Екип за месо Солянка: рецепта за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за комбинирана месна шаша е добре позната на всяка опитна домакиня. Това е изконно руска, много обилна и богата супа, която има особен вкус с аромат на пушено месо и нотки на кисела краставица. Задължителните съставки са маслини, резен лимон, ситно нарязани зеленчуци и заквасена сметана, които украсяват това ястие и му придават специален вкус.

История на солница

Първото споменаване на рецептата за месни джунджурии датира от 15-ти век. Може да се намери в известния "Домострой", класическо домашно ръководство за домакинство, на което се основава начинът на живот в продължение на няколко века.

В онези дни киселата се готвеше много гъсто, имаше пикантен и кисел вкус, което в много отношения прилича на съвременното въплъщение на това ястие. Сервира се по правило в механи и селски къщи. Затова в онези дни мнозина все още я наричаха селянка. Доста често той служи като лека закуска за питие или може да бъде ефективна закуска за облекчаване на махмурлука. Между другото, те започнаха да добавят домати към него едва през 19 век, като в същото време той беше признат в къщите на благородството и благородството.

Малко хора знаят, но в кулинарията има цели три вида сол. В допълнение към месото, това може да бъде риба и гъби. Ако приготвяте класическа месна шаша, добавете към нея четири вида различни меса. Това е предпоставка. Между другото, само твърди краставици се използват в истинска шаша.

Ще бъде интересно да се знае, че историкът на руската кухня Виктор Похлебкин нарече това ястие "основната основа на руската кухня".

Класическа рецепта

Въпреки факта, че основите на готвенето на това ястие са едни и същи, почти всяка опитна домакиня има своя собствена рецепта за месни джунджурии. В резултат на това ястието може да се окаже със специален, уникален вкус. Нека анализираме няколко от тези рецепти, като започнем, разбира се, с класическата.

За него ще трябва да вземем:

• 3, 5 литра месен бульон;
• 200 грама варено телешко;
• 200 грама полупушена наденица;
• 300 грама лук;
• 300 грама кисели краставици;
• средно голям домат;
• 3 чаени лъжички доматено пюре;
• 100 грама маслини;
• половин лимон;
• 30 ml растително масло;
• куп зеленина;
• сол на вкус.

Метод на готвене

Рецептата за комбинирана месна меса е както следва. Първо сварете месото, като осоляването не е необходимо. Желателно е месотобеше върху кокала, в този случай бульонът ще се окаже мазен, богат и много засищащ.

Месото трябва да се нарязва на малки парченца. Успоредно с това нарежете наденицата, краставиците на малки кубчета, внимателно натрийте лука на едро ренде. Взимаме добре загрят тиган, в който добавяме малко растително масло. Първо, запържете наденицата за три минути. След като го оставим настрана, запържете краставиците за няколко минути. След това отделно запържваме домата и добавяме към него ситно настърган лук, разбъркваме добре, трябва да прекараме около пет минути в тигана до пълна готовност.

Сега обратно към бульона. Към него се добавят краставици, наденица, месо, предварително изпържено доматено пюре. Всичко това трябва да се готви на среден огън за около десет минути. След това изсипете маслините и гответе още десетина минути, без да увеличавате или намалявате котлона. В заключение, изстискваме сока от половин пресен лимон в джакуза, изключваме газта и посоляваме супата на вкус.

Сервира се горещо, гарнирано с пресни билки и лъжица мазна заквасена сметана. Рецепта със снимка на екип от месни джунджурии ще ви помогне бързо да приготвите това ястие.

Солянка с картофи

Заслужава си да се отбележи, че комбинираната месна хляка с картофи е още по-задоволителна. В статията е дадена стъпка по стъпка рецепта за това ястие. Това е чудесен вариант за обилен обяд или вечеря през студената зима, защото получавате нещо между обилна супа и пълноценно второ ястие.

Веднага се пригответе, че готвенето ще отнеме около два часа. Ще трябва да имате под ръка следните съставки:

• 600 грама телешки ребра;
• 300 грама телешки бульон;
• голям картоф;
• 2 млечни колбаси;
• 150 грама пушена или полупушена наденица;
• 2 големи кисели краставички;
• 2 малки моркова;
• контенка зелени маслини;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 2 скилидки чесън;
• кипка магданоз;
• резен лимон;
• супена лъжица заквасена сметана.

Подробни инструкции

Подробна рецепта със снимка на екип от месни джунджурии ще ви накара веднага да започнете да готвите това невероятно вкусно ястие, защото изглежда много апетитно, същото ще се получи и във вашата кухня.

Първо трябва внимателно да обработите месото, което ще използвате в супата. За целта внимателно изрязваме всички вени от месото, тъй като шамбрата така или иначе се оказва много мазна и наситена, а заради жилките може много хора да не харесат супата. Парче месо, от което ще готвите бульона, трябва да се нареже на едро, винаги напречно на влакната. Напълнете месото с вода, по-добре е да го изсипете с марж, защото може да започне да се разварява много.

В стъпка по стъпка рецептата за месни джунджурии трябва да обърнете внимание на приготвянето на бульона. Когато започне да кипи, не забравяйте да премахнете получената пяна, а след това посолете на вкус. Не прекалявайте много, защото все пак ще добавяте маслини, които обикновено се съхраняват в много солена саламура. След осоляването слагаме моркови и малка глава лук в нашия бульон. Бульонът се запарвадокато месото е напълно сварено.

Успоредно с това ще започнем да работим върху колбаси, както и други съставки. Нарежете на ситно маслините, нарежете добре измитите зелени. Обърнете внимание, че се счита за класическа рецепта за комбинирана месна шаша с картофи. Затова нарязваме картофите на кубчета, а чесъна на доста големи парчета. Нарязваме кисели краставички, по желание могат да бъдат обелени, на мнозина се струва, че по този начин се оказва още по-вкусно. Когато месото е вече сварено, извадете го от бульона, дайте му време да изстине. Самият бульон трябва внимателно да се филтрира, докато картофите се варят.

В рецептата стъпка по стъпка за класическа комбинирана месна шаша, някои от компонентите се препоръчват да се приготвят в казан. Например, би било подходящо да запържите лука в него и след това да добавите около черпак телешки бульон и домат. Оставете да къкри около минута. Изпращаме ситно нарязано месо към лука, слагаме там останалите колбаси, след като го нарязваме. Когато картофите са почти сварени, изсипете бульона с картофите в казана.

Сега остава да добавим маслини, краставици и саламура. Не забравяйте чесъна и билките. Преди сервиране овкусете супата за сол, посолете, ако е необходимо. Предварително гарнирайте с резен лимон, не забравяйте да има мазна заквасена сметана на масата, която всеки от гостите слага по своя преценка.

Както можете да видите, рецептата за смесена месна шаша с картофи е проста, но ще трябва да работите усилено в кухнята.

Оригинална рецепта за джакузи

Оригинална рецепта за месоСолянка, базирана на свинско и телешко месо, се използва от много готвачи. Така че, ако искате да изненадате своите гости и близки, тогава се запасете с тези съставки:

• 250 грама свинско и телешко;
• 400 грама пушена наденица и варени колбаси;
• 150 грама шунка;
• 3 средни крушки;
• 3 средни кисели краставички;
• буркан маслини без костилка;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• кипка магданоз;
• необходимо е растително масло за пържене;
• сол, подправки и черен пипер микс на вкус.

Готов се да изненадате всички

Гответе телешки и свински бульон. По това време пригответе пърженето и останалите съставки. За да направите това, нарежете средния лук на кубчета и запържете в растително масло. Нарежете три малки краставици на ивици и запържете малко. Добавете две супени лъжици доматено пюре, което също трябва да се запържи. Налейте половин чаша бульон и го оставете да се изпоти малко.

Нарежете пушения колбас на ивици, направете същото с шунката. Когато месото се свари, го изваждаме от бульона и също го нарязваме на тънки ивици. Под формата на сламки трябва да са колбаси и варени колбаси. Запържваме всичко и изпращаме пушена наденица, шунка и месо в бульона.

Взимаме голяма тенджера с обем от пет до шест литра. Там хвърляме малко бурканче маслини и малко саламура. След това изпращаме там пържената, нарязана варена наденица. Време е за подправки. Използвайте смлян пипер и любимите сиподправки, ако желаете, можете да добавите малко сол.

Преди сервиране трябва да се остави да се вари в продължение на поне четвърт час. Сега знаете рецептата как да приготвите смесена месна шаша.

Моята фантазия

Някои домакини дават свои собствени имена на авторските рецепти за джакузи. Например методът на готвене "Моята фантазия" е известен. За да го оживите, ще ви трябва:

• 100 грама варено свинско;
• 200 грама шунка;
• 2 пушени колбаси;
• 100 грама пушено телешко;
• 70 грама гърди;
• 3 кисели краставички;
• 200 грама пилешки гърди;
• половин консерва черни маслини без костилка;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 3 глави лук;
• 50 грама варено-пушена наденица;
• лимон, билки, подправки - на вкус.

Рецепта за джакузи по авторска рецепта

Първо сварете пилешките гърди, като добавите черен пипер и дафинов лист. В същото време нарязваме гърдата на кубчета, хвърляме всичко в тигана заедно със ситно нарязания лук. Веднага след като всичко изгасне, е необходимо да се разположат кисели краставички и доматено пюре. Задушаваме печеното около четвърт час. Прецеждаме бульона, оставяйки пилешките гърди настрана, едва след това добавяме пърженето към него. Нарязваме месото на кубчета, а пилешките гърди разделяме на влакна. Добавете лимон, маслини и билки. Готвим джоджето в тенджера заедно със студените разфасовки за още четвърт час, оставяме да се запари и сервирамемаса.

Солянка с пилешки бут

За да приготвите джакузи на базата на пилешки бутчета, запасете се със следните съставки:

• 150 грама пилешки бутчета;
• 150 грама карбонат;
• 150 грама свински врат;
• 150 грама телешко;
• 5 колбаси;
• 11 малки кисели краставички;
• 5 глави лук;
• 2 литра бульон;
• 4 супени лъжици доматено пюре;
• 100 грама зелени маслини;
• 100 грама маслини;
• връзка зелен лук;
• супена лъжица захар;
• 3 супени лъжици каперси;
• половин чаена лъжичка черен пипер на зърна;
• сол на вкус.

Пилешка шаша

За пилешки джодже, нарежете краставици, задушете ги на слаб огън. Нарежете лука на половин пръстени, добавете към краставиците. Когато лукът омекне, добавете 4 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри с вода за още 40 минути.

В този момент започваме да режем месото. Интересното е, че месният комплект, представен в списъка със съставки, може да варира, добавете любимите си месни лакомства, стига да има поне четири разновидности. Нарязваме също и маслините и пристъпваме към сглобяването на шаша.

Изпратете основата във врящия бульон. Всички продукти готвим за кратко, обикновено са достатъчни 5-7 минути. Не солим много, защото сред компонентите има кисели краставички, които ще дадат необходимото количество сол. Не забравяйте за каперсите, дафиновия лист и черния бахарграх.

След като се свари, трябва да се остави да се запари за няколко минути. Опитните готвачи казват, че отнема поне половин час, за да стане вкусът наситен и хармоничен. Тогава всичките ви гости са гарантирано доволни.