Кой крем е най-подходящ за бисквитена торта: съставки, рецепта с описание, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кой крем е най-подходящ за пандишпан? Пълнежът на този десерт трябва да е мек и добре разбит. Правилно приготвеният крем служи не само за импрегниране на десерта, но и за украса. Има много рецепти за пълнежи за бисквити и можете да избирате от всяка от тях.

Домашните торти никога няма да се сравняват с индустриалните. Прясно изпечени сладкиши, напоени по собствена рецепта, винаги изглеждат по-апетитни. Кой крем е най-подходящ за бисквитена торта? Изборът е твой. По-долу са най-интересните опции.

Classic Creamy

Това е една от най-често срещаните опции. Когато хората мислят кой крем е най-подходящ за бисквитена торта, най-често изборът е на тази конкретна рецепта. Този пълнеж се прави чрез разбиване на масло със захар и други съставки.

Това е най-бързият илесен за приготвяне крем. Може да се използва и като топ за торта и за създаване на детайли като розички и кантове. Той обаче има много високо съдържание на мазнини, което не всеки харесва. За да го подготвите, ще ви трябва:

• чаша несолено масло (стайна температура);
• 4 чаши пудра захар;
• 2 ч.л екстракт от ванилия;
• 4 супени лъжици. л. пълномаслено мляко;
• щипка сол.

Как да го направя?

Това е най-разпространеният крем за пандишпан у дома. За да го направите, поставете маслото в дълбока купа и разбийте с миксер на средна скорост до пухкавост, 1 до 2 минути. Добавете половината от пудрата захар и разбъркайте на ниска скорост. Сложете останалия прах и разбийте до гладкост. Добавете ванилия, мляко и сол. Смесете до гладкост.

Варианти на този пълнител

Ако се чудите кой крем е по-добре да използвате за бисквитена торта, за да стане красива и вкусна, можете да допълните класическия кремов вариант. Например добавете половин чаша какао на прах към него на последния етап на готвене.

Друга интересна версия е добавянето на трохи от шоколадови бисквитки и екстракт от мента. Сладкарските изделия се натрошават в последния етап от приготвянето на крема и се разбиват до гладкост. На същия етап на разбиване налейте няколко капки екстракт от мента. По желание може да добавитесветло зелен хранителен оцветител.

Като други оригинални пълнители, можете да използвате малко разтворимо кафе, бонбони чипс или захаросани плодове. Освен това кремът може да бъде оцветен във всеки цвят с помощта на хранителни оцветители (в този случай е по-добре да използвате опции за гел, тъй като те се смесват по-лесно с останалите компоненти по време на процеса на разбиване).

Опция за сирене (извара)

Кой крем е по-добре да използвате за бисквитена торта, за да получите деликатен вкус? Комбинирането на крема сирене с масло и захар ще ви даде точно тази текстура. Този крем първоначално е бил популярен за торта с червено кадифе, но днес се използва в много десерти. Може да се използва както като пълнител, така и като декорация. Кремът за пандишпан (виж снимката по-долу) обаче се оказва доста мек, така че бързо започва да се топи и да губи форма, когато е топъл. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 1,5 кг крема сирене (маскарпоне или подобно);
• 1 кг несолено масло;
• 500 грама пудра захар;
• 1 супена лъжица л. екстракт от ванилия.

Готварски пълнител за сирене

Уверете се, че всички съставки се съхраняват на стайна температура, преди да смесите. В дълбока купа разбийте сиренето с миксер до пухкавост. Добавете маслото и продължете да разбивате, докато се образува хомогенна въздушна маса. Сложете пудрата захар и екстракта от ванилия и разбъркайте с миксер на ниска скорост. Веднага щом тезисъставките ще се разтворят, ще увеличат скоростта на разбиване и ще създадат пухкав крем.

Опция с кондензирано мляко

Това също е един от най-разпространените кремове за торти. Добавката на кондензирано мляко прави това един от най-вкусните пълнежи за десерти. Освен това приготвянето му не изисква никакъв опит и сладкарски умения. За да го направите, ще ви трябва следното:

• чаша несолено масло, съхранявано при стайна температура;
• подсладено кондензирано мляко - 1 кутия стандартна стайна температура;
• 1 ч.л ванилов екстракт или ванилова емулсия.

Как да направите тази рецепта за крем-пандишпан със снимка

В дълбока купа разбийте маслото на стайна температура, като спрете, за да изчистите бучките от дъното и стените на купата. Разбийте, докато утрои обема си и стане лека и пухкава. Това ще отнеме приблизително 5-7 минути.

Добавете чаена лъжичка ванилов екстракт или емулсия към разбитото масло. След това изсипете кондензираното мляко на три етапа, като разбивате за 5-10 секунди след всяко добавяне. Не забравяйте да почиствате стените и дъното на съда след всяко вливане на кондензирано мляко. Продължете да бъркате, докато масата стане напълно хомогенна.

Опции за протеини

Кой крем е по-добър за бисквитена торта, за да не е много мазен десертът? Обикновено за това се използват рецепти на базата на яйчен белтък, койторазбити до страхотна пухкавост. Има няколко разновидности на протеинов крем, но методите на тяхното приготвяне се различават леко.

Classic Protein

Това е много вкусен пандишпан крем, който лесно можете да направите сами. За да направите това, белтъците и захарта се сваряват под въздействието на пара и след това се разбиват с масло и аромати. Резултатът е нежна и буйна маса, която буквално се топи на езика. Този крем може да се използва както за импрегниране, така и за създаване на декорации върху повърхността на десерта. За да го направите, ще ви трябва следното:

• 5 големи яйчни белтъка (общо 150 грама);
• 1 1/4 чаша (250 грама) гранулирана захар;
• 340 грама несолено масло, съхранявано при стайна температура;
• 2 ч.л чист екстракт от ванилия;
• 1/4 ч.ч фина сол.

Готвене на класически протеинов пълнител

Избършете дълбока купа с хартиена кърпа и лимонов сок или оцет, за да премахнете всички следи от мазнина. Поставете този съд върху тенджера с вряща вода, като се уверите, че дъното не докосва водата. Добавете белтъците и захарта и загрейте при непрекъснато бъркане. Уверете се, че температурата на сместа не се повишава над 60 °C. В този случай захарта трябва да се разтвори напълно. Извадете съда от парната баня и започнете да разбивате с миксер, докато получите гъста, гъста маса. Ще отнеме доста време, 7-10 минути.

След това началодобавете едно по едно малки парченца омекотено масло. Продължете да разбивате, докато постигнете копринено гладка текстура. Ако кремът е твърде рядък, поставете го в хладилник за 15 минути, след което продължете да разбивате до желаната консистенция. Добавете ванилия и сол и разбъркайте с миксер на ниска скорост.

Италианска протеинова версия

Кой крем е най-подходящ за бисквитена торта, ако искате да покажете оригиналност? Този италиански пълнител на базата на меренги има малко необичаен процес на готвене. Първо се прави много гъст сироп от захар и вода, който се изсипва в разбитите белтъци, когато е топъл.

Резултатът е много нежна маса, която не се топи бързо и не пада, за разлика от много други варианти. Кремът за бисквитени торти поддържа идеално формата си. Това се осигурява от факта, че захарта се обработва при висока температура. Сложността на тази рецепта се състои във факта, че е необходимо точно да се изчисли моментът на добавяне на горещ сироп към протеините. В резултат на това може да се получи грешка и процесът на готвене ще трябва да се стартира отново. За да приготвите този крем, ще ви трябва:

• чаша гранулирана фина захар;
• половин чаша вода;
• 4 белтъка на стайна температура;
• 1/2 ч.ч лимонена киселина.

Готвене на италиански крем

Смесете захарта и водата в малка тенджера. Загрейте сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато и докосвате с лъжица стените на тигана, за да избегнете кристализация на захарта. Загрейте докипене.

Докато захарната смес се загрява, смесете белтъците и лимонената киселина в дълбока купа. Разбийте с миксер на средна скорост до получаване на меки връхчета. Това трябва да отнеме по-малко от пет минути (по време на този процес следете горещата захарна смес на котлона!).

Веднага щом сиропът започне да кипи, внимателно следете температурата му. Щом се покачи до 114 градуса, свалете от котлона. Изчакайте няколко минути, докато мехурчетата изчезнат от повърхността. Стартирайте миксера отново на най-ниската скорост. Изсипете захарния сироп в белтъците на много бавна, но постоянна струя.

След като всичко е добавено, увеличете скоростта на миксера до висока и разбийте сместа, докато стане гъста и стабилна.

Вариант на яйца (Шарлот)

Кой крем е по-добър за бисквитена торта, за да не се използва допълнително импрегниране? За да направите това, можете да използвате жълтъчната версия на пълнителя. Приготвя се точно по същия начин като италианския протеинов крем, но вместо белтъчини в него се разбиват жълтъци. Резултатът е копринено нежна маса, която идеално импрегнира порьозното тесто. Този крем обаче се оказва доста течен, така че няма да работи за украса на продукта. За да го направите, ще ви трябва следното:

• 6 яйчни жълтъци, съхранявани на стайна температура;
• чаша захарен пясък;
• четвърт чаша вода;
• 450 грама несолено масло;
• 2 ч.л екстракт от ванилия,или паста, или друг аромат по ваш избор;
• 1/4 ч.ч готварска сол.

Готвене на крем от жълтъци

Тази вкусна рецепта за бисквитен крем за торта е лесна за приготвяне. Нарежете маслото на парчета и оставете да омекне на стайна температура.

Сложете шест яйчни жълтъка (стайна температура) в дълбока купа. Разбийте на средна скорост, докато жълтъците станат гъсти и бледи. Това ще отнеме около пет минути.

Междувременно сложете захар и вода в тенджера и загрейте на силен огън, докато термометърът за бонбони регистрира 115°C. Ако нямате термометър, използвайте следния тест. Вземете малко захарен сироп и го пуснете в студена вода. Ако веднага образува мека топка, която се сплесква в ръката ви, масата е готова.

След като водата и захарта достигнат 115°C, намалете скоростта на миксера и много бавно изсипете сиропа в жълтъците. След като сте готови, увеличете скоростта на разбиване до средна и продължете да бъркате, докато купата стане топла на допир. Това може да отнеме 10 до 15 минути. Не преминавайте към следващата стъпка, докато купата не се охлади. След това добавете екстракт от ванилия или паста (или друг аромат по ваш избор) и сол. Разбийте леко.

Включете миксера на средна скорост и започнете да добавяте парченца омекнало масло към жълтъците, разбийте до пълно гладкост. Това може да отнеме до 5 минути. След това увеличете скоростта на миксера до висока и разбийте яйчния крем за последните две минути.

Опция за кремообразен крем

Кой е най-добрият крем за накисване на бисквитена торта? Най-добре е да вземете за основа класическия крем с добавка на масло. Оказва се много мек и нежен и при използването му не е необходимо допълнително импрегниране. Поради мекотата си не може да се използва за украса на десерт. Всичко, от което се нуждаете:

• ¾ чаша пълномаслено мляко (не се препоръчва ниско съдържание на мазнини);
• половин чаша гранулирана захар;
• 3 големи жълтъка, съхранявани на стайна температура;
• 1 супена лъжица л. царевично нишесте;
• 1 ч.л екстракт от ванилия;
• 1/8 ч.ч сол;
• 240 грама несолено масло, омекотено.

Приготвяне на опцията яйчен крем

Смесете мляко и 1/4 чаша гранулирана захар в средно голяма тенджера с дебело дъно. Оставете настрана.

В отделна средна купа разбийте заедно останалата захар, жълтъците, царевичното нишесте, екстракта от ванилия и солта. Разбийте енергично, докато сместа стане гладка и леко пенлива. Оставете настрана.

В тенджера загрейте сместа от захар и мляко на слаб огън, като разбърквате често, за да предотвратите изгаряне и да помогнете за разтварянето на захарта. Оставете да заври, след което отстранете от котлона. В разбитите жълтъци се сипва около 1/3 от горещото мляко със захарта при непрекъснато бъркане. Това ще избегне образуването на бучки. Разбийте енергично, за да комбинирате съставките. Бавно добавете останалата млечна смес, като разбиете всичковреме. Получената маса ще бъде доста течна.

Изсипете всичко обратно в същата тенджера, поставете отново на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. При първите признаци на мехурчета свалете тенджерата от котлона.

Изсипете крема в купа (ако е необходимо, прецедете го през ситно сито) и веднага покрийте със стреч фолио, като го притиснете директно върху повърхността на крема, за да предотвратите образуването на коричка. Поставете сместа в хладилника и я оставете да изстине напълно. Това може да отнеме до 2 часа. Не бързайте с тази стъпка - това е ключът към постигане на гладка текстура на този лесен пандишпан крем.

След като се охлади напълно, е време да приключите с готвенето. С миксер разбийте маслото до светло и пухкаво, 2-3 минути на висока скорост. Добавете крема към него и продължете да бъркате на висока скорост, докато сместа стане гладка и еднородна, три до пет минути. Използвайте този крем за пандишпан веднага (много е важно да не се нагрява).