Вкусно тесто за кнедли: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Повечето домакини знаят как да правят кнедли. Което е по-лесно: омесете тестото, превъртете месото през месомелачка, залепете го, кипнете вода и чудесно обилно ястие е готово. Приготвянето му обаче отнема много време. Как да направите така, че вашите кнедли да не изглеждат така, сякаш са купени в супермаркет? Искате ли дългото стоене на кухненската маса и печката да не се губи? Ако следвате нашите съвети, ще направите такива кнедли, които гостите ви ще помнят цял живот и ще питат как ги приготвяте, а домакинството ще знае, че вашите кнедли са най-истинските и най-вкусните на света.

Най-доброто ястие е домашно приготвено тесто

Най-често купуваме кнедли в готови магазини. Но как да се сравняват домашните кнедли с купените от магазина?! Домашната кайма и тестото винаги е уникално. За пълнежа можете да вземете месо от различни животни, да вземете подправки по свой вкус, а не само черен пипер и сол. Тестото може да се направи толкова тънко и еластично, че фигурата изобщо няма да страда от такъв деликатес. Освен това може да бъде вкусно крехко тесто за кнедлиизползвайте за много други ястия. И не е много трудно да го приготвите. Защо толкова много готвачи правят тестото сиво, нееластично и трудно за формоване?

Основни продукти

Как да направя вкусно тесто за кнедли? Рецептата е много проста.

Съставки:

- 6 чаши пълнозърнесто брашно;

- 1,5 чаши вода;

- 1 чаена лъжичка сол.

Много рядко можете да намерите правилната последователност в готварски книги или уебсайтове за готвене за това как да направите вкусно еластично тесто за кнедли. Не че готвачи или технолози се опитват да скрият основната тайна. Те просто наблягат на правилното съотношение на съставките, като приемат, че технологията за работа с тях е априори очевидна за всички.

Избор на брашно

За да направите най-вкусното тесто за кнедли, първо трябва да закупите добро брашно. Най-доброто от всичко, тапети, от твърда пшеница, с най-високо качество. Това брашно съдържа много глутен. Продуктите от него не увисват при готвене. Тестото не потъмнява. Между другото, можете да определите кое брашно сте получили по цвета на полученото тесто. Ако остане бяло, както е било брашното, значи имате късмет - имате отлично брашно. Консумацията на такъв продукт е малка. Тестото може да се разточи на много тънък, почти прозрачен слой и няма да се разкъса, а само да се разтегне. От брашното от този сорт не можете да се страхувате да натрупате излишни килограми.

Насищанекислород

Най-вкусното тесто за кнедли се получава, ако брашното е наситено с кислород. Как да постигнем това? Необходимо е брашното да се пресее през сито за коса или фино метално сито два пъти. Това също не пише никъде, но това е една от основните тайни на добър тест. Не бъдете твърде мързеливи да направите тази процедура и ще получите много вкусно тесто за кнедли. Консумацията на брашно винаги е доста условен въпрос. Всичко зависи от качеството на продукта и съдържанието на глутен в него. Съответно количеството сол и вода винаги е различно.

Да солиш или не да солиш?

Не се спирайте на точните числа, продиктувани от вкусна рецепта за тесто за кнедли, намерена в готварска книга. По-добре вземете нашия съвет. То е както следва. Посолете не брашното и не готовото тесто, а водата, с която ще разредите брашното. Изсипете чаша и половина варена течност в съда и посолете на вкус. Трябва да е малко солено. Някои готвачи изобщо не добавят натриев хлорид към вкусното си тесто за кнедли. За да е сполучливо ястието, посоляват водата, в която варят готови кнедли. Има смисъл. Ако хвърлите тестените продукти в солена вряща вода, те няма да се слепят и да се разпаднат по време на процеса на готвене. Но тези предпазни мерки са по-подходящи, ако брашното е мека пшеница.

Еластичност на тестото

Най-вкусното тесто за кнедли се получава, ако се отчупи, тоест се вдигне и хвърли на масата няколко пъти. Ако използвате тази техника, тогава тестото, дори и от мека пшеницаще придобие добра еластичност, въпреки че ще бъде грозен сив цвят. Рецептата за вкусно тесто за кнедли не трябва да съдържа яйца. Понякога се препоръчва към него да се добави белтък, но това не трябва да се прави, както не трябва да се добавя олио, което понякога се препоръчва да се изсипва в купа с брашно. Класическата рецепта се състои само от вода, брашно и понякога сол. Брашното винаги съдържа глутен. Може да е различно количество, но винаги присъства. За да покаже свойствата си, към продукта се добавя вода. Тестото придобива най-голяма еластичност едва след като е отлежало след месене на хладно място за 20-30 минути.

Изрязана опция

След като сте научили и усвоили тайните, разкрити тук, определено трябва да опитате да приготвите вкусно тесто за кнедли с крем. Малко по-трудно е да се направи. Със сигурност обаче заслужава да бъде сготвена. Снимките, включени в статията, ще дойдат на помощ. Те показват стъпка по стъпка как да направите вкусно тесто за кнедли.

Изсипете чаша и половина преварена вода в стъклен черпак и добавете една чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре, доведете водата в микровълновата или на котлона до вряща вода.

Изсипете три пълни чаши хубаво пресято брашно в дълбока купа. На тънка струя, при непрекъснато бъркане, налейте подсолена вряща вода. Трябва да се опитате да направите това, за да не се образуват бучки. Трябва да получим доста течно хомогенно тесто. Ако все още има бучки, разбийте ги сблендер.

Поръсете още брашно в купата с тестото. Правете това на партиди, като бъркате непрекъснато. Добавете брашното и разбъркайте, докато може да стане с лъжица. Когато тестото стане достатъчно гъсто и лъжицата стане трудно да се обръща в него, изсипете доста дебел слой брашно върху масата. Поставете тестото върху него. На този етап той все още е много лепкав, така че не пестете. Тестото ще вземе толкова брашно, колкото е необходимо.

Замесете тестото по обичайния начин. Уверете се, че не залепва по масата и навреме добавете брашно. Правете това, докато почувствате, че вече не е лепкаво. Най-вкусното тесто за кнедли не трябва да е твърде твърдо или прекалено меко. На този етап трябва да се удари 15-20 пъти по масата.

Увийте готовото тесто с найлоново фолио и поставете в хладилника за половин час. През това време тя ще се утаи и ще придобие необходимата еластичност. След 30 минути можете да го извадите и да започнете да правите кнедли.

Извайвайте, гответе и сервирайте домашно приготвени кнедли

Поръсете тънък слой брашно върху масата. Първо, за удобство, разточете тестото на наденица и нарежете на няколко части. Вземете едно парче и го разточете с точилка на много тънък пласт. Изрежете кръгове с чаша или друга форма, сложете каймата в центъра и затворете краищата.

Кнедли могат да се сварят веднага или можете да замразите и да използвате според нуждите. Тъй като тестото е солено, няма нужда да добавяте сол към водата. В него сложете дафинов лист и щипка сушен майоран или босилек. Когато водатазаври, хвърлете кнедли в него. Разбъркайте, за да не залепнат за дъното. След като продуктите заврят и изплуват на повърхността, варете 5-10 минути в зависимост от големината на кнедлите. Ще бъдат готови, когато тестото е малко набръчкано, тоест залепете за плънката: няма да са бухнали и кръгли, а малко вълнообразни.

Извадете кнедлите с решетъчна лъжица и подредете в чинии. Сложете масло и заквасена сметана на масата. Не забравяйте сосчето с лук, нарязан на тънки полукръгчета и напълнен с натурален плодов оцет.

Ако по някаква причина не можете да направите кнедли в деня, в който сте направили тестото, след като е улегнало, поставете го във фризера. Нищо няма да му се случи. Когато продуктът е необходим, просто го размразете на стайна температура и можете да го използвате.

Какво друго можете да направите с тесто за кнедли?

Нашето тесто е подходящо не само за кнедли, въпреки че се наричат кнедли, или безквасни. Той е идеален за чебуреки, щрудел, кнедли и много други ястия. Можете дори да направите канелони от него. Изработена от добра пшеница, подходяща е за бешбармак и юфка в пилешки бульон. Що се отнася до сладките ястия, като кнедли с череши, боровинки или други горски плодове, с нашето тесто не можете да се страхувате, че ще стърчат и ще изтекат. Използва се дори по време на гладуване, защото не съдържа яйца и млечни продукти.

Сладките от това тесто са много вкусни. Ако се поръсят със сусам, ленениили в противен случай получавате отличен деликатес, който ще се побере като самостоятелно ястие. Такива сладкиши се измиват с мляко. Вкусно е.

От тях се правят чудесни ролки и пълнени пликове. В този случай разточете тестото на тънък пласт, отгоре го с пълнеж от месо, зеленчуци или меко сирене, увийте го като бурито и изпържете в тиган с или без растително масло във фурната, като го поставите върху тава, покрита с незалепваща хартия.

С нашите подробни инструкции ще направите много вкусно тесто за кнедли. Рецептата както за обикновен, така и за яйчен крем включва едно и също количество продукти и се различава само по това, че в първия случай брашното се разрежда със студена преварена вода, а във втория - с гореща вода.