Тънки палачинки на кефир: рецепта стъпка по стъпка, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Няма съмнение, че палачинките са обожавано лакомство както за възрастни, така и за деца. Този пържен продукт може да служи като десерт, предястие или дори да бъде една от основните съставки в тортите.

Най-вкусните и желани са ефирни и ажурни палачинки с покафенела коричка. И за да се получи любимият ви деликатес точно такъв, трябва да изберете правилните съставки и основата за тестото. Идеален кандидат за това място лесно може да бъде обикновеният кефир. Благодарение на него продуктите са невероятно вкусни, деликатни и деликатни.

Функции за готвене

На първо място, тайната се крие в самия ферментирал млечен продукт. Кефирът, поради своята ферментация, създава онези мехурчета, които правят палачинките дантелени и ефирни.

За да увеличат ефекта, много домакини добавят сода към тестото или използват кефир при готвене, срок на годносткоето е към своя край. Последният метод е популярен поради факта, че ферментацията на ферментирала млечна напитка само се засилва с времето.

Заслужава да се отбележи, че при избора на кефир за палачинки трябва да се обърне специално внимание на съдържащите се в него добавки и качеството на продукта. Идеална е ферментирала млечна напитка със средно съдържание на мазнини, направена без примеси, захар и от висококачествени суровини.

Тънки заварени палачинки на кефир с дупки

Вече не е тайна, че пищността и вкусът на пържените продукти зависи от това от какво тесто са направени. В случай на рецепти за тънки и вкусни палачинки на кефир се препоръчва да добавите вряща вода към тях за по-лесно. По този начин великолепието на продукта може да се променя независимо.

Много е важно брашното да се пресее, преди да се добави към тестото. Това се прави, така че според рецептата кремът и тънките палачинки на кефир да се окажат по-леки, по-порьозни и ефирни. Ще се образуват още дупки.

Продукти

• Яйца - 3 броя.
• Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 300 мл.
• Сода - една кафеена лъжица.
• Сол, захар - на вкус.
• Вода (вряща вода) - 150 мл.
• Премиум брашно - 300гр
• Рафинирано слънчогледово масло - 50 мл.

Най-честият въпрос за начинаещи готвачи, които за първи път се сблъскват с това как да приготвят тънки палачинки на кефир, е за това каква трябва да е консистенцията на правилното тесто. И е достатъчно лесно да се отговори. Трябва само да вземете черпак и да разбъркате с него готовото тестоза палачинки. С правилната консистенция ще тече в непрекъснат поток и ще се смесва лесно. Но тестото не е подходящо за вкусни и тънки палачинки на кефир, ще тече като обикновена вода.

Процес на готвене

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, разбийте с блендер или разбийте, докато се появи лека пяна, посолете, добавете захар и разбийте отново.
2. След това изсипете кефира в масата, разбъркайте добре.
3. След това пресейте брашното и добавете към сместа на малки порции, като не забравяйте да разбъркате добре тестото, за да не се появят бучки в него.
4. Разбъркайте една чаена лъжичка сода във вряща вода и постепенно изсипете в масата, като бъркате непрекъснато, до гладкост.
5. Когато е готово тестото за тънки палачинки на кефир, добавете към него 50 мл рафинирано слънчогледово олио, разбъркайте.
6. Оставете на топло за 15-20 минути, за да се влеят.
7. След това трябва да загреете тигана и да го намажете със свинска мас или растително масло.
8. Вземете около половин черпак тесто и изсипете в центъра на тигана, разпределяйки равномерно по цялата повърхност с кръгови движения.
9. След като палачинката се запече около краищата и на повърхността на практика не е останало сурово тесто, може да се обърне.

За да подсладите пържените продукти след готвене, намажете всяка палачинка с масло и поръсете с пудра захар, докато е още топла.

Най-лесната рецепта за палачинки

С тази стъпка по стъпка рецепта за тънки палачинки върху кефирно брашнопродуктите се получават с неутрален вкус.

Важно е да запомните, че при готвене и пържене на продуктите трябва да се предпочита рафинирано растително масло или свинска мас, без мирис.

Компоненти

За готвене трябва да вземете следните продукти:

• яйца - 3 броя;
• пшенично брашно - 300 g;
• сода - една кафена лъжица или половин чаена лъжичка;
• сол - половин кафеена лъжица;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• преварена вода - 250 мл;
• нискомаслено кисело мляко - 250 мл;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 мл + за намазване на тавата.

С тази стъпка по стъпка рецепта за тънки палачинки на кефир продуктите от брашно са тънки и с неутрален вкус. Подходящи са както за предястия, така и за десерти.

Готвене стъпка по стъпка

1. Разбийте две яйца в дълбока купа, разбийте с блендер или разбийте, докато се появи пяна.
2. Добавете щипка сол към масата, налейте постепенно чаша вода, като продължавате да разбивате, докато масата стане хомогенна.
3. След това добавете чаша кефир и три супени лъжици захар към масата, също без да спирате да разбивате.
4. Пресейте пшеничното брашно и разбъркайте добре със содата.
5. Разбийте сместа с кефира и добавете брашно на малки порции, като внимавате да не се образуват бучки в нея.
6. След като приготвите тестото, добавете към него 50 мл рафинирано слънчогледово олио.
7. Оставете на топло за 10-15 минутинастоявай.
8. Вземете тиган, загрейте го и го намажете със слънчогледово олио или свинска мас без мирис.
9. Пържете брашнения продукт от двете страни до златисто кафяво.

Рецепта за тънки палачинки на кефир с вряща вода

Не по-малко важна съставка при приготвянето на тесто за тези пържени продукти е содата. Благодарение на нея и ферментиралия млечен продукт се получава реакция, поради която палачинките са толкова нежни. Най-важното при добавяне на сода към тестото е да се съобразявате с съотношението на съставките. Така че, за половин литър ферментирал млечен продукт, трябва да вземете не повече от две кафеени лъжици сода. Ако добавите по-малко, тогава реакцията няма да бъде интензивна и брашненият продукт ще се окаже тънък, но ще има малко дупки. Ако вземете повече от него, тогава вкусът на тънки и деликатни палачинки на кефир (с вряща вода) просто ще се влоши.

Съставки

Пригответе следните съставки:

• вряща вода - 300 ml (малко повече от една фасетирана чаша);
• рафинирано слънчогледово олио - 70 мл + за намазване на тавата;
• пилешки яйца - 2 броя;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• висок клас брашно - 300 g;
• сода - половин чаена лъжичка или бакпулвер (съгласно инструкциите);
• сол - на вкус;
• кефирът не е мазен - 300 мл.

За да стане брашненият продукт мек и да не изсъхне бързо, препоръчително е да го намажете с масло след готвене.

Рецепта за готвене

1. Добавете захар и сол към пилешки яйца, разбийте допоява на лека пяна.
2. Постепенно изсипете киселото мляко в масата, като бъркате непрекъснато.
3. След това бавно налейте вряща вода в тестото, като леко го разбивате с бъркалка или вилица. В крайна сметка масата трябва да стане хомогенна и да има лека пяна.
4. Вземете чаша брашно, пресейте го и постепенно добавете към сместа, като бъркате с бъркалка.
5. Последната стъпка в приготвянето на тесто за палачинки на кефир е добавянето на сода за хляб. Ако вместо него се използва бакпулвер, той може да се сложи в масата още в началото на готвенето.
6. След като тестото стане хомогенно, добавете към него една кафеена лъжица сода, като разбърквате добре.
7. Изсипете растително масло в масата, разбъркайте и оставете да се влеят за 10 минути.
8. Междувременно загрейте добре тиган и го намажете със свинска мас или рафинирано олио.
9. Изсипете около една трета от черпак тесто в горещ тиган и го разстелете по цялата повърхност с кръгови движения.
10. Всяка страна на палачинката се пържи за около една минута. След това се изважда от тавата и се намазва с масло по желание.

За да не залепне брашненият продукт по тигана по време на процеса на готвене и да покафенее повече, трябва само няколко капки растително масло да се изсипят в тигана преди всяка нова палачинка.

Ранно узрели палачинки

Основната характеристика на такъв продукт от брашно се крие в разкоша, маслеността и руменината. Рецептата е доста проста.

Употребявани продукти

В рецептатаизползвани са следните продукти:

• пилешки яйца - 6 броя;
• висок клас брашно - 450 g;
• масло - 170 g;
• кефир - 500 мл;
• сол - половин кафеена лъжица;
• слънчогледово рафинирано масло или свинска мас без мирис - за намазване на тигана;
• тръстикова захар - 3 супени лъжици.

Метод на готвене

1. Загрейте пилешки яйца до стайна температура, отделете белтъците от жълтъците.
2. С помощта на вилица разбийте жълтъците, добавете кристална захар и сол.
3. Разтопете маслото в водна баня на слаб огън, без да заври.
4. Изсипете полученото масло в жълтъците, разбийте.
5. Постепенно, на малки порции, добавете 150 г брашно към масата, разбъркайте добре и разбийте.
6. Изсипете 200 мл кефир в тестото, разбъркайте.
7. Добавете останалото брашно към масата, разбийте до гладкост, налейте 200 мл кефир.
8. Разбийте белтъците на твърд сняг и ги сложете в тестото, внимателно разбъркайте всичко.
9. Загрейте тиган, намажете със свинска мас или растително масло без мирис.
10. Изсипете един черпак тесто в центъра и разпределете по цялата повърхност с кръгови движения.

Тези тънки палачинки с кефир стъпка по стъпка се пекат на среден огън за около три минути от всяка страна, до златисто кафяво.

Капустники, пълнени със зеленчуци

Това необичайно ястие се използва като закуска. Според тази рецепта вкусни тънки палачинки на кефир със зеленчуков пълнеж със сигурност ще ви харесатгости и любими хора и няма да остави никого безразличен.

Продукти

Използвана рецепта:

• пилешки яйца - 3 броя;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• брашно - 270 g;
• бяло прясно зеле - 300гр;
• сода, гасена с оцет - 1 кафена лъжица;
• кефир (не мазен) - 300 мл;
• сол - половин кафеена лъжица;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 мл + за намазване на тавата.

За пълнеж и сос:

• консервирани шампиньони - 150 g;
• лук - една средна глава;
• пресен среден морков - 1 парче;
• пресни домати - 2 броя (или един голям);
• пресни зеленчуци - на вкус;
• майонеза, черен пипер.

Процес на готвене

1. Обработете зеленчуците с вряла вода (с изключение на шампиньоните), обелете морковите и лука, нарежете сърцевината на чушките, изплакнете обилно под течаща вода.
2. Нарежете морковите в блендер или настържете.
3. Гъби, лук, пипер, нарязани на малки кубчета.
4. Загрейте тигана, смесете зеленчуците и ги запържете в рафинирано слънчогледово олио за 20-25 минути (на среден огън).
5. Сложете пълнежа за палачинки на кефир в купа и оставете да изстине.
6. Отстранете горния слой от зелето, изплакнете го обилно под течаща вода.
7. След това нарежете на ситно зеленчуците и смелете до гладкост в блендер, като добавитемалко кисело мляко там.
8. Разбийте яйцата в купа, добавете сол и захар, разбийте до лека пяна.
9. Добавете кисело мляко и нарязано зеле към масата, разбъркайте добре. При правилна подготовка на този етап тестото трябва да се окаже със средна плътност.
10. Постепенно изсипете пресятото брашно в масата, като не забравяйте непрекъснато да го разбърквате с вилица или бъркалка.
11. Към тестото добавете 50 мл рафинирано слънчогледово олио и една кафеена лъжица сода, гасена с оцет.
12. Разбъркайте добре готовото тесто.
13. За соса нарежете на ситно зелените, разбъркайте с черен пипер и майонеза.
14. Загрейте тигана, намажете го със слънчогледово олио или свинска мас без мирис.
15. Разделете полученото тесто на две части и изсипете една секунда в центъра на тавата, разпределете равномерно по цялата повърхност с кръгови движения.
16. Пържете палачинки до златисто кафяво около краищата на среден огън за около 3 минути.
17. След това внимателно обърнете и запържете от другата страна.
18. Готовата палачинка се изважда от тигана и се намазва със соса.
19. Зеленчуковият пълнеж се разпределя равномерно по цялата повърхност на брашнения продукт.
20. Вторият също се намазва със сос и пада върху първия, сосът надолу.

Ажурни и тънки палачинки на кефир със зеле и зеленчуци, приготвени по тази рецепта, се радват както на възрастни, така и на деца.

Приятен апетит!