Лесни рецепти за сладкиши

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусно и ронливо, нежно и ароматно, топящо се в устата. Със сигурност веднага се досещате за какъв десерт става дума. Разбира се, бисквитки от къса питка! В уроците по домашна икономика за момичета, които се провеждаха във всяко училище по съветско време, те за първи път бяха запознати с рецепти за сладкиши. Въпреки това, дори днес бъдещите домакини започват да научават основите на готвенето, опитвайки се да приготвят сладкиши от този вид тесто. Въпреки факта, че класическата рецепта за тесто е една, можете да създавате продукти, които са напълно различни един от друг. Искаме да представим преглед на такова печене.

Рецепта от Джеймс Тревър "Джейми" Оливър

Преди да започнете да печете, трябва да замесите тестото. Класическата рецепта не включва други съставки освен следните: масло (маргарин), яйца, захар и брашно. Днес ви предлагаме да се запознаете със старата семейна рецепта на Джеймс Тревър Оливър, известен английски готвач, ресторантьор и телевизионен водещ, който популяризира домашната и здравословна храна. Известно е, че такова тесто е използвано от прабаба му. отСпоред Оливър, за да постигнете перфектния резултат, трябва да приемате само най-добрите и пресни продукти и да спазвате стриктно технологията на готвене и овалване.

Тесто за сладкиши

За месене на тесто брашното трябва да се взема само от най-висок клас, маслото трябва да е омекнато, а нерафинираната захар е по-добра. Според рецептата за много вкусна бисквитка от пясъчен хляб ще ви трябва:

• брашно - 500 г (+ малко за прах, на масата);
• sl. масло (омекнат маргарин) - 250 г;
• прах - 100 g;
• лимонова кора (по избор)
• яйца (пилешки) - 2 бр.;
• малко мляко.

Приготвяне на тесто

Пресейте брашното в дълбока купа, след което добавете маслото към него. Прабаба Джейми имаше златно правило: вземайте брашно и мазнина за късо тесто в съотношение 2:1. Пресейте пудрата захар в сместа от брашно и масло. Разтриваме съставките много бързо с ръце до еднородни златисти бучки. В масата трябва да направите малка депресия, изсипете яйцата и внимателно, с пръсти, разбъркайте жълтъка с протеина. Не трябва да се меси твърде дълго късо тесто, тъй като може да се проточи, продуктите от него ще бъдат тежки и лошо изпечени. Навийте топка от готовата маса, увийте я от всички страни със стреч фолио и поставете в хладилник за половин час.

Най-подходящият начин за разточване е да разстилате лист пергамент върху масата, да поставите върху него пясъчно тесто и да покриете с друг лист пергамент. Разточен по този начин, той ще има по-гладка повърхност.

Kurabie: рецепта за сладкиши стъпка по стъпка

Тази бисквитка е известна на огромен брой потребители. Продаваше се на витрини в Съветския съюз и все още се продава. Домашните бисквитки са особено вкусни. За него вземете:

• sl. масло - 200 г;
• белтък - 2 бр.;
• малко сол;
• пудра захар - 80g;
• една щипка ванилин;
• брашно - 320 g;
• гъсто сладко - 3 с.л. лъжици.

Предлагаме стъпка по стъпка да се запознаете с тази рецепта за вкусни сладкиши. Препоръчваме ви да следвате стриктно технологията на готвене.

1. Добавете пудра захар към маслото и доведете до кремообразно състояние чрез разбъркване, можете да използвате миксер за тази цел.
2. Добавете ванилин с протеини към масата и разбийте отново. След това постепенно добавете брашно, смесено със сол и замесете тесто с много мека консистенция. Ще изстискаме върху тава за печене от сладкарски плик.
3. Поставяме накрайник със звезда върху торбата, напълваме я с тесто и поставяме малки бисквитки.
4. В центъра на всяка правим малка вдлъбнатина и пускаме малко количество сладко в нея.
5. Печете във фурна на 220°C за 9-12 минути до златисто кафяво.
6. Извадете бисквитките от фурната, охладете ги малко и сервирайте.

Фурната за сладкиши, чиито рецепти разглеждаме в този материал, трябва да бъде предварително загрята донеобходимата температура и едва след това сложете продуктите в нея. В противен случай печените продукти може да не се окажат толкова релефни, колкото е предвидено, а по-неясни.

Мармалад от бисквитки

Особеност на бисквитките е, че тестото се замесва без захар, благодарение на пълнежа вече е много сладко. Предлагаме ви да приготвите вкусни сладкиши по тази рецепта у дома. Ще ни трябва:

• 500 г брашно;
• 150g гъсто сладко или конфитюр;
• 200 г маргарин (масло);
• ½ ч.л морска сол;
• 3 големи яйца;
• 50 g прах.

Посолете омекналия маргарин, разбъркайте, разбийте яйцата в масата. След това постепенно добавете пресятото брашно и омесете еластично, нелепнещо тесто. Понякога е необходимо малко повече брашно за омесване, зависи от качеството му.

Оформете тестото на топка и поставете в хладилник за един час. След това го разделяме на две части, които разточваме с дебелина 2-3 сантиметра. От първата изрязваме чаши с помощта на кръгъл прорез и слагаме сладко в средата, като отстъпваме от ръба на 5 милиметра. От втората част правим кръгове със същия диаметър и изрязваме средата на къдрава форма, поставяме тази заготовка върху тортата със сладко. Притискаме ръбовете и на двете един към друг с вилица. Според рецептата бисквитките се пекат във фурната за около четвърт час при 180 ° C.

Мраморни бисквитки

Бисквитките са много нежни, ароматни и въпреки факта, че тестото е за късо тесто, -много мек. Това се дължи на големия брой жълтъци, в тази рецепта се използват само те, а не цялото яйце. За мраморни бисквитки ще ви трябват два вида тесто: с и без какао. От посочения по-долу брой съставки се получават около 60 продукта. За сладкиши (рецепта с масло) имаме нужда от:

За леко тесто

• прах - 150 g;
• масло sl. (омекнати) - 300 g;
• жълтъци - 5 бр;
• ванилова есенция - 5 мл;
• малко сол;
• портокалова кора - 0,5 ч.л;
• брашно - 400гр

За тъмно тесто

• sl. масло - 160 г;
• прах – 75;
• цеста 1/3 чаена лъжичка;
• сол;
• какао - 30 g;
• ванилова есенция 5 мл;
• жълтъци (пиле) - 2 бр.;
• брашно - 200гр

Първо пригответе тестото без какао. Смесете маслото, кората и пудрата захар и разбъркайте с миксер. Добавят се есенцията и жълтъците, като се разбиват след всяко добавяне на продуктите. Накрая добавете сол и брашно. Замесете тестото. Разделяме го на четири равни части, разточваме всяка на пластове с размери 10 х 15 сантиметра, увиваме в стреч фолио и прибираме в хладилник.

Шоколадовото тесто се приготвя по подобен начин. Разделяме го на две части, разточваме на пластове със същия размер като светлите и също го изваждаме на студено. Чакаме парчетата ни тесто да „замръзнат“малко и да се разточат добре. Изваждаме от хладилника три леки и два шоколадови кора. Разточваме гиправоъгълници с дебелина 3 мм.

Според рецептата се слага последователно късо тесто: започва и завършва с леки слоеве. Завиваме на руло, притискаме малко. Сгънете го наполовина отново и натиснете отново. Придаваме на ролката формата на дънер. Изваждаме останалия светъл слой от хладилника, разточваме го на правоъгълник и увиваме трупите в него. Увиваме го във фолио и го поставяме във фризера, за да замръзне малко и да се реже по-лесно.

Изрежете медальони с дебелина 5 мм от охладено тесто. Поставете ги върху лист, застлан с пергаментова хартия. Между другото, можете да използвате силиконова постелка. Печете 10-12 минути на 180°C, оставете да се охлади малко и поканете любимите хора на чай.

португалски бисквитки

За да направите сладкиши у дома, ще ви трябват най-често срещаните продукти, а самият процес ще отнеме не повече от 30 минути. Бисквитките са хрупкави, много крехки и вкусни. За да го приготвите, ви трябва:

• 100 g – sl. масла при стайна температура;
• един жълтък;
• 4 супени лъжици. л. тръстикова захар (2 за тесто, 2 за украса);
• 170 g - брашно.

Оставете маслото да престои на стайна температура за двадесет минути, след което започнете да месите тестото: разтрийте маслото с жълтъка и захарта с ръце. Внасяме брашно и омесваме хомогенна маса. От него навиваме дълги, не твърде дебели пръти с произволна дължина (може да бъде различно). Оваляйте ги добре в захар и ги сложете върху лист,намазана с масло и застлана с пергамент. Съгласно рецептата сладките от къса питка не се изпичат до румен цвят, а се оставят бледи. Готовите продукти се оставят да изстинат върху листа. Трябва да се отбележи, че португалските бисквитки са много крехки.

Трюфелни бисквитки

Препоръчваме рецепта за домашно приготвени сладкиши от варени яйчни жълтъци. Готовите сладкиши са сладки и ронливи, а на външен вид приличат на едноименни бонбони.

Съставки:

• 4 жълтъка;
• 150 г масло;
• 100 г захар;
• 250 г брашно;
• 2 супени лъжици. л. прах и какао.

Рецепта за пясъчен хляб: смилайте сварените жълтъци на малки трохи, добавете към тях меко масло и захар. Всичко се разтрива добре. Добавяме брашно, замесваме тесто и го навиваме на топка. Отщипват се малки парченца, навиват се топчета с диаметър 2 см, бисквитките могат да се оставят в тази форма, а може и да се направят конусообразни. Когато всички продукти са готови, ги поставяме във фризера за 10 минути, правим това, за да фиксират формата си. След това ги сложете върху силиконова постелка или тава за печене и печете на 180°C за около 30 минути. Докато са още топли, оваляйте бисквитките в смес от пудра захар и какао и ги охладете.

Звездни бисквитки

Съветваме ви да печете сладкиши у дома по рецептата, чийто вкус е познат на всеки от детството. За сравнително ниска цена ще получите голямо количество сладкиши с ронлив вкус на ванилия.

Продукти:

• 2 жълтъка;
• 200g sl. масло;
• 80 г захар;
• малко ванилия;
• две арт. брашно;
• 2 супени лъжици. л. прах.

Разтрийте жълтъците със захарта с помощта на миксер, добавете меко масло към получената маса, разбъркайте. В маслено-яйчената смес вкарваме брашно с ванилия и замесваме тесто. Разточете тестото на пласт. Съгласно рецептата обикновената бисквитка от пясъчен хляб се нарича „звездичка“, така че вземаме специална форма на звезда и правим заготовки. Поставяме продуктите върху намазнена тава и печем около четвърт час на 200°C. Поставете бисквитките след изпичане върху красив съд и украсете с пудра захар.

Деликатни бисквитки

Според тази рецепта бисквитките за къса питка излизат много крехки, ронливи, наполовина глазирани в шоколад. Шоколадовата част на този продукт е по-мека. Вземете следните компоненти:

• 100 г захар;
• кора от ½ лимон;
• 150g мека масло;
• ванилова захар (торба);
• 250 г брашно;
• щипка сол;
• 200g тъмен шоколад;
• яйце;
• 7 г бакпулвер.

Освен това трябва да подготвите: хартия за печене, торбичка за сладкиши, както и накрайник за сладкарски изделия под формата на голяма звезда. Започваме тестото по вече познатия метод, за това използваме миксер. Напълваме сладкарския плик с тесто и оформяме малки пръчици с дължина около 7 сантиметра, като ги нареждаме веднага върху тава, застлана с хартия. Можете ли да ги направите повечекрасива: придаване на спираловидна форма. Загряваме фурната до 175°C и печем пръчките за 12 минути. В това време разтваряме шоколада на водна баня. Потапяме готовите бисквитки в него наполовина и слагаме върху пергамент или хартия за печене да изсъхнат. Добре е да сервирате този десерт с прясно сварен чай или чаша кафе.

Chocolate Drop Cookies

Проста рецепта за бисквитки за къса питка може да бъде леко разнообразна, ако включите интересна съставка в нея. Днес ще добавим шоколадови капки, децата ще бъдат възхитени от такъв десерт. Вземете следните компоненти:

• 2ст. (+2 с.л. за работа с тесто) брашно;
• 1 супена лъжица кафява (лека) захар;
• ½ чаена лъжичка всяка морска сол и сода;
• 12 арт. л. sl. масло;
• ½ арт. захар;
• едно яйце + жълтък;
• екстракт от ванилия - 10 мл;
• шоколадови капки - 1,5 супени лъжици

По рецептата за домашни сладки замесете тесто от изброените съставки. От парчета около 2 с.л. лъжици овалвайте същите топки. Поставяме ги върху тава за печене на разстояние 5 см един от друг. Слагаме продуктите във фурната за 15-20 минути при 160 ° C. Оставете бисквитките върху тавата за печене, докато се охладят напълно.

Пясъчен пръстен

Още един десерт от детството, можеше да се закупи от всяка пекарна в страната. Това са вкусни пръстени от пясъчен хляб, гарнирани с печени нарязани фъстъци. Предлагаме ви рецепта за сладкиши на маргарин, но можетезаменете го с масло. Трябва да се подготви:

• маргарин (масло) - 220 g;
• захар - 190 g;
• големи яйца - 3 бр. (2 за тесто + 1 за намазване с четка);
• сол;
• брашно - 440 g (+ 40 g за поръсване);
• бакпулвер - 1 ч.л;
• екстракт от ванилия - 5 ml;
• фъстъци - 150 g.

Омесете пясъчно тесто от продуктите, разделете на две еднакви части. Разточваме го между две силиконови постелки и го прибираме в хладилника в тази форма, за да замръзне малко. Времето на излагане на студено място не трябва да бъде по-малко от един час. Нека приготвим ядките: обелете, запържете малко и омесете с нож или точилка на едри трохи. Изваждаме парчетата тесто от хладилника, разточваме ги още малко, така че дебелината да е 8 мм. След това със специална форма с диаметър 10 см започваме да изрязваме пръстените. Когато всички са готови, изрежете средата с малък прорез.

Намажете няколко пръстена (не се препоръчва наведнъж) с разбито яйце и редувайте намазаната страна в чиния с натрошени фъстъци. В този случай те трябва да се притиснат малко и след това да се поставят върху тава за печене, покрита със силиконова постелка. Извършете същите манипулации с останалите заготовки. Поставяме продуктите в предварително загрята фурна до 180-190 ° C и печем около четвърт час, времето зависи от дебелината на тестото и характеристиките на фурната. Охладете малко изпечените пясъчни пръстени и внимателно извадете от листа.

Рецептите, представени на вашето внимание, далеч не са целият списък с различни сладкиши. От него се пекат пайове с различни плодови и горски пълнежи. Кошници с различни видове пълнители са много популярни. Ако се пекат без захар, получавате тарталети, предназначени да бъдат пълни със студени предястия.