Салати от патладжани за зимата без стерилизация: най-добрите рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Патладжаните като зимни заготовки са много вкусни и затова са заслужено популярни сред домакините. Има много различни рецепти, които ще ви позволят да приготвите прекрасно ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството. В нашата статия искаме да поговорим за това как можете да приготвите вкусни салати от патладжани за зимата. Такива рецепти никога няма да бъдат излишни в арсенала на нито една домакиня.

Ползи от зеленчуци

Салата от патладжани за зимата без стерилизация е един от най-популярните варианти за прибиране на реколтата. При правилно приготвени те могат да се съхраняват перфектно за дълго време. Патладжаните се съчетават добре с други зеленчуци като моркови, целина, чушки, домати, чесън и др. Спазвайки пропорциите и следвайки рецептите, можете да приготвите много вкусни салати от патладжани за зимата, които да сервирате на масата като отделно чиния.

Патладжанът е онзи рядък зеленчук, който не ядем суров. Но в пържени или варени, те са невероятно вкусни и не губят полезните си свойства. Зеленчуците съдържат витаминиA, C, B, P, както и желязо, калий, калций, магнезий, мед и др. Богатият вкус на салатите с патладжани не може да не се хареса. Такива празни места винаги са подходящи.

Има много рецепти за салати от патладжани за зимата. Всеки от тях е добър по свой начин. За да приготвите добро ястие, трябва да вземете качествени зеленчуци. Трябва да се съсредоточите върху външния вид на патладжана. Пресните зеленчуци имат ярко лилава лъскава кожа - това е основният признак, по който трябва да избирате плодове. Пулпът трябва да е мек, без гъсти семена. От свежестта на патладжана зависи не само вкусът на ястията, но и ефектът им върху тялото. Презрелите боровинки съдържат много соланин, който е невероятно вреден за хората, така че не трябва да се ядат.

Салата от малки сини с целина

Както вече споменахме, има доста голям избор от всякакви рецепти за салата с патладжани за зимата. Много популярен вариант е целината, която придава горчив вкус и много приятен вкус. За да приготвите салатата, ще ви трябват следните продукти: лук, сини, чесън, целина и сладки чушки. Красотата на такъв препарат е, че се приготвя без стерилизация. Това означава, че ще отнеме много по-малко време за готвене.

Няколко патладжана трябва да се измият и сварят за десет минути в леко осолена течност. След това оставяме зеленчуците да изстинат и ги нарязваме на четири части. За салата е достатъчно да вземете три чушки, да отстраните семките от тях и да ги нарежетесламки. След това нарежете три глави лук и една целина. Желателно е чесънът да премине през пресата.

Сега трябва да приготвим дресинга за марината. За да направите това, трябва да вземем 160 г растително масло и същото количество оцет, една супена лъжица сол и две захари, три супени лъжици вода. Смесете всички изброени съставки и оставете да заври, след което изсипете към зеленчуците. Така че нашата салата от патладжани за зимата е готова. Без стерилизация нареждаме зеленчуците в чисти буркани и ги запушваме.

Салата Тройка

Тази рецепта за салата с патладжани за зимата може да бъде възприета дори от неопитни домакини. Подготовката е доста проста. Името на салатата се дължи на факта, че всички компоненти за нея са взети на три парчета - сладки чушки, лук и патладжани. Просто е невъзможно да се направи грешка в пропорциите. Като допълнение можете да използвате люти чушки, които се слагат на вкус.

Моите зеленчуци, изсушете ги, след това нарежете на големи парчета, като за салата. Твърде малки парченца могат да се превърнат в хайвер по време на готвене. За по-нататъшно готвене се нуждаем от емайлиран тиган. Слагаме на огъня и наливаме на дъното 90-100 грама олио. Добавете прекарания през пресата чесън. Слагаме предварително нарязаните зеленчуци в тенджера и задушаваме за 30 минути, като не забравяме, че съставките трябва да се разбъркват периодично.

Ако искате, можете да добавите любимите си подправки. Но една чаена лъжичка сол е задължителна. В тридесетминути в салатата, трябва да добавите двадесет грама оцет и след това сварете зеленчуците още десет минути. След това разпределяме детайла върху банките и ги навиваме. След един ден салатата може да бъде пренаредена на място за постоянно съхранение.

Салата пет

Тази версия на салата от патладжани за зимата без стерилизация също е лесна за изпълнение. Приготвя се от пет вида зеленчуци – моркови, лук, чушки, чесън и патладжан. Характеристика на детайла е наличието на моркови. Ако говорим за тегловното съотношение на компонентите, тогава синьото и черен пипер трябва да бъдат около 500 грама всеки, а лукът и морковите по 300 грама.

Нарежете патладжана на ивици, а чушката разделете на осем части, натъркайте морковите, нарежете лука на половин пръстени. Добавете четири супени лъжици захар и наполовина по-малко сол към зеленчуците, както и ½ чаша растително масло. Изпращаме контейнера със съставките на огъня и оставяме да къкри поне тридесет минути. След това прехвърляме зеленчуците в буркани и ги запушваме. Както виждате, зеленчуците се приготвят без оцет и без стерилизация. Салата от патладжани за зимата е най-добре да се постави в хладилник или изба.

Такава заготовка не може да се поддържа топла. Една от най-добрите салати от патладжани за зимата е Pyaterochka. Нищо чудно, че е толкова популярен сред домакините.

"Десет" патладжан

"Десет" е доста добре позната и обичана салата от домакините. Приготвя се от лук, сладки пиперки, домати, чесън и патладжан. Всички съставки трябва да се вземат на десет парчета, откъдето идва и името на детайла. "Десет" също се приготвя без стерилизация. Салата назимният патладжан е добър като самостоятелно ястие, поради което печели всеобща любов.

За приготвянето на закуски вземете средно големи зеленчуци. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олио. Можете да използвате тиган за пържене или веднага да започнете да готвите в емайлиран тиган.

Налейте олио в него и го изпратете на огъня, след което добавете лука и го запържете. Сега можете да добавите патладжан и сладък лук на кубчета. Доматите първо трябва да бъдат обелени и след това нарязани на кубчета. Изпращаме домати към останалите зеленчуци. Разбъркайте добре всички съставки.

След това сложете две супени лъжици сол (супени лъжици), една чаена лъжичка черен пипер. Опитните домакини също препоръчват да добавите сто грама захар. Продължаваме да задушаваме зеленчуците. След тридесет минути можете да добавите оцет. Достатъчно сто грама разтвор. Готвим салатата още десет минути, след което изключваме газта. Добавете чесън. Разпределяме салатата в буркани и поставяме на топло място под капаците. Ето подготовката за зимата. Салатите от патладжани в буркани могат да се съхраняват в килера.

Тешин език

Ако искате да приготвите пикантна салата от патладжани за зимата, тогава можете да изберете известното ястие "Тешин език". Патладжаните обикновено се режат по дължина, но по принцип можете да ги нарежете и на пръстени - това не влияе на резултата.

За готвене имаме нужда от около четири килограма патладжан. Измиваме и нарязваме, след което ги слагаме в съд и поръсваме със сол, така че излишната горчивина да напусне малките сини. Следва пиперът.сладки (десет броя) и люти чушки (пет парчета), нарежете зеленчуците на половин пръстени. Пет глави чесън обелваме от люспите и прекарваме през чесъна. Освобождаваме десет домата от кожата и смиламе в месомелачка. Прекарваме и нарязан пипер през месомелачка. Резултатът трябва да бъде смес от чушки и домати. Изпращаме го на огъня и добавяме 150 г оцет и растително масло, както и две супени лъжици сол (супени лъжици). След като заври доматената маса, добавете патладжана и чесъна, оставете да къкри всички компоненти за около тридесет минути, като разбърквате от време на време. След това запушваме салатите в буркани.

корейски патладжан

Салата от корейски патладжан е много вкусна. За зимата такова предястие е просто незаменимо, подходящо е не само за всеки ден, но и за всеки празник.

За готвене са ни необходими около два килограма патладжан, малко сладък пипер (0,5 кг) и 300 г моркови и лук. Трябва да вземете и глава чесън и връзка магданоз..

За да налеете зеленчуци, трябва да вземете една супена лъжица вода, една чаена лъжичка черен пипер, сол и кориандър, чаша олио, оцет (170 g).

Сините трябва да се приготвят, като се правят разрези, варят се около десет минути (вземете 4 супени лъжици сол за два литра течност). Зеленчуците трябва да са леко недопечени. Смелете морковите с помощта на ренде за готвене на корейски моркови. След това нарежете лука под формата на половин пръстени, а чушката на филийки.

Нарежете сварения патладжан на кубчета и ги смесете с чесъна имагданоз. Смесваме всички съставки заедно в емайлиран съд и добавяме пълнежа. За да приготвите разтвора, първо трябва да смесите всички съставки и едва след това да добавите олиото, тъй като захарта и солта не се разтварят в мазни течности.

Зеленчуците в купа разбъркайте добре и покрийте с филм. Оставяме ги за няколко дни. Периодично салатата трябва да се дегустира. След като сте доволни от вкуса им, зеленчуците могат да се поставят в хладилник до по-нататъшна употреба. Такава "бърза" рецепта ви позволява да получите вкусни зеленчуци за възможно най-кратко време.

корейска закуска

Тази рецепта е идеална за прибиране на зеленчуци за зимата. Салата от патладжан на корейски е добре съхранявана и винаги ще ви бъде полезна, дори и за празничната трапеза.

За готвене трябва да закупите до десет патладжана, петнадесет сладки чушки, пет парчета моркови и лук. Освен това ще са необходими допълнителни компоненти: глава чесън, подправки на вкус, 130 г оцет, три супени лъжици. л. сол и захар, връзка магданоз и 120 г растително масло.

Измийте зеленчуците и ги подсушете. Сините нарязваме на едри парчета и ги слагаме в емайлиран съд. Налейте вода отгоре и оставете зеленчуците да престоят за двадесет минути.

Междувременно пригответе зеленчуците. Смелете морковите на ренде за корейски моркови, лютата и българската чушка нарежете на кубчета, а лука нарежете на половин пръстени.

За готвене вземете тиган, налейте олио в него и го изпратете на котлона. Добавете зеленчуците един по един: лук, след това моркови ии двата вида пипер. Смесете всички съставки и запържете за около три минути. Отцеждаме водата от накиснатите патладжани и изпращаме сините към останалите зеленчуци. Изсипете ½ чаша течност в тигана, добавете захар, черен пипер, сол. Затворете съда с капак и оставете масата да заври. След това оставете да къкри съставките за тридесет минути на много слаб огън. След това добавете оцета, магданоза и чесъна. Продължаваме да къкри още около петнадесет минути.

Пикантна салата от патладжан за зимата, запушена в буркани. Изпращаме ги да изстинат под завивките, след което ги прибираме в килера.

Салата от краставици и патладжан за зимата

Вкусна салата може да се приготви от краставици и патладжани в доматен сос. Зеленчуците са перфектно съчетани един с друг, което води до отлична подготовка за зимата. Салата от патладжан и краставици може да се съхранява до три години без промяна във вкуса.

За прибиране на реколтата трябва да вземете равни количества домати, патладжани и краставици. Освен това ще ви трябват около 200 грама лук, 120 мл олио, 60 г захар, 30 г сол.

Първо, нека приготвим зеленчуците. Нарязваме доматите на четири части, като отстраняваме опашките и ги обработваме в месомелачка. Нарязваме патладжана и краставиците на кубчета, а лука на половин пръстени. За готвене вземете вместителен тиган. Изсипете получената доматена каша в нея и я сложете на огън. Веднага добавете оцет, захар и олио в съда. След това последователно сложете лука и патладжана в тигана. Последният да се сложи в масатакраставици. Задушете зеленчуците на слаб огън за около четиридесет минути. Разбърквайте салатата през цялото време. След това го сложете в буркани и запушете. Заготовката трябва да се охлади под топло одеяло, след което бурканите могат да бъдат прехвърлени на място за постоянно съхранение. Такава салата от краставици и патладжани за зимата е добра не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза.

Салата от краставици и патладжан

Какво може да се приготви като подготовка за зимата? Салата от патладжани с краставици е един от най-добрите варианти. За да приготвите заготовката, ще ви трябват пет парчета от всички зеленчуци: краставици, домати, патладжани, български чушки, лук. Освен това трябва да се запасите с растително масло (250 мл), същото количество оцет, захар (250 г), сол (на вкус).

Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета, след което се поставят в съд и се покриват със сол. Зеленчуците трябва да престоят известно време, за да излезе горчивината. След това сините трябва да се измият.

Слагаме казан с олио на огъня, слагаме в него лука, докато се запържи, нарязваме чушките, краставиците. Изпращаме и зеленчуци в казана и продължаваме да готвим. След време добавете патладжана и запържете салатата, докато малките сини станат прозрачни. След това добавете захарта и белените домати. Веднага след като доматите пуснат сок, покрийте съдовете с капак и оставете да къкри за пет минути. Най-важният момент е добавянето на оцет. Много е важно да не се прекалява. За съжаление е невъзможно да се определи точно количеството оцет,тъй като много зависи от сладостта на доматите и вашите вкусови предпочитания. Затова е необходимо да опитате салатата на този етап, за да разберете дали сте добавили достатъчно оцетна есенция.

Сега слагаме врящата салата от патладжани за зимата в буркани, запушваме ги с тапа и ги поставяме под топло одеяло, докато изстинат напълно.

Петладжан предястие с гъби

Предлагаме оригинална рецепта за салата за зимата - "патладжани като гъби". Вкусна закуска се приготвя бързо, без никакви проблеми. За готвене ще закупим няколко килограма сини и куп копър. Освен това ще ни трябва малко повече от чаша растително масло, оцет (11 супени лъжици), сол (4 супени лъжици), поне 2,5 литра вода и глава чесън.

За готвене ще изберем голяма, вместителна тенджера, наливаме вода в нея, добавяме оцет и сол. След това поставяме съда на огън. Моите патладжани, отстранете кожата и ги нарежете на кубчета (нарязваме кожата само за да постигнем най-голямо сходство с гъбите). Сините изпращаме в горещата саламура, след като заврят патладжаните трябва да се готвят на среден огън поне пет минути.

След това отстранете тигана от котлона и изхвърлете съдържанието в гевгир. Сините трябва да се отцедят, отнема около час.

Междувременно нарязваме зелените и прекарваме чесъна през пресата. За зимата салата от патладжани с чесън е най-доброто предястие, особено когато много прилича на гъби. Смесете охладените сини с билки, чесън и добавете олио. Готова закускапрехвърлете в стъклен буркан и го приберете в хладилника за 8-10 часа. Ястието се оказва умерено пикантно и в същото време има вкус на гъби.

Рецепта за бързо мариновани патладжани

Тези, които обичат гъби, също ще харесат тази рецепта, тъй като готовото предястие е много сходно на вкус.

За готвене ще закупим поне 1,5 кг патладжан. Ще ви трябват и няколко глави лук и глава чесън. Като подправки можете да използвате карамфил, черен пипер, люто, дафинов лист. Освен това трябва да вземете 2,5 литра вода и по желание олио за салатен дресинг.

По време на готвене имаме нужда от марината. Приготвяме го със захар (2 супени лъжици), оцет (5 литра) и сол (2,5 супени лъжици).

Патладжанът се измива старателно, обелва се и се нарязва на кубчета. Сложете водата да заври в тенджера и пуснете боровинките в нея. След като заврят ги варете още четири минути. След това хвърляме патладжаните в гевгир и изчакваме, докато излишната течност напусне. Разпределяме сините парчета в буркани, като правим слоеве от нарязан лук и билки. Слагаме подправки и подправки в съда. Ако обичате пикантни ястия, тогава можете да добавите люти чушки. Сега можете да започнете да приготвяте марината. В отделна тенджера кипнете един литър вода и добавете няколко супени лъжици захар, шест супени лъжици оцет и 2,5 супени лъжици сол. Залейте сините буркани с горящата марината. След като съдът се охлади напълно, поставете го в хладилника. Добавете растително масло при сервиране. Салатата може да се съхранява до няколко седмици в хладилник. Ако желаете да се подготвитесъд за зимата, тогава бурканите ще трябва да бъдат стерилизирани.

Във всеки случай, след пет часа в хладилника, патладжаните са напълно наситени с ароматите на подправки, билки и копър. Следователно ястията могат да се сервират на масата буквално няколко часа след приготвянето.

Pinkeys

Предлагаме да използвате отлична рецепта за салата за зимата от патладжан и моркови. Такова ястие се нарича "минке ивици". Зад сладкото име се крие невероятно вкусна закуска. Деликатни пържени сини и хрупкави парченца морков със сладко-кисела марината ще завладеят сърцето на всеки човек. Струва си да се отбележи простотата на рецептата, така че не можете да се страхувате от нищо и не се колебайте да започнете да готвите. За килограм синьо трябва да вземете триста грама моркови и двеста грама лук, глава чесън.

За да приготвите марината, вземете чаша вода, една супена лъжица сол (супена лъжица), захар (100 g), растително масло (60 g) и оцет (130 g).

За готвене имаме нужда от патладжан с коричка. За да направите това, те могат да се пекат във фурната или да се пържат в тиган. Ако използвате първия вариант, тогава трябва да намажете листа за печене с масло и да поставите парчета синьо върху него. След това го изпратете във фурната и печете на 200 градуса за поне 30 минути. Но не забравяйте 15 минути след началото на печенето, обърнете сините от другата страна, за да могат да се сготвят.

Междувременно измийте морковите, обелете и ги настържете на ренде, предназначено за готвене на корейски моркови. Смесете морковите с нарязан чесън. Лукът се нарязва на половин пръстени. Изваждаме сините от фурната иоставете ги да изстинат. Сега ще поставим всички зеленчуци на слоеве в контейнери - патладжани, лук, чесън, моркови. Напълнете бурканите със съставки до самия връх. Приготвяме маринатата в тенджера. Смесете всички съставки и оставете масата да заври. Разбъркайте маринатата, докато солта и захарта се разтворят напълно. Напълнете бурканите с марината и оставете детайла да се запари. След това затворете контейнерите с пластмасови капаци и поставете в хладилника. Ястието е получило красивото име „минки китове“, очевидно поради причината, че зеленчуците в буркани са подредени на слоеве, като ивици.

Приготвянето е невероятно вкусно. Такава салата може също да бъде запушена за съхранение в килера, но тогава контейнерите със сигурност ще трябва да бъдат стерилизирани. Като цяло това не е никак трудно: ще трябва да отделите 15 минути на буркан от 0,5 л и 20 на буркан от 1. В този вариант салатата също е много вкусна.