Как да изпържим скариди за бира

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вероятно е трудно да се намери лека закуска, която да върви по-добре с бира, отколкото с морски дарове. Разбира се, не можете да философствате лукаво и да се ограничите до закупени овни, сушени калмари или октоподи. Но ако положите малко усилия, можете да зарадвате приятелите си с прекрасно ястие - пържени скариди. Правенето им е наистина лесно! Основното нещо е да знаете някои тайни. Няколко прости рецепти ще ви помогнат да разберете всички тънкости на процеса, а вашето собствено въображение ще ви каже как да изпържите скариди, за да угодите на всички.

Как да изберем скариди?

На опаковката можете да намерите 2 мистериозни числа, например 60\90 или 40\60, или някакво друго. Какво казва този индикатор? Не се заблуждавайте, че "колкото повече, толкова по-добре". Тези цифри са само калибър, тоест приблизителен брой скариди в килограм. И колкото повече има, толкова по-малък е размерът им. Но ако за салатен коктейл, суши, празнично ястие от скариди и ориз със сос и други гурме ястия е за предпочитане да изберете по-големи скариди, тогава дреболия (90 / 120) е доста подходяща за бира. Останалите правила за подбор са същите като за всички други морски дарове: естествен цвят (розово), без неприятнимиризми, целостта на трупа. Друг нюанс е остъкляването. Глазурата, разбира се, не е глазура, а ледена кора. Необходим е изобщо не за да "изплъзнат" допълнителни пари от купувача, а за запазване на соковете и вкуса вътре в скаридите. Тоест остъкляването с лед е просто начин за замразяване и не бива да се страхувате от него. Но преди пържене скаридите трябва да се отърват от ледените черупки.

Как да сготвим скариди в тиган с подправки

Скаридите не трябва да се белят преди пържене. Това ястие се яде с ръце, като се откъсва главата и се отстранява черупката непосредствено преди ядене. Скаридите трябва да се затоплят малко в двоен котел. При липса е достатъчно да ги попарите с вряла вода.

Докато скаридите изсъхнат, пригответе олиото за пържене. Изсипете растително масло в уок на дълбочина около 1,5-2 см. Добавете 3 скилидки нарязан чесън, парче джинджифил (на кубчета), около половин чаена лъжичка червен пипер, червен пипер (на върха на ножа), дафинов лист и няколко скилидки, 2-3 сухи клонки копър, кимион. Запържваме и чакаме джинджифилът и чесънът да станат златисти. Сега трябва да хванете всичко, което е възможно (с изключение на малките подправки). Зареждаме скаридите и оставяме да избледнеят за 15-20 минути, така че цялата влага да се изпари и те да започнат да се пържат. Не е нужно да разбърквате често. Разстиламе го върху голяма чиния, заливаме със соев сос (буквално няколко лъжици са достатъчни). Нарежете лимона наполовина, поръсете обилно със сока. Опитайте за сол и добавете сол, ако е необходимо.

Как да изпържите скариди с отстранени черупки и глави

Тази опция е за гурмета. Готвене малко по-дълго, но по-лесно за ядене. Преди готвене, както глазираните, така и прясно замразените скариди трябва да се бланшират във вряща вода. Не е трудно да ги почистите: първо трябва да откъснете главата, като издърпате вътрешностите с нея, след това премахнете черупката с лапи, като издърпате опашката. Потопете труповете във врящо ароматно масло и ги оставете да покафенеят. Преди сервиране поръсете с пресен копър и сол.