Ябълкови пайове: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ябълков пай е толкова прост и вкусен десерт, че може да се приготви не само по празници, но и всеки ден. Има много рецепти за такова печене и всички те не изискват големи умения. По-долу са най-интересните опции. Но за всички рецепти за ябълков пай има редица общи правила, които трябва да се спазват.

Какво да запомните?

Уверете се, че резените ябълка са еднакви по размер. Защо е необходимо това? Със сигурност не ви трябват твърди големи и в същото време меки тънки парченца плодове в готовото ястие. Правилният пълнеж за пай трябва да има гладка, мека текстура. В идеалния случай нарежете ябълките на филийки не по-дебели от 7 мм. Ако парчетата са твърде тънки, те ще загубят специфичния си вкус и ще се разпространят в тестото.

Второ, използвайте дълбока тава за печене с височина най-малко 5 см. Целесъобразността на това може да се види, като се разгледат различни снимки на ябълкови пайове във фурната. Рецептата може да бъде всякаква, но плосък продукт изглежда грозен и има твърде малко плънка в него.

Използвайте много ябълки, не пестете от гарнитури. Ако приемате различни видове плодове едновременно, вкусът ще се окаже по-ярък. Най-добрата комбинация от ябълки са Granny Smith и всякакви сочни червени сортове в един пълнител.

Освен това всеки ябълков пай е трудно да си представим без ароматни подправки като канела и индийско орехче. При сервиране на този десерт е препоръчително да сложите топка ванилов сладолед отгоре. Някои домакини добавят и смлян карамфил и бахар към пълнежа за ябълков пай. Рецепти със снимки на най-интересните варианти на този деликатес са представени по-долу.

Apple American Pie

Този десерт традиционно се приготвя от американците за Деня на благодарността. Всяка хапка от този пай съдържа толкова много сладки и пикантни ябълки. Този деликатес се сервира на масата с ванилов сладолед и фин осолен карамел. За да направите тази лесна рецепта за ябълков пай, ще ви трябва:

• тесто за пясък (направено по всяка рецепта или магазин);
• 6 големи ябълки, обелени, нарязани на малки филийки (общо 10-12 чаши);
• половин чаша гранулирана захар;
• 1/4 чаша (31 грама) универсално брашно;
• кора и сок от един лимон;
• 1,5 чаени лъжички смляна канела;
• 1/4 чаена лъжичка смлян чай карамфил, бахар и индийско орехче;
• 1 голямо яйце, разбито с 1 супена лъжица (15 ml) мляко;
• по избор: едра захар за украса.

Как да го направя?

Първо направете пълнежа: в голяма купа смесете резенчета ябълка, захар, брашно, лимонова кора+ сок, канела, бахар, карамфил и индийско орехче, докато се смесят напълно. Оставете настрана, докато фурната се загрее. Това ще позволи на всички съставки да абсорбират вкусовете си много бързо.

Рецептата за ябълков пай на фурна допълнително включва следните стъпки. Загрейте фурната до 200°C. Разточете охладеното пясъчно тесто върху работна повърхност, разделете на 2 равни части. Поставете половината от него в хладилника. Разточете второто парче охладено тесто на тънък кръг. Внимателно го поставете в кръгла тава с пружинна форма (леко намаслена), като с пръстите си разпределете равномерно по дъното и стените. Лъжица пълнеж до ръба.

Извадете второто парче тесто от хладилника. Разточете на кръг с диаметър равен на размера на формата. Внимателно го поставете върху пълнежа върху пая. Използвайте малък нож, за да отрежете излишното тесто отстрани, като се уверите, че краищата са стегнати. Направете прорези в горната част, за да създадете дупки за излизане на парата.

Намажете леко горната част на пая със сместа от яйца и мляко. Поръсете едра захар отгоре, ако използвате. Поставете пая във фурната и печете за 25 минути. Докато държите десерта във фурната, увеличете температурата на 190°C и печете още половин час или повече. След първите 20 минути на печене поставете лист фолио отгоре, за да предотвратите прекалено бързото зачервяване на горната част.

Както можете да видите, тази рецепта за ябълков пай на фурна е много проста. Оставете десерта да се охлади за 3 часа на стайна температура, преди да сервирате.

Пай с ябълки и стафиди

Специалността на този ябълков десерт е мекият му нежен пълнеж. Тази рецепта за ябълков пай е забележителна и с факта, че към продукта се добавя разтопен ванилов сладолед за допълнителен кремообразен вкус и аромат на ванилия. Трябва да нарежете златисти сладки ябълки и да ги поставите в разтопен сладолед заедно с канела, захар и лимонов сок. Преди печене намажете десерта със смес от разтопено масло, брашно, кафява захар и сол. Оставете пая да изстине напълно, преди да го нарежете, така че пълнежът да има време да се сгъсти. За тази рецепта ще ви трябва следното:

За теста:

• четвърт чаша ледена вода;
• 4 чаени лъжици заквасена сметана;
• 1,25 чаши универсално брашно;
• една и половина чаени лъжички гранулирана захар;
• половин чаена лъжичка чаена сол;
• 8 супени лъжици несолено масло, нарязани на малки парченца и замразени за 15 минути.

За пълнеж:

• 1, 2 кг ябълки, обелени и нарязани на 7 мм резени;
• половин чаша разтопен ванилов сладолед;
• половин чаша стафиди;
• половин чаша гранулирана захар;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• 1 чаена лъжичка смляна канела;
• половин чаена лъжичка чаена сол.

За горния слой:

• 1 чаша универсално брашно;
• половин чашасветлокафява захар;
• 6 супени лъжици несолено масло, разтопено;
• половин лъжица (чаена) сол.

Готвене на ябълков пай със стафиди и сладолед

Сладките златни ябълки са най-добри, но Granny Smith и други подобни работят добре в тази рецепта за печен ябълков пай на фурна.

Първо направете тестото. Смесете вода и заквасена сметана в купа. Разбийте брашното, захарта и солта в кухненски робот, докато се смесят. Постепенно добавете олиото и разбийте, докато стане на едро грахово зърно. Изсипете сместа от заквасена сметана и продължете енергично да бъркате до гладкост.

Сложете тестото върху прозрачното фолио и го оформете на диск. Увийте плътно и поставете в хладилник за 1 час.

В този момент пригответе пълнителя. Поставете всички необходими съставки за пълнежа в голяма купа. Ябълките трябва да бъдат равномерно покрити с течната смес. Оставете на стайна температура за поне час (за предпочитане 2 часа). След това стъпка по стъпка рецептата за ябълков пай във фурната е както следва.

Поставете решетката на фурната в средно положение и я загрейте до 180 градуса. Обърнете тестото върху леко набрашнена дъска. С помощта на точилка го разточете на тънък пласт. След това го прехвърлете в чиния, направете от тестото кошничка със силно вдигнати ръбове. Поставете в хладилник за 30 минути.

Постелете тава за печене с хартия за печене. Поставете охладено тесто кошница върху него. Сложете пълнежа в него една шепа, като разпределите равномерно ябълките по повърхността. Изсипете останалата течност от ябълките в баницата. Смесете всички съставки за горния слой, докато получите плътни бучки. Поръсете ги равномерно върху течния пълнеж.

Изпечете тортата, докато горният слой стане златисто кафяв. Това ще отнеме приблизително 1 час 10 минути. Оставете тортата да изстине на решетка за поне 4 часа, за предпочитане повече.

Classic Charlotte

Ябълковата шарлотка е традиционен руски ябълков десерт. Това е и пай, и торта, в зависимост от сервирането. Отгоре на този десерт трябва да е румен и твърд, внимателно поръсен с пудра захар, а пълнежът да е мек и нежен. Някои рецепти за ябълков пай Charlotte Pie предполагат добавяне на малко канела, индийско орехче и екстракт от бадеми към ябълките, за да създадете букет от вкусни вкусове.

Освен това тази торта е много лесна за приготвяне, тъй като не изисква скъпи и трудни за намиране продукти. Можете бързо да го направите със съставки, които винаги имате под ръка. Шарлот върви добре с чай или кафе и може да бъде страхотна закуска или десерт след вечеря. За тази лесна стъпка по стъпка рецепта за ябълков пай (снимка на резултата по-горе) ще ви трябва:

• 4 всякакви големи кисели ябълки, обелени и тънко нарязани;
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок (от половин лимон);
• чаша захар;
• 3/4 чаша универсално брашно (плюс допълнителни 2 супени лъжици);
• четвърт чаена лъжичкасмляна канела;
• четвърт чаена лъжичка индийско орехче;
• щипка сол;
• 3 големи яйца на стайна температура;
• половин чаена лъжичка екстракт от бадем;
• сладкарска захар за поръсване.

Как се пече шарлот?

Рецептата за пай шарлотка с ябълки на фурна е следната. Загрейте фурната на 180 градуса. Леко с масло отстрани и отдолу на пружинната форма.

В голяма купа разбъркайте ябълките с лимоновия сок и 2 супени лъжици захар и оставете да престои 15 минути.

Междувременно в отделна купа разбийте брашното (2 супени лъжици) с индийско орехче, канела и сол. С помощта на електрически миксер разбийте яйцата с бадемов екстракт и останалото брашно с 2 супени лъжици захар на средна скорост до гъст и бледожълт цвят.

Ще отнеме около 8-10 минути. На две стъпки внимателно добавете сухите съставки и разбийте до пълното им смесване. Подредете ябълките в подготвената тава на равен слой, след което ги изсипете равномерно с тестото. Оставете да престои 5 минути, за да може тестото леко да падне.

Печете шарлотата за около 55-60 минути до златисто и хрупкаво отгоре. Прехвърлете върху решетка и оставете да престои 15 минути. Прехвърлете в чиния за сервиране, поръсете със сладкарска захар и сервирайте топли. Както можете да видите, това е най-лесната рецепта за ябълков пай за бърза ръка.

френски ябълков пай

По-горе са най-простите опциипечене с ябълки. От своя страна рецептата за френския ябълков пай е много различна от всички останали. На първо място, защото това е тарт - открит десерт с парченца плодове в сладък сос. Този деликатес се приготвя на два етапа: първо се приготвя тестената основа, след това се прави течният пълнеж и продуктът се пече отново. За теста ще ви трябва:

• 6 супени лъжици несолено масло при стайна температура;
• четвърт чаша захар;
• 2 яйчни жълтъка;
• една и половина лъжици чаена сол;
• една и половина чаша пълно брашно.

Смесете добре всички съставки. Трябва да получите единична пластмасова маса. Намажете кръгла форма за печене с олио. Поставете тестото в него и с пръсти го притиснете към дъното и отстрани, за да повдигнете краищата. Използвайте дъното на стъклото, за да го натиснете, докато повърхността стане гладка и равна. Поставете в хладилник за 20 минути. След това печете на 180 градуса за 15 минути, след което охладете.

Тази торта е много подобна на вкус с сладките, но има подчертан солен вкус. Сега можете да го напълните с пълнеж и да печете допълнително, до пълна готовност. За да завършите готвенето, вижте рецептата по-долу със снимка на ябълков пай.

Как да направя пълнеж?

За да направите ароматния ябълков пълнител ще ви трябва:

• 3-4 чаши ябълков мармалад или сладко;
• половин чаша захар;
• 3 супени лъжици ароматниликьор, коняк или ром;
• кора от един цял лимон или лайм;
• 2 супени лъжици масло;
• 3 ябълки, нарязани не по-дебели от 5 мм;
• 1/2 чаша сладко от кайсии, гъсто и наполовина.

Първо загрейте фурната до 180 градуса.

След това рецептата за ябълков пай трябва да се направи така. Загрейте сладкото от ябълки в плитка, широка тенджера, смесете с ликьор (или коняк или ром) и кора. Разбъркайте маслото и напълнете тортата с тази смес до ръба. Подредете резените сурови ябълки в течния пълнеж, като ги подредите в концентрични кръгове. Препоръчително е да ги поставите възможно най-плътно. Печете десерта за 30-40 минути. Сложете топлия сладкиш в чиния за сервиране, покрийте отгоре и отстрани със затоплено сладко от кайсии. Тази торта е еднакво вкусна гореща, топла или студена.

Ако искате основата на тестото да е сладка, намалете количеството добавена сол. Във всеки случай тортата ще се получи много красива и вкусна.

И още една бърза рецепта

Тази рецепта за ябълков пай използва обикновено бутер тесто, закупено от магазина. Всичко, от което се нуждаете:

• 1 пакет замразено бутер тесто без мая;
• половин чаша нарязани пекани;
• 1/4 чаша универсално брашно;
• четвърт чаша кафява захар;
• 2 супени лъжици маса масло или маргарин;
• 1 голямяйчен белтък;
• четвърт чаша гранулирана захар;
• 2 супени лъжици царевично нишесте;
• 1/2 чаена лъжичка смляна канела;
• 1,5 кг кисели зелени ябълки, обелени и нарязани на 8 филийки;
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок.

Как да направя този ябълков пай?

Загрейте фурната до 180 градуса. Докато тестото се размразява на стайна температура за 15 минути, комбинирайте пеканите, брашното и кафявата захар в отделна купа. Разтрийте тази маслена смес с върха на пръстите си, докато получите едри трохи. Отлагане.

Натиснете листа тесто към дъното и стените на съда за печене върху предварително разгънатата пергаментова хартия. Печете 12 до 15 минути или до леко златисто. Издърпайте ръбовете на хартията, за да извадите заготовката от формата и незабавно намажете външната страна с тънък слой белтък.

Междувременно в голяма купа комбинирайте гранулирана захар, царевично нишесте и канела. Добавете ябълки и лимонов сок към него. Покрийте с восъчна хартия и запечете в микровълнова за 12 минути, като разбърквате наполовина. С помощта на лъжица поставете този пълнеж в заготовката за тесто. Поръсете сместа от пекан отгоре.

Печете тортата за 10 до 12 минути, след което охладете на решетка. Сервирайте с ванилов сладолед.