Зелеви палачинки: опции за готвене и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много домакини често забравят какви оригинални и доста вкусни ястия могат да се приготвят от зеленчуци. Вземете, например, зелето. Някои смятат, че е подходящ само за приготвяне на салати, богата зелева чорба или сочни зелеви хлебчета. Истинският списък със зелеви ястия е много по-дълъг. Освен това почти всички се приготвят бързо и не са трудни. За да проверите това, можете да опитате да приготвите, например, зелеви палачинки. Нежни и сочни, те са идеални за закуска или лека вечеря. Към днешна дата са известни няколко различни, но доста интересни начина за приготвянето им.

Класически

Обикновено зелеви палачинки се пържат в тиган. Това е най-простият вариант и може да изисква следните компоненти:

• 0,5 килограма зеле (бяло);
• 50 грама пшенично брашно;
• сол;
• 1 яйце;
• 100 милилитра от всяко растително масло;
• 1-2 грама смлян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер.

Трябва да приготвите такива палачинки, както следва:

1. Нарежете първо зелето. За да направите това, по-добре е да използвате едро ренде.
2. Добавете сол, избрани подправки и разбъркайте всичко старателно.
3. Счупете яйце.
4. Добавете брашно и разбъркайте отново.
5. Сложете тигана на котлона. Налейте олио в него и го загрейте добре.
6. Намажете мляното зеле с лъжица. Запържете заготовките във врящо олио от двете страни, докато се образува характерна коричка.

Готовите палачинки е най-добре да се ядат веднага, докато са още горещи. В допълнение към това ястие можете да използвате всякакви сосове, налични в къщата, или обикновена заквасена сметана.

Палачинки на кефир

За да станат зелевите палачинки по-пухкави и меки, каймата за тях е най-добре приготвена на кефир. В този случай можете да използвате следния набор от начални компоненти:

• 250 милилитра кефир;
• 500 грама зеле;
• 25 грама захар;
• 12 грама сода;
• 1 яйце;
• 50 грама растително масло;
• 20 грама сол;
• 2-3 грама смлян пипер;
• малко пшенично брашно;
• пресни зелени.

Технология на процеса:

1. Нарежете зелето и нарежете на ситно зелените.
2. Разбийте яйцата с бъркалката за захар.
3. Посолете и налейте кефир.
4. Бавно добавете брашното, докато тестото стане достатъчно гъсто.
5. Въведете сода. Тя ще направи палачинките по-великолепни. Не е нужно да го гасите с оцет. С тази работакефирът ще го направи.
6. Смесете тестото с нарязано зеле и нарязани билки. Разбъркайте добре.
7. Печете палачинки в загрят тиган с малко олио.

Крайните продукти са меки и ефирни. Могат да се консумират както обикновено със заквасена сметана или да се измият с горещ чай.

Зелеви пържоли с мляко

Зелевите палачинки ще имат по-деликатна текстура, ако предварително нарязаните зеленчуци се сварят или задушат малко. Не отнема много време. В този случай е по-добре да изберете мляко като течна основа. За тази рецепта ще ви трябват следните продукти:

• 500 грама прясно зеле;
• 60 грама брашно;
• 100 милилитра мляко;
• сол;
• 1 яйце;
• ½ чаена лъжичка смлян червен пипер;
• малко вода.

Метод за приготвяне на пържени пържоли:

1. Измийте и нарежете на ситно зеле.
2. За да приготвите тестото ще ви трябва дълбок тиган. Първо, трябва да загреете (не да кипнете) мляко с вода в него.
3. Добавете нарязано зеле и го оставете да къкри под капак за поне четвърт час. В този случай пламъкът трябва да е малък. След изтичане на времето махнете капака и оставете да къкри зелето до готовност.
4. Добавете останалите съставки към охладената маса. Разбъркайте всичко старателно.
5. Изсипете тестото в тигана с черпак или супена лъжица.
6. Пържете до златисто кафяво на повърхността.

Идеалната гарнитура за такива палачинки би бил сварен ориз иликартофи.

Месни пържоли

Но в повечето случаи домакините все още правят зелеви палачинки от сурово зеле. И за да направите готовото ястие по-калорично и питателно, можете да добавите към него например кайма. За да работите в този случай, ще ви трябват следните съставки:

• 250 грама зеле;
• 1 щипка морска сол;
• 400 грама кайма;
• 1 яйце;
• 3 крушки;
• всякакви подправки и подправки.

За да приготвите такива пържоли, трябва да следвате следната методология:

1. Първата стъпка е да нарежете зелето. За да улесните работата си, по-добре е да използвате кухненски робот за това.
2. Получената маса трябва да бъде леко смачкана на ръка. След това тя определено ще пусне сока. За разлика от други рецепти, тук няма нужда да източвате течността.
3. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
4. Разбийте малко каймата, за да стане по-равномерна и пластична. След това трябва да добавите яйце и подправки към него.
5. Смесете всички приготвени храни заедно и разбъркайте добре.
6. Масата е доста гъста. Затова е по-добре да оформите палачинки с ръцете си, като правите от тях спретнати торти.
7. Изпържете заготовките във врящо олио от двете страни.
8. За да не е влажно месото, палачинките трябва да се задушат за 10 минути, като се налива вода директно в тигана.

Готови продукти в чиния могат да бъдат обилно поръсени с нарязани билки.

Пижки с кисело зеле без брашно

Запри готвене на пържени пържоли, не е необходимо да използвате прясно зеле. Има много други също толкова интересни опции. Например киселото зеле може да се използва и като основен компонент. Тази опция ще изисква малко по-различен набор от продукти:

• 1 лук;
• 0,3 килограма кисело зеле;
• 1 яйце;
• 40-50 грама овесени ядки;
• щипка сода;
• растително масло.

Как да направите зелеви палачинки с тези съставки?

1. Разбъркайте добре яйцето в купа с бъркалка или шпатула.
2. Накиснете зърнени храни в него. Те трябва да набъбнат правилно.
3. Нарежете лука на ситно.
4. Изстискайте зелето и смесете с останалите продукти. Ако е много кисело, можете първо да го изплакнете малко.
5. Сварената кайма трябва да се омеси добре, така че масата да е достатъчно хомогенна. Неговата отличителна черта е, че брашното практически не се използва за готвене.
6. Сляпа кайма с ръце.
7. Изпържете ги от двете страни в олио в тиган.

Тези палачинки могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се използват като оригинална сочна гарнитура.

Палачинки на фурна със сирене

Не по-малко вкусни зелеви палачинки се получават, като ги изпечете върху тава за печене във фурната. Вариантът е много интересен. Той ще се нуждае от следните основни продукти:

• 0, 4 килограма зеле;
• 180 грамабрашно;
• 2 яйца;
• сол;
• 50 грама заквасена сметана (може да се замени с кисело мляко, майонеза или кефир);
• 100 грама твърдо сирене;
• пипер;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• зелени (магданоз, лук и копър).

Метод за приготвяне на пържени пържоли:

1. Нарежете зелето на ситно и след това бланширайте леко във вряща вода, докато омекне.
2. Настържете сирене.
3. Нарежете ситно зелените.
4. Прецедете готовото зеле, хвърлете го в гевгир и охладете.
5. В дълбока купа смесете всички съставки и ги разбъркайте старателно.
6. Загрейте фурната до 180 градуса.
7. Намажете листа за печене с растително масло. За да се избегне това, повърхността може да бъде покрита с пергамент.
8. Сложете палачинки върху тава за печене.
9. Сложете ги във фурната за 20 минути.

Прехвърлете готовите продукти в чиния с шпатула. За да улесните изваждането и да не повредите палачинките, можете предварително да покриете листа за печене с кърпа за 10 минути.

Енергийна стойност

Не е тайна, че зелето е много полезен продукт поради богатия си витаминен и минерален състав. Въпреки това енергийната му стойност е сравнително ниска. 100 грама прясно зеле съдържат само 27 килокалории. Може би затова диетолозите съветват да го включат в диетата си за тези, които искат да отслабнат. Същото се отнася и за ястията със зеле. Повечето от тях също имат нискиенергийна стойност. Вземете, например, зелеви палачинки.

Съдържанието на калории в 100 грама от такова ястие е от 130 до 140 килокалории. Крайната цифра зависи от това кои съставки са използвани за приготвянето му. От всички компоненти, растителното масло и брашното са най-енергийно интензивни. Това трябва да се има предвид при избора на конкретна рецепта. За да не пренасищате тялото си с допълнителни калории, по-добре е да готвите такива палачинки във фурната или на пара. Освен това брашното винаги може да бъде заменено с грис. От това готовите продукти ще станат само по-меки и по-нежни. По-долу ви предлагаме такава рецепта.

Диетични парни палачинки

Поддръжниците на здравословното хранене определено ще харесат диетични зелеви палачинки на пара. Много лесно се готвят в бавна готварска печка. За да работите, имате нужда от минимален набор от най-често срещаните компоненти:

• 1 килограм зеле;
• сол;
• 2 яйца;
• 25 грама грис;
• малка шепа овесени ядки;
• 1 лук;
• пипер.

Целият процес на приготвяне на пържоли се свежда до това:

1. Нарежете лука на ситно.
2. Зелето се натрошава на случаен принцип.
3. Сложете го в тенджера, добавете вода, сол и гответе, докато омекне.
4. Изсипете грис в още горещата маса и разбъркайте добре. Трябва да се внимава да не се образуват бучки.
5. Веднага щом зелевата маса с зърна изстине, добавете къмнейното яйце и черен пипер. Разбъркайте отново.
6. Нарежете люспите в блендер и ги изсипете в чиния.
7. Направете заготовки от кайма с ръцете си.
8. Оваляйте ги в зърнени храни и ги сложете в кошницата.
9. Изсипете вода в купата за мултикукър.
10. Поставете кошница с котлети отгоре.
11. Инсталирайте програмата Steam и гответе за 20 минути.

Всеки пикантен сос или обикновена прясна заквасена сметана е идеален за тези котлети.