Палачинки с крем на кефир: рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Как да приготвя палачинки с крем на кефир? Защо са добри? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. На кефир палачинките са най-въздушни. Има голям брой производствени методи и опции, но най-известните технологии са, при които всички компоненти се смесват. Рецептите за яйчен крем на кефир не са толкова популярни, но напразно. Тези продукти не падат след пържене и са много по-пищни. Как да ги направим, ще разберем по-късно в статията.

Класическа рецепта

Малко хора знаят как да приготвят вкусни палачинки с кефир. Вземете:

• постно масло;
• вода за пиене - 40 ml;
• 230 г брашно;
• две яйца;
• 5 лъжици захар;
• чаша кисел нискомаслен кефир;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• 20 г масло;
• 0,5 ч.ч сода за хляб.

Производствен процес:

1. Разбийте яйцата в малка купа. Добавете сол и захар, разбийте с бъркалка до гладкост. Оставете настрана.
2. Изсипете кефира в тенджера, добавете вода към него, разбъркайте. На слаб огън при непрекъснато бъркане загрейте сместа, но не довеждайте до кипене. Невъзможно е кефирът, приет на люспи, да започне да се превръща в извара.
3. Веднага след като кефирът се превърне на люспи, свалете от котлона и комбинирайте с яйчената маса. Изсипете кефира бавно в сладката основа, като разбърквате енергично.
4. Изсипете бърза сода в получената смес и разбийте добре.
5. Сега добавете пресятото брашно на малки порции, като непрекъснато разбивате тестото. Тестото трябва да е хомогенно, не рядко, с максимално съдържание на въздушни мехурчета. Лъжицата трябва да капе бавно.
6. Изсипете растително масло в тиган, слой от 1 см, загрейте добре на среден огън. Изсипете тестото в него и изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.

Сложете палачинките с крем на кефир в чиния, намажете с масло и сервирайте.

Метод за бързо готвене

Сега ще ви кажем как бързо да приготвите палачинки с кефир. Тези продукти имат вкус на мая и са много буйни. Вземете:

• брашно - 300 g;
• голяма лъжица захар;
• кефир - 500 мл;
• непълна лъжица сода;
• постно масло;
• ванилин - 1 чаена лъжичка

Палачинки от заварено тесто на кефир без яйца се приготвят по следния начин:

1. Смесете кефира със захарта в малка тенджера. Добавете щипка сол, разбъркайте и сложете на слаб огън. Загрейте сместа.
2. Изсипете горещо кисело мляко в купа, добавете сода, разбъркайте. Тъй като сместа се разширява и разпенва, бакпулверът ще влезе.
3. Внесете пресятото брашно на малки порции в масата. Регулирайте плътността, като разбърквате всяка нова порция. Ако брашното не е достатъчно, добавете. Консистенцията на тестото трябва да е подобна на домашна заквасена сметана.
4. Сложете го с лъжица в горещо олио в тиган. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.

С пълнеж от сирене

Представяме ви друг начин за създаване на вкусни палачинки. В този случай трябва да затоплите вече приготвената основа, а не кисело млечната храна. След това ще трябва само да смесите сода и брашно. Такива палачинки се приготвят с пълнеж от сирене. Можете да замените твърдото сирене с осолено сирене, сирене Adyghe или сулугуни. Така че ще ви трябва:

• четири яйца;
• три чаши брашно;
• 0, 5 супени лъжици. кисело мляко;
• захар - няколко супени лъжици;
• чесън;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• две стръка пресен копър;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• 150 г твърдо крема сирене;
• заквасена сметана - две големи лъжици;
• постно олио (за пържене).

Процесът на готвене не е труден:

1. Настържете сиренето на средно ренде в малка купа. Натрошете през преса две скилидки чесън. Добавете нарязан копър изелен лук, заквасена сметана, разбъркайте и охладете.
2. Разбийте яйцата в дълбока тенджера, добавете захар и сол, разбийте с бъркалка. Комбинирайте яйчената маса с кефира, разбъркайте.
3. Сложете кефирната основа на слаб огън, доведете до горещо състояние, като бъркате непрекъснато.
4. Свалете тигана от котлона, разбъркайте брашното на порции. В края добавете сода, разбъркайте и оставете тестото настрана за 3 минути.
5. Налейте олио в тиган със слой с дебелина 5 мм, загрейте на умерен огън. С десертна лъжица сложете тестото в олиото, сложете малко плънка отгоре и покрийте с нова порция от тестото.
6. Пържете палачинки от двете страни до златисто кафяво.

Върху вряща вода с ябълки

Малко хора знаят как да приготвят палачинки с крем на кефир с вряща вода. Ще ви трябва:

• няколко яйца;
• чаша вода;
• 60 г захар;
• кефир - една чаша;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• постно масло - две лъжици;
• две чаши пресято брашно;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• няколко ябълки.

Гответе тези палачинки така:

1. Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Сол, добавете кефир и масло, разбъркайте.
2. Бъркайки непрекъснато сместа, изсипете врящата вода на тънка струя.
3. Разбъркайте сода за хляб в сварената основа, оставете настрана за 15 минути.
4. Добавете брашно на части, омесете тестото, оставете го да престои още 15 минути.
5. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на едро рендецелулоза.
6. Смесете ябълковия пулп с тестото, разбъркайте.
7. Сложете палачинките в загрят тиган с олио. Изпържете ги точно като обикновените.

Палачинки с мая с грис

Помислете за рецептата за яйчен крем, буйни пържоли на кефир с грис. Те винаги се оказват по-въздушни. Тяхната троха е пореста, но не твърде богата. Приготвянето на това тесто ще отнеме повече време, но си заслужава. Ще ви трябва:

• три големи яйца;
• половин чаша грис;
• една ул. л. захар;
• чаша кисело мляко;
• 250 мл питейна вода;
• 0,5 ч.ч "бърза" гранулирана мая;
• мляко - 100 ml;
• брашно в / с (колко тесто ще „поеме”);
• четири супени лъжици. л. растително масло.

Гответе тези вкусни палачинки по този начин:

1. За да не се усещат зърната от грис в тестото, трябва да се накисне предварително. За да направите това, 6 часа преди производството, напълнете зърнената култура с кефир и я изпратете в топла стая.
2. Изсипете мляко в тенджера, загрейте на слаб огън. Изсипете в дълбока купа, добавете захарта и маята. Разбъркайте сместа и оставете на топло място за 20 минути.
3. В купа изпратете две супени лъжици брашно и изсипете половината от растителното масло. Разтрийте добре с лъжица. Налейте тук 100 мл вряща вода, разбъркайте с бъркалка.
4. Разбийте яйцата отделно със захарта и солта.
5. Смесете свареното брашно с увеличената по обем мая смес, разбитите яйца и грис, набъбнали в кефир. Изсипете останалотомасло и разбъркайте добре.
6. Доведете сместа с брашно до желаната плътност. Трябва да е малко по-дебел от обикновените палачинки.
7. Покрийте тестото с лист и оставете на топло място. Когато удвои обема си, разбъркайте и изпържете палачинките в загрят тиган с олио.

Между другото, след като втаса, не е нужно да бъркате тестото дълго време, в противен случай ще падне и продуктите няма да са буйни.

Много пухкави палачинки

Вземете:

• две яйца;
• 500 г кефир;
• щипка сол;
• сода - една лъжица;
• три арт. брашно;
• захар - няколко супени лъжици. л.

Метод на производство:

1. Загрейте киселото мляко, но не кипете. Добавете сол, сода бикарбонат, леко разбити яйца, захар.
2. Бавно добавете брашно, като разбърквате. Масата трябва да е идентична с гъста заквасена сметана.
3. Изпържете палачинките в горещ тиган с масло до златисто кафяво от двете страни.

Приятен апетит!