакаме момента, в който кремът започне да кипи.
2. Добавете масло в същия съд.
3. Нека да продължим със сиренето. Третата част се оставя за поръсване. Нарежете останалото на парчета и изпратете към сметаната и маслото.
4. Разбъркайте съставките в тенджерата. Имаме сос Алфредо за паста. Изсипете върху сварената паста. Разбъркайте старателно. Веднага сервираме ястието на масата, като го разпределяме в чинии.

Паста Алфредо със скариди

Комплект за хранителни стоки:

• ½ чаена лъжичка всяка черен и червен лют пипер;
• 350 г паста за фетучини;
• една глава лук;
• 1 връзка магданоз;
• белени скариди (всякакви, освен тигрови) - 750 g;
• тежка сметана - 2 чаши;
• 1 ч.л сушен босилек;
• Настърган пармезан - 1 чаша;
• 50g парче масло;
• чесън - 4 скилидки ще са достатъчни.

Практическа част

1. Обелете и нарежете лука и чесъна. Изпращаме го в горещ тиган. Запържете с олио. Поръсете с червен пипер. След 2 минути добавете вече обелените скариди. Пържете, обръщайки от едната страна на другата.
2. Когато скаридите придобият приятен розов оттенък, добавете към тях 350 мл сметана. В очакване когатечността ще започне да кипи. Изключете огъня.
3. В тенджера със загрята подсолена вода поставете пастата фетучини. Гответе 8-10 минути.
4. Когато пастата е сварена, налейте 300 мл вода в съда, в който е варена. Останалата течност не ни трябва. Отцедете го от тенджерата. Измийте пастата в студена вода. След това изпратете в тавата, където се намира дресинга.
5. Добавете останалите 150 мл сметана. Готвим ястието още 10 минути. Не забравяйте да разбъркате.
6. Поръсете пастата с черен пипер и настърган пармезан. Разбъркваме. Нека отделим 5 минути. Украсяваме ястието си с нарязан босилек и магданоз. Фетучини се сервира веднага след приключване на процеса на готвене.

Паста "Алфредо" с пиле

Списък с продукти:

• 2 супени лъжици. л. пшенично брашно и рафинирано масло;
• чесън - една скилидка е достатъчна;
• 90 г пармезан и 3 с.л. л. извара;
• средномаслено мляко - 1 чаша;
• 1 супена лъжица. л. масло и нарязан магданоз;
• пилешко филе - 2 броя;
• 1 чаена лъжичка всяка лимонова кора и подправки;
• 350 г паста за фетучини;
• черен пипер, сол на вкус.

Подробни инструкции

Стъпка № 1. Откъде да започнем? Сварете пастата в подсолена вода. Този процес ще отнеме 8-10 минути. Изсипете вода от тигана не в мивката, а в отделен съд. Все още ще ни трябва.

Стъпка номер 2. Нарежете пилешкото филе на парчета. Поставете в загрят тиган с олио. Изпържете5-7 минути.

Стъпка номер 3. Разтопете парче масло в тенджера. Слагаме там настърганата кора и нарязания чесън. Времето за пържене за тези две съставки е 20 секунди. Добавяме брашно. Запържете още минута, като разбърквате с шпатула. Въведете чаша мляко. Този път взимаме бъркалка в ръка. С тях ще разбъркаме ястието. Следващата съставка, която ще влезе в тенджерата, е изварата. Разбъркайте, докато се разтвори в соса. Добавете 2/3 настърган пармезан. Разбъркайте отново с бъркалка.

Стъпка номер 4. Изсипете готовия сос Алфредо. Пастата трябва да е гореща. За по-добро „свързване“на съставките, добавете ½ чаша вода, изцедена от тигана. Това не е всичко. Сложете изпържените пилешки парчета в пастата със соса. Разбъркайте внимателно.

Стъпка номер 5. Прехвърляме ястието си в дълбока топла чиния. Поръсете с останалото количество настърган пармезан, наситнен магданоз или зелен босилек. По желание може да добавите кедрови ядки или белени тиквени семки. Но имайте предвид: съдържанието на калории в ястието ще се увеличи.

Бележка за домакините

• За тестени изделия избираме само тестени изделия от твърда пшеница. В противен случай вместо гурме ястие получавате каша.
• Сварете пастата до ал денте (до полуготовност). Как да го проверя? Ако при ухапване пастата е твърда и зъбът усеща съпротива, тогава е време да изключите огъня.
• След готвене загрейте пастата в тиган. След това можете да добавите сос Алфредо. Пастата няма да се слепи. Така че ястиетоще изглежда по-естетично.
• Искате по-гладък сос? След това откажете да използвате сол, черен пипер и някои подправки. И за подправка добавете пасирана скилидка чесън.

В приключване

Сега знаете как се приготвя Алфредо (пастата). Можете спокойно да експериментирате с различни съставки - скариди, гъби, пиле и така нататък. Зарадвайте домакинството си с ароматна и вкусна паста с най-деликатния кремообразен сос!