2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Често в узбекската и таджикската кухня можете да намерите такава дума като kayla.
В статията ще говорим за това какво е kayla. Ще научите също как да го готвите и каква роля играе в готвенето на тези народи.
Kyla е основната част от основното ястие. В узбекската кухня често се нарича ваджар или зирвак. С други думи, kayla е пълнеж, основа или сос.
От какво е направена кайла?
Най-често се състои от месо:
- яребица;
- овца;
- газела;
- пъдпъдък;
- срънда.
Следните зеленчуци са добавени към играта:
- цвекло;
- лък;
- маргеланова репичка;
- моркови
- домат;
- зеле;
- сладък пипер;
- картофи (рядко).
Не всички зеленчуци от списъка се добавят към kayla, но избирателно. В него се слагат и някои сушени плодове:
- ябълки (редки);
- кайсия;
- бербери;
- сушени кайсии;
- стафиди.
Ако не добавите сушени плодове, тогава ястиетоще има името waji.
Всяка от посочените групи храни се пържи в отделен тиган в растително масло. След като се комбинират в един котел и се довеждат до готовност.
Какво е kayla? Това е ястие, което ще се получи от комбинацията от всички изброени съставки.
Какви подправки да добавите?
Готовата kayla трябва да бъде подправена с подправки. Подправките трябва да се избират в зависимост от местните обичаи и ястието, което ще допълни кайлата. Често се добавят следните подправки:
- куркума;
- шафран;
- копър;
- червен пипер;
- чесън;
- ziru;
- черен пипер.
С какво да сервирате?
Kayla има остър вкус и специфичен аромат. Готовото ястие трябва да се комбинира с варени безквасни фиде, картофи, яйца, ориз или бъркани яйца.
Различни комбинации от кайла с яйце и брашнени продукти създават всякакви ястия от централноазиатските кухни. Тези ястия ще се различават само по имената и състава на kayla.
Функции за готвене
Когато приготвяте кайла, си струва да имате предвид, че всеки зеленчук се нарязва по различен начин. Например картофите и други кореноплодни култури (с изключение на морковите) се нарязват на малки кубчета. Морковите и зелето се нарязват на ивици, чушките на колелца, а доматите на филийки. Лукът се нарязва на 4 части (рядко на пръстени).
Процес на готвене
Kayla се приготвя по следния начин:
- Пържете зеленчуците в горещо растително масло. Добавете доматите в тигананай-ново.
- Изпържете сушени плодове.
- Месо, нарязано на кубчета. Пържете до омекване.
- Смесете свареното месо със зеленчуци в отделен котел и след това добавете сушени плодове към тях.
- Добавете чаша вряла вода или месен бульон към кайлата.
- Къкри за 30 минути.
- В края на готвенето подправете ястието с подправки.
В приключване
Kayla играе важна роля в готвенето на централноазиатски кухни. Именно тя е в основата на много втори курсове. Благодарение на нея кухнята на тези народи е толкова богата на необичайни и апетитни ястия.
Препоръчано:
Farshmak - какво е това и как да го приготвя?
Според кулинарния ценител Борис Бурда, каймата е ястието, без което никой одесичанин не може да си представи детството си. И ако оставите настрана шегите, тогава вероятно няма да намерите по-деликатна закуска, изпълнена с играта на солени и пикантни нотки в еврейската кухня
Какво е Chemerges и как да го приготвя
Често реколтата от домати в собствената ви лятна вила ви кара да мислите какво да правите с толкова огромен брой плодове. В допълнение към обичайния доматен сок, можете да приготвите отлична пикантна закуска. А рецептата е изненадващо проста
Какво са омари и как да ги приготвя
Коремът и опашката се използват за приготвяне на омари за храна. Но най-вкусната част от омара е опашката, наричана „врат” в менютата на ресторантите. Именно опашките на омари се считат за деликатесен продукт и деликатес за гурмета. Месото на омара е много крехко и вкусно, бяло или бледорозово на цвят. В рецептите за омари основните компоненти са сухо вино, лимон, подправки и подправки
Черен листен чай: какво е полезно и как да се приготвя правилно
Черният чай е популярна тонизираща напитка у нас с високи вкусови и ароматни свойства. Чаят възстановява силите на тялото, облекчава умората, утолява жаждата дори в жегата, подобрява самочувствието. За това той е обичан по целия свят от много векове. Най-голяма стойност е черният листен чай
Katyk: какво е това, как да готвя, какво е полезно и какво може да навреди
Ферментиралите млечни продукти са популярни по целия свят. Всеки знае кисело мляко, кефир, заквасена сметана или ферментирало печено мляко. Има обаче и по-екзотични продукти - например katyk. Какво е, знаят само азиатци и българи
