Пай с кефир: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В тази статия предлагаме подробни рецепти за пай с кефир. В бавна готварска печка, фурна или машина за хляб този продукт се приготвя бързо и без финансови разходи. В нашия район кефирът не се използва често при печенето на кулинарни изделия. И напразно. В крайна сметка кефирът може да повдигне тестото не по-лошо от маята. Този ферментирал млечен продукт също съдържа бактерии. И те са по-здравословни от културата на дрожди.

Кефирното тесто е не само ефирно и нежно. Освен това има леко влажна консистенция, което позволява на продуктите да останат свежи за дълго време. Безспорното предимство на кефирното тесто е неговата лекота на приготвяне. За разлика от аналога на дрождите, не е необходимо да се защитава, да се държи на топло, като болно дете, далеч от течения. Никой не трябва да доказва ползите от кефира - добре е известно. Напитката е изобретена в северното подножие на Кавказ. Осетините и балкарците дълго време пазят в тайна рецептата за кефирни гъбички. А хората от Кавказ наричат самата напитка „отвара срещу стареенето“.

Основни принципи за приготвяне на пай с кефир

Сега в продажба има толкова широка гама от кефири (био-, бифидо-, с калций, различна степен на масленост), че възниква въпросът: "Кой да взема?" Отговаряме: "Всяко". Млечнокиселите бактерии разхлабват тестото, вдигат го като мая, но умират при топлинна обработка. Така че всички полезни свойства на кефира ще се отразят на тялото ви, ако пиете напитката сурова.

Какви други съставки са ви необходими? Тестото на кефира е подобно на бисквитено, но омесването е много по-бързо. Трябват ни яйца и брашно. Ако печем сладка торта, тогава включваме захарта в списъка на съставките. Ако рецептата за пай с кефир предвижда сода, не е необходимо да го гасите с оцет. В самата напитка има достатъчно киселина, за да настъпи реакцията. Някои рецепти препоръчват добавяне на масло или маргарин към тестото. Мазнината прави печените изделия по-вкусни, но и по-сухи. Ако използвате сочни плодове за пълнежа, трябва да ги оваляте в грис, така че тестото да не стане твърде течно. Печете кефирни пайове в добре загрята фурна. Проверяваме готовността с клечка за зъби.

Рецепта за пай с кефир със снимка

Нека да разгледаме как се приготвя този продукт стъпка по стъпка. Тестото ще отнеме пет минути. Така че нека първо започнем с плънката. Ето най-простата, състояща се от 3 твърдо сварени яйца, малка връзка зелен лук и 100 г твърдо сирене.

1. Нарежете на ситно всички съставки за пълнежа и разбъркайте в купа.
2. Загряване веднагафурна на 170 градуса.
3. Намажете съда за печене с маргарин или намазване. Изсипете половин литър кефир в дълбока купа.
4. Започнете да пресявате 200 г брашно директно в напитката.
5. Разбъркайте и добавете две сурови пилешки яйца. Добавете малко сол към тестото.
6. Добавете чаена лъжичка бакпулвер (може и сода). Разбъркайте отново.
7. Изсипете половината от тестото във формата.
8. Сложете плънката отгоре.
9. Пълнете втората половина на тестото.
10. Сложете във фурната за 20-25 минути.
11. След като изключите огъня, оставете го да престои във фурната за 5 минути.

Фалшива медена торта

Благодарение на тази проста рецепта, кефирният пай във фурната ще стане кафяв, което ще го направи да изглежда като меденки. Но вместо мед ще използваме сладко. Трябва да вземете същото количество като кефир. Както в предишната рецепта, започваме с включване на фурната.

1. Гасим една чаена лъжичка сода.
2. Разбийте две яйца с половин чаша захар.
3. Добавяне на угасена сода. Комбинирайте с чаша кефир.
4. Изсипете една и половина чаши брашно. Бързо разбъркайте тестото.
5. Добавете чаша сладко. Разбъркайте отново тестото и го изсипете в намазнена форма.
6. Печете до готовност, когато треска, забита в средата на пая, излиза суха. Това ще отнеме приблизително 25 минути.
7. Сладостта на продукта се регулира от сладко. Ако е кисело, например, касис, добавете още захар

Проста стъпка по стъпка рецепта за пай с кефир

1. Във фурната задайте температурата на 170-180 градуса.
2. Да приготвим малко пикантна плънка. Ако например ви е останало картофено пюре, можете да му дадете втори живот в пай. Загряваме го, разбъркваме го с настъргано сирене и чесън, прекарани през преса.
3. Сега, когато плънката е готова, нека започнем да приготвяме тестото.
4. Разбийте две яйца с малко сол и захар. Добавете към тях:

• 40 милилитра кефир;
• 100 грама настъргано сирене;
• три и половина чаши брашно (трябва да се пресее);
• половин чаена лъжичка сода за хляб.

Тестото ще се окаже по-стръмно от предишните рецепти, но доста меко и еластично. Покриваме формата с хартия за готвене. Разстелете половината от тестото. Поставете пълнежа отгоре на равен слой. И покрийте с останалото тесто. Поставете формата във фурната и печете до готовност

Cupcake в бавна готварска печка

Нека сега разгледаме една също толкова проста рецепта за пай с кефир, но приготвен не във фурната, а с помощта на кухненско устройство.

1. Стафидите (150 г) се запарват с вряща вода, след 10 минути се декантират. Вместо гореща вода можете да сложите сушени плодове в сладко вино или силен чай - така плодовете ще бъдат още по-вкусни.
2. Настържете кората на лимон или портокал.
3. Разтопете масло (150 г) на водна баня или микровълнова.
4. Четири яйца се разбиват на пухкава пяна.
5. Добавете към тяхмасло, стафиди, кора, саше ванилия, 300 г захар.
6. Смесете брашно (200 г) с бакпулвер. Пресейте директно над купата с останалите съставки за пая.
7. Изсипете тестото в купата за мултикукър. Включете режима „Печене“.
8. Настройте таймера за един час. Намажете готовата торта с кондензирано мляко и поръсете с пудра захар. Можете да го украсите с парченца мармалад.

чийзкейк

Пай с кефир, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява във фризера. Ако се случи да дойдат гости, тогава продуктът може да се доведе до стайна температура в микровълновата.

1. Разбийте три яйца с чаша кристална захар. Няма нужда да постигате твърди пикове, просто работете няколко минути с бъркалка, за да образувате пяна.
2. Гасим една чаена лъжичка сода с малко количество кефир.
3. Още една чаша ферментирала млечна напитка се добавя към яйцата.
4. Поръсете щипка сол, торбичка ванилова захар, гасена сода. Разбъркваме. Пресейте чаша брашно директно върху купата.
5. Бързо замесете тестото. Добавете към него 200 грама извара, претрита през сито.
6. Обичате киселия вкус на печените изделия? След това добавете обелена и ситно настъргана ябълка към тестото.
7. Чийзкейкът изисква по-висока температура на обработка. Включваме фурната на 200 градуса. Разстиламе тестото във форма, намазана с намазка. Печете половин час.

Шоколадова фалшива торта

Тази рецепта за пай с кефирно тесто чупи всички рекорди за скорост и простотаготвене. Смесете в една купа:

• три чаши брашно;
• 300 ml ферментирала млечна напитка;
• три яйца;
• 100 грама разтопено масло;
• чаша гранулирана захар;
• две или три супени лъжици какао на прах.

Направихте ли тестото? В края добавете половин чаена лъжичка сода, гасена с кефир. Печем бърз сладкиш във фурната, загрята на 200 градуса, за около 20 минути. Изсипете глазурата върху охладения продукт и поръсете с парченца шоколад.

Можете да промените малко рецептата. Кефирният пай ще изглежда разкошен в разреза, ако разделим тестото на две половини. Към едното ще добавим какао на прах, а не към второто. Смесете бяло и кафяво тесто в тава за печене. Разбъркайте веднъж с лъжица, но без фанатизъм. Изпечете торта зебра във фурната. Декорирайте както по-горе.

Mannik

Името на този пай с кефир, рецептата със снимка на който ще бъде представена по-долу, показва, че се приготвя без добавяне на брашно.

1. Незабавно настройте фурната да загрее до 180 градуса.
2. Разбийте белите три яйца с чаша захар.
3. Добавете 350 милилитра кефир.
4. Изсипете в пакетче бисквитка на прах.
5. Постепенно, като бъркате през цялото време, за да избегнете бучки, добавете две чаши грис. В рецептата се препоръчва тестото да престои пет минути. Тогава грисът ще набъбне малко.
6. Сега можете да добавите стафиди, захаросани плодове или пресни плодове към тортата.
7. Намажете формата с растително масло. Изсипете тестото в него.
8. Печениmannik за около половин час. Опитваме го за готовност с треска. Охладеният продукт се изважда внимателно от формата.

Шарлот

Има много рецепти за този тип сладкиши. Ябълките са основната съставка тук. Можете да направите шарлота върху хляб, върху натрошени бисквитки. Тук предлагаме на вашето внимание рецепта за пай на кефир с ябълки.

1. На първо място, обелете и посейте шушулките от три големи плода. Ябълките е по-добре да се вземат не много сочни, сладки и кисели сортове.
2. Нарежете плодовата пулпа на тънки филийки. Смесете с малко захар и канела.
3. Намажете формата с масло. Подредете красиво под формата на резенчета ябълка.
4. Поръсете с лимонов сок, за да предотвратите покафеняване.
5. Сега нека включим фурната на 200 градуса, защото тестото за шарлотката се приготвя много бързо.
6. Разбийте три яйца с чаша захар.
7. Изсипете 250 милилитра кефир.
8. Изсипете лъжица сода.
9. Пресейте две чаши брашно в купа.
10. Разбъркайте тестото до гладкост.
11. Полейте ги с готови ябълки.
12. Сложете формата в предварително загрята фурна и печете шарлотата за около половин час.
13. Обърнете охладената торта в чиния. Можете да го поръсите с пудра захар.

Пай със зеле. Пълнеж

Желираните пайове са отличителният белег на руската кухня. Наричат се така, защото плънката се намира в средата, между два пласта тесто. Зелето с варени яйца и билки е един от класическите варианти за кайма за пайове. Приготвя се изключително лесно.

1. Нарежете лука на ситно.
2. Един морков разтрийте или нарязайте на тънки ивици.
3. Загрейте растително масло в тиган.
4. Първо запържете лука, след минута добавете морковите към него.
5. Нарежете малка глава зеле (500-700 грама) на малки кубчета.
6. Без да намалявате топлината на тигана, запържете. Трябва да бъркате непрекъснато, за да не загори зелето.
7. След това намалете огъня и оставете да къкри, докато омекне. Посолете, подправете с любимите си подправки, сусам.
8. Рецептата за пай на кефир със зеле съдържа съвет за добавяне на малко вода, за да не загори плънката.
9. Докато каймата се охлажда, сварете твърдо 2-3 яйца.
10. Нарежете куп зеленина. Може да е копър или млад лук.
11. Яйцата ще бъдат обелени, нарязани. Нека смесваме. Пълнежът е готов.

Пай със зеле. тесто

Основата за кулинарния продукт се приготвя изключително бързо и лесно. Така че първата стъпка е да настроите фурната на 180 градуса.

1. Рецептата за пай с кефир ни инструктира да пресеем две чаши брашно (общо половин литър) и да го смесим с една чаена лъжичка сода.
2. Счупете три яйца във висока купа.
3. Добавете чаена лъжичка сол и захар.
4. Разбийте всичко леко с бъркалка.
5. Налейте половин литър кефир.
6. Продължавайки да биете, добавете на частибрашно.
7. Замесете гладко тесто.
8. Последната стъпка е да добавите 50 грама разтопено масло. Разбъркайте отново с лъжица и тестото е готово.
9. Препоръчително е да вземете широка форма в рецептата, тъй като висока торта може да не се пече във фурната. Изсипете две трети от тестото.
10. Разстелете пълнежа, изравнете го. Напълнете с останалото тесто.
11. Сложете формата във фурната. Тортата трябва да е готова за 40 минути.
12. Намажете готовия продукт с масло.

Пласинда на кефир

Сега нека да разгледаме как се правят пайове в тава. Такива рецепти ще ви бъдат полезни през лятото, когато не искате да загрявате фурната. Плацинда е пълнен плосък хляб, ястие, което е изключително популярно в Румъния, Молдова и Украйна. Правят се основно от стреч или бутер тесто. Но има и рецепта за пай с кефир. Според него процесът на готвене трябва да започне с замесване на тесто.

1. Изсипете чаша кисело мляко в купа. Трябва да е на стайна температура.
2. Вкарайте един жълтък. Разбъркайте.
3. Изсипете половин чаена лъжичка сол и сода. Последната съставка трябва да претърпи химическа реакция.
4. Когато пяната утихне, започнете да добавяте брашно. Ще са необходими 250-300 грама.
5. Трябва да се ръководите от консистенцията на тестото. В резултат на месене трябва да се навива на кифличка, но да остане много мека и еластична. Покрийте тестото със салфетка и започнете да пълните.
6. Класическа кайма за пайове е извара (400 грама). Смелете го с жълтък, подправетесол, черен пипер.
7. Нарежете на ситно китка зелени. Смесете с извара.
8. Разточете парче тесто на топка. Слагаме плънката в средата.
9. Сглобяване на ръбовете. Разточете леко, така че чантата да се превърне в торта.
10. Сложете го в тигана в горещо растително масло с шева надолу.
11. Пържете сладките от двете страни до златисто кафяво.
12. Поставете готовите пайове върху кухненски кърпи, за да премахнете излишната мазнина.

Кафе торта

Изящните кулинарни продукти за празника не винаги се правят от бисквитени торти. Със същия успех можете да печете пай на кефир във фурната. Рецептата е проста.

1. Смесете в половин чаша кефир 4 чаени лъжички разтворимо кафе.
2. Разбийте две яйца.
3. Поръсете ги с чаша захар и 100 грама разтопено масло.
4. Изсипете кафе кефир в яйчната маса.
5. Разбъркайте чаша или малко повече брашно на порции.
6. Загрейте фурната до 180 градуса. Покриваме формата с готварска хартия, изсипваме тестото.
7. Печете торта с кафе за 40 минути. Когато изстине го разрежете по дължина, намажете го с крем.

Сега знаете как да приготвите пай на кефир по различни начини.