Дорадо на скара и други начини за приготвяне на популярна риба

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Дорадо е риба от семейство спар, която се среща в големи количества в Средиземно море и в източната част на Атлантическия океан. От незапомнени времена хората с удоволствие използват бялото му крехко месо за храна. И от края на осемдесетте години на миналия век в някои крайбрежни страни (Испания, Гърция, Италия и други) много фермери започнаха да се занимават с изкуственото му отглеждане. На пазара тази риба е много търсена поради уникалните си полезни свойства. Освен това се приготвя много лесно. Най-често дорадо се пече на скара или се пече по други известни методи. Например, можем да разгледаме няколко интересни опции.

Гювеч с подправки

Дорадо на скара е най-лесният и в същото време популярен начин за приготвяне на морска риба. За да работите в този случай, може да ви трябват следните съставки:

прясна риба, сол, чесън, розмарин, зехтин, лимон и черен пипер.

Приготвянето на Дорадо на скара е лесно:

1. Първо, рибата трябва да бъде внимателно изкормена, оставяйки главата и опашката.
2. След това върху кожата по билото на разстояниеНа около 1 сантиметър от ръба трябва да се направят дълбоки пробиви, така че малките кости вътре да омекнат по време на готвене.
3. Сол, черен пипер, олио и сока на половин лимон пригответе специален дресинг.
4. Намажете трупа със сместа отвътре и отвън.
5. С помощта на нож за филе напълнете рибата с чесън и сложете вътре няколко стръка розмарин и резенчета лимон.
6. Загрейте фурната до 180 градуса, задайте режим на грил.
7. Печете рибата за 25 минути.

Този вариант е подходящ и за пикник сред природата. Вярно е, че в този случай може да се нуждаете от скара за барбекю.

Ястие в ориенталски стил

За да направите дорадо на скара по-сочно, можете да използвате хранително фолио и някои трикове на ориенталската кухня. Тази опция е особено популярна в Япония. От продуктите за тази рецепта ще ви трябва:

1 риба, сол, няколко стръка мента, супена лъжица сос Терияки, един лимон и малко черен пипер.

Процесът на готвене протича на няколко етапа:

1. На първо място, рибата трябва да се олющи и да се отстранят перките и хрилете.
2. Поставете трупа върху тава за печене, покрита с фолио, поръсете със сол, леко черен пипер и намажете с готовия сос.
3. Вътре сложете резен лимон и клончета мента.
4. В тази форма рибата трябва да лежи около 20 минути, за да може месото й да се маринова.
5. През това време температурата във фурната трябва да се доведе до 220 градуса. Задайте функцияскара.
6. Сложете тавата за печене във фурната за 15 минути.

Противниците на румени кори могат да покрият рибния труп с друго парче фолио по време на печене.

Печене на скара

В източните страни местните жители често използват специални мангали за приготвяне на месо и риба. В тях преработката на хранителни продукти се случва поради топлината от тлеещи въглища, а понякога и от открит пламък. Такова устройство се нарича "мангал" и от много ориенталски езици се превежда по абсолютно същия начин. Продуктите в такова устройство могат да бъдат поставени на шишчета или телени решетки. От това впоследствие ще зависи от метода на тяхното приготвяне. За да изпечете, например, дорадо на скара, може да са необходими следните съставки:

за 3 рибни филета 35 грама растително масло и мед, 2 лайма, 20 грама сол, четвърт чаена лъжичка лют червен пипер и по 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, захар и червен пипер.

Процесът започва с приготвянето на основния продукт:

1. За да се изпече добре рибата трябва да се маринова. За да направите това, ще трябва да приготвите разтвор, състоящ се от сок от лайм, лют червен пипер, мед, чаена лъжичка сол и растително масло. Продуктът трябва да лежи в него поне един час. Всичко, от което се нуждаете, е здрава найлонова торбичка и хладилник.
2. Освен това приготвеното филе трябва да се обработи от всички страни със смес от останалите компоненти.
3. В мангала направете огън и изчакайте, докато дървата се превърнат в въглища.
4. Поставете върху повърхността на барбекютоспециална решетка и я избършете с масло, за да предотвратите залепването на храна.
5. Пържете парчетата филе за 3 минути от всяка страна, като периодично ги обръщате със специална шпатула.

Рибата е нежна, ронлива и много ароматна.

Съвети за италиански готвач

Много вкусно дорадо се получава, ако се изпече във фурната върху специално легло от морска сол и лимони. Тази опция е взета от италианската кухня. Преди много години за първи път е използван от местни рибари.

Изисква минимални съставки, за да работи:

за 1 труп дорадо половин килограм сол, стрък розмарин и 1 лимон.

Рецептата е проста и следователно много удобна:

1. Първо, рибата трябва да бъде почистена, изкормена и след това да се направят няколко дълги разреза отстрани.
2. Те са необходими, за да не се деформира трупът при повишени температури.
3. Сложете розмарина под хрилете и вътре в корема.
4. Покрийте тава за печене с хартия за печене и изсипете сол върху нея. може да бъде и грил тиган.
5. Сложете резенчета лимон върху него.
6. Поставете приготвена риба отгоре.
7. Печете продукта за 40 минути във фурната на 140 градуса.

По-добре е да ядете такава риба гореща. Специалният аромат на розмарин придава на месото уникален вкус, а лимонът придава своя пикантност. По-добре е да сервирате сухо бяло вино с такава риба.