2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Всеки от нас поне веднъж се е сблъсквал с такъв проблем като осолена риба. Отдавна е обичайно в Русия рибата да се осолява много силно.
Правят това, за да не се влоши рибата. Но не всеки обича солта. Освен това не е много здравословно. Освен това осолена риба може да развали всяко ястие. Съдържанието на сол в него може да достигне до 14%.
Но има чудесен начин за решаване на този проблем - накисване на осолена риба. Предимството е:
- подобрява вкуса на продукта;
- излишната сол се отстранява;
- има възможност да приготвите вкусно ястие, в което за разлика от пресоленото ще се разкрие вкусът на всички съставки.
Защо солта е толкова вредна?
- Влияе негативно на стомашно-чревния тракт, засяга лигавиците.
- Натрупва се в ставите, което води до тяхното ускоряванеунищожение.
- Измива калция от тялото, така необходим за укрепване на костите и тъканите.
- Не съдържа витамини или други полезни вещества.
- Нарушава водния метаболизъм: човек пие вода и тя се отделя от тялото за много дълго време. Това води до подуване и риск от затлъстяване.
- Провокира сърдечно-съдови заболявания.
Както можете да видите, солта наистина е от малка полза за човешкото тяло.
Средно човек се нуждае от около 15 грама сол на ден, но, повярвайте ми, ако тази цифра е по-малка, тялото ви само ще се възползва. Силно препоръчително е да не навредите на здравето си и да ядете твърде солена храна. Например, ако рибата е твърде солена, препоръчително е да я накиснете.
Как най-добре да съхранявате?
С всички положителни аспекти, все още има един значителен недостатък, за който не бива да забравяте: можете да съхранявате такава риба само в хладилник и за много кратко време. Трябва да се свари, изпържи или изяде веднага.
И можете също да опитате да приготвите оригинална закуска.
Коктейлна салата
Ще са необходими следните съставки:
- леко осолена пъстърва;
- домат;
- половин краставица;
- сварено яйце;
- сол, черен пипер;
- лимонов сок;
- зехтин;
- салата.
Нарежете всички съставки на малки кубчета, накъсайте салатата с ръце. Като сос смесете лимоновия сок, олиото и подправките. Ястието е невероятно вкусно, здравословно и нискокалорично.
След това помислете как протича процесът на накисване. Разберете в какво да накиснете, колко време и как да съхранявате рибата след това.
Видове осоляване
Според степента на осоляване рибата се разделя на няколко вида:
- леко осолени (5%);
- средно осолени (9%)
- трудно осолени (до 14%).
Леко осоленото е най-търсено. Освен това е най-подходящ за приготвяне на различни ястия. За съжаление, не винаги е възможно да се намери подходящ вариант в асортимента на магазините. Следователно можете да го приготвите сами.
Много домакини се интересуват от въпроса как правилно да осоляват риба у дома. Но това не е всичко. Дори с помощта на изпитана рецепта е лесно да сбъркате в количеството сол и пресоляването. Ситуацията може да бъде коригирана, ако знаете как да накиснете правилно.
Ето няколко лесни начина за накисване на осолена риба.
Как и в какво?
Ще ви трябват следните инструменти и съставки:
- нож, ножица (за удобство на рязане е по-добре да имате и двете под ръка);
- дъска за рязане;
- широка тенджера или купа с капак;
- любими подправки;
- риба.
Моля, имайте предвид, че в зависимост от метода на приготвяне, рибата се нарязва по различен начин. Времето за накисване на осолена риба също варира. Повече за това по-късно.
Методи за накисване на осолена риба и херинга
Нека разгледаме по-прости опции. Има няколко начина за накисване на осолена риба. ЗаИзползвана подготовка за саламура:
Вода. Това е един от най-популярните методи. В допълнение, той е най-простият, не изисква практически никакви усилия. Първо, рибата се оставя да набъбне във вода за един час. След това трябва да се обели, нарежете на порции и след това да се постави в тенджера с вода, покрийте и накиснете отново за 10-12 часа
Използват не преварена, а течаща вода за накисване на осолена риба. Температура 15-30 градуса. Ако няма лед под ръка и няма начин да поставите контейнера на студено място, опитайте се да сменяте водата по-често, за да не се влоши продуктът. В предприятията за накисване на осолена риба се използват специални вани, в които на топлина се добавя лед за храна.
Мляко. За да направите това, трябва също да почистите рибата, като премахнете опашката, главата и перките. Разрежете по гърба на две части, поставете в широк съд със студено мляко и поставете в хладилник за няколко часа. Млякото придава мекота, което прави продукта необичайно нежен и приятен на вкус
Може да се използва силен чай със захар като саламура. За накисване добавете напълно охладена напитка. Като цяло методът на приготвяне е същият като при млякото. Резултатът обаче ще бъде различен. Захарта ще придаде на ястието специален вкус, а танините, съдържащи се в чая, имат подчертан стипчив вкус, което ви позволява да спестите възможно най-много полезни елементи
Маринати. Често се практикува накисване в специални сосове. Има много рецепти. Например на кефир. За товапросто го смесете с джоджен (не ви трябва много, няколко стръка за вкус), потопете там предварително приготвеното филе и оставете за 3-4 часа
Готвене на червена риба
Има доста оригинален начин да промените вкуса на сьомга, сьомга, розова сьомга, като се отървете от излишната сол. За да направите това, смесете черешов сироп, оцет и любимите си подправки (ако желаете, можете и без тях). Сложете филето, почистено от кожата и костите, в гореща марината, оставете да изстине и го оставете в хладилник за няколко дни. Използвайте стъклен или керамичен съд за това.
Накисване на сушена осолена риба
За много от нас това е любимото ни лакомство. Но ако има твърде много сол, дори най-добрата закуска в света губи своята привлекателност.
За накисване на суха риба е препоръчително да използвате силен чай. Но не забравяйте, че придава на рибата твърдост. За да го омекнете, по-добре го накиснете първо във вода, а след това в мляко.
Пикантна осолена риба
Много хвалят риба, която е осолена с подправки. За накисване е по-добре да използвате вода или мляко. Препоръчително е също така да добавите малко оцет, той ще ви помогне да разнообразите вкуса на любимото ви ястие.
Технологията на накисване на осолена риба може да варира в зависимост от вида и степента на осоляване. По желание вкусът може да се промени с подправки. Всичко се свежда до предпочитанията.
Степента на осоляване за готвене е 5%, за печене - само 2%. Големи и силно осолени ще трябва да се накиснат за ден или повече.
Ако рибата започнаплува, това означава, че тя вече е "отдала" достатъчно количество сол. Който и метод да изберете, трябва стриктно да контролирате времето за накисване, тъй като заедно със солта се губят полезни вещества и микроелементи. В същото време не забравяйте, че всяка саламура трябва да е с ниска температура (използвайте хладилник или добавете лед).
След края на процеса рибата трябва да се измие с течаща вода и да се изсуши (използвайте хартиена кърпа).
Как да избегнем накисването?
Ако рибата не е твърде солена, тогава можете да опитате да коригирате ситуацията с лимонов сок. Това не само ще смекчи вкуса на солта, но ще направи крайния продукт по-кисел. Също така не забравяйте да добавите малко захар.
Също така, ако нямате време да накиснете рибата (защото понякога отнема няколко дни или повече), опитайте се да намерите рецепта, в която излишната сол няма да бъде толкова забележима. Например, пригответе рибна кайма, като добавите ориз или картофи към нея. Тези продукти ще абсорбират излишъка. В този случай не е необходимо да добавяте допълнително сол.
В много ястия такава риба ще бъде на място. Изключенията са най-вероятно салати и предястия (като рулца с червена риба или пълни с риба кошници).
Обобщаване
Бих искал да ви напомня още веднъж колко е важно да избягвате високия прием на сол за поддържане на здравето. Статията представя няколко основни вида риба за накисване. В повечето случаи се използва течаща вода, температурата не е по-висока от 30 градуса. Студмлякото ще направи рибата нежна и лека, чаят със захар ще запази полезните си свойства. Марината на основата на сироп се използва най-добре за червена риба, а сушената риба е най-добре да се накисва във вода и след това в мляко. С течение на времето вие сами ще можете да променяте рецептата и да накиснете продукта по ваш вкус.
Използването на този прост, но понякога дълъг процес е необходим, за да не развалите салатата или предястието, защото всички останали съставки ще поемат сол. И, разбира се, ако не искате да навредите на здравето на близките.
В същото време не забравяйте, че марината трябва да е студена, защото трябва да накиснете рибата за дълго време и тя може да се влоши при топлина.
Опитайте всяка от предложените рецепти, за да видите коя е най-добрата.
Препоръчано:
Червена осолена риба: рецепти за готвене. Как да мариноваме червена риба у дома
Червената риба се смята за невероятно здравословен и вкусен деликатес. Розова сьомга, сьомга, пъстърва - от тях се приготвят невероятни ястия, а също така се използват за приготвяне на суши и рулца и се посоляват. Става дума за това как бързо и вкусно да солим червена риба, искаме да говорим в нашата статия. Да го направите сами не е толкова трудно, а резултатът е много по-добър от подобен продукт от магазина
Как да приготвим осолена скумрия у дома. Осолена скумрия: най-добрите рецепти
Леко осолена риба е вкусно, здравословно ястие, което се съчетава добре с повечето гарнитури. Огромен брой хора се отнасят към нея много благосклонно. Въпреки това доста често труповете, закупени в магазин, не са пресни, въпреки привлекателния си външен вид. И също така е добре, ако въпросът е ограничен само до разочарование и загуба на пари - и можете сериозно да се отровите. Червена риба не се предлага всеки ден, но скумрията не е по-лоша и леко осолена. У дома се приготвя лесно, а вкусът я радва
Как да накиснете осолена риба: рецепти, съвети и правила за накисване
Въпросът как да се накисва риба често възниква пред любителите на риболова, които искат да опитат собствената си уловена и сушена (сушена) риба с бира. За тези хора въпросът как да накиснете осолена риба преди сушене е особено актуален. Леко осолена риба е включена в много салати и студени предястия, защото силният вкус на сол определено ще направи салатата просто неядлив набор от продукти
Как да измерваме грамове без тежести: видове продукти, различни методи за измерване, използване на импровизирани средства, народни методи и практически съвети
Не всяка домакиня има везни в кухнята и мнозина са свикнали да го правят по този начин, като измерват храната "на око" Но се случва, че трябва да сготвите нещо по нова рецепта, където трябва да са всички пропорции стриктно се спазва. Как да измерим грамове без везни? Разбира се, има много начини и мярката ще бъде практически правилна, но все пак с леки отклонения. В тази статия ще говорим за това как да измерваме грамове без тежести на сухи храни
Как да сготвим ечемик във вода без накисване: пропорции и методи на готвене
Ечемичен шрот е ечемичен зърна, обработен по специален начин. Ечемикът съдържа много фибри, витамини и микроелементи. От него се приготвят супи, основни ястия и дори десерти. Зърнените храни имат само един недостатък - готвенето им отнема много време. Но ние ще споделим с вас някои тайни за готвене на зърнени храни и ще ви кажем как да готвите ечемик във вода, без да накиснете. Ще ви предложим и няколко рецепти за вкусни и здравословни ястия с ечемик
