Сметана долма сос: прости рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Долма е популярно ориенталско ястие, приготвено от гроздови листа, пълнени с кайма или месо. Сервира се горещо, след добавяне на всякакъв пикантен сос. В днешната публикация ще анализираме подробно няколко прости рецепти за сосове за долма със заквасена сметана.

С мента

Този универсален бял сос се съчетава добре с долма, за да подобри вкуса му. Поради това е особено популярен сред ориенталските домакини. За да го приготвите в собствената си кухня, ще ви трябва:

• 200 г прясна гъста заквасена сметана.
• 2 скилидки чесън.
• Половин връзка копър и лук с пера.
• Стрък мента и сол.

Тъй като този сос не съдържа нито една съставка, която изисква предварително загряване, приготвянето му ще отнеме не повече от десет минути. Първо трябва да направите заквасена сметана. Просто се прехвърля в дълбока купа, след което се посолява и се допълва с чесън, прекаран през пресата. На последния етап, почти готов соссмесени с наситнени билки и наситнена мента. Всичко това се настоява за кратко и след това се сервира с долма.

С кефир и билки

Този гъст, умерено пикантен сос има много интересен вкус и невероятен аромат. Затова идеално допълва ориенталските зелеви рулца от гроздови листа. За да го приготвите ще ви трябва:

• 50 г прясна незаквасена сметана.
• 250 мл кефир.
• 100 г зелени копър.
• 2 скилидки чесън.
• Сол и смлян черен пипер.

Приготвянето на такъв сос за долма от заквасена сметана е изключително просто. Първо трябва да направите копър. Измива се, счуква се и се комбинира със счукан чесън и заквасена сметана. Всичко това се подправя с черен пипер, посолява се, разрежда се с нужното количество кефир и се разбърква с миксер или бъркалка.

С краставици и лимон

Заквасена сметана сос за долма, приготвен по технологията, описана по-долу, има леко кисел вкус, плътна текстура и невероятно свеж аромат. За да го създадете, е желателно да използвате млади краставици, тъй като старите зеленчуци са покрити с здрава кожа и пълни с големи семена. За да направите този сос, ще ви трябва:

• 200 г мазна некисела заквасена сметана.
• 200 г пресни краставици с тънка кожа.
• 50 г зелен кориандър.
• Користа от средно голям лимон.
• Сол и смлян черен пипер.

Трябва да започнете процеса с приготвянето на краставици. Изплакват се под чешмата, изсушават се, освобождават се от всичко ненужно и се обработват с фино ренде. Получената маса е лекоосолява се и се отстранява за кратко настрани. След около десет минути сокът се изстисква от него и се комбинира с нарязан кориандър и заквасена сметана. Всичко това се поръсва с черен пипер, посолява се, допълва се с нарязана лимонова кора и се разбърква. За да придаде на готовия сос по-гъста консистенция, към него се добавя не сок, а пюре от краставици.

Със зелен лук

Това е един от най-лесните начини за приготвяне на долма сос от заквасена сметана. Състои се само от три съставки, а процесът на създаване отнема не повече от пет минути. За да го получите, ще ви трябва:

• 200 г мазна некисела заквасена сметана.
• Куртка зелен лук.
• Сол (на вкус).

Първо трябва да се заемете с пернат лук. Измива се обилно под течаща вода, разклаща се и се натрошава. След това се изсипва в дълбока купа, в която вече има заквасена сметана. Всичко това се посолява леко и се разбърква старателно.

С кимион

Този гъст и много ароматен сос за заквасена долма е успешна комбинация от ферментирали млечни продукти, подправки и билки. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 250 мл пресен кефир с всякакво съдържание на мазнини.
• 50 g дебела некисела заквасена сметана.
• ½ ч.л кимион.
• Сол, черен пипер на зърна и копър.

Първо трябва да се заемете с подправките. Сол, черен пипер на зърна и кимион се смилат старателно в хаванче и след това се допълват с нарязан копър. Всичко това се изсипва в купа, в която вече има заквасена сметана, разредена с кефир, и се разбърква добре.

Sнатурално кисело мляко

Този сос за долма от заквасена сметана и чесън има еднородна, доста гъста консистенция и приятен вкус на лимон. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 300 мл неподсладено пълномаслено кисело мляко.
• 600 g висококалорична незаквасена сметана.
• 200 г пресни краставици.
• 8 скилидки чесън.
• 2 лимона.
• Сол и смлян черен пипер.

Заквасената сметана се комбинира с кисело мляко, след което се допълва с прясно изцеден лимонов сок, настъргани краставици и счукан чесън. Всичко това се поръсва с черен пипер, посолява се, разбърква се старателно и се прехвърля в красива купа. Преди сервиране сосът трябва да се настоява, така че да има време да се попие в ароматите на всички съставки.

С кориандър и копър

Долма сос от заквасена сметана, приготвен по рецептата по-долу, съдържа много пресни билки и минимум люти подправки. Следователно, той може безопасно да се предлага не само на по-възрастните, но и на подрастващите гастрономи. За да го получите, ще ви трябва:

• 250 г мазна некисела заквасена сметана.
• Куртка пресен копър и кориандър.
• Чесън и сол (на вкус).

Първо трябва да направите зелените. Измива се, разклаща се и се нарязва с остър нож. След това се комбинира със заквасена сметана и чесън, прекарани през преса. Всичко това се посолява леко, разбърква се и се прехвърля в красива купа.