Как да си направим мляна щука: стъпка по стъпка рецепта, характеристики и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много рибни филета, богати на полезни ненаситени мастни киселини. Но особено много от тези вещества, необходими за човешкото здраве, се намират в щуката. Приготвените ястия от щука винаги предизвикват гордостта на домакините и одобрението на гостите. Тези, които знаят как да правят кайма от щука, се считат за истински виртуози. Именно от рибна кайма можете да приготвите истински кулинарни изкушения, които никой гост няма да откаже на празничната трапеза.

Мляното месо от щука е деликатен въпрос

Днес ще ви разкрием няколко тайни и ще ви разкажем подробно как да си направите кайма от щука. Веднага отбелязваме, че само много търпеливи домакини се решават на такъв кулинарен подвиг. Рязането на щука, както и последващото приготвяне на смляно филе, е трудоемко и отнема много време.

Преди да ви опишем процеса на приготвяне на кайма от щука, нека разгледаме по-отблизо въпроса за изкормяването на тази риба. Тук има няколко важни характеристики, без които рязането е загуба на време, пари и усилия. Така че нека започваме.

Вряща вода и лимон в помощ на домакините

Опитните рибари знаят, че е по-добре да се коле жива, отколкото замразена риба. Но ако иматеняма как да си купим жива щука, тогава се задоволяваме, както се казва, с това, което имаме. За да се улесни изкормяването на рибата, тя трябва да се размразява при естествени условия и да не се използва микровълнова фурна.

Как да направите кайма (филе) от щука и да не се нараните? Въпрос, който тревожи много домакини. Опитните готвачи съветват да използвате гумени ръкавици за рязане на щука. Препоръчително е да носите и памук върху тях. Ако ръкавиците пречат на работата ви, просто се опитайте да не докосвате зъбите и острите перки на щука. Колкото по-спокоен, спретнат и по-бавен е процесът на изкормване, толкова по-безопасен ще бъде.

Врящата вода помага много при рязане. Преди процедурата просто залейте рибата с вряла вода и я подсушете малко с кърпа. Но лимоновият сок помага в борбата с миризмата на реката, която често преследва трупове на щука, купени от местни рибари.

Солта ще държи опашката

Ако сте клали щука поне веднъж, знаете, че тази риба има много голямо количество слуз по повърхността на тялото. Именно тя, а не острите зъби, затруднява почистването и изкормяването на рибата. Опитните домакини съветват използването на сол. Тя може да поръси не само опашката, но и целия труп. Солният капак ще предотврати плъзгането на пръстите и ножа за дърворезба.

Осолена рибена опашка трябва да се държи, когато почиствате трупа. Отърваването от люспите става в посока от опашката. Перките се отстраняват, коремчето се изрязва точно по средата. Премахване на вътрешностите.

Как да си направим мляна щука закотлети

След като рибата се изкормени и измие, е необходимо да се пристъпи към извличането на филето. От него ще се приготви вкусна мляна риба. На билото се прави разрез, така че ножът да докосва ребрата. Филето се реже с много остър нож внимателно, за да не се хване много. Костите от филето се отстраняват с пинсета или собствени пръсти. Кожата се почиства последна.

Сега месомелачката започва да работи. Използвайте го, за да нарежете парчетата рибно филе. Опитните домакини съветват да направите това два пъти. Първо, малките кости, които може да сте пропуснали, ще бъдат смачкани по време на двойна обработка. Второ, каймата ще бъде по-сочно и крехко.

Ако възнамерявате веднага да започнете да готвите котлети, тогава за трети път можете да завъртите каймата заедно с лука. Като цяло принципът е ясен - колкото повече "работи" месомелачката, толкова по-вкусна, по-крехка, по-сочна и по-безопасна ще бъде рибната кайма.

Котлети от кайма от щука

Най-популярното ястие са, разбира се, котлетите. Как да си направим вкусна мляна щука за котлети, така че да не е суха и мека? Ще ви трябват следните продукти:

• Лук - 150гр
• Кайма от щука – 250-300g
• 150 мл кефир.
• Две яйца.
• Сол (на вкус).
• млян пипер.
• Батон или бял хляб.
• Растително масло (за пържене), масло (за котлети).

Готвене

По принцип,процесът на готвене на котлети от щука практически не се различава от месната версия. Всички горепосочени съставки се смесват. Но котлетите от щука имат един проблем - често се оказват леко сухи. От това се оплакват много домакини, които се осмелиха да приготвят ястия от такава кайма. Как да поправим този момент? На помощ ще дойде парче масло, което трябва да се постави в центъра на котлета по време на неговото формиране.

Можете да оваляте рибни котлети както в галета, така и в брашно. Печете на среден огън за 5 минути от всяка страна. Рибата се готви по-бързо от месото, следователно, за да не изсушите котлетите, не трябва да ги държите в тигана дълго време.

Какво може да се направи от смляна щука (освен котлети)

На мнозина им се струва, че след като се занимават с приготвянето на смляна щука, от нея могат да се правят само котлети. Напълно погрешно! Има много варианти за ястия, в които рибната кайма е основна съставка. Ето няколко примера.

Knelly

От кайма оформяме малки кюфтенца - кенели и ги варим в леко подсолена вода за около пет минути. Сервирайте със сос от сирене и спанак.

Rolls

Знаейки как да направите кайма от щука, можете да приготвите вкусни кифлички. Рибната кайма, смесена с жълтък и сметана, трябва да се увие в зелеви листа, попарени с вряла вода. Добавете сусама, ситно нарязания копър и подправките. Ролцата са увитифолио и поставете върху тава за печене. Пече се във фурната на 190 градуса за 25 минути.

Хамбургери

На специални кифлички слагаме рибни котлети, изпържени до златиста коричка. Слагаме лист маруля, кръгчета червен лук (сладък), сметанов сос с чесън и няколко пресни домата в кръг.

Рибен хляб

Налейте обикновен бял хляб с мляко и оставете за 30 минути. След това изстискайте, добавете масло и смляна риба щука. Посолете, сложете жълтъка и смлян пипер. Получената маса може да се добави към специални форми за хляб и просто да се постави в дълбок съд за печене. Загрейте фурната на 150-160 градуса и печете хляба за 50-60 минути.

Котлети с елда

В заключение ще споделим още една популярна рецепта и ще ви кажем как да си направите кайма щука с елда. Такива котлети ще бъдат не само здрави, но и изненадващо вкусни, задоволителни и ароматни. Използвайки елда с кайма, ще получите пълноценно ястие, което дори не изисква допълнителна гарнитура.

За готвене вземете 600 грама смляна риба щука, няколко яйца, малко парче сирене (100 г), сол, червен пипер, смлян черен пипер, каша от елда (вече сварена, но не осолена) - 5 супени лъжици.

Смесете изброените съставки, оформете котлети и ги запържете в растително масло. Сервирането на това ястие се препоръчва с ароматен чеснов сос. Можете да го направите от чифтскилидки чесън, щипка зехтин и тежка заквасена сметана.