Лучен пай: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептите за пай с лук са различни. Приготвят се от бутер или пясъчно тесто, твърдо или топено сирене, аншоа, пресни или варени яйца, гъби, месо, към плънката се добавят прованс билки с билки. Възрастните харесват този сладкиш, децата го ядат с удоволствие, добър е като ежедневно ястие, но също така може да украси празнична трапеза. В някои страни пълнежът се прави от праз или шалот, които му придават деликатен, пикантен вкус. В Русия лученият пай традиционно се пълни с лук.

Класическо печене

Как можете да зарадвате семейството си в една студена зимна вечер? Разбира се, чаша горещ чай с класическа лучена баница с хрупкава коричка от сирене. За това ще ви трябва:

• брашно - 250-300 g;
• крем маргарин - 150 g;
• 3 яйца;
• заквасена сметана - 400 мл (включително тестото - 4 супени лъжици, останалото - за заливане);
• лук - 6-7 големи глави;
• холандско или друго сирене - 150гр;
• смляно индийско орехче - 5-10 g;
• бакпулвер - 1 пакет;
• растително масло;
• щипка сол.

От брашно, маргарин, 4 супени лъжици заквасена сметана и бакпулвер се приготвя меко тесто, което не лепне по ръцете. Обелете лука, нарежете на кръгчета и запържете в растително масло заедно с индийско орехче, сол и добавете смлян черен пипер на вкус. Тестото се разточва според размера на формата, върху него се нарежда равномерно запърженият лук и се залива с пълнеж, който се прави от яйцата и останалата заквасена сметана. След това настържете твърдо сирене и покрийте повърхността на пая. Печете в гореща фурна за половин час до златисто кафяво.

Pissaladiere - вариант на баницата с лук и аншоа

Името на ястието е интригуващо, а споменаването на аншоа подсказва, че това е една от рецептите за френски пай с лук. За пълнежа ще ви трябва:

• 8 средно големи лук и праз (използвайте бялата част от 2 стръка);
• 1 консерва от консерва аншоа (в олио), 2 големи домата, маслини без костилка (20 броя);
• 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин);
• зелени;
• сол, смлян пипер.

Тесто с мая се купува или приготвя самостоятелно от 200 г брашно, 20 мл растително масло, сол, 10 г суха мая и 150 мл топла вода.

Нарежете обеления лук на кубчета и запържете на слаб огън за 10 минути, след което добавете стръковете праз, нарязани на половин пръстени и запържете още 3 минути. Зелените се нарязват на ситно, кожата се отстранява от доматите, като предварително се държат във вряща вода за 20-30 секунди. Зелените и доматите, нарязани на ситно, се добавят към лука, посоляват се, поръсват се с черен пипер на вкус и се задушават под капак на слаб огън, докато се изпари влагата.

Тестото се разточва под формата на тава, оформят се стените и върху него се слага охладената зеленчукова смес. Аншоата се изваждат от олиото, отделят се филетата и се прави решетка. В центъра на квадратите се поставя маслина. Печете половин час при температура 180 градуса.

Печене с лук от бутер тесто

Тази опция е подходяща за млади домакини, които все още не са усвоили технологията за приготвяне на бутер тесто или бизнес жени, които съчетават работата с домакинството. Готовото тесто за рецептата за пай с лук може да се купи в супермаркета. За пълнежа са ви необходими:

• 5 глави лук;
• 150 g холандско сирене;
• 100 ml домашна сметана със съдържание на мазнини най-малко 15%;
• 3 яйца;
• сол, черен пипер и малко масло.

Лукът се обелва, нарязва се на кръгчета и се задушава в масло в тиган. След това пригответе сметановия сос. Жълтъкът от едно яйце се отделя в чаша, останалите белтъчини и яйцата се разбиват до получаване на гъста маса, като постепенно се добавят сметаната, солта и настърганото сирене в купата.

На дъното на формата поставете лист пергаментова хартия, след това размразено тесто и оформете стените. Запърженият лук се разпределя равномерно върху тестото, отгоре се залива със соса. От парченца тестоленти се изрязват и се полагат върху полуфабрикат под формата на решетка. Останалият жълтък се разбива и се нанася с четка върху решетката. Баницата се пече във фурната за 25 минути, като готовността се проверява с клечка за зъби.

Желиран пай

Готвенето на ястие отнема малко време. В предложената рецепта за пай с лук със снимка акцентът е зелен лук. Ще са необходими 200 грама. Освен това се използват следните:

• брашно - 400 g;
• кефир или неподсладено кисело мляко - 400 мл;
• яйца - 4 бр.;
• маргарин - 150 g;
• гранулирана захар - 2 с.л. лъжици;
• бакпулвер - 1 пакет;
• сол.

За плънката зеленият лук се нарязва на ситно и се задушава в малко количество олио в тиган. Добавя се сол на вкус. Към кефира се добавят 2 яйца, омекналото масло, брашното, солта, бакпулвера и се замесва тесто. Консистенцията трябва да е същата като при палачинките. Намазнете тава за печене, изсипете половината от тестото, след това разпределете лука и го полейте с останалите разбити яйца. Втората половина от тестото се изсипва върху яйцата и се пече 40 минути в загрята фурна.

Опция за печене в бавна готварска печка

Рецепта за пай с лук за тези, които имат бавна готварска печка с опция за печене.

За теста ще ви трябва:

• 100 г масло;
• 200 г пресято брашно;
• 0, 5 чаени лъжички сода за хляб;
• 3 супени лъжици заквасена сметана.

Тези продукти се използват за замесване на меко тесто, сложете го в купа за мултикукър, намазана с олио, оформетестрани и поставете на студено за 1 час.

За плънката обелете 4-5 глави лук, нарежете и запържете в тиган до златисто кафяво. Настържете 100 г топено сирене, нарежете една връзка зелен лук и комбинирайте всичко с три сурови яйца. Добавете пържения лук към получената смес, разбийте с вилица и изсипете тестото в купа за мултикукър, задайте режим „Печене“, печете 60 минути. Готовата торта се охлажда в купата и внимателно се изважда.

Пайовете с лук се ядат студени и топли. Има много рецепти за печене, така че винаги можете да експериментирате с тях, придавайки на ястието нов вкус.