Курник във фурната: рецепта за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Преди празниците всяка домакиня мисли как и с какво да украси масата. В хода са ястия, чиито рецепти се предават от майка на дъщеря. На масата попадат и по-модерни ястия, чиито рецепти могат лесно да бъдат намерени в мрежата. Изискани салати, чуждестранни пайове, изискани десерти. Всичко това отдавна е част от празничните угощения. Но не забравяйте, че има и изконно руски, традиционни ястия, които могат да украсят празника.

Например, можете да приготвите вкусно и засищащо пиле във фурната, рецепти със снимки на които са представени по-долу. Курник е кралят на пайовете. Приготвя се традиционно от бутер тесто. Между блатовете тортата се пълни с разнообразни пълнежи за всеки вкус. Съставките се избират по ваша преценка, само основният компонент остава непроменен - месо.

Днес курник може да се приготви не само от бутер тесто, но и от пясъчен хляб, добавете гъби, картофи и свинско месо към баницата. Някои домакини предпочитат традиционните"мързеливо" пиле. И някой готви малки пилета с размер на длан.

Курник с картофи и гъби

Тесто:

• Брашно - шестстотин грама.
• Заквасена сметана - сто грама.
• Мляко - сто милилитра.
• Масло - сто грама.
• Майонеза - сто грама.
• Яйцето е едно парче.
• Сол.
• Палачки - три части.

Пълнене:

• Картофи - четиристотин грама.
• Гъби шампиньони - четиристотин грама.
• Пресен копър - половин връзка.
• Зелен млад лук - пет парчета.
• Черен смлян пипер - половин чаена лъжичка.
• Слънчогледово масло - сто и петдесет милилитра.
• Яйцето е едно парче.
• Сол.

Приготвяне на тестото

Трябва да вземете подходяща купа и не забравяйте да пресеете брашното в нея. Маслото се нарязва на ситно и се слага в брашното, солта и се смила с кухненски робот на трохи. В отделна купа смесете петнадесет процента мазнина заквасена сметана, три процента и половина мазнини мляко и майонеза. Смелете всички съставки в блендер до гладкост. Добавете получената млечна смес на малки порции към сухото масло от трохи. Тестото трябва да е меко и еластично. Готовото тесто по рецептата за курник във фурната е готово. Трябва да се увие в домакинско фолио и да се постави в хладилник за четиридесет минути.

През това време е необходимо да приготвите пълнежа по рецептата за пиле с картофи на фурна. Измийте добре гъбите, нарежете на малки парченца,запържете в тиган до готовност и сложете в купа. Обелете картофените клубени, измийте, нарежете на много малки кубчета и ги сложете върху гъбите. Добавете ситно нарязана зеленина от млад лук и копър, едно яйце. След това черен пипер и сол. Смесете всички съставки за пълнеж.

Оформете кокошарник

Всички подготвителни работи са завършени и можете да започнете да оформяте кокошарник. Тестото трябва да бъде разделено на две части, като едната част трябва да е по-голяма от другата. Разточете по-голямата част от тестото в тава и го поставете върху тава, постлана с намазана с масло хартия за печене, така че тестото да покрие стените на листа за печене.

Разпределете един слой пълнеж равномерно върху тава за печене и лист отгоре. Повторете слоевете още два пъти, като последният слой трябва да бъде пълнежа. Разточете останалото тесто, направете дупка в средата и покрийте баницата. Свържете внимателно краищата. Печете на 180 градуса за около петдесет минути.

Курник с месо

Съставки:

• Готово бутер тесто - един килограм.
• Пилешки бутчета - две парчета.
• Свинско месо - триста грама.
• Лук - две глави.
• Маданоз - четири клона.
• Чесън - две скилидки.
• Подправки - половин чаена лъжичка.
• Буйон - пет супени лъжици.
• Сол.

Готвене на кобар за месо

Според рецептата за пилешка кокошка с месо на фурна, баницата ще се състои от пилешко и свинско месо. Изплакнете бутчетата, внимателно отрежете месото от костите и нарежете на малки парченца.парчета. Свинско месо, като пилешко, нарязано на малки парченца. Обелете главите лук, нарежете на ситно. Пропуснете чесъна през пресата за чесън. Нарежете на ситно измития магданоз. В купа смесете всички съставки, добавете предпочитаните от вас подправки, сол и разбъркайте добре. Плънката за пилето е готова.

Разточете размразеното бутер тесто с дебелина от четири до пет милиметра, не повече. Разделете на две части, така че едната част да е малко по-голяма от другата. Поставете по-голямо тесто върху тава за печене, постлана с хартия за печене и намаслена, така че краищата му да покриват страните на листа за печене.

Сложете готовия месен пълнеж върху тестото и покрийте с останалата по-малка част от тестото. Краищата трябва да бъдат внимателно свързани. В средата на горния слой трябва да направите малка дупка, която по време на печене затворете с парче тесто, като тапа. Загрейте фурната до сто и деветдесет градуса и поставете тава за печене с кокошарник в нея за четиридесет минути.

Извадете тавата от фурната. След това извадете парче тесто и внимателно налейте силен месен бульон в дупката. Поставете парче тесто на място, като затворите дупката. След това намажете цялата повърхност на пилешкото барче с яйчен жълтък и го поставете отново във фурната за още двадесет минути.

Курник от прясно тесто във фурната

За приготвяне на тестото:

• Брашно - пет чаши.
• Бакпулвер - две чаени лъжички.
• Маргарин - четиристотин грама.
• Захар - една чаена лъжичка.
• Заквасена сметана - четиристотин грама.
• Яйца - четири парчета.
• Сол.

Пилешка плънка:

• Пиле - един килограм.
• Слънчогледово масло - две супени лъжици.
• Сол - една супена лъжица.
• Млян черен пипер - половин чаена лъжичка.
• Лук - пет глави.
• Пилешки бульон - една чаша.

Оризов пълнеж:

• Ориз - една и половина чаши.
• Пилешки бульон - една чаша.
• Яйца - осем парчета.
• Масло - петдесет грама.
• Сол - една чаена лъжичка.

Готвене на пълнеж от пиле

В тази рецепта за пилешко пиле във фурната пълнежът се състои от два вида. За пиле, първо трябва да сварите пилето. Изплакнете добре целия труп на птица и поставете в подходяща тава. Налейте вода и добавете цели моркови, лук и малко сол, за да придадете вкус на пилето. Поставете на огъня и гответе за около един час, като не забравяйте периодично да отстранявате пяната.

Готово пиле да се извади от бульона, изчакайте, докато изстине, отстранете всички кости и нарежете на малки парченца. Отстранете люспите от пет глави лук, измийте и нарежете на ситно на кубчета. Изсипете лука в предварително загрят тиган с олио и запържете, като бъркате до готовност. Комбинирайте парчетата месо с лука, поръсете с черен пипер, сол, залейте с пилешки бульон и разбъркайте.

Приготвяне на оризова плънка

Според рецептата за курник във фурната следва да приготвите оризовия пълнеж. Изсипете чаша и половина ориз в тигана и изсипететри чаши вода, малко сол, сложете на огън. След като заври, гответе около двадесет минути. Отцедете сварения ориз в гевгир. Сварете твърдо сварени пилешки яйца - това е около седем до осем минути, не повече, охладете, отстранете черупката от тях и нарежете на малки кубчета. Комбинирайте ориза с яйцата, налейте чаша пилешки бульон, посолете, ако е необходимо и разбъркайте.

Пилешките и оризовите плънки по рецептата за курник във фурната са готови. Сега можете да започнете да приготвяте тестото. Отделените от белтъците жълтъци поставете в купа, посолете и разбийте с бъркалка. Сложете заквасената сметана, маргарина към жълтъците и разбийте с блендер. След това постепенно добавете пресятото брашно и бакпулвера. Замесете тестото и поставете в хладилника за половин час.

Извадете тестото и го разделете на три части, две от които разточете на пласт с дебелина около половин сантиметър и сложете в намазнена форма, така че стените на формата да се покрият с тесто. Според рецептата за курник във фурната с пиле, трябва да поставите слоеве от ориз и пилешка плънка. От останалото тесто разточете пласт с дупка в средата, покрийте баницата с него и свържете краищата. Намажете с жълтък и печете при температура от сто и деветдесет градуса за около час. Приготвен по рецептата, курникът е готов във фурната.