Пълнена риба във фурната: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пълнената риба във фурната е основната украса на празничната трапеза. Приготвянето му отнема много време и усилия. За да направите ястието наистина вкусно и красиво, трябва да знаете точната рецепта, както и някои функции по време на готвене.

Рецепта за пълнена риба във фурната със снимка

Ето класическа рецепта за пълнен шаран. Въпреки факта, че в продължение на много години това ястие се сервира на всяка празнична маса, то не е загубило своята актуалност и до днес. Рецептата се променя леко, защото повечето хора харесват класическата подготовка.

Списък с продукти

Тъй като процесът на готвене на цяла пълнена риба във фурната според рецептата е доста трудоемък, е задължително първо да съберете всички продукти, за да не отвлича нищо друго от готвенето. За да създадете ястие, трябва да вземете:

• един шаран (теглото му трябва да бъде 1,7-2 кг);
• подрязвания - 200 g;
• 200 г моркови и лук;
• 400 ml мляко;
• 200 g дълъг хляб или можете да използвате обичайните печени бисквитки, това ще придаде на ястието леко необичаен вкус;
• 2 яйца;
• малко растително масло.

От подправките се препоръчва използването на розмарин, естрагон, червен пипер, сол и черен пипер.

Първи етап: рязане на риба

Готвенето на пълнен шаран започва с неговото рязане и отстраняване на кожата. Без съмнение това е най-отнемащият време и сложен процес. Трудността се крие във факта, че кожата трябва да се отдели от месото, за да не се разкъса и да остане непокътната.

Първо трябва да отрежете перките, след това със специален скрепер или обикновен нож трябва да почистите рибата от люспите. След това извадете очите и хрилете. От ануса до страната на главата направете чист разрез. Внимателно издърпайте вътрешностите с ръце, за да не повредите жлъчния мехур, в противен случай вкусът на продукта ще бъде развален. Сега шаранът трябва да се измие добре под течаща вода, трябва да се уверите, че не са останали кръвни съсиреци.

Втори етап: одиране

Ръцете трябва да отделят кожата от месото на мястото, където е направен разрезът. След много внимателно преместете пръстите си нагоре, като подкопаете кожата. Ако правите това за първи път, не бързайте, изключително важно е да направите всичко правилно, така че кожата да остане непокътната. След обработка на рибата от едната страна, тя трябва да се обърне и същата процедура трябва да се извърши от другата.

Сега трябва да вземете ножица и да отрежете билото близо до самата глава, вие също трябва да отрежете тази кост иблизо до опашката. Внимателно издърпайте билото от месната част. Резултатът трябва да бъде кожа с опашка и глава.

Трети етап: по-нататъшни приготовления

Месото на шарана трябва да се отдели от костите. Опитайте се да оставите костите възможно най-голи, в този случай ще има повече рибен пълнеж. Сега трябва да обелете зеленчуците, след това да ги нарежете на малки парченца, формата на разреза в този случай е напълно без значение, всички продукти ще бъдат прекарани през месомелачка.

Подрезите също се нарязват на средни парчета. Сложете тиган на огъня и хвърлете свинското месо, когато се отдели значително количество мазнина, сложете останалата храна, запържете ги на среден огън до готовност. Ако нямате време да контролирате процеса на пържене, тогава всички тези продукти могат незабавно да се поставят върху тава за печене, да се налива 100 мл вода и да се покрие с фолио. Печете във фурната за 50-60 минути.

Междувременно трябва да вземете един хляб и да го обелете от кожата, накиснете в мляко. Когато всички останали продукти са приготвени, трябва да вземете месомелачка и да смилате риба, зеленчуци, подрязвания и хляб. Добавете няколко яйца, сол, черен пипер и подправки към получената маса, разбъркайте всичко старателно и овкусете. От тази маса можете да направите малък котлет и да го изпържите в тиган. Сега опитайте и определете какво липсва и какво още трябва да се добави, за да постигнете перфектния вкус.

Четвърта стъпка: пълнене

Процесът на приготвяне на пълнена риба във фурната по рецептата със снимката отива до финала. Сега трябва да вземете рибата и да я поставите на гърба й, така че разрезът да е отгоре.

Поставете цялата плънка в дупката, обърнете рибата и я поставете върху тава за печене. Много домакини вероятно започнаха да се чудят къде е процесът на зашиване на риба. Струва си да се отбележи, че това вече са реликви от миналото, благодарение на появата на фолио, всичко стана много по-лесно, малко по-късно ще разберете защо.

И така, когато рибата се напълни с пълнеж и се постави върху тава за печене, тя трябва да се постави във фурната за един час при температура от 190 градуса. Забележка! Ако горният нагревателен елемент във фурната работи твърде силно, тогава той може да започне да гори, в този случай просто трябва да вземете фолиото и да покриете шарана.

Пета стъпка: Завършете готвенето

Когато процесът на топлинна обработка на рибата приключи, листът за печене трябва да се извади от фурната и да се остави да изстине за около 15 минути. Не се притеснявайте, че тя не изглежда много представителна в момента.

Разстелете голямо количество домакинско фолио върху масата, поставете леко охладена риба върху нея и я увийте много плътно. Когато шаранът придобие желаната форма, оставете го да полежи известно време на стайна температура, след което го приберете в хладилника. Внимание! Процесът на опаковане на рибата във филм трябва да се вземе много сериозно, това колко плътно е увита рибата определя нейния външен вид.

На следващия ден извадете шарана от хладилника, нарежете го на порции, сложете върху красиво ястие и гарнирайте със зелена салата, лимон,домати, майонеза и други ярки храни. Колкото по-красиво украсите готовото ястие, толкова по-голямо удоволствие ще имат вашите гости.

Готвене на друга риба

Щуката често се пълни, принципът на пълнеж е идентичен, с изключение на това, че трябва да добавите още малко подрязване или свинска мас, в противен случай ястието може да е сухо.

Тази риба е обрязана малко по-различно. След почистване и отрязване на перките, главата трябва да бъде отрязана, вътрешностите трябва да бъдат извадени през този разрез, забранено е да се реже корема. Сега трябва да премахнете кожата с чорап, когато остават няколко сантиметра преди началото на опашката, трябва да отрежете билото с нож, по-нататъшният процес на готвене е подобен на предишния случай..

Според съвременните рецепти за приготвяне на пълнена риба във фурната към каймата можете да добавите чушка, шампиньони или диви гъби. Също така често може да се използва твърдо сирене, което предварително е настъргано. Обилно използвани зеленчуци и различни зеленчуци, като домати или аспержи. Готвенето е красиво, защото всеки може да добави нови съставки към обикновено ястие, което ще даде нов живот на обикновената храна.

Сега знаете класическата рецепта за пълнена риба на фурна, както и различни вариации на кайма. Можете спокойно да започнете да готвите и да изненадате всички гости, поканени на тържеството.