Суфле с лимон: рецепта за ефирен десерт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лимоново суфле, любителите на киселото определено ще го харесат! Освен това тези десерти имат специален вкус и невероятен аромат. Суфлето е толкова меко и се топи в устата. От началото на процеса на готвене приятният аромат на печено мляко и киселостта на сочен лимон се разпространяват из цялата къща.

Лимоново суфле

Рецептата за такива лакомства дойде при нас от вълшебна Франция, като много други вкусни ястия. Процесът на готвене се състои от няколко етапа, те са прости, но изискват време и търпение на готвача. Отделеното време си заслужава, защото разбитите протеини, една от основните съставки на вкусното суфле, придават на десерта такава въздушност, такава вълнуваща лекота, на която е невъзможно да устои. От думата "въздушен" идва и името на този деликатен вид десерт.

Погрешното мнение, че готвенето на френски десерт изисква специални умения и сръчност, дори начинаещ готвач може да се справи с тази рецепта.

Е, нека не се бъркаме, а по-скоро разберем как да си направим суфле у дома и какво ви е необходимо за това.

Съставки

За да приготвите ефирно лимоново суфле, имате нужда от:

• 1 супена лъжица мляко;
• 4 яйца;
• 2 белтъка;
• 1/2 супена лъжица. захар;
• 1/2 ч.ч екстракт от ванилия;
• 2 супени лъжици. л. царевично нишесте;
• 1,5 ч.ч лимонова кора;
• 1/2 ч.ч сол;
• 1/3 супена лъжица. лимонов сок;
• 1/2 ч.ч крем от зъбен камък.

И също така пригответе купите, тъй като ще изпечем десерта в процеса на готвене, след което потърсете нещо топлоустойчиво.

Рецепта за готвене

Когато всички съставки и купичките за десерт са приготвени, можете да продължите. Вземете малка тенджера (около един и половина литра) или тенджера, сварете чаша мляко в нея. Свалете тенджерата от котлона и продължете с яйцата.

Разделете белтъците от жълтъците, оставете настрана. Сложете жълтъците в купа за смесване, добавете там захар и ванилия. Разбийте съставките за 3-5 минути до кремообразна консистенция.

Добавете царевичното нишесте към този крем и продължете да разбивате на ниска скорост. Без да изключвате миксера, като продължавате да разбивате сметаната, на тънка струя бавно налейте млякото в сметаната. Разбийте бъдещото лимоново суфле до гладкост.

Изсипете сметаната в тенджера, сложете я на максимален огън и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри още 2 минути.

Сместа трябва да се сгъсти. Свалете го от котлона и го изсипете в голямадълбока купа.

Лимон за вкус

Настържете малко лимонова кора на ситно ренде. Изстискайте 1/3 чаша лимонов сок. Много домакини се чудят "Как да изстискате сок от лимон без сокоизстисквачка." Главният готвач Иля Лазерсън съветва да вземете цитрус и, като го притиснете към масата с дланта си, го разточете малко, като го натиснете добре. В процеса лимонът става по-мек и поради натиск в него се събира сок. Благодарение на това просто действие, сокът излиза много по-лесно и повече с минимални усилия.

След това нарежете лимона наполовина и изстискайте сока в чашата. Отстранете костите. Изсипете кората и сока в купа, разбъркайте добре. След това покрийте купата с восъчна хартия и оставете масата за един час на стайна температура.

След известно време включете фурната да загрее до 190 градуса. Изберете топлоустойчив съд за дълбоко суфле. Намажете го с растително масло вътре и поръсете с малко захар.

В отделен съд прехвърлете 6 белтъка, разбийте ги до получаване на течна пяна. Към тях в купа добавете малко сметана и крем от зъбен камък. Увеличавайки скоростта на миксера, разбийте белтъците до образуване на стабилна въздушна пяна. Можете да проверите готовността на пяната по стабилните върхове, които остават, когато вдигнете миксера или ако обърнете купата с белтъците. Готовата протеинова пяна няма да изтече, но също така ще остане на дъното на контейнера.

Добавете една четвърт от тази протеинова пяна към лимоновата смес и разбъркайте с лъжица. Добавете още една четвърт и още еднавнимателно смесване на пяната със сметаната.

Лимоновото суфле е почти готово, остава само да го изпечете във фурната.

Във фурната

Внимателно изсипете готовата маса в намазнена и леко затоплена форма за печене или крем. Увийте страните на формичките с широка лента восъчна хартия. "Яката" на хартията трябва да се издига над стените на контейнера с поне 10 см.

Поставете ароматното суфле в предварително загрята фурна на средния рафт и го открийте за 35 минути. Следете десерта, в зависимост от качеството, времето за приготвяне варира малко.

Суфлето с лимон е готово, когато е на петна и бухне във формичките.

Извадете го от фурната, отстранете яките. Оставете да изстине леко и след това гарнирайте по желание, като сироп, шоколадов или карамелен топинг, пресни горски плодове.

Ето как можете да направите суфле с вкус на лимон. Рецептата е проста, но изисква време и търпение. Непременно трябва да опитате този десерт, ще разберете, че времето, прекарано в готвене, не е напразно отделено на този вкус: приятният аромат на лимон ще завладее сърцето ви, суфлето ще ви удиви със своята ефирна и лека текстура.

Приятен апетит!