Салата от пресни шампиньони: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много от нас обичат да ядат гъби - даровете на гората, но не всеки има възможност да отиде на лов на гъби. В този случай на вашето внимание е представен култивиран шампиньон. По отношение на вкуса той по никакъв начин не отстъпва на своите „диви“събратя (и дори го надминава в някои отношения), а салата от пресни шампиньони се приготвя дори за начинаещ домашен готвач. Освен това има много от своите вариации, така че има къде да проявите кулинарното си въображение. Е, нека се опитаме да готвим?

Малко история както винаги

Шампиньона днес е може би най-разпространената гъба. Той е много популярен в кухнята на различни народи по света, а в авторските ястия на известни готвачи заема не последното място. Гъбата се поддава добре на отглеждане "в плен": у дома или в специализирани ферми за гъби. И за първи път тези гъби започват да се култивират в Италия преди около хиляда години, впоследствие бързо се разпространяват навсякъдепо целия свят и се разпространява в различни страни. През седемнадесети век парижките градинари отглеждат шампиньони направо на моравата - оттук идва и другото им име: „парижки гъби.“

От това време се забелязва, че се чувстват добре в различни подземни помещения, мазета, където е тъмно и влажно. И някои високопоставени лица през онези години дори поддържаха специални изби за отглеждане на шампиньони и тогава тази гъба се смяташе за истински деликатес - много скъпо и рядко ястие, предназначено за елита на този свят. Но времената се промениха и днес всеки може да си позволи свежа салата с шампиньони. В крайна сметка тези гъби се продават във всеки уважаващ себе си супермаркет и са доста евтини.

Най-лесният вариант

Леката салата от пресни шампиньони е висококалорична, сочна и вкусна. Като съставки използваме: китайско зеле (половин глава), половин килограм пресни гъби шампиньони, лук, няколко средни домати (по-добре е да вземете твърди), половин буркан консервирана царевица, сол и черен пипер - според по ваш личен вкус, малко растително масло (например зехтин, но слънчогледовото е доста подходящо).

Как да готвя

1. Лека салата от пресни шампиньони се приготвя много лесно. Измийте гъбите и нарежете на филийки или парчета (няма нужда да белите).
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени (или сламки) и запържете в растително масло в добре загрят тиган. Правим това за кратко време, на среден/силен огън, постоянноразбъркване (т.нар. „китайски“вариант, когато продуктът се запържва моментално във врящо олио – добре е, когато в арсенала си имате специален тиган за уок).
3. Нарежете зелето на тънки ивици (нарязано).
4. Отваряне на буркан с консерви. Изхвърляме зърната в гевгир и оставяме излишната течност да се отцеди за известно време. Добавете царевица към зелето. Нарязаните на кубчета домати също ще отидат там.
5. Добавете пържени гъби с лук в съда за приготвяне на салата от пресни шампиньони, сол/черен пипер по индивидуален вкус. Масло, останало от готвене на гъби? можете да напълните съда. Накрая, докато бъркате, можете да добавите и лъжица пресен лимонов сок, за да създадете пикантен вкус. И след това - и сервирайте на масата!

С краставици

Салата от шампиньони и пресни краставици също не се различава по повишена сложност. Хрупкав и сочен зеленчук придава на ястието пикантен и оригинален вкус и неповторим аромат. За да приготвим това вкусно ястие, се нуждаем от: няколко краставици (или една голяма), 300 грама пресни гъби, една голяма чушка (сладка), лук, няколко скилидки чесън, сол и черен пипер, пресни билки (копър), нискомаслена заквасена сметана за дресинг, растително масло. И можете да започнете да готвите.

Как да готвя

1. Гъбите, предварително измити и нарязани на произволно, се запържват (заедно с лука, който е желателно първо да се нареже и да се маринова за кратко във винен оцет), но го правим много бързо, в почти врящо олио. След това охладете и поставетеголяма купа за салата.
2. Измийте пресните краставици и нарежете на филийки или кубчета (можете също да премахнете кората от тях). Сладък пипер без семена и нарязан на ивици.
3. Поставете всички съставки в съд и смесете, сол и черен пипер.
4. За салатен дресинг с пресни шампиньони използваме заквасена сметана, счукан чесън, нарязан копър. Смесваме съставките (може да използвате блендер) и слагаме масата в купа за салата. Разбъркайте отново - и можете да сервирате на масата. Но първо оставете салатата с пресни шампиньони да се запари на дъното на хладилника за известно време. И сега можете да отидете на масата, за да почерпите гостите, които са дошли.

Още една салата от пресни гъби. Рецепта със снимка - стъпка по стъпка

Той е нежен, лек. Краставиците са хрупкави, свежи и сочни. Гъбите са меки и ароматни. Техните аромати резонират и се смесват перфектно. Лекият послевкус на чесън в никакъв случай няма да доминира, той само ще подчертае основния гъбен тон. Между другото, почитателите на майонезните продукти могат да използват тези видове сосове за дресинги (вместо заквасена сметана), като в този случай не добавяме сол към ястието. Рецептата за салата с пресни шампиньони ще включва следните компоненти: един голям лук, 300 грама шампиньони, средно голяма краставица (или две малки), малко растително масло, три яйца, половин чаша заквасена сметана, твърдо сирене - 150 грама, няколко скилидки чесън, черен пипер и сол – според личните предпочитания.

Готвене лесно

1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте капка растително масло в тиган исложи на гредата. Пържете до златисто.
2. Не почистваме пресни шампиньони, а само ги измиваме. Нарежете на филийки, кубчета - както желаете. Поставете в тавата с лука. Запържете на среден огън за 5 минути, като разбърквате. Трябва да има устойчив и характерен аромат на гъби. Посолете, извадете от фурната и охладете.
3. Моите краставици и нарязани на малки кубчета (можете да премахнете кората, но можете да оставите).
4. Сварете твърдо сварени яйца и охладете. Почистваме от черупката и отделяме жълтъка от протеина. Белтъците се настъргват на едро и се смесват с гъбите и лука. Намачкайте жълтъка с вилица.
5. Натиснете или смачкайте чесъна (може и да го нарежете на ситно с нож - както сте свикнали) и добавете към жълтъците. Тук идва заквасената сметана. Смесете получения сос до гладкост. Ако се получи твърде гъст, като за дресинга, тогава можете да го разредите с малко мляко.
6. Три твърди сирена на едро ренде.



7. Сглобете съда на слоеве. Първият е шампиньоните с яйце и лук. Вторият е краставиците. Намажете със заквасената сметана в третия слой. И последното е настъргано сирене. Ако желаете, слоевете могат да се повторят отново - тогава дизайнът ще се окаже висок.
8. Украсете салатата със стръкчета зеленина или фигурни изрезки от яйца. Можете да натрошите жълтъка отгоре или можете да разтриете сиренето.
9. Оставете ястието да се вари поне половин час и можете да го консумирате.

Вариант на салата с прясно месо от шампиньони (със снимка - стъпка по стъпка)

Този деликатес със сигурност ще бъде оценен както от гостите, така и от семейството. Салата от гъби с пилешко, краставицапрясното има богат вкус, сочност, аромат и ситост. Гърдите по принцип не са много скъп компонент, но се считат за малко сухи - тонът му обаче се оживява от настъргано сирене. И шампиньоните са точно там: много хармонично и уверено те ще придадат на крайния продукт ефектност и богатство на вкус. Така че салата с пиле и пресни шампиньони е доста подходяща за празнична трапеза - вкусовите рецептори ще бъдат доволни! Въпреки че, нека си го кажем, храната е доста тежка, майонеза, отново, е налична. Очевидно няма да наречете такова ястие диетично. Но тъй като ястие за празничната трапеза, ние ще добавим орехи там като съставка-добавка. Това ще му придаде известна аристократичност - той е за най-истинските гастрономи.

Съставки

• Сварени гърди.
• Пресни шампиньони - половин килограм.
• Твърдо сирене – 300 грама.
• Яйца в количество 4 броя.
• Среден лук.
• Шепа почистени орехи.
• Провансалска майонеза - за дресинг.
• Постно масло.
• Сол и черен пипер по индивидуален вкус.

Този набор от продукти е достатъчен за приготвяне на оригинална салата.

Готвене

1. Рецептата за салата с пресни шампиньони в тази версия ще бъде малко по-трудна за изпълнение. Първо сварете пилешките гърди (не за дълго, около 15-20 минути след завиране, но така, че месото да не е розово отвътре). Охладете и освободете от костите. Нарежете на ситно или накъсайте на влакна.



2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
3. Моите гъби и нарязани на случаен принцип.



4. Сложете всичко в тиган с добре загрято растително масло и оставете да къкри на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато гъбите омекнат (това ще отнеме 5-10 минути).
5. Твърдо сварени яйца, охладете, обелете, нарежете на малки или големи парчета - както желаете.
6. Подсушете орехите във фурната (може и в микровълновата) и ги обелете. В нашия случай е достатъчно тези фрагменти, които падат сами, когато търкаме орех в дланите си, да си тръгнат. Разпределяме тази съставка върху дъската и минаваме през точилката.
7. Три твърди сирена на ситно ренде.
8. И след това разпределете съставките на слоеве върху съда. Първият е пилешко (вземете половината от обема). Втората е половината от гъбите и лука. Третата е около една трета от нарязаните яйца. Четвъртият слой е настъргано сирене.
9. Намазваме всеки слой с майонеза; след като легнете, трябва да натиснете малко с дланта или шпатула, за да стане по-плътно, но не бива да уплътнявате твърде силно.
10. Повторете слой гърди, слой гъби и обилно намажете с Прованс. Смесваме останалото сирене и яйцата заедно и покриваме салатата си с това „шубно палто“. Украсете с орехови половинки, стръкчета магданоз и копър. След това поставяме ястието в хладилника, така че да се влее правилно и да се накисне (поне един час). И можете да го сервирате на масата!

Специална опция

Тази рецепта за свежа салата с шампиньони може условно да се нарече "антикризисна". Когато искате нещо удовлетворяващо, но ведновременно и не твърде скъпо, или искате да приготвите ястие не за празник, а за ежедневна вечеря, например. Тази салата е точно това, от което се нуждаете! И така, ще използваме: шампиньони, лук, картофи, моркови, пилешки гърди, яйца, сирене. За дресинг - майонеза или майонезен сос. За обработка на лук и гъби - растително масло.

1. Моите зеленчуци и ги сварете. Охладете и обелете кожата. Нарежете на ситно картофи и моркови на кубчета.
2. Сварете гърдите и отстранете кожата и костите. Охладете и нарежете на кубчета.
3. Моите гъби и нарязани произволно. Обелете и нарежете лука на ситно.
4. В дълбок тиган загрейте малко олио и сложете гъбите с лука. Пържете за около 5 мин. Отцедете в гевгир, за да премахнете излишната мазнина.
5. В дълбок съд, предназначен за приготвяне на салати, смесете всички приготвени съставки. Сол и черен пипер на вкус. Подправяме с майонеза. Сега трябва да оставите салатата да се запари в хладилника (опаковайте я в домакинско фолио).
6. Междувременно можете да приготвите порционни купи или едно голямо празнично ястие, за да поставите там готовото ястие. Внимателно напълнете съдовете с масата. И отгоре с настърган кашкавал като украса. Можете също да използвате жълтъка, и парченца зеленчуци и яйца, и стръкове пресни билки. Можете също да имате цяло шампиньон!



7. Всичко, яж-яж - лесно се преяжда! Да, тази салата може да се използва както за намазване на крутони, така и като пълнеж за тарталети. Честит на всичкиапетит!