Мариновано барбекю с киви: проста рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Когато думата "барбекю" много хора веднага свързват с пикник сред природата, приятен слънчев ден, мирис на огън и вкусно меко месо. За да не развали твърдото барбекю цялото настроение, трябва да можете да изберете правилното парче месо и да го мариновате правилно. Мекотата и сочността на готовото месо директно зависи от съставките на маринатата, които могат да попречат на сгъването на протеина по време на топлинната обработка на продукта.

Това свойство се притежава от киселини, които могат да бъдат намерени в различни продукти. Ето защо има огромно разнообразие от рецепти за марината за барбекю от всякакъв вид месо. Това са сок от лук или домат, трапезен оцет, кефир, айрян и газирана минерална вода. Въпреки това плодовите киселини също са широко използвани. В източните страни месото се маринова в сок от нар.

В статията разгледайте рецептата за марината за барбекю с киви. Тази опция за готвене става все по-популярна, достатъчно е да използвате веднъж екзотичен плод, за да омекнете месото, за да се влюбите в рецептата и да я добавите в личната си готварска книга. Дорипросто добавяне на киви към нарязани парчета месо ще ги направи крехки след пържене, но е интересно да го комбинирате с различни подправки и подправки, които ще обсъдим по-нататък. За всеки вид месо се приготвят специални съставки, които могат да подчертаят вкуса му. Като начало, нека разберем как да изберем правилния на пазара, така че да е подходящ за пържене на клада или във фурната.

Избор на месо

Преди да направите марината с киви за барбекю, отидете на пазара за прясно и висококачествено месо. Можете да изпържите агнешко, телешко, свинско или пилешко. Обикновено за пилешки кебапчета купуват гърди във всяка месарница. Можете да изпържите крилцата на огъня. Когато купувате, уверете се, че продуктът не е атмосферни влияния или синкав цвят. Въпреки че евтиното пиле обикновено се подрежда бързо и свежите доставки се доставят в магазините всеки ден.

Нека да разгледаме по-отблизо как да изберем правилното парче свинско. На първо място, трябва да обърнете внимание на външните признаци на свежест на продукта - неговата миризма и цвят. Прясното месо за барбекю не е подходящо, изберете охладено, но не замразено. В месото трябва да има слоеве мазнини, в противен случай то ще се окаже сухо. Идеалната комбинация от месо и мазнина е 4 към 1. Това са следните части от кланичния труп - плешка, врат, шунка или гръдна кост.

Когато купувате телешко и агнешко, обърнете внимание на цвета на мазнината. Ако се вижда жълтеникавост, значи месото е старо. А при говеждото възрастта на кравата дава цвят, колкото по-тъмно е месото, толкова по-старо е животното. Най-добре е да изберете розово телешко за барбекю.

Как да почиствам бързокиви

Киви за барбекю за марината, изберете твърда и еднородна консистенция, без меки петна и потъмняване по кората, тъй като ще трябва да изхвърлите много пулпа. За готвене плодовете първо се обелват и след това се нарязват на малки парченца или се настъргват. Можете да използвате блендер за голямо количество месо.

Продават се специални устройства за бързо освобождаване на такива плодове от кората, но много бързо това може да стане с обикновена чаена лъжичка. На снимката по-горе можете да видите, че кивито първо се разрязва наполовина, а след това лъжица се вкарва в пролуката между кожата и месото. Обръщайки целия периметър на кръга, извадете вече почистената половина. Процесът отнема само минута, така че този метод е най-удобният за използване.

Рецепта за марината за свинско месо

Шиш кебап от киви се прави от свински врат. Месото предварително се измива под отпадъчна вода, потапя се в хартиена кърпа, за да се отърве от излишната влага и се нарязва на едри парчета. Размерът им не трябва да бъде по-малък от 3 х 4 см, в противен случай месото бързо ще изсъхне. Поставете цялото нарязано месо в голяма емайлирана купа. Като контейнер за мариноване се използват или такива съдове, или глинени съдове. Подходящ е вариант от неръждаема стомана или голям чугунен котел. В никакъв случай не вземайте алуминиев тиган, от киселина той ще почернее и ще развали външния вид на месото.

За марината за шишчета с киви пригответе следните продукти на база 1 кг свинско месо:

• 1 киви;
• 1 среден лимон;
• сол и черен пипер - щипете всяка;
• няколко стръка мащерка за вкус.

Приготвяне на проста марината

Кивито трябва да бъде обелено, както е описано по-горе и настъргано или смесено на каша.

Нарежете лимона на 4 части и изстискайте сока от едната директно в месото. Изхвърлете останалите части в купа цяла. Посолява се и се поръсва с черен пипер, добавя се подправката от мащерка и се разбърква директно с месото с ръце. Покрийте със стреч фолио и поставете на хладно място за 1,5-2 часа. Според отзивите барбекюто в маринатата от киви не трябва да е по-дълго от 2 часа, в противен случай месото ще стане твърде меко и вата, просто ще се разпространи на отделни влакна. Затова се придържайте към рецептата и тогава всичко ще се получи страхотно.

Рецепта с лимон

За следващата версия на марината от киви за барбекю ще ви трябват следните съставки:

• 3 кг свинско;
• 4 киви;
• 2 бр лук;
• 4 киви;
• сол, черен пипер и подправки на вкус.

Продава се специално подбран сух микс от билки за мариноване на кебап. Най-удобно е за използване. Достатъчно е да изсипете половината опаковка върху такова количество месо, за да ухаят барбекюто.

Как да готвя

За удобство на мариноването и по-нататъшното пренасяне до мястото за пикник ще използваме пластмасов контейнер от 5 кг със затварящ се капак. Нарежете месото на едри парчета. Лукът се обелва и нарязва на кръгчета. При нанизване на месото на шишчета се слагат между парчета. Кивито се почиства инатрошени в купа. Първо се смесват месото и лукът. Препоръчително е леко да натиснете пръстените, преди да ги добавите в съда, за да пуснат по-добре сока.

Поръсете всичко с подправки и сол. В самия край се добавя пюре от киви и всичко се омесва старателно. Увийте маринованото месо в найлонов плик или домакинско фолио и го оставете на хладно място да се влива. След час можете да покриете съда с капак и да отидете на пикник. Докато огънят изгори и се получат въглища, месото ще има време да узрее напълно в марината. Тази рецепта за марината за киви кебап има само положителни отзиви. Първо, месото се оказва крехко и остава сочно, и второ, има познатия ни лук, който много хора обичат да ядат с пържено месо.

Марината за говеждо месо

Много хора не ядат свинско месо поради религиозни вярвания или диета. От говеждо месо се получава отлично барбекю, ако е правилно мариновано. За да приготвите марината за телешки кебап с киви, ще ви трябват следните компоненти, изчислени на 1 кг месо:

• 3 средни крушки;
• 2 киви;
• 2 домата (за предпочитане сочни);
• сол и черен пипер на вкус.

Метод за приготвяне на марината

Измийте месото, подсушете със салфетка и нарежете на едри парчета. Обелете и нарежете лука на кръгчета, от които изстискайте сока директно в купата. Поръсете с подправки и сол. След това разбъркайте всичко с ръцете си, за да разпределите всички съставки равномерно в купата.

За да премахнете бързо кожата на доматите, залейте ги с вряла вода. След това го отстранете с нож, така че да остане само пулпата, и избършете зеленчуците през метално сито. Кивито се обелва и настъргва. Ако имате блендер, тогава можете да нарежете плодовете и зеленчуците на парчета и да нарежете заедно с помощта на кухненски инструмент. В купа с месо се добавя не само плодово и зеленчуково пюре, но и сокът, който остава след разбиването.

Остава да се смеси всичко и марината по рецептата за телешки шишчета с киви е готова! Месото трябва да престои в него не повече от 2 часа, след което можете да го изпържите на въглищата.

Пилешки шишчета във фурната

Какво да направите, ако навън е зима или вали, но наистина искате да хапнете вкусно барбекю. Може да се приготви и на фурна с пилешки гърди. Измийте месото и го нарежете на порции.

Пилешки кисели краставички по-бързо, един час е достатъчен. Ако решите да замените пилешкото с пуешко, тогава мариновайте месото за 1,5 часа.

За 1 кг пилешко филе пригответе следните продукти за марината:

• половин килограм лук;
• 1 киви;
• можете да добавите една чушка, ако желаете;
• сол - щипка;
• черен пипер и кориандър на вкус.

Почистете всички съставки, измийте и накълцайте в блендер, превръщайки в хомогенна каша. Изсипете месото в купа с получената смес и добавете сол и подправки. Разбъркайте с ръце, така че цялото месо да е внимателно покрито, и поставете в хладилник за един час, след като покриетекупа домакинско фолио. Загрейте фурната на 180 градуса. По това време сложете месото на дървени шишчета и поставете върху тава за печене, намазана с растително масло, близо един до друг. Печете до омекване, около 30 или 40 минути.

Приятен апетит!