Маскарпоне и сметана със сметана: характеристики на готвене и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-деликатният крем, предназначен за украса на сладкарски изделия, може да се приготви на базата на крема сирене маскарпоне. Нека разгледаме по-нататък няколко негови рецепти, както и основните характеристики, които могат да се срещнат в процеса на приготвяне на крема.

Как да изберем сирене

Ключът към добрия вкус на крема е правилният избор на продукти, предназначени за приготвянето му. Експертите в областта на кулинарията отбелязват, че за приготвянето на такава декорация е необходимо да се използва изключително натурален продукт, който няма да съдържа никакви добавки.

Сиренето, идеално за приготвяне на крем, трябва да има доста висок процент мазнини - поне 75%. От това вкусът му не се влошава, но вкусът на готовия крем се подобрява значително.

Трябва да се помни, че естественото и висококачествено маскарпоне не е евтино, това е може би единственият недостатък на продукта. Средната цена на този продукт е 250 рубли за 300 g.

Какво може да бъде включеносъставки с изключение на сирене

За приготвянето на вкусен и висококачествен крем, използването само на сирене няма да е достатъчно. На първо място, това се дължи на факта, че добрият крем се характеризира не само със сладост, но и с различни вкусове.

За да направи вкуса на десерта по-разнообразен, в състава му могат да се включат захар, заквасена сметана, кондензирано мляко, сметана и шоколад, който се използва предимно в разтопен вид. В случай, че продуктът впоследствие ще бъде подложен на топлинна обработка, към състава му често се добавят пресни яйца.

Практиката показва, че за приготвянето на крем от маскарпоне и заквасена сметана е най-добре да използвате не кристална захар, а пудра захар. Това се дължи на факта, че с този компонент кремообразната маса ще се окаже по-хомогенна, а зърната захар няма да хрускат неприятно по зъбите, докато ядете десерт.

Как да добавите вкус и цвят към крем

Тортата със заквасена сметана и маскарпоне ще бъде особено оригинална, ако нейната украса има необичаен аромат и е представена под формата на ярка картина.

За да може украсата да излъчва приятен аромат, в процеса на приготвянето й си струва да добавите алкохол, ром или някои плодови есенции към всички съставки, предвидени в рецептата. В преследване на тази цел ванилинът често се добавя към масата.

Практиката показва, че пресните горски плодове и плодове са чудесно допълнение към крема от маскарпоне, което го прави по-цветен и оригинален.

Като добавите чаена лъжичка коняк към кремана готовия продукт може да се придаде необичаен орехов вкус. Трябва да се помни, че в случай на приготвяне на десерт за деца, трябва да се въздържате от добавяне на алкохол: в такава ситуация трябва да се ограничите до ванилия или натурален аромат.

Крем със сметана

За да приготвите въпросния крем, трябва да вземете следните съставки:

• половин чаша пудра захар;
• 250 г маскарпоне;
• чаша сметана (най-малко 30% мазнини);
• торба ванилин;
• малко какао на прах;
• няколко капки алкохол (за вкус).

За да приготвите крема, разбийте сметаната до образуване на гъста пяна, като постепенно я комбинирате с пудра захар и какао на прах.

В отделна купа смелете сиренето, след което сметаната трябва да се внесе постепенно във въздушната маса. Без да спирате да разбивате, бавно добавете ванилин към масата.

Класически крем със заквасена сметана

Отлично допълнение към всяка бисквитена торта е маскарпоне и сметана. Нещо повече, той е идеален за украса на тарталети и кошници за къса питка. За да го приготвите, трябва да вземете следния списък със съставки:

• 600 г сирене маскарпоне;
• литър заквасена сметана (по-добре е да вземете най-гъстата);
• няколко чаши пудра захар.

За да приготвите крема, смесете заквасената сметана с пудра захар и разбийте добре съставките до гъста маса. По време на този процес трябва да следватеза да се гарантира, че зърната не се отделят от масата: кремът трябва да е гладък и еднороден.

В отделна купа разбийте маскарпонето и след това добавете въздушната сирена към заквасената сметана. След като разбъркате добре сметаната, добавете към нея ванилин.

С маскарпоне и яйца

Заквасена сметана от маскарпоне, приготвена по тази рецепта, е идеална за приготвяне на чийзкейкове: продуктът е много нежен и невероятно вкусен.

За да създадете въпросния крем, трябва да вземете:

• 500 г маскарпоне;
• 150 г пудра захар;
• чаша заквасена сметана;
• ванилин;
• 3 пресни яйца.

За да стане готовият крем невероятно пищен и нежен, трябва да разбиете сиренето отделно. След това в друга купа направете същото със заквасената сметана, като постепенно я комбинирате с пудра захар.

Разбийте три яйца в отделна купа и ги разбийте. Масата от заквасена сметана трябва постепенно да се въвежда в гъстата яйчна пяна, без да се спира процеса на смесване, в противен случай масата просто ще се разслои. След това по същия начин трябва да въведете сирене в заквасена сметана.

В отзивите за крема с маскарпоне и заквасена сметана, приготвен по тази рецепта, се отбелязва, че за придаване на вкус и специален аромат към готовия крем трябва да се добави ванилин и по желание малко количество ром или алкохол.

Шоколадов крем

Как да си направим крем маскарпоне заторта? Отличен вариант е шоколадът, направен на базата на маскарпоне. Основното му предимство е, че перфектно придобива форма и я поддържа за дълъг период от време.

За да направите шоколадов крем с маскарпоне трябва да вземете:

• 300 г сирене;
• млечен шоколад;
• чаша пудра захар;
• чаша мазна заквасена сметана.

В самото начало на приготвянето на въпросния крем в една купа разбийте заквасената сметана, докато се образува гъста пяна, като постепенно вкарвате праха. В друга купа разбийте сиренето и след това постепенно добавете към него заквасената сметана, като внимателно разбърквате.

Отделно разтопете блокче шоколад на водна баня, като първо го начупите на малки парченца. След като течната маса се охлади до топла температура, тя трябва да се внесе на тънка струя в масата от сирене и заквасена сметана, като се разбърква внимателно. За да придадете на крема по-ярък вкус на този етап, е необходимо да добавите малко количество ликьор и ванилин.

Крем от бял шоколад

Тази рецепта за крем за торта с маскарпоне е чудесна находка за тези, които предпочитат богати и сладки десерти. Прави страхотен акомпанимент към сладолед и пресни плодове.

За да създадете такъв пълнеж, трябва да вземете следните съставки:

• чаша мазна заквасена сметана;
• 2 жълтъка;
• 300 г маскарпоне;
• ванилин (за вкус);
• бял шоколад.

За създаванеосновата на крема трябва да се разтопи на бавен огън парче шоколад, след като го начупите на малки парченца. Добавете четвърт чаша заквасена сметана към разтопената маса и след като разбъркате, отстранете от котлона.

В отделна купа разбийте останалата заквасена сметана, като я комбинирате с жълтъците, докато се образува гъста маса. След това получената пяна трябва да се комбинира с маскарпоне, като масата се излива в сиренето на тънка струя. На последния етап добавете малко ванилин към масата, за да добавите вкус.

Използвайте готовия крем само когато е охладен.

трикове с крем от маскарпоне

Опции за крем - много. След като сте избрали някоя от рецептите, представени по-горе, е задължително да се придържате към определени технологии в процеса на приготвяне на десерт.

На първо място, за да предотвратите отделянето на крема, е необходимо всички съставки да имат еднаква температура.

Компонентите трябва да се свързват един с друг само когато всички са добре разбити, смесени и разтворени. Освен това, въвеждането на компонентите трябва да се извършва само на малки порции. Това ще избегне образуването на бучки. В процеса на приготвяне на крема от маскарпоне заквасената сметана и сметаната могат да бъдат заменени с кисело мляко, което трябва да е естествено и гъсто. Практиката показва, че гръцкото кисело мляко е идеално за тази цел: кремът, приготвен с него, няма способността да се намазва. И като цяло, за приготвянето на крем от маскарпоне и заквасена сметана, най-добре е да използвате натурални и най-преснипродукти. В противен случай консистенцията може да не е гъста и има риск масата да се ексфолира точно в процеса на смесване на съставките.

Кремът от маскарпоне и заквасена сметана се приготвя непосредствено преди употреба, тъй като веднага след смесването всички продукти имат рязко намален срок на годност. Това е особено вярно за плодовете, които трябва да се добавят само преди сервиране.