Тулски меденки: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вероятно е невъзможно от пръв поглед да не разпознаете известния тулски меденки. Този деликатес се откроява сред много подобни продукти с красиви щампани орнаменти и най-тънкия слой глазура. Децата просто обичат това лакомство.

Малко за известния деликатес

Тулските меденки с традиционен пълнеж под формата на мармалад не са просто ароматни и вкусни сладкиши, а един от най-известните символи на руската национална кухня. От древни времена в Русия богатите, меки, ароматни продукти бяха украсени с необичайни орнаменти, надписи и дори картини. Такива сладкиши обикновено се сервираха само на празничната трапеза. А понякога меденките от Тула дори действаха като скъп подарък.

В онези дни това лакомство беше любим деликатес за всеки руснак. Разбира се, сега всичко се промени и готови меденки от Тула могат лесно да бъдат закупени в магазина. Въпреки това е много по-приятно да направите този деликатес със собствените си ръце. Освен това такова лакомство, направено от прости продукти, без никакви аромати и консерванти, ще се окаже много по-вкусно от продуктите, закупени от магазина. И в процеса рецептата за тулски меденки у дома ще ви помогне.

Функции

Този ароматен и приказно вкусен деликатес на базата на натурален мед и ароматни подправки може да завладее и най-изискания гурме. Просто е невъзможно да се откъснете от такова лакомство, докато не изядете последната хапка.

Какво е толкова специалното на меденките от Тула? На първо място, със своята оригинална, уникална, обемна повърхност, която може да се постигне с помощта на специални дървени шаблонни дъски. В допълнение, една от основните характеристики на класическите меденки от Тула е необичайно мраморно покритие на базата на захарна каша. Спиращият дъха пикантен аромат на този сладкиш, нежността на неговата троха и вискозният пълнеж от сливи с характерна киселинност също заслужават специално внимание.

Описание

Истински меденки от Тула, приготвени по традиционна рецепта, имат правоъгълна форма и са изпълнени със сочно съдържание. Задължителен атрибут на този продукт е отпечатан шаблон, който също е създаден с помощта на специални форми от дърво.

Историята на прочутите меденки датира от далечните времена на царска Русия. Първото споменаване за него се появява през 1685 г. Оттогава рецептата за тулски меденки, както и външният му вид и състав, се промени значително. И възникна благодарение на усилията на професионални сладкари от онова време. Факт е, че състезавайки се помежду си, кулинарните специалисти се стремяха да направят своя продукт възможно най-вкусен и красив. Така се появи идеалната опция за печене, която е много популярна и до днес.

По принцип тези, които са далеч от родината на известния деликатес със същото име, трябва да опитат рецептата за меденки от Тула и да зарадват семейството си с уникално лакомство.

Основни продукти

И така, първо трябва да подготвите компонентите:

• 0,6 кг брашно;
• 50 г масло;
• 2 супени лъжици мед;
• 0, 5 чаени лъжички сода за хляб;
• яйце;
• 130 г захар;
• супена лъжица канела;
• 100 г сладко или мармалад;
• 2 супени лъжици мляко;
• 5 супени лъжици на прах.

Разбира се, качеството на изходните съставки играе важна роля в създаването на всеки кулинарен шедьовър и меденките от Тула не са изключение. Когато избирате продукти за приготвянето му, не забравяйте да обърнете внимание на техния състав, естественост и свежест.

Опитайте се да изберете мед без примеси, без чужди миризми. Брашното трябва да е от първи клас, а сладкото да е достатъчно гъсто. Също така се въздържайте от използването на евтина мазнина или маргарин – доброто, тлъсто масло е от съществено значение за приготвянето на качествени печени изделия.

Ако сте подготвили всичко, от което се нуждаете, преминете към следващата стъпка, всъщност да създадете вашето ароматно печене. Тук ще ви помогне една подробна и изпитана рецепта за приготвяне на меденки от Тула у дома. Опитайте се да следвате точно инструкциите и резултатът със сигурност ще надхвърли всичките ви очаквания. Иколко ще се зарадва вашето домакинство с такива ароматни и вкусни сладкиши!

Рецепта за меденки от Тула със снимка

В тава за печене разбийте яйцето и разбийте до пухкавост. След това оборудвайте водна баня и поставете съд с разбита маса върху нея. Изпратете тук масло, течен мед, захар и канела. Разбърквайки интензивно съставките, добавете сместа със содата - това ще направи тестото пухкаво и меко.

Заслужава да се отбележи, че от древни времена тулският натруфен хляб, в допълнение към вкуса си, е бил известен с невероятната си способност да не застоява дълго време. Така че това свойство е присъщо на продукта именно поради наличието на мед в състава, който е естествен консервант.

На водна баня сместа ще се разтопи много бързо и ще стане хомогенна, с приятна, гладка текстура. Вашата цел е пълното разтваряне на захарните кристали и появата на ниска пяна. След постигане на желания ефект отстранете масата от котлона и я оставете леко да изстине. Но не трябва да чакате пълно охлаждане - трябва да се правят допълнителни манипулации със сместа все още гореща.

Сега на малки порции добавете пресятото няколко пъти брашно в масата. Първо разбъркайте сместа с лъжица, за да не се изгорите. И след като се затопли, прехвърлете върху работна повърхност, поръсена с шепа брашно. Сега остава да омесите тестото на ръка. Разбира се, ако имате на ваше разположение машина за приготвяне на хляб или кухненски робот, можете да поставите задачата за приготвяне на тестото.

В резултат на товатрябва да получите много гъвкава, еластична, гладка маса, без нито една суха бучка. Можете да разточите и приготвите от такова тесто веднага след приготвянето.

Можете сами да определите размерите на бъдещите меденки. Някои домакини при липса на време дори приготвят една голяма баница. Въпреки че това противоречи на традиционната рецепта за тулски меденки. Но както и да е, имайте предвид, че за приготвянето на един продукт са необходими две равни парчета тесто. Въз основа на това изчисление нарежете сготвената маса на необходимия брой парчета.

Оформяне и печене на меденки

Разточете внимателно всяко парче тесто на пласт с дебелина не повече от сантиметър. Не забравяйте да поръсите масата, точилката и ръцете с малко брашно. Намажете средата на разточената торта, която между другото трябва да е с правоъгълна форма, намажете с приготвения пълнеж. Имайте предвид, че трябва да е изключително дебел. Малко вероятно е да имате нужда от развалени меденки с изтичащо сладко. Никога не използвайте пресни плодове и горски плодове.

Опитайте се да декорирате красиво лицевата страна на бъдещия меденки с помощта на триизмерна картина, надпис или апликация. При производството на истински меденки от Тула се използват специални дъски, които отпечатват релефен орнамент върху тестото.

Може би и във вашата кухня има някои подходящи инструменти. Например, за тази цел можете да използвате импровизирани средства под формата на сладкарски форми и изрезки. Можете дориизползвайте обикновена салфетка с триизмерен модел, като правите отпечатък с точилка. Достатъчно е само да прикрепите материала към тестото и внимателно да го навиете. Като цяло всичко гениално е просто!

Отгоре на детайла се намазва със същия размер слой тесто с екструдиран шаблон и здраво защипвайте краищата. След това отстранете излишъка от всички страни с къдрав разрез или обикновен нож.

Сега остава да изпечете подготвените заготовки, превръщайки ги в меденки. За да направите това, покрийте тава за печене с пергамент и прехвърлете направените продукти върху нея. В същото време не забравяйте да оставите малко разстояние между тях - по време на печене, джинджифиловите бисквитки ще се увеличат леко.

За да не се изхабят парчетата тесто, разточете няколко фигурки от тях и също ги изпратете в тавата за печене. Печете заготовките за половин час, като изберете температура от 190 градуса.

Рецепта за глазура за тулски меденки

Не забравяйте за захарната пудра, която се смята за задължителен атрибут на известните продукти от Тула. За да го приготвите, смилайте праха с мляко, като ги смесвате в тенджера. След това сложете масата на котлона и оставете да заври, след което варете още няколко минути и свалете от котлона.

Намажете изпечените джинджифилови бисквитки с гореща глазура с помощта на силиконова четка и оставете да изстинат. Захарната кора скоро ще изсъхне и ще стане бяла.

Заключение

Това е приготвянето на известния руски меденки от Тула по рецептазавършен. Както можете да видите, в процеса няма нищо твърде сложно. Всеки може да направи такъв деликатес в собствената си кухня! След като усвоите рецептата за приготвяне на меденки от Тула, вие ще си осигурите авторски десерт, който със сигурност ще се превърне във вашата визитна картичка.