Сос от котлети: съставки и рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сливът е прекрасно и вкусно допълнение към всяко ястие. Той е в състояние да обогати вкуса на тестени изделия, картофено пюре, елда и други продукти. Сосът за котлети е не по-малко търсен. В нашата статия искаме да представим най-популярните рецепти за сосове, които ще бъдат чудесно допълнение към месни ястия.

Малко за соса…

В арсенала на домакините има голям избор от рецепти за сосове за котлети. Нашите предци са приготвяли вкусно и ароматно допълнение към ястието от древни времена. Месото или рибата вече се сервира със сос. Малко по-късно дойдоха сосовете. Постепенно те изместват своя предшественик. Въпреки че няма фундаментална разлика между сосове и сосове. Единствената разлика е, че сосът се подрежда заедно с основното ястие в чиния. Сосовете се изсипват в специални ястия, така наречените сосове.

Сосът за котлети може да се приготви въз основа на сока, отделен по време на процеса на готвене. Можете също да използвате зеленчукови и месни бульони и други съставки. Заза подобряване на вкуса се добавят чесън, лук, подправки, зелени, а за сгъстяване на масата се добавят нишесте, брашно и заквасена сметана. Сухите компоненти се разреждат предварително във вода, за да не се образуват бучки.

Country Gravy

Селският сос за котлети с брашно се приготвя много лесно.

Съставки:

• мляко (240g);
• също количество пилешки бульон;
• брашно (40 g);
• масло (55 g);
• смлян пипер;
• сол.

Загрейте маслото в тенджера и добавете брашно към него, разбъркайте го и гответе за две минути. След изсипете бульона, млякото. Добавете черен пипер и сол на вкус. Намалете газта до минимум и варете до гладкост на слаб огън. Този сос от котлети е добър за всяко месно ястие.

Сос от заквасена сметана

Мляко, заквасена сметана, сметана често се използват за приготвяне на сосове. Млечните продукти придават мекота на дресинга и кремообразен вкус. Предлагаме да приготвим сос за котлети със заквасена сметана. Обикновено много обича децата.

Съставки:

• зеленчуков бульон (две чаши);
• заквасена сметана (1/2 чаша);
• 1 супена лъжица л. брашно.

Разтопете маслото в тиган и добавете брашно към него. Запържете масата за две минути и след това, без да спирате да се намесвате, изсипете зеленчуковия бульон. След това сварете соса за десет минути. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в отделен тиган. Добавете лука, заквасената сметана към готовия сос, разбъркайте масата и оставете да се вари няколко минути.

Сос от моркови и лук

Зеленчуков сос за котлети с брашно е класическа рецепта, която най-често се използва в практиката на домакините.

Съставки:

• морков;
• три глави лук;
• чесън;
• брашно (2,5 супени лъжици);
• подправки;
• черен пипер;
• масло;
• сол.

Сосът трябва да се приготви в чугунен тиган. Почистваме лука и морковите, след това нарязваме зеленчуците (нарязваме лука на половин пръстени, а морковите нарязваме на ренде или в кухненски робот). Запържете приготвената маса в растително масло в чугунен тиган. Там добавяме чесън, прекаран през преса, брашно и 1/2 литър вода. Бъркайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Добавете сол, подправки и нарязани билки по желание. След пет минути вкусният сос от котлети е готов.

Кетчуп и сос от заквасена сметана

Тази рецепта за сос за котлети е проста. За да го оживите, ще ви трябва заквасена сметана и кетчуп.

Съставки:

• кетчуп (230гр);
• заквасена сметана (130 g);
• чаша вода;
• брашно (2 супени лъжици);
• подправки;
• сол.

Сложете брашното на дъното на тенджерата и го запържете малко. Постепенно бавно се налива водата, като се разбърква масата, така че да няма бучки. В сгъстената смес изместваме доматения кетчуп (избираме кетчуп по ваш вкус - нежен или пикантен) и заквасената сметана. За готвене можете да използвате домашно приготвени домати, ястието ще се окаже още по-вкусно. Разбъркайте добре соса и добаветеподправки и сол.

Сос без брашно

Можете да направите сос за котлети без брашно.

Съставки:

• майонеза (120гр);
• крем (120 ml);
• твърдо сирене (пармезан е по-добър, но са подходящи и други сортове, 120 г);
• горчица (три лъжици);
• сол;
• смес от пипер.

Изсипете сметаната в тенджера и оставете да заври. След това добавете майонеза и разбъркайте масата. Настържете сиренето на ренде и го сложете в соса. Разбъркайте, докато чипсът от сирене се разтопи напълно. В самия край добавете сол, смес от чушки и горчица. Готовият сос наподобява известния сос Бешамел. Придава на обикновените котлети по-изискан вкус.

Сос от гъби

Вкусен сос за котлети може да се приготви с гъби.

Съставки:

• гъби (320 g);
• масло (3 супени лъжици);
• пълно мляко (950 g);
• брашно (2 супени лъжици);
• зелени;
• лък;
• пипер;
• сол.

Обелете лука и го нарежете на ситно. За да приготвите соса, трябва да вземете мариновани гъби. Ако гъбите са цели, тогава те трябва да бъдат нарязани на филийки. В тенджера загрейте маслото. Върху него запържете лука до златисто кафяво. След като добавим шампиньоните, готвим храната за три минути. След това добавете брашно към соса и го разбъркайте. Добавете млякото и гответе, докато стане масатаще се сгъсти. В края добавете черен пипер, билки и сол.

Сос на основата на доматено пюре

Много често се приготвя сос за котлети с доматено пюре. Тази опция е много популярна сред домакините, поради богатия вкус на соса. С него всяко ястие ще блести с нови цветове.

Съставки:

• 4 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• чесън;
• лък;
• чаша вода или бульон;
• пипер;
• куркума;
• смлян джинджифил.

В тенджера в олиото, останало след приготвянето на котлетите, запържете кубчетата лук. Добавете смлян чесън. Запържете брашното в тиган до кафяво. След това добавете доматено пюре, което бързо се смесва с други продукти. След това добавете вода или бульон към соса и гответе още осем минути. В края добавете сол и подправки. С доматеното пюре сосът за котлети е по-наситен на цвят и вкус, отколкото при пресните домати. Но доматите могат да се използват и за готвене.

Със като в детската градина

Всеки от нас помни вкусен сос от детската градина. Всички деца го обичат без изключение. Да, и приготвянето на такъв дресинг е много просто. Ако децата са палави и не искат да ядат месно ястие, тогава можете да приготвите сос за котлети за тях, както в детската градина. С нея децата обикновено охотно се съгласяват да ядат каквото и да е ястие.

Съставки:

• 2 супени лъжици. л. брашно;
• чаша вода или бульон;
• 3 супени лъжици. л. паста.

Сосза котлети, както в детската градина, ще се харесат на онези хора, които обичат деликатен вкус. За приготвяне на соса можете да използвате олиото, останало след пържене. Върху него сваряваме лука. След това добавете доматеното пюре и го запържете малко. В тигана постепенно се налива загрятата вода или бульон. Разбъркайте енергично съдържанието на тигана, за да не се образуват бучки. След като заври течността, сложете котлетите в нея и покрийте с капак отгоре. Сосът трябва да се готви на слаб огън за десет минути.

Доматен сос

За да направите соса, ще ви трябват следните съставки:

• силен месен бульон;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• доматено пюре (2 супени лъжици);
• заквасена сметана (3 супени лъжици);
• сол.

Добрият месен бульон се разделя на две равни части. Изсипете брашното в едната и разбъркайте добре. След това добавете заквасена сметана и разбъркайте отново. Вместо заквасена сметана можете да използвате кефир. Втората част от бульона трябва да се загрее и да се постави в него доматено пюре. Оставете масата да заври. След това смесете двете части на малки порции. Сварете готовия сос, докато се сгъсти.

Стара рецепта за доматен сос

Има много опции за приготвяне на доматен сос. Всеки от тях е добър по свой начин.

Съставки:

• говежди бульон (230 ml);
• краснодарски сос (2 супени лъжици);
• дафинов лист;
• лък;
• пипер;
• сол.

Нарязан лукзапържете в свинска мас или растително масло. Загрейте брашното в тиган до кафяво. Постепенно се налива бульонът, като се разбърква добре. След като добавим доматен сос, добавете сол и подправки. Сосът е готов след сгъстяване.

Заквасена сметана сос за рибни сладки

Много добър сос от заквасена сметана за рибни сладки. Обикновено децата не обичат рибни продукти, но в комбинация с деликатен сос могат да се предлагат на бебета.

Съставки:

• 1 супена лъжица л. масло;
• заквасена сметана (4 супени лъжици);
• 1 ч.л нарязан хрян;
• 2 ч.л брашно;
• 1/2 стек. рибен бульон;
• зелени;
• сол.

За да приготвите сос за рибни сладки, можете да използвате не само рибен бульон, но и мляко. Разтворете маслото в тенджера. Добавете пресятото брашно, разбъркайте интензивно получената маса и я гответе, докато се получи меден оттенък.

След това налейте мляко или бульон, разбъркайте отново соса до гладкост. Готвим соса за три минути. След това добавете заквасена сметана и хрян. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри пет минути. Нарязаните билки могат да се добавят към соса преди сервиране.

Доматен сос за рибни продукти

Доматения сос за рибни котлети е не по-малко актуален, отколкото за месни котлети.

Съставки:

• доматено пюре (1/2 чаша);
• 50 г заквасена сметана и кетчуп;
• брашно (2 супени лъжици);
• също количество масло;
• рибен запас (1,5 стека);
• подправки за риба;
• сол.

Изсипете брашното в суха тенджера и го запържете до златисто кафяво. След това добавете олиото и разбъркайте с брашното до получаване на хомогенна консистенция. След това добавете заквасената сметана и кетчупа, налейте бульона и отново разбъркайте съставките. След като заври соса, посолете го и добавете рибните подправки. След това ще ви трябва тава за печене за готвене. Сложете рибните котлети в него и ги напълнете със сос отгоре. Изпращаме формата във фурната и печем ястието за 45 минути.

Кремообразен сос

Кремообразният сос може да бъде чудесно допълнение към рибни сладки. Нежният му вкус и пикантен аромат с нотки на риган, лимонова кора и индийско орехче няма да оставят никого безразличен. Сосът може да се сервира на масата отделно или да се пече заедно с рибни сладки във фурната.

Съставки:

• крем (120 g);
• толкова гореща вода;
• 1 супена лъжица л. брашно;
• 1 супена лъжица л. масло;
• индийско орехче;
• лимон;
• сол;
• риган.

Запържете брашното в тиган с добавка на масло. След това добавете кората на половин лимон и една супена лъжица пресен лимонов сок. Разбъркайте масата и изсипете сметаната. Варете соса на слаб огън за пет минути. В самия край добавете подправки, риган и сол. Сосът за рибни сладки е готов.

Тайните на приготвянето на сос за рибни ястия

Пълнители за рибни сладки се приготвят на всякакъв бульон, включително зеленчуков и месен. Те придават оригиналност на ястиятавкус. Не се препоръчва използването на метални предмети за готвене, тъй като те имат отрицателен ефект върху вкусовите характеристики на готовия сос.

Основна рецепта за експресен сос ще ви помогне да приготвите вкусен дресинг, дори ако имате много малко време. На негова основа можете да създавате импровизации. Смесваме две чаши вода с чаша заквасена сметана, добавяме подходящи подправки. В тиган запържете брашното с масло и изсипете заквасената сметана. Сварете соса, докато се сгъсти.

Кориандър, босилек, мащерка, куркума, мента, розмарин се използват за приготвяне на рибни дресинги. Може да добавите и риган и майоран. Ако обичате чесън, можете да го използвате и вие.

Много хора харесват рибни торти заради тяхната вкусна и хрупкава коричка. Ако не искате да го развалите, тогава не ги поливайте със сос. Сосът може да се сервира в отделна купа. Рибните сладки често се пекат със сос във фурната. Резултатът е нежно и вкусно ястие.