Класическа рецепта за кралски чийзкейк

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какви асоциации възникват при споменаването на думата "чийзкейк"? Разбира се, ястие, познато на всеки от детството, е кръгъл пай от тесто с мая, пълнен с извара или сладко. Всеки има свои собствени рецепти и предпочитания. Но тогава какво е кралски чийзкейк?

Защо кралски чийзкейк?

Както подсказва името, кралският чийзкейк е торта с извара. Неговата характеристика е доста необичайно пържоло тесто, наречено streusel. Представлява трохи от смес от брашно, захар и масло. Най-често срещаната рецепта за кралски чийзкейк с извара на фурна. В същото време това ястие може да се приготви и в бавна готварска печка. Ако говорим за пълнежа, тогава можете да разнообразите тортата по различни начини, например да добавите ядки или стафиди към изварата. По един или друг начин това ястие се приготвя доста просто и бързо, а вкусът му няма да остави никого безразличен.

След това ще бъде дадена стъпка по стъпка рецепта за кралски чийзкейк с извара.

Задължителни компоненти

Това ще изисква следните продукти:

• домашна извара - половин килограм;
• кремообразен маргарин - 100 грама (препоръчително е да се съхранява във фризер до момента на употреба при готвене);
• ванилин - 1 саше;
• пилешко яйце - 4 броя;
• бяло брашно от най-висок клас - чаши и половина;
• грис или нишесте - 30 грама;
• гранулирана захар - чаши и половина;
• сода за хляб - половин чаена лъжичка.

И също готварска сол.

Приготвяне на пълнежа

Първото нещо, което трябва да започнете да готвите чийзкейк с кралска извара според рецептата, е пълнежът. За това се използва извара. В този случай е необходимо да се избягва зърнест на продукта, за да се получи хомогенна изварена маса. Именно поради това в тази рецепта се препоръчва използването на домашно приготвена извара. Въпреки това, може да не е винаги под ръка и затова е позволено да се използва обикновена извара, закупена от магазина, но при следните условия:

• трябва да проверите изварата, преди да я купите, за да не получите кисел продукт;
• не забравяйте да обърнете внимание на свежестта, цвета и миризмата;
• ако такава извара се използва при приготвянето на кралския чийзкейк по рецептата от тази статия, продуктът трябва да се разтрие поне два пъти със сито.

Захар трябва да се добави към готовата извара. Можете да използвате стандартна кристална захар. Най-добрият вариант обаче би бил да използвате пудра захар.

На този етап към сместатрябва да добавите ванилия, царевично или картофено нишесте и малка щипка готварска сол. При липса на нишесте може да се използва грис. Сега трябва да смесите всички съставки, докато се получи хомогенна маса.

Сега трябва да разбиете пилешките яйца. На този етап се препоръчва да се отделят белтъците от жълтъците. Този трик ще придаде нежност на пълнежа. След това всеки елемент трябва да бъде обработен. Жълтъците се смесват с малко количество захар, докато сместа побелее. След това се добавят към предварително приготвената смес от извара. Протеините трябва да се разбиват, докато се появи гъста пяна. Това може да стане както ръчно с бъркалка, така и с миксер. За да ускорите процеса, преди обработката на протеините се препоръчва да добавите щипка сол и капка лимонов сок. След това разбитите протеини се добавят към масата и внимателно се разбъркват.

По желание към пълнежа могат да се добавят ядки или стафиди.

Подготовка на теста

След приготвянето на пълнежа на кралския чийзкейк можете да започнете приготвянето на тестото, което ще се намира в основата на пая. За целта се взема количеството брашно, посочено в рецептата за кралския чийзкейк и се пресява няколко пъти. Тази процедура ще ви позволи да получите чисто брашно без остатъци.

Половин чаша захар се добавя към обработената съставка, след което получената смес се разбърква старателно.

Маргаринът, изваден от фризера, се нарязва с нож на малки парченца или се натрошава до състояние на едро на ренде. След това се добавя към брашното.

На този етап е необходимо бързо да смелите получената смес с ръцете си до състояние на фини трохи.

Процес на печене

Тъй като това е рецепта за кралски чийзкейк на фурна, е необходимо да се приготви дълбока и кръгла форма. За да направите това, дъното на използваните съдове е покрито с пергамент, който предотвратява залепването на тортата по стените на формата. Това също така ще ви позволи бързо и лесно да извадите готовия сладкиш.

След това трябва да разделите сместа от брашно и маргарин на две части. Третата част се отделя отделно. В бъдеще ще се използва за горната част на пая. Останалата трохи се слага в тава за печене. Сега от него е необходимо да се оформи основа със същата дебелина. Това се постига благодарение на равномерното му разпределение по дъното и стените на формата.

Сега изварената смес за пълнежа се нарежда върху подготвената основа, която трябва да се изравни. След изравняване пълнежният слой се поръсва с трохи, заделени по-рано.

Необходимо е предварително да загреете фурната до температура от 200 градуса. При достигане на необходимата температура тортата се поставя вътре за 40 минути. След като изтече определеното време, е необходимо внимателно да пробиете чийзкейка с кибрит. Ако е суха, тортата е готова.

Рецепта за кралски чийзкейк в бавна готварска печка

Използване на бавна готварска печка за готвенекралски чийзкейк с извара значително опростява процеса на готвене. Това се дължи на факта, че за разлика от фурната, мултикукърът има необходимите режими, които стриктно контролират процеса на печене, което помага да се избегне повреда на ястието поради прекомерно излагане.

Тази рецепта за кралски чийзкейк е почти идентична с приготвянето на пай във фурната и затова няма да повтаряме процеса на приготвяне на трохите за основата на ястието и изварената маса за пълнежа. Списъкът с необходимите съставки също ще бъде пропуснат.

Подготовка на компонентите

За да не загори сладкишът по време на готвене, е необходимо да намажете купата на мултикукъра с масло. За да не сбъркате с височината на тортата е препоръчително маслото да намажете на ниво около 3 сантиметра от дъното.

Сега, както в предишната рецепта за кралски чийзкейк, трябва да разделите предварително приготвената троха на две части: 2/3 и 1/3. Повечето от трохите се поставят на дъното на купата на мултикукъра и се разпределят равномерно по цялата повърхност. В този случай е необходимо леко да уплътните получената основа и да оформите ръбове с височина приблизително 2,5 см. Не отивайте по-високо, тъй като финалната торта може да изглежда много небрежна.

След това в получената основа трябва да поставите готовия пълнеж от извара. Необходимо е да се гарантира, че поставеният и подравнен пълнеж не излиза извън предварително оформените страни.

За да завършите подготовката, трябвапоставете останалата троха върху вече изравнения пълнеж. Най-добрият вариант е нежно и равномерно да поръсите повърхността на тортата.

Печене

Сега купата с готовия чийзкейк се поставя в самата мултикукър. Необходимо е да готвите ястието в режим "Печене" със стандартен интервал от време от 50 минути или час. В същото време мултикукърът може самостоятелно да задава времето, предназначено за този режим на готвене.

В края на готвенето извадете купата с пая от мултикукъра и оставете да изстине напълно. Препоръчително е ястието да се охлади за няколко часа. Поради факта, че ще изстине доста бавно, чийзкейкът няма да падне. След като тортата изстине напълно, може да се извади от купата. За да направите това, просто обърнете купата върху поставка за пай или върху стойката, която се доставя с мултикукъра, и след това я поставете върху чиния. След това украсете както желаете.

Така, следвайки рецептата за кралски чийзкейк със снимка, можете да приготвите отличен деликатес!