Палачинки на кефир: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Традиционните руски палачинки се правят с мляко. Но не всички домакини ги получават. Често продуктите или залепват по тавата, или не се изпичат напълно. Съвсем друго нещо - палачинки на кефир. Като правило, в процеса на месене на тестото, то се запарва с вряла вода. В резултат на това палачинките са тънки и ажурни, в малка дупка и са идеално изпечени. Нашата статия представя най-успешните рецепти за палачинки на кефир. За да ги приготвят правилно, домакините трябва да вземат предвид всички характеристики и препоръки за приготвянето им.

Рецепта за палачинки с вряща вода на кефир

Продуктите от ажурно тесто, омесени на базата на тази ферментирала млечна напитка, са не само невероятно вкусни, но и красиви. Могат да се сервират на масата както със сладки, така и със солени пълнежи. Всяка домакиня може да се научи да пече такива тънки палачинки по рецептата на кефир с вряща вода.

Процесът на готвене стъпка по стъпка се състои от следните стъпки:

1. Незабавно трябва да поставите чайника на печката.
2. Изсипете 400 мл кефир в дълбока купа. Разбийте 2 яйца, добавете сол (½ чаена лъжичка) исода (¾ чаена лъжичка).
3. Захар се добавя към тестото на вкус. Ако палачинките се приготвят със солен пълнеж, една чаена лъжичка ще е достатъчна, а ако със сладка се препоръчва да се сложат повече (2 супени лъжици).
4. Брашното се въвежда постепенно. Всеки път тестото трябва да се омесва добре с бъркалка. Общо ще ви трябват 260 г пресято брашно.
5. Растително масло без мирис (3 супени лъжици) се добавя към тестото.
6. Като последна съставка, стръмната вряща вода (200 ml) се излива в купа.
7. Тиганът се загрява добре на среден огън. В центъра се изсипва малко количество тесто. Като наклоните тигана, той трябва да се разпредели равномерно по цялата повърхност. Палачинката веднага ще стане ажурна.
8. Печете продуктите за 2 минути от едната страна и 30 секунди от другата.

Палачинки на кефир с мляко

Не всички домакини харесват вкуса на палачинки, тестото за които се готви във вряща вода. В този случай можете да им препоръчате да правят тънки палачинки с дупки по рецептата на кефир с мляко. За да направите това, по време на процеса на готвене е важно да следвате следната последователност от действия:

1. Кефирът (½ чаша) се изсипва в купа и се затопля леко на котлона или в микровълновата. Важно е да не го прегрявате, в противен случай суроватката ще започне да изпъква.
2. 2 големи яйца, сол (½ чаена лъжичка), сода (1 чаена лъжичка) и 25 г захар се добавят към кефира.
3. Брашно се въвежда в същата маса (1 ½ бр.). Тестото е добре омесено до хомогенна консистенция.
4. Млякото (1 супена лъжица) се довежда до кипене и се излива в тестото на тънка струйка.
5. За да не залепнат палачинките по тигана, тук се налива и рафинирано олио (2 супени лъжици).
6. Продуктите се пекат по традиционен начин на горещ тиган.

Кефирно тесто за палачинки без яйца

В следващата рецепта тестото се приготвя без добавяне на яйца към него. Но това изобщо не се отразява на вкуса и външния вид на палачинките. Все още излизат дантелени и се готвят перфектно.

Подробна рецепта за палачинки на кефир се състои от следните стъпки:

1. Сода, сол (½ ч.ч. всяка) и 50 г захар се добавят към леко топъл кефир (400 мл).
2. Постепенно брашното (250 г) се пресява в купа с кефирна маса. Тестото трябва да се омеси добре с бъркалка. Трябва да излезе гладко, без бучки брашно.
3. Докато тестото се меси, чайникът се загрява на котлона. Веднага след като водата заври, е необходимо да излеете 200 ml в чаша, след което добавете вряща вода към тестото.
4. Тиганът се загрява на среден огън. Преди печене на палачинки, растителното масло се изсипва в тестото (2 супени лъжици). Продуктите се приготвят от двете страни, докато се образува румена повърхност.

Рецепта стъпка по стъпка за палачинки на кефир с нишесте

Изглежда, защо да добавяте допълнителни сухи съставки към тестото, ако традиционно се приготвя само с брашно? Този въпрос може да бъде зададен само от онези домакини, които никога не са опитвалинай-тънките и деликатни палачинки на кефир с нишесте. Според рецептата те трябва да се приготвят в следната последователност:

1. Сода (½ чаена лъжичка) се добавя към 300 мл кефир. Съставките се смесват в купа и се изпращат за 20 секунди в микровълновата. В резултат на нагряването на повърхността трябва да се появи капачка от пяна.
2. Белтъкът на 1 яйце се отделя от жълтъка. Протеинът се изпраща в хладилника за известно време.
3. Жълтъкът се разтрива със захарта (1 супена лъжица), докато зърната се разтворят. В тази маса постепенно се добавят нишесте (50 г) и брашно (4 супени лъжици).
4. Следва се изсипва кефирната част от тестото. Масата се разбърква добре до хомогенност. Тук се добавя и растително масло (1,5 супени лъжици).
5. Протеинът се разбива с щипка сол и супена лъжица захар.
6. Накрая в тестото се въвежда разбит протеин. След това можете да започнете да печете палачинки в горещ тиган.

Палачинки на кефир с вряща вода и мая

Такива продукти са по-великолепни, отколкото в предишните рецепти. И всичко това, защото маята се добавя към тестото. Според рецептата за палачинки с дупки на кефир, приготвянето на тестото е много просто:

1. 3 яйца се разбиват в дълбока купа и се разбъркват старателно с бъркалка с щипка сол и захар (1 супена лъжица).
2. Кефирът (500 мл) се изсипва в яйчената маса.
3. 10 g прясна мая се разрежда в ¼ чаша топла вода (40°). Оставете ги да починат за известно време, преди да добавите към тестото.
4. Брашното се пресява в яйчено-кефирната маса (1½ чаша).
5. С помощта на бъркалка се замесва тесто, наподобяващо по консистенция гъста заквасена сметана.
6. Към тестото се добавя разредена във вода мая. Веднага се налива чаша вряла вода.
7. Тестото отново се омесва добре, покрива се със салфетка и се оставя на масата за 1 час. През това време ще се увеличи 2 пъти.
8. Непосредствено преди печенето на палачинки в тестото се налива растително масло (50 мл). Продуктите се приготвят по традиционен начин, но се оказват много пищни и деликатни, с множество дупки по повърхността.

Шоколадови кефирни палачинки

Искате ли да зарадвате децата си с интересна закуска? След това пригответе шоколадови палачинки с дупки за тях. Рецептата за кефир не трябва да създава затруднения:

1. Яйцето се разбива старателно със захарта.
2. Добавете 50 г разтопено масло, щипка сол и супена лъжица какао на прах.
3. Следва кефирът (1 супена лъжица) се изсипва в тестото и се пресяват 200 г брашно.
4. Купата с омесеното тесто се покрива със стреч фолио и се изпраща в хладилник за 1 час.
5. След изтичане на времето можете да започнете да печете палачинки. Приготвят се в горещ тиган, подреждат се върху плоска чиния и се заливат с разтопен шоколад преди сервиране.

Гъсти палачинки с грис на кефир

Следната рецепта може да направи много интересна закуска. Тази рецепта за палачинки на кефир е един вид алтернатива на американските палачинки. Получават се продуктипухкави и меки. Препоръчително е да ги сервирате горещи със заквасена сметана или кондензирано мляко.

За приготвяне на тестото в купа с кефир (500 мл) се добавя сода (½ чаена лъжичка). Ферментиралата млечна маса се поставя на топлина, докато на повърхността на кефира се появят мехурчета. По това време се разбиват 2 яйца със захар (3 супени лъжици) и сол (½ чаена лъжичка).

220 г брашно постепенно се пресяват в яйчената маса. След това се изсипват кефир, растително масло (200 ml) и се изсипват 180 g грис. Можете да печете палачинки след 30 минути, когато грисът набъбне и тестото стане по-вискозна консистенция.

Функции и препоръки за готвене

Следните съвети ще ви помогнат да получите перфектните палачинки на кефир без много усилия. Те изглеждат така:

1. Врящата вода е може би основната съставка в палачинките на кефир. Благодарение на горещата вода глутенът се отделя от брашното много по-бързо, което прави тестото по-еластично. Тези палачинки определено няма да се разкъсат в тигана, докато ги обръщате от едната страна на другата.
2. За да не изсъхнат краищата на току-що изпечените палачинки, докато изстинат, се препоръчва да намажете горещите продукти с масло.
3. Преди печене тестото за палачинки трябва да престои на масата 20 минути. Тогава палачинките ще станат по-красиви.