Какво е макробиотичното хранене? Макробиотично хранене според Лебедев: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Макробиотиката е система от правила за начин на живот и хранене, които регулират нашето психофизическо състояние. Лекари и философи от различни части на света са използвали този термин, за да определят живота в пълна хармония със заобикалящата природа. В тази статия ще разберем какво е макробиотичното хранене, какво представлява, историята на неговия произход, а също така ще дадем списък с ястия, които отговарят на тази система.

История

Тази хранителна система се използва от древни времена в Япония в манастирите. Там се нарича шоджин рери – „кухня, подобряваща преценката“. Концепцията за "макробиотика" е дори в писанията на Хипократ. Въпреки че официално този термин се появява в книгата на Кристоф Хуфеланд (немски лекар) през 1796 г., съвременната концепция на системата е разработена от Саген Ичизука (японски военен лекар). През 1897 г. той публикува огромния си труд „Химическитеория за дълголетието и храненето.”

Година по-късно той публикува свой собствен учебник по хранене, който премина през 23 издания. Ичизука използва макробиотично хранене за онкология и други заболявания, като предписва на пациентите кафяв ориз, водорасли и зеленчуци. Група негови последователи създават Обществото за лечение на храни през 1908 г.

В един момент книгата на Ичизуки се озовава в ръцете на Юкиказа Сакуразава, млад студент, който по-късно става известен на Запад като Джордж Осава, японски лекар и философ. След като се излекува от туберкулоза с помощта на макробиотика, той сам започва да разпространява това учение. Написал около 100 книги за тази система, ориенталска медицина и философия; пътували до различни страни със семинари и лекции; отваря "Училище за невежи", където преподава източна философия и един орден.

На Запад макробиотичното хранене (какво е, ще научим в статията по-долу) започва да се разпространява през шейсетте години на миналия век, след като се адаптира към европейския начин на мислене. Около 1000 макробиотични центъра работят в момента в Канада, САЩ, Италия, Холандия, Германия, Обединеното кралство, Испания, Франция, Австралия, Южна Америка, Швейцария, Япония, Словакия, Полша, Дания, Австрия, Белгия, Африка и Аляска.

Същността на доктрината

Трябва да се отбележи, че съвременната макробиотика се основава на системата от философия на Изтока, базирана на основните принципи на баланса на Ян и Ин (известен от около 5000 години), както и някои аспекти на западните лекарство. Здравето е хармонията на "ин" и "ян", както и баланса между нашата външна и вътрешна среда, физическа и умствена активност, животинска и растителна храна, сурова и термично обработена храна.

Съгласно доктрината за баланса Ин-Ян, много заболявания възникват от преобладаването на енергията Ин или Ян в човешкото тяло. Зависи от климата, мястото на пребиваване, физиологията и интензивността на дейността на конкретно лице.

Според макробиотиката този дисбаланс може да бъде коригиран с:

• избиране на необходимата храна;
• начинът, по който са приготвени;
• спазване на правилата за хранене.

Системата само препоръчва, не забранява нищо.

Избор на храна

Макробиотиката условно разделя всички болести на "Ин" и "Ян". Ян болестите трябва да се лекуват с Ин храна и обратно. При такава диета всички храни:

• Янг-продукти - алкална реакция;
• Ин храните са кисели.

Ядейки Ян или Ин храни, тялото може да поддържа динамичен баланс на тези енергии, което е макробиотично хранене.

Менюто включва само здравословни продукти. Препоръчва се да се избягва:

• генетично, хормонално и химически променени храни (всички консерви, рафинирана захар, всякакви напитки и храни с химически оцветители;
• силни ин и ян храни (плодове, захар, риба, горски плодове, сирена, меса). Дисбалансът, до който са довеличовешкото тяло, може да предизвика чувство на глад.

Твърде много неестествени храни и захар създават липса на енергия, следователно тялото изисква много Ян енергия, жажда за червено месо, нужда от протеини.

При липса на протеин тялото "изяжда" собствените си тъкани и това води до загуба на тегло с течение на времето. Твърде слабите са предразположени към туберкулоза, инфекции, пневмония и други заболявания. Което е последвано от всички видове атрофия:

• склероза;
• мускулна атрофия;
• артрит и др.

Излишната захар, както и голямото количество протеини, правят тялото прекалено пълно, а това води до "букет" от други заболявания, за които говори макробиотичното хранене.

Менюто за седмицата включва ястия от зеленчуци и пълнозърнести храни, които не са преработени. Освен това се използват морски растения, риба, различни билкови подправки, семена и ядки, бобови растения, плодове.

Осава разработи десет терапевтични диети. Така че диетата за тежко болни пациенти се състои само от зърнени храни, които трябва да се консумират в рамките на 10 дни (диета 7 - медицинска или монашеска). Диетата се променя с възстановяването, процентът на зърнените храни намалява, отстъпвайки място на плодове, зеленчуци, супи и т.н.

В макробиотиката, в зависимост от наличността на горните храни, се разграничават 10 режима. От тях можете да избирате за "средния", обикновен живот и за вегетарианство.

Готвенехрана

Макробиотичното хранене според Лебедев включва правилно готвене. Това включва как да изсушите, съхранявате, замените сладки или кисели храни и да добавите различни подправки.

Основното правило в този случай е да готвите храна за едно хранене, най-много за един ден.

Зърната (цели нерафинирани зърна) се използват сурови, запарени, варени, печени и начукани.

Правила за хранене

Макробиотичното хранене според Лебедев включва старателно дъвчене на храната, поне 60 пъти. Какво ще даде:

• необходими за тялото и добрата храна ще доставят удоволствие, докато вредната може да предизвика само отвращение;
• количеството усвоена храна ще намалее и последващото й усвояване също ще се подобри;
• дъвченето ще се превърне в медитация, ще можете бързо да научите източната философия.

Използвайте възможно най-малко чиста вода. Трябва да се отбележи, че макробиотичната храна съдържа много течност. Голямо количество вода само претоварва бъбреците, следователно в макробиотиката трябва да се даде предпочитание на различни зърнени храни вместо любими на мнозина супи.

Съвети

Не забравяйте за системността и предпазливостта. Ограничението на течностите се отнася за хора, за които макробиотичното хранене е станало норма. В същото време, на преходния етап, докато е в ход преструктурирането на нашето тяло, не е нужно да се ограничавате драстично в пиенето.

Първоначалноограничете приема на сладкиши и месни продукти. По-добре е да замените месните продукти с бобови растения и риба. Заменете сладките със сушени и пресни сладки плодове (кайсии, сини сливи, фурми).

След това заменете гарнитурите с варени зеленчуци и зърнени храни. Но правете това постепенно, в противен случай балансът на минерали и витамини ще бъде нарушен в тялото.

Ефект от макробиотичното хранене

Макробиотичното хранене е въплъщение на закона на природата в пиенето и храненето на хората. Ако човек е в хармония с този Закон, той е в състояние да постигне психическо, морално и физическо здраве, което означава:

• страхотен апетит;
• липса на умора;
• добър и дълбок сън;
• добро настроение;
• добра памет;
• живот според реда на природата;
• яснота на делата и мислите.

Принципите на макробиотиката, които следват от законите на природата, позволяват да се избира, яде и приготвя точно храната, която подхожда на конкретен човек. В резултат на това става възможно постигането на висок енергиен потенциал и добро здраве при ниски времеви и финансови разходи.

Макробиотично хранене: здравословна каша

В основата на такова хранене са зърнени храни и зърнени храни, които преди ядене:

• измити;
• сухи (пържени) без масло в тиган;
• натиснете в хаванче;
• лечебна билка под формата на прах се добавя към лекуваното средство;
• се разрежда с вода до състояние на заквасена сметана, следкакво вече се яде.

Макробиотичното хранене се основава на тези принципи на хранене. „Самарски здрав човек“е зърнена култура, която може да се яде безопасно. При приготвянето им като основни суровини се използват пълнозърнести храни от ориз, пшеница, просо, ръж, царевица, елда, обработени по следния начин:

• зърното се почиства дълбоко с допълнително измиване;
• след това се подлага на краткотрайна термична обработка;
• допълнително смачкан;
• след това към зърното се добавят водорасли, спирулина, лен, ерусалимски артишок, дива роза и др. под формата на прах (ярана)

Трябва да се отбележи, че макробиотичното хранене "Samara He althy" във Воронеж и много други руски градове може лесно да бъде закупено в аптека. Така приготвеният продукт преди употреба се разрежда с течност, чиято температура е не повече от 60 ˚С. Това може да бъде бульон, вода, зеленчукови или плодови сокове, ферментирало мляко или млечни продукти. Зърната не трябва да се варят, тъй като топлината ще унищожи всички полезни свойства на добавките, които съдържа тази макробиотична храна. Каша Zdorovyak също се продава в много аптеки и билкови аптеки в Алмати.

Методът за използване на такава храна за лечение е изключително прост: за да получите лечебен ефект, трябва да го използвате само в продължение на 10 дни или повече.

По-долу разгледайте най-достъпните рецепти за такава храна.

Салата с цариградско грозде от рутабаг или моркови

Настържете 400 г бруква или моркови на едро ренде; залива се с една чаша компот от ревенили цариградско грозде, подправете с майски мед. Можете също да добавите зелени.

Салата от ревен и цвекло

Нарежете напречно 2 стръка ревен, смесете ги с няколко супени лъжици мед и го поставете на студено за половин час. Настържете 2 сурово цвекло, нарежете на ситно магданоза и копъра и разбъркайте всичко заедно с ревен.

Салата от ряпа

Вземете 2-3 обелени ряпа, нарязани на ивици или настържете. Намачкайте половин чаша червени боровинки или касис. Напълнете сместа с мед. Можете също да поръсите с нарязан кимион или копър.

Зеле с ябълки

Половин килограм червено зеле трябва да се накълцат, да се слагат в тенджера, да се добавят няколко нарязани глави лук, малко вода и да се задуши малко. След това върху зелето трябва да поставите 4 ябълки, нарязани на филийки. Доведете тенджерата до готовност на огъня, покрийте с капак.

репички със стафиди

Настържете обелената и измита репичка, добавете нарязания лук, попарените и измити стафиди, след което овкусете с мед или растително масло. Украсете салатата с резени моркови или зелени клонки.

Накиснато зърно

Продължаване да научавате за ползите от макробиотичното хранене. Рецептите му са много интересни, включително и тази. Три супени лъжици овес (можете да вземете зърна пшеница или ръж вместо овес) накиснете вечер и приберете през нощта. Сутринта отцедете водата и добавете към нея сушени кайсии, обелени ядки и стафиди или сини сливи.

Елда с гъби

Сварете 50 г гъби в бульон с подправки. Прецедете, а гъбите нарежете на много ситно. двеИзсипете чаша несмлени ядки с три чаши от този бульон, добавете гъби, нарязан малък лук, разбъркайте всичко и изпратете на огъня. След като кашата заври, свалете я от котлона и я сложете във фурната за час и половина.

Просо с тиква

Тиквената каша (200 г) се нарязва на ситно, слага се във вряща вода и се вари. След това добавете 1,5 чаши просо (първо трябва да се накисне за няколко часа) и сварете. 5 минути преди готвене можете да добавите измити сушени кайсии или стафиди към кашата.

Просо с кимион и лук

Изучавайки допълнително макробиотичното хранене, чиито рецепти са дадени в тази статия, не може да не се каже за това интересно ястие. Една чаша и половина просо трябва да се измият и накиснат за 6 часа в студена вода, след което да се сварят. Към кашата добавете ситно нарязани зеленчуци, счукан чесън, нарязан лук (зелен или лук), семена от ким. След това поставете тигана на топлина.

Домашно мюсли

Една супена лъжица херкулес трябва да се накисва за няколко часа в три супени лъжици вода (за предпочитане една нощ). След като херкулесът набъбне, трябва да настържете 150 г ябълки в него, като разбърквате масата през цялото време, и добавете 1 супена лъжица мед и настъргани ядки. Можете да използвате всякакви сушени плодове и горски плодове.

Оризов пилаф със сушени плодове и зеленчуци

Трябва да изплакнете 1,5 ориз, нарежете на малки парченца няколко ябълки и 0,5 кг тиква, изплакнете малко сушени кайсии и стафиди. Изсипете 2 супени лъжици зехтин в тигана, след което сложете тикватапарчетата покриваха дъното. Изсипете слой ориз отгоре, след това сложете слой ябълки, след това отново ориз, слой сушени плодове, отново ориз. Всичко това се залива с малко подсолена вода, така че да покрие напълно последния слой ориз. Поставете готовото ястие на огъня.

Супа от просо със сирене

Изсипете чаша просо в гореща вода и оставете да къкри за един час, след което добавете нарязано сирене фета и разбъркайте до гладкост. Поръсете с копър и магданоз.

Супа от краставици

Нарежете краставиците, лука и корена от магданоз, нарежете марулята и задушете всичко с вода до готовност. След това се налива вряща вода, добавя се малко натрошени бисквити и се вари до кипене. Можете да добавите магданоз и лимонов сок.

Супа от тиква

Нарежете лука на ситно и го запържете. След това сложете нарязаната тиква (0,5 кг), добавете към нея малко вода, сол на вкус и оставете да къкри. Подправете с брашно, запържено в масло (4 супени лъжици), разредете с вода и гответе до гъст. Можете също да готвите супа с моркови, карфиол, корен от репей.

Chapati

Макробиотичното хранене е много популярно на изток. Незаменима храна в този случай е чапати, който може да се направи от елда или пшенично брашно или просо, смес от различни натрошени зърна.

И така, имаме нужда от:

• 150ml вода;
• 250 г брашно;
• 3 супени лъжици. л. масло;
• 1/2 ч.ч сол.

Смесете сол и брашно в голяма купа. Добавя се вода и се замесва меко тесто. Напръскайте го с вода. По-нататъкпокрийте с ленена кърпа и оставете за един час. Загрейте чугунен тиган. Разделете тестото на петнадесет части, направете топки от тях, като ги месите през цялото време. Разточете петнадесет топки. След това ги поставете един по един в тавата. След като на повърхността на поничките се появят малки бели мехурчета и краищата започнат да се огъват нагоре, тортите трябва да се обърнат на обратната страна. Сега внимателно вземете чапати с клещи за краищата, за да не се разкъса получената торта. Сложете го на огъня, където го задръжте, докато се появят кафяви петна. Намажете едната страна с масло.

Възстановяване на енергийния баланс

Разбрахме какво е макробиотичното хранене и основните му продукти. Нито една от ядливите съставки на зърното не се изхвърля. Всичко трябва да влезе в действие – ембриони, трици, ендосперм (това е тъканта на растителните семена, където се отлагат хранителните вещества, необходими за развитието на всеки ембрион). Такъв комплекс е в състояние да отговори на нуждите на човешкото тяло, освен това помага за възстановяване на баланса.

Трябва да се отбележи, че пълнозърнестите храни съдържат набор от вещества, които са много необходими на човек: протеини, сложни въглехидрати, минерали и витамини, мазнини, при това в пропорции, които ни помагат да получим необходимото количество енергия.

По принцип на вашата трапеза трябва да има желателни ястия от ориз (кафяв), елда, просо, овес, царевица, пшеница и т.н. Яжте ги ежедневно. Можете да ядете каша през целия ден. някоиВ този случай няма конкретен набор от ястия. Можете да ги редувате по желание, само въз основа на горния баланс.

Критика

Трябва да се отбележи, че всички нужди на организма, особено при деца, хора с редица хронични заболявания или интензивна физическа активност, не могат да бъдат покрити с макробиотично хранене. Рецепти, чиито прегледи са изброени в статията по-долу, разбира се, могат да се използват, но има противници на такива редовни ястия.

Проучванията показват, че последователите на тази доктрина имат случаи на рахит, скорбут и желязодефицитна анемия. Такава диета при децата може да доведе до липса на витамини D и B12, протеини, рибофлавин и калций, което води до ниско съдържание на мускули и мазнини, забавяне на растежа и бавно психомоторно развитие.

И Американското дружество за борба с рака не е намерило доказателства, че такава диета може да бъде качествено лечение на рак, както беше посочено по-горе.

В същото време лечението на заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата система може да бъде ефективно, ако комбинирате лекарства и макробиотично хранене. Каша Zdorovyak, чиито прегледи привличат вниманието на огромен брой хора към продукта, в този случай значително ще ви спести времето, като подобри състоянието на тялото.

Тази кухня се различава от обичайния начин на хранене с високо съдържание на фибри и това може да причини дисбаланс на минералите в организма. Но постепенният преход към такава диета ще помогне да се избегне основното количество.тези проблеми.

Трябва да се отбележи също, че различните автори може да се различават в разделението на продуктите Ян и Ин.

Прегледи за макробиотичното хранене

Тъй като все повече хора днес мислят за необходимостта от здравословен начин на живот, можете да намерите огромно количество отзиви за макробиотичното хранене. Мнозина говорят за подобряване на благосъстоянието си, радват се колко много ястия се предлагат в тази кухня. Други, напротив, отбелязват влошаване на благосъстоянието, въпреки че в по-голямата си част това се дължи на рязък преход към такава диета.