Крем за бисквитена кремова торта: стъпка по стъпка описание на готвенето със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Разбитата сметана с право се смята за идеалната украса за празнична бисквитена торта. И за наслояване на торти, най-добрият вариант, може би, не може да се намери. Деликатен вкус, ефирна текстура и приятен кремообразен аромат - това не е крем, а истинско удоволствие. Само сега начинаещите сладкари не винаги могат да разбият сметаната в пухкава маса у дома. Но той трябва да поддържа формата си добре и да не пада. Как да научите как да разбивате сметана за бисквитена кремова торта, ще разкажем в нашата статия.

Тайните на приготвянето на перфектния крем

За опитни сладкари разбиването на сметана до пухкави върхове не е проблем. Масата им се оказва гъста, държи се добре на лъжица и не пада (на снимката). Крем от крем за тортата, те препоръчват готвене само при стриктно спазванеследните правила:

1. Не всички кремове са подходящи за приготвяне на крем, а само с високо съдържание на мазнини от 33 до 38%. Опаковката на такъв продукт има специален надпис „за разбиване“.
2. Кремът за крем трябва да бъде охладен. За да направите това, преди да разбиете сметаната, трябва да я поставите във фризера за 10-15 минути или винаги да я съхранявате в хладилник. И е по-добре да охладите купата с бъркалката, преди да разбиете.
3. Ако сметаната се отдели при разбиване и се превърне в масло, не мислете, че продуктът е развален и веднага го изхвърлете. Достатъчно е да добавите още няколко супени лъжици студена сметана към такъв крем и да го разбиете отново с миксер. Масата отново ще стане гладка и хомогенна.
4. Ако кремът не поддържа добре формата си и все още пада от лъжицата, значи кремът не е добре разбит. За да поправите ситуацията, трябва да поработите малко повече с миксера.
5. Мощните комбинации не са подходящи за разбиване на сметана, която превръща сметаната в масло за броени минути. 350W миксер, работещ на средна скорост, ще бъде повече от достатъчен.

Classic Cream & Puwder Cream

За да приготвите натурален, деликатен и буен крем, ще ви трябват следните съставки:

• 33% масленост сметана – 500 мл;
• пудра захар - 100 g;
• екстракт от ванилия - ½ ч.л.

Последната съставка е по избор.

Рецептата за бита сметана се състои от следните стъпки:

1. Купа и бъркалки от ръчнохладен блендер. Важно е съдовете да са сухи и чисти.
2. Изсипете студената сметана в купа за смесване.
3. Разбийте сметаната на ниска скорост, докато се образуват меки върхове. Това ще отнеме приблизително 4 минути. Докато разбивате, дръжте купата наклонена, като напълно потапяте бъркалките в сметаната.
4. Веднага щом масата започне да се сгъстява, сипете на части пудра захар. Препоръчително е да го пресеете предварително, за да разбиете всички бучки в него.
5. Увеличете малко скоростта на миксера и продължете да разбивате сметаната още 5 минути. Добавете екстракт от ванилия. Общо готвенето ще отнеме 9-10 минути.

Крем с извара и сметана

Следният крем е подходящ за намазване на торти, както и за украса на десерти. Има приятен кремообразно-изварен вкус и перфектно задържа обема. По-долу има инструкция как да приготвите такъв крем за торта:

1. Според рецептата охладете крема (500 мл) предварително в хладилник или фризер. Изсипете ги в купа и започнете да разбивате с миксер.
2. След 7-8 минути добавете захар или прах (4 супени лъжици) към маса, която все още не е много гъста. Продължете да разбивате, докато кремът стане достатъчно гъст.
3. Буквално добавете извара (250 г) към пухкавата маса по една супена лъжица. Разбийте сметаната за последно на ниска скорост на миксера. Може да се използва веднага или да се постави в хладилник за известно време, след като сте стегнали съдовете със стреч фолио.

Рецепта за крем и маскарпоне

Вкусът на следващия крем наподобява деликатен кремообразен сладолед. Буквално се топи в устата. С такъв крем можете лесно да намажете тортите на бисквитена торта и ще се окаже не по-лошо от продуктите от професионални сладкарски изделия. И е много лесно за приготвяне:

1. Вземете охладена сметана (250 мл) със съдържание на мазнини най-малко 33%. Струва си да се отбележи, че другите просто няма да се разбъркат - не губете време да експериментирате.
2. Маскарпоне (450гр) приберете в хладилник за поне 4 часа. Но ще бъде още по-добре, ако го приготвите вечер.
3. Изсипете цялата сметана в дълбока купа, добавете крема сирене и пудра захар (90 г).
4. Разбийте крема за крема и бисквитената торта маскарпоне, докато се сгъсти и има отделни бразди от бъркалките. Основното нещо е да не прекалявате, за да не се окаже маслото. Веднага щом масата стане достатъчно гъста, изключете миксера.

Прост крем от сметана и извара

Следната рецепта също може да се нарече доста икономична. Но резултатът е просто невероятен и идеален за намазване на слоеве за бисквитена торта.

Крем от сметана и извара, приготвен по следния начин:

1. Охладете добре предварително.
2. Извара с всякакво съдържание на мазнини (600 г) се смила през цедка или се разбива в блендер. Масата трябва да е гладка, хомогенна и без бучки.
3. Изсипете 300 мл високомаслена сметана в купа с извара.
4. Разбийте съставките на висока скорост за 3-4минути.
5. Нежно добавете захар и ванилин в пухкавия крем. Разбийте масата отново за минута.
6. Ако желаете, добавете парченца пресни или консервирани плодове към крема или можете да го използвате веднага по предназначение. Съхранявайте в хладилник до три дни.

Крем от сметана и кондензирано мляко за торта

Има два варианта за приготвяне на такъв крем:

1. От обикновено кондензирано мляко. За приготвяне на крема използвайте само охладени продукти. Първо на висока скорост на миксера разбийте сметаната (350 мл). След 5 минути добавете пудра захар (50 g) към получената гъста маса и след още 2 минути изсипете студено кондензирано мляко (380 ml) на тънка струя. Още няколко завъртания на миксера и гъст крем ще бъде готов.
2. От варено кондензирано мляко. За украса на торта рецептата за крем със сметана, която е представена по-горе, не е напълно подходяща. За тях е по-добре да смажат бисквитени или сухи пясъчни торти. Но кремът от варено кондензирано мляко със сметана запазва формата си по-добре. За да го приготвите, просто трябва да комбинирате охладените съставки и да ги разбиете с миксер, като постепенно увеличавате скоростта от минимум до максимум. За такъв крем са по-подходящи мазна домашна сметана (400 мл) и 200 г варено кондензирано мляко.

Желатинов маслен крем за украса на торта

Следващият крем от крем поддържа формата си толкова добре, че може да се сервира и като самостоятелен десерт. Идеален е за декориране на торти, сладкиши и други брашнени сладкарски изделия. И за да го приготвите, трябва да следвате тази процедура:

1. С помощта на миксер разбийте 430 мл високомаслена сметана със захар (2 супени лъжици) и ванилия (1 чаена лъжичка).
2. Желатин в чинии (2 бр.) Накиснете в малко количество вода за 5 минути.
3. Загрейте останалите 70 мл сметана, така че да станат горещи, но не кипете.
4. Извадете накиснатия желатин от водата, изстискайте и комбинирайте с горещ крем. Смесете добре. В резултат на това желатинът трябва напълно да се разтвори в крема. Охладете получената маса при стайна температура.
5. На ниска скорост на миксера изсипете разтворения желатин в разбитата сметана на тънка струя. Постепенно увеличавайки скоростта, доведете крема до желаното състояние.

Ягодов крем с парченца горски плодове

Следната рецепта може да се нарече универсална. Може да се използва за приготвяне на крем за бисквитена торта от крем или самостоятелен десерт. Във всеки случай ще се окаже много вкусно и дори полезно. Процесът на готвене стъпка по стъпка изглежда така:

1. Желатин (20 г) се залива със студена вода (120 мл) и се оставя на масата за 30 минути. След половин час го разтворете на водна баня и охладете.
2. Изплакнете ягодите (800 г) под течаща вода. Нарежете на ситно третата част от плодовете. Пасирайте останалите ягоди заедно със захарта (180 г).
3. Изсипете 300 мл натурално кисело мляко и разтворен желатин в горската маса. Разбъркайте.
4. Разбийте половин литър сметана, докато стане пухкава. Във въздушната маса изместете парчетата нарязанигорски плодове и внимателно разбъркайте с шпатула.
5. Внесете сметана в пюре от горски плодове с натурално кисело мляко и желатин. Разбъркайте и охладете.

Кремът, приготвен по тази рецепта, има освежаващ вкус с приятна киселинност. Когато го използвате за наслояване на торти, последните не могат да бъдат предварително накиснати.