Как да задушаваме зеле с месо: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зелето задушено с месо е чудесен вариант за вкусна и много засищаща вечеря. Можете да го приготвите в тиган, в тенджера (или казан) или бавна готварска печка, както и във фурна. Тук домакинята има доста голям избор. Отличителна черта на това ястие е, че изобщо не се нуждае от гарнитура. Има стотици различни варианти как да задушите зелето с месо. Например, можем да предложим няколко интересни рецепти.

Зеле, задушено с месо в тиган

За да разберете как да задушите зелето с месо, първо трябва да изберете ястията, в които ще се готви ястието. Както показва практиката, с малки обеми е най-лесно да направите това в тиган. За да работите, можете да използвате следните компоненти:

• 1 глава зеле;
• 800 грама свинско месо;
• 2 крушки;
• смлян пипер;
• 1 морков;
• 100 грама доматено пюре;
• половин чаша маслозеленчук;
• зелени (магданоз и копър);
• 4 грама захар;
• сол.

Как да задушаваме зеле с месо от тези продукти:

1. Първо всички съставки трябва да бъдат измити, почистени (ако е необходимо) и след това нарязани. Месото трябва да се нареже на средни парчета. Нарежете зелето, настържете морковите и просто нарежете на ситно лука.
2. В тиган във врящо олио запържете месото до полуготовност.
3. Добавете лука и морковите към него и разбъркайте. Веднага след като храната е леко запържена, залейте ги с вода (100 милилитра) и оставете да къкри, докато месото е напълно сварено.
4. Изсипете зелето в тигана и запържете, докато омекне.
5. Въведете останалите съставки и добавете още половин чаша вода. Варете точно 10 минути.

След това трябва да свалите тигана от котлона, да го покриете с капак и да оставите ястието да се запари за 35-45 минути.

Зелева яхния с месо в бавна готварска печка

Собствениците на мултикукъри ще се интересуват да научат как да задушават зеле с месо с помощта на модерни кухненски уреди. Има една проста рецепта, която включва следните съставки:

• 350 грама телешка каша;
• 1 килограм бяло зеле;
• сол;
• 0, 7 литра вода;
• 1 голям морков;
• 90 грама доматен сос (можете да вземете "Краснодар");
• 1 лук;
• 50 грама рафинирано слънчогледово масло;
• смлян пипер.

Процес на готвенетакова зеле се състои от няколко последователни стъпки:

1. Нарежете произволно месото на малки парчета и ги поставете в купата за мултикукър. Напълнете ги с масло.
2. Задайте режим на панела "Пържене" (или "Печене"). Настройте таймера на 10 минути. По време на пърженето месото трябва периодично да се обръща, за да не загори.
3. Нарежете на ситно лука и настържете морковите. След сигнала на таймера прехвърлете продуктите в купата с месото и добавете доматения сос. Гответе 3 минути в същия режим.
4. Изсипете запържените съставки с преварена вода. Без да променяте режима, продължете обработката за още 15 минути.
5. Нарежете едро зелето.
6. Сложете го в купа, като добавите сол и черен пипер на вкус.
7. Задайте режим "Гасене" и изчакайте около половин час.

Освен това, готовото ястие ще трябва само да се смеси и сервира на масата, като се разстила върху чинии.

Задушаване на зеле във фурната

Как иначе можете да задушите зеле с месо? Рецептата е нещо като гювеч. В този случай ще ви трябват повече различни съставки:

• 1 килограм говеждо месо (без кости);
• 2 зеле;
• 0, 5 литра доматен сос;
• 15 грама чесън и същото количество сушени подправки за месо;
• 2 дафинови листа;
• 5 грама сол;
• 4 големи моркова;
• 100 грама доматено пюре;
• 1-2 грама смлян пипер;
• 100 милилитра тежка сметана;
• зехтин.

Как да направите това ястие:

1. Нарежете обеления чесън и след това го смесете с останалите подправки.
2. Нарежете на едро месото. Дължината на всяко парче трябва да бъде най-малко 2,5 сантиметра. Можете предварително да мариновате телешкото месо. Това ще го направи по-мек.
3. Сложете месото в дълбока купа, поръсете го с подправки, разбъркайте и оставете настрана.
4. Нарежете зелето на лентички и натрийте морковите на произволно ренде.
5. По-добре е да вземете глинен съд за задушаване на ястия. Първо, трябва да го напълните с три четвърти от обема със зеленчуци, слагайки моркови и зеле на слоеве.
6. Загрейте добре олиото в тиган и запържете готовото месо с подправки в него.
7. Сложете го в тенджера, като направите малка вдлъбнатина в центъра.
8. От паста, сос и сметана пригответе ароматна смес. Изсипете го в тенджерата върху месото.
9. Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете тенджера в нея и настройте часовника на 60 минути.
10. Намалете огъня до 150 градуса и продължете да къкри още около три часа.

След това съдържанието на тенджерата трябва да се смеси. Можете да ядете такова зеле веднага. Но е по-добре да остане във фурната още няколко минути.

Зеле с картофи и колбаси

Ако добавите картофи към зелето по време на задушаване, ястието ще се окаже още по-задоволително. Тази опция е добре позната на студентите, които сами приготвят храната си в общежитието. Те имаха малко по-различна идея как да задушават зелето с картофи и месо. Обикновено за такова ястие са вземали следните продукти:

• 500 грама зеле икартофи;
• 1 лук;
• сол;
• 0, 4 килограма колбаси (за предпочитане млечни);
• 60 грама доматено пюре;
• смес от смлян пипер;
• 1 морков;
• дафинов лист;
• Подправка за хмел Suneli.

Приготвянето на такова ястие няма да е трудно:

1. В самото начало трябва да нарежете всички налични продукти. Колбасите трябва да се извадят от черупката и след това да се нарязват произволно на парчета. Нарежете морковите на кубчета, картофите на кубчета и лука на кръгчета. Зелето трябва да бъде нарязано или просто настъргано.
2. Първо запържете леко наденички, моркови и лук в тиган.
3. Веднага след като се зачервят, добавете зелето. Запържете малко продуктите заедно.
4. Изсипете картофите в тигана. Продължете да готвите.
5. Когато зеленчуците са готови, намалете котлона и добавете всички останали съставки. Оставете да къкри още около 20 минути.

Ястието е крехко, апетитно и много вкусно. По-добре е да го ядете горещо.

Трансилвански гулаш в тенджера

Не е необходимо да използвате само прясно зеле за задушаване. Например в Трансилвания предпочитат ястието да има известна киселинност. Затова местните жители приемат киселото зеле като начален компонент за класическия гулаш. Освен това за работа се използват по-дълбоки съдове. Любителите на необичайни рецепти ще се интересуват да знаят как да задушават зеле с месо в тенджера„на трансилвански“. Ще ви трябват няколко продукта:

• 1 килограм свинско и същото количество кисело зеле;
• 210 грама заквасена сметана;
• сол;
• 400 грама лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 грам пресен копър;
• 1 чаена лъжичка кимион и червен пипер;
• малко вода.

Този гулаш се приготвя на етапи:

1. Нарежете месото произволно на парчета и ги сложете в дълбок тиган.
2. Добавете счукан в хаванче чесън, кимион, както и ситно нарязан лук и копър. Всичко това залейте с вода и оставете да къкри на среден огън.
3. Веднага след като месото е наполовина сварено, веднага добавете зеле с червен пипер и малко сол.
4. Покрийте тенджерата с капак и продължете да къкри на слаб огън.
5. В готовото ястие сложете заквасена сметана, разбъркайте и оставете масата да заври. Сега огънят може да бъде изключен.

Този оригинален гулаш обикновено се сервира с пресни билки. А тези, които обичат повече заквасена сметана, могат да я добавят директно в чинията си.

Зеле, задушено с кайма и зеленчуци

За да не губите време за обработка на месо, можете да вземете готова кайма. Самото ястие ще стане още по-ароматно, ако освен зеле се използват и други зеленчуци. Има една проста, но много интересна опция, която ще изисква:

• 4 картофа;
• 250 грама кайма (чисто телешко или смесено);
• половина зеле;
• сол;
• 1 българска подсчерен пипер;
• слънчогледово масло;
• 1 лук;
• всякакви подправки.

Как да задушаваме зеле с месо? Рецептата стъпка по стъпка се състои от няколко последователни стъпки:

1. Нарежете зелето възможно най-тънко.
2. Изсипете го в тигана и след това, като добавите малко олио, оставете да къкри 8 минути под капака на слаб огън.
3. След изтичането на времето добавете малко вода и увеличете огъня. Продължете да къкри още около 5 минути.
4. Веднага след като почти цялата течност се изпари, добавете още масло.
5. Добавете кайма към зелето, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри за 5 минути.
6. Във врящата маса се въвеждат обелени, измити и нарязани на едро картофи. Заедно с него добавете нарязания на малки кубчета лук. Продължете да готвите, докато картофите са напълно сварени.
7. Обелете шушулка пипер от семената, след като отстраните опашката и сърцевината от нея. Нарежете останалата каша на кубчета и добавете към тигана с вряща храна.

Преди да свалите готовото ястие от котлона, поръсете го с нарязани билки и разбъркайте отново.

Зеле с месо и гъби

Опитни готвачи казват, че можете да задушите зелето с различни продукти и във всякакви комбинации. Просто не се страхувайте да експериментирате. Понякога най-необичайното решение може да даде отличен резултат. Всяка опитна домакиня трябва да има своя собствена рецепта за вкусно задушаване на зеле с месо. Например,можете да опитате един интересен начин, за който ще ви трябва:

• 1 младо зеле;
• 5 пресни домата;
• 0, 4 килограма всякакви гъби;
• 2 моркова;
• сол;
• 500 грама телешко;
• 2 крушки;
• подправки;
• малко парче свинска мас.

Готвенето на такова ястие изобщо не е трудно:

1. Първо трябва да почистите, измиете и след това да сварите гъбите.
2. След това натрошете на случаен принцип охладените продукти.
3. Месо с бекон, нарязани на парчета.
4. Загрейте добре тиган на котлона. Първо, запържете свинска мас върху нея.
5. Вземете пържолите и сложете месото във врящата мазнина.
6. Нарежете обеления лук и настържете морковите на едро ренде. Добавете ги в тигана с пърженото месо.
7. Сложете там произволно нарязани домати и приготвени гъби. Посолете, добавете останалите подправки и запържете за 10 минути.
8. Накрая добавете настъргано зеле. Оставете да къкри под капак до пълна готовност.

Преди сервиране в чиния е препоръчително да поръсите такова ястие с нарязани билки и да го полеете със заквасена сметана. Получава се много вкусно.

Зеле с ориз

Алтернативно месото може да се приготви отделно по някоя от вече познатите рецепти. Остава само да приготвите добра гарнитура за него. За такъв случай е идеално зеле, задушено с ориз. Отнема малко време за приготвяне. Да, и продуктите ще се нуждаят от най-обикновените:

• 1 вилицибяло зеле;
• сол;
• 90 грама доматено пюре;
• 1 лук;
• 35 грама слънчогледово масло;
• 1 морков;
• 225 грама ориз (задължително дългозърнест);
• 1 чаша вода;
• ½ чаена лъжичка смлян пипер и билки от Прованс;
• 1 стрък пресен магданоз.

Как да задушаваме зеле без месо с ориз? Необходимо е да се извършат следните операции една по една:

1. Зелето първо трябва да се измие и след това да се нареже на ивици. След това го сложете в тенджера, налейте обикновена вода и оставете да къкри на среден огън. Готовото зеле не трябва да хрупка.
2. Отделно сварете ориза. Трябва да се направи ронлива.
3. Нарежете на ситно лука и настържете морковите. Сотирайте продуктите във врящо олио за няколко минути.
4. Смесете готови зеленчуци със зеле, добавете подправки и ги оставете да къкри заедно за около 5-6 минути.
5. Въведете ориз и разбъркайте добре.
6. Покрийте тигана с капак, изключете огъня под него и оставете ястието да се запари за 15 минути.

Така приготвено зеле може да се използва и като самостоятелно ястие. Всъщност това са мързеливи зелеви рулца за вегетарианци.