Пилаф с пиле и гъби: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилаф може да се направи с всякакъв вид месо, дори и с гъби. Основното нещо е да се спазват принципите: първо се приготвя зирвак, след това се добавя ориз, вода и подправки, ястието се довежда до готовност под капака. Статията представя прости рецепти за пилаф с пиле и гъби. За такова ястие можете да вземете всякакви гъби: пресни, сушени или замразени.

Най-доброто ястие за пилаф е казан, но у дома се приготвя в бавна готварска печка и в обикновен тиган.

Със сушени гъби в казан

За пилаф с пилешко и гъби се нуждаете от следните съставки:

• 400g филе от пилешки бутчета;
• чаша ориз;
• два глави лук;
• два моркова;
• две чаши вода;
• две шепи сушени гъби;
• глава чесън;
• два дафинови листа;
• пипер;
• супена лъжица готова подправка за пилаф;
• сол;
• зеленчук или масло.

Поръчка за готвене на пилаф:

1. Нарежете морковите на ивици, полукръгчета лук, парчета филе.
2. Изплакнете ориза обилно в няколко води и го накиснете за половин час в студена вода. Накиснете сушени гъби.
3. Сложете котел на огъня, хвърлете парче масло в него (можете да вземете растително масло) и запържете лука до светло златисто кафяво.
4. Добавете пилешко към лука и запържете до златисто кафяво върху месото.
5. След това добавете морковите и гответе още пет минути.
6. Посолете, изсипете подправки, добавете черен пипер и магданоз.
7. Налейте чаша вода, покрийте казана и оставете да къкри на най-слаб огън за четвърт час.
8. Нарежете гъбите и ги изпратете в бъдещия пилаф, след това сложете ориза, налейте чаша вода, поставете цялата глава чесън в средата, която е предварително обелена, отрежете коренището и измийте.
9. Къкри под капак за 25 минути на слаб огън.
10. Когато изминат 25 минути, смесете пилафа с пилешко месо и гъби, посолете, ако е необходимо, оставете да престои десет минути под капака. Извадете чесъна - вече няма да имате нужда от него.

Преместете към красиво ястие, сервирайте с пресни билки.

В бавната готварска печка

Удобно е да приготвите пилаф с пилешко и гъби в бавна готварска печка. Първо трябва да подготвите всичко необходимо:

• половин килограм задушен ориз;
• 400g пилешко филе;
• 200 g шампиньони;
• 300 г лук;
• 400 г моркови;
• три скилидки чесън;
• един и половина литра вода;
• 30 мл зехтин;
• подправки;
• кип копър.

Готвене на пилаф с пиле и гъби:

1. Преди готвене накиснете ориза за един час в подсолена вода. Първо трябва да се измие в няколко води.
2. Най-добрият вариант за пилаф е филе от гърди. Трябва да отрежете филмите от него, изплакнете леко, оставете да изсъхне и нарежете на малки парченца.
3. Измийте гъбите и нарежете на филийки или филийки. Не се препоръчва твърде фино рязане.
4. Обелете лука, морковите, чесъна. Нарежете на ситно лука, нарежете чесъна на едро, настържете морковите.
5. Намажете купата за мултикукър с растително масло.
6. Включете програмата "Печене" и запържете парчетата пиле, като добавите малко сол. Пържете за не повече от пет минути, след което обърнете и гответе още пет минути.
7. Сложете гъби в пилето, разбъркайте и запържете още пет минути.
8. Добавете лука и морковите, разбъркайте, затворете бавната готварска печка, гответе за около 10-12 минути. Това е основата на ястието, или зирвак.
9. Поставете ориза на равномерен слой върху готовия зирвак и натиснете с лъжица. Потопете парчетата чесън в ориза. Бавно добавете вода на тънка струя. Трябва да използвате цялото количество според рецептата, тоест един и половина литра.
10. Посолете, сложете подправки - смлян пипер и сол, както и берберис, кимион, червен пипер, босилек, бахар и други на вкус. Берберисът се счита за задължителен елемент. Можете да закупите готови подправки, създадени специално за пилаф.
11. Задайте режим "Гасене" за 45 минути.

След звуковия сигнал оставете пилафа да престоиняколко минути, след което отворете капака, прехвърлете в чиния и се насладете на ароматното ястие.

В тиган

За пилаф с пилешко и гъби ще ви трябват следните продукти:

• чаша дългозърнест ориз;
• две чаши вода;
• 200 г варени лисички;
• 200 г пилешко филе;
• един морков;
• две скилидки чесън;
• една крушка;
• сол;
• растително масло;
• подправки.

Поръчка за готвене на пилаф:

• Настържете морковите, нарежете на ситно лука.
• Запържете лука с морковите в тиган в малко количество олио до омекване. Не забравяйте да разбъркате. Приблизителното време за пържене е 10 минути.
• Пилешко месо, нарязано на парчета, сложете в тиган с лук и моркови. Изпратете там варени лисички. Пържете, докато пилето е готово.
• Сложете ориз, налейте вода, сол, хвърлете подправки. Варете около 20 минути под капак на слаб огън.
• Свалете капака, гответе за около 7 минути, докато водата се изпари напълно.

Пилаф с пиле и гъби в чинии за ядене, докато е горещо.

Заключение

От една страна, пилафът се готви лесно, но в същото време е много важно да се спазва технологията. Правилно подбраният ориз е от голямо значение. Има сортове, които са много подходящи за пилаф, например девзира, басмати, жасмин. Важно е по време на готвене да запари равномерно и да се окажеронливо.