Mutaki: рецепта, приготвяне на храна, процедура на готвене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Mutaki е вкусен ориенталски сладкиш. Деликатно късо тесто, сладък пълнеж от ядки и букет от ароматни подправки (кардамон, карамфил и индийско орехче) са основните му характеристики. Такава ориенталска сладост ще направи всяко чаено парти по-топло и вкусно. Вашите гости няма да останат безразлични!

Ако искате да научите как да направите този вкусен десерт, тази статия е за вас. В тази статия ще споделим няколко изпитани метода за приготвяне на мутаки. Рецептите не са прекалено сложни и съставките са лесно достъпни, така че не забравяйте да опитате тези сладки гевреци за вашата празнична трапеза!

Вкусни бакински сладки мутаки

Предлагаме на вашето внимание традиционна рецепта за вкусни гевреци с орехов пълнеж и нотки на кардамон. В класическия вариант печенето се прави от пясъчно тесто без използване на мая, оказва се много нежно и напластено. Изобилието от плътен, мек пълнеж прави ястието цялостно и хармонично, а използването на подправки добавя ярък ориенталскиоцветяване.

За да приготвите това вкусно ястие ще ви трябва:

• 0,5 кг пшенично брашно;
• 1 чаша гранулирана захар;
• 1 пакет масло 82,5% мазнини (200g);
• 300 г заквасена сметана 20% мазнини;
• 0,5 ч.ч сол и сода (или малко повече);
• 1 ч.л оцет;
• 2 жълтъка;
• торбичка ванилин (5 г), щипка кардамон.

Пълнежът ще се приготви с 250 г орехи, 2 белтъка, захар (150 г или по-малко) и щипка смлян кардамон.

Печене на класически ориенталски гевреци

Как се приготвят истинските бакински мутаки? Рецептата е:

1. Пресейте добре брашното.
2. Смелете студено масло с ренде. Смесете го с брашното и смелете до образуването на трохи.
3. Разбийте жълтъците със захарта и ванилията. Добавете получената смес към брашното.
4. В заквасената сметана се добавят сол и сода, гасени с оцет. Разбъркайте, оставете да престои.
5. Добавете заквасена сметана към брашното и замесете тесто. Ще се окаже мека и ще залепне малко по ръцете ви.
6. Изваждаме тестото в хладилника за един час и в този момент се занимаваме с пълнежа.

Как се прави плънката:

• Орехите се смилат в месомелачка.
• Разбийте белтъците със захарта и ги комбинирайте с ядките. Смесете добре. Добавете кардамон.

Продължете готвенето:

1. Поръсете работна повърхност с малко брашно и разточете тестото. Нарежете го намалки триъгълници. Върху тях разпределяме пълнежа от ядки, защипваме двата края и завиваме.
2. Покрийте съда за печене с хартия за печене. Разстелете мутаки върху тава за печене и печете за 20 или 25 минути (на 180 ° C) до златисто кафяво.
3. По желание украсете готовото ястие с пудра захар и сервирайте. Варим силен чай и се наслаждаваме на уханни домашни сладки.

Популярна рецепта в Кавказ: Шемаха мутаки от тесто с мая

Тази модификация на рецептата се различава от класическия вариант по това, че се използва тесто с мая. Ястието се оказва вкусно, нежно и умерено сладко. Не забравяйте да приложите тази проста рецепта, украсете празничната трапеза с домашно приготвени сладкиши и зарадвайте гостите си.

За да направите ядкови франзели ще ви трябват следните продукти:

• 400 г пшенично брашно;
• 2 пилешки яйца;
• 80g масло;
• 1 чаша мляко;
• 100g гранулирана захар;
• 8g суха мая;
• 5 g ванилин;
• орехи;
• пудра захар.

Създаване на вкусни ориенталски сладкиши със собствените си ръце

Как да готвя Шемаха мутаки? Представяме рецептата със снимка на вашето внимание:

1. На първо място пригответе тестото. Смесете брашно, яйце, сол, половината захар в дълбока купа. В млякото (затоплено) размножаваме маята, оставяме я за 15 минути. Замесете тесто, като смесите млякото с мая и брашното. Оставете го на топло за един час.местоположение.
2. Междувременно правим плънката. Смелете орехите, добавете към тях ванилин и останалата захар. Разбъркайте.
3. Тестото се разточва и получаваме пласт с дебелина около 5 мм. Нарежете го на триъгълници. За всеки от тях намазваме по 1 ч.л. пълнеж от ядки и навийте на тръбички. Поставете мутаките върху тава за печене и печете около 15 минути. Украсете готовите тръбички с пудра захар.

Мутаки със сладко от кайсии

Предлагаме на вашето внимание един необичаен начин за приготвяне на ориенталски франзели. В тази рецепта можете да използвате не орехи, а сладко от кайсии като пълнеж. Азербайджанските мутаки по тази рецепта са много вкусни, сладки, просто се топят в устата.

За да ги изпечете, ще ви трябват прости съставки:

• 0,5 кг първокласно брашно;
• масло - 100 g;
• 2 пилешки яйца;
• 1 чаша мляко;
• 1 чаша гранулирана захар
• 80g пудра захар;
• 10 г мая;
• малко сол;
• ванилин.

Като пълнеж ще използваме сладко от кайсии (150гр). Ако желаете, можете да добавите любимите си пикантни подправки - индийско орехче, карамфил или смлян кардамон.

Печене на азербайджански гевреци със сладко

Нека да разгледаме по-отблизо как да готвим мутаки. Рецептата за мармалад от кайсии е:

1. Маята се разрежда в малко количество топло мляко и се оставя да престоичетвърт час. След като ги смесите с брашното, добавете яйцата, 1/2 чаша захар, сол и ванилин. Оставете тестото на топло място да втаса за час или час и половина.
2. Пълненето се извършва в момента. Сладкото от кайсии се вари с останалата половина от захарта и се охлажда (това ви позволява да получите по-плътна консистенция, предотвратяване на изтичането на пълнежа). Ако не искате да варите сладко, можете да използвате царевично нишесте.
3. Тестото се разточва на тънък пласт (4 или 5 мм), нарязва се на триъгълници. Маслото се разтопява в микровълновата фурна и се намазва върху тестото. Сладкото от кайсии се намазва върху всеки триъгълник, след което се увива в тръбички, като се притискат добре краищата. Мутаки се пече в предварително загрята до 180°C фурна за кратко - 15 или 20 минути.

Готовите гевреци се оставят да изстинат и се сервират поръсени с пудра захар.

Необичайна рецепта: Мутаки за вегетарианска маса

Ако не ядете пилешки яйца и краве мляко, обърнете внимание на следната рецепта за франзели с ядки. Те се оказват необичайно вкусни, ронливи, с плътен леко влажен пълнеж. Не пропускайте да опитате този десерт, ще останете доволни от резултата.

За да изпечете вегетариански гевреци, ще ви трябва:

• 250 г брашно;
• 1 супена лъжица л. тръстикова захар (или подсладител);
• 125g кокосово масло;
• 0,5 ч.ч бакпулвер;
• ванилин;
• обикновено соево кисело мляко (60гр).

За да създадем пълнежа, който ще използваме200 г орехи, 60 г тръстикова захар, 40 мл соево мляко.

Технология за приготвяне на постни сладкиши с ядки

Как печем вегетариански мутаки с ядки? Рецептата е следната:

1. Нека първо направим теста. Добавете захар (или подсладител), ванилин и кокосово масло към брашното. След това въвеждаме соево кисело мляко и замесваме меко тесто. Увийте с фолио и изпратете за 30 минути в хладилник.
2. Докато тестото почива, направете фъстъченото масло. Смелете орехите с блендер, добавете захарта и соевото мляко. Разбъркайте добре и получете мека паста.
3. Разделете тестото на 2 равни части и разточете на кръг с дебелина 3 мм. С нож се нарязва на 8 сегмента (все едно режете пица). Намазваме ядковата паста по широкия ръб на всеки триъгълник, затваряме го отстрани и сгъваме детайла на франзела, като фиксираме добре краищата.
4. Поставете всички гевреци върху тава за печене, поръсена с малко брашно. Печете 15 минути до златисто (на 180°C). Сервирайте на масата, украсявайки с пудра захар.

Сега знаете, че всяка домакиня може да се справи с приготвянето на вкусни домашни сладкиши - мутаки. Рецептите, представени в нашата статия, са прости и ясни, а съставките са достъпни за всеки. Гответе домашно приготвени сладкиши с любов, експериментирайте с гарнитури и ароматни подправки. Вашето домакинство и гостите ще оценят усилията ви. Приятно пиене на чай!