Кога да солите картофи, когато готвите картофено пюре?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Картофи, картофи, картофи - този наистина национален продукт е най-използваният в кухните на много народи по света. И като гарнитура, и като самостоятелно ястие. Картофите се използват и в различни пълнежи за пайове и пайове на различни ленти. А колко добри и вкусни ястия могат да се приготвят от него! Но ако почти всеки разбира как да сварява или пържи грудки, тогава не всяка домакиня знае кога да соли картофите по време на готвене. По-скоро не придава необходимото значение на това: добре, осолено и добре, но кога и при какви условия няма значение. И той много се заблуждава за това! И така, коригираме грешките и попълваме знанията си: следващата статия е точно за това кога да солите картофи при готвене. Надяваме се, че нашите полезни съвети ще ви помогнат да разберете това.

Кога да солим картофите, докато се вари

Трябва да се каже, че мненията на готвачите - професионалисти и аматьори - се различават при решаването на този проблем. Но най-често един кулинарен съвет се изразява с подходяща мотивация: не младите обелени картофи трябва да се осоляват накрая, точно преди да са готови. Това е мотивирано от факта, че, осолен веднага след кипене на вода, той, първо, абсорбира много сол, и второ, се разпада (което е особено неприемливо при готвене на кореноплод за салата, което включва последващо чисто рязане). Но трябва да кажа, че и двете мотивации изглеждат донякъде пристрастни и неубедителни. В крайна сметка можете да поставите, например, по-малко сол или леко недопечено, и тогава няма да се разпадне. Така че зависи от вас дали да следвате или не този съвет, когато осолявате картофи, докато варят.

Каква сол

Важно е какъв вид сол използвате. Например, много домакини сега осоляват всичко с модерна морска сол. Трябва да знаете, че тази сол, когато влезе във вряща вода, се разпада на минералите, които я изграждат. Следователно варените картофи може да имат неразбираем послевкус. Затова е по-добре да използвате обикновена кухненска сол за готвене на картофи (за предпочитане естествена каменна сол, без добавки).

Още един начин

Има друг метод, който доста често се използва, когато става въпрос за осоляване на картофи по време на варене. Довеждаме грудките до готовност (набиват се с вилица доста свободно). Отцедете водата и след това посолете картофите. Затваряме капака на тигана, като добавяме още краве масло и побъбрим малко, за да се смеси всичко. Такива са и солитекартофите ще отнеме много по-малко и няма да се разпаднат на съставните си части. Този метод често се използва при готвене на цели картофи като гарнитура.

Млади

Млади, сварени без кожа, цели, картофи, както казват много кулинарни професионалисти, могат да бъдат осолени по всяко време. Това няма да причини никаква вреда на клубените, сварени в обвивката, като същевременно запази целостта им.

И така, кога е подходящото време за осоляване на картофи, когато готвите картофено пюре?

Наблюдавано е, че картофите се готвят по-дълго в солена вода. Освен това понякога придобива послевкус. И ако към това добавим не безсмисленото мнение на учените, че когато се готвят в солена вода, много хранителни вещества „бягат“от картофите, тогава всички аргументи се сближават с осоляването на кореновата култура върху картофено пюре в самия край, преди да бъдат готови. И ако почувствате недосоляване при вземане на проба, тогава можете леко да добавите сол, когато наливате мляко и разбъркайте добре.