2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Картофени кнедли, чиято рецепта може да бъде както проста, така и сложна, е традиционно ястие от славянската кухня. Всяко семейство ги приготвя по различен начин, но има специални правила, благодарение на които можете да почерпите членовете на домакинството си с истински кнедли, приготвени по рецепта.
Характеристики на кнедли
Кнедли, кнедли, магьосници и pyzy - няма имена, които да определят това ястие. Но цялата сол се крие в характеристиките на нейното приготвяне. Картофени кнедли, чиято рецепта може да бъде най-разнообразна, се срещат в много кухни на славянските народи. Така че в някои страни това са картофени топчета, в други - извара. Кнедли могат да бъдат пълнени или непълни, варени или пържени.
Разновидностите на това ястие са много, но първо трябва да се запознаете с класическата рецепта. Така се случи, че традиционното беларуско ястие екартофени кнедли.
Рецепта за готвене
Съставки:
- 10-12 средни картофи;
- 2 крушки;
- сол и индийско орехче на вкус.
Метод на готвене:
- На първо място трябва да подготвите основната съставка - картофите се обелват и настъргват на ситно ренде.
- След това трябва да изстискате картофения сок. За тези цели е по-добре да използвате чиста марля или плътна кърпа (така че самата картофена маса да не изтича директно).
- Полученият сок не трябва да се излива. За да приготвите традиционно беларуско ястие, ще ви трябва нишесте, което се образува в процеса на утаяване на течността.
- След като добавите нишесте към настърганите картофи, добавете сол и индийско орехче на вкус към общата маса.
- Настърган продукт бързо променя цвета си. За да запазите естетиката, можете да добавите няколко капки лимонов сок.
- След това от полученото тесто се разточват малки, но спретнати топчета, които впоследствие трябва да се спуснат във вряща вода.
- Можете да добавите малко черен пипер на зърна и дафинов лист.
- Кнедли се приготвят за кратко - около 30 минути. Гарнирани с пресни билки, те се сервират със заквасена сметана или сметанов сос.
Традиционните картофени кнедли, чиято рецепта се оказа никак не трудна, са готови. В традиционната кухня те се сервират със заквасена сметана или потопени в масло с пържени гърди и лук.
Кнедли с месо
ЗаЗа да приготвите това просто ястие, ще ви трябват следните съставки:
- 14-16 средни картофи;
- свинско (около 500гр);
- два средни глави лук;
- 2 яйца;
- 300g първокласно брашно;
- сол, черен пипер и подправки на вкус.
На първо място, трябва да подготвите съставките. От 16 средно големи картофа трябва да се изберат 4 броя, сварени в униформите, охладени и обелени. Обелете останалите картофи и ги настържете на ситно ренде. За да не потъмнее масата, трябва незабавно да настържете две глави лук в нея или да добавите няколко капки лимонов сок.
След това картофената маса трябва да се освободи от излишната течност - марля или превръзка, сгъната няколко пъти, е идеална за тази цел.
Обелените варени картофи трябва да бъдат добре нарязани - за това можете да използвате месомелачка или блендер. След това сварените и суровите картофи се смесват. Към масата се добавят яйца, брашно, сол, черен пипер и подправки. Можете да добавите малко количество пресни билки. Полученото тесто е доста зад ръцете и има еднаква консистенция.
Приготвяне на плънката и самите кнедли
Това са най-простите варени картофени кнедли. Рецептата е уникална с това, че можете да използвате не само месо за пълнежа - гъби, лук и други съставки се съчетават добре с картофи.
Сега трябва да приготвите плънката за свински кнедли. За да направите това, прекарайте месото през месомелачка, добавете към негонарязан лук, сол и черен пипер на вкус.
Тестото може да се разточи и да се оформи на кръгли топки или да се щипе на малки парченца. Разстелете картофената маса върху дланта си, направете малка вдлъбнатина и в нея поставете пълнежа от кайма, след което защипете плътно краищата и оформете спретнати топчета (за готвене) или плоски питки (за пържене).
Картофени кнедли (рецептата с кайма е доста проста) могат да се пържат в тиган или да се сварят. Във всеки случай те трябва да се сервират със заквасена сметана и пресни билки.
Рецепта за супа с картофени кнедли
Гореният метод за приготвяне на кнедли може да се използва и за този вариант на сервиране. В този случай кнедлите се сервират с бульона, в който са сварени, овкусени с пресни билки и заквасена сметана.
Готвенето на супа също може да бъде много разнообразно. За целта можете да оваляте малки картофени топчета със и без пълнеж. Можете да сготвите супа с кнедли и кюфтета, да добавите пресни зеленчуци и месна кост към бульона. Струва си да се отбележи, че беларуските кнедли могат да се пекат във фурната до златисто кафяво.
Съвети за готвене
Рецептата за картофени кнедли с месо не е само пълнени топчета. Картофените кнедли могат да се използват като гарнитура, приготвена по един от горните методи, а месото може да се сервира отделно като основно ястие.
За да направите картофеното тесто крехко и ефирно, можете да добавитесъдържа малко количество мляко.
Преди да добавите яйцата към картофената смес, най-добре е да ги разбиете с малко масло.
Дори бабите са казвали на внучките си, че най-вкусните кнедли се правят от малки топчета. Но това не означава, че картофената маса трябва да се превърне в голям брой грах - за да се създаде оптимален размер, препоръчително е да се съсредоточите върху сливата.
Още една малка тайна
Опитните домакини отдавна са усвоили рецептата за кнедли от сурови картофи и създават кулинарни шедьоври въз основа на нея, които заслужават специално внимание. Така че, за да почерпите домакинството си с невероятно вкусна и обилна вечеря, можете да приготвите най-обикновените кнедли по много необичаен начин.
Първо трябва да навиете спретнати топки тесто, чиято рецепта е описана малко по-горе. Може да се направи с или без пълнеж. След това картофените бучки се спускат внимателно във вряща леко подсолена вода с добавка на смлян черен пипер и дафинов лист. Важно е да не прекалявате с броя на топките - ако са твърде много, кнедлите могат да се слепят.
След като ги варите 30 минути, можете да вземете кнедлите и да ги поставите в гевгир (за да се отцеди излишната течност). След това сварените бучки трябва да се запържат в масло. Можете да добавите малко количество зехтин. Тайната на баба: най-добре е да изпържите кнедлите една по една, като внимателно обръщате всяка до златисто кафяво. Ето как се получават невероятно вкусни кнедли,който може да се сервира със заквасена сметана или друг сос.
Препоръчано:
Готвене на вкусни кнедли! Колко време се готвят кнедли с картофи, извара и череши?
Кнедли са популярно ястие, което се готви и яде с удоволствие не само у нас, но и в чужбина. Подходящо е не само за възрастни, но и за деца, а различни пълнежи със сигурност ще намерят своите почитатели
Видове и имена на торти. Характеристики за готвене, най-добри рецепти и отзиви
Пайовете са вкусно лакомство за тези, които обичат сладко. Празниците са невъзможни без тях, а благодарение на изкуството на сладкарите всяко събитие става вълшебно. Въпреки имената на тортите и видовете, приготвянето им се превърна в своеобразно изкуство. Дизайнът на сладкиша е невероятен, той може да украси всяко тържество, включително сватба
Картофени палачинки: рецепти, функции за готвене и отзиви
При правилно приготвяне картофите са хрупкави отгоре и много нежни и вкусни отвътре. Въпреки факта, че приготвянето на това ястие изглежда просто, има много трикове и функции, които всеки ще се интересува да знае. Има картофени палачинки със сирене, гъби, извара, месо и дузина различни пълнежи. Най-популярните от тях са представени в статията по-долу
Вкусни домашни кнедли с бульон. Печете кнедли във фурната в гювечета
Кнедли с бульон винаги е сполучливо и засищащо ястие. Още по-вкусни обаче са в гювечета, изпечени на фурна. Предлагаме няколко рецепти
История на кнедли. Кой е измислил кнедли? Откъде са дошли кнедли (чие ястие)
И кой е измислил кнедли? Трябва да признаем, че това ястие първоначално има китайски корени. Днес в тази кухня с пет хилядолетна история има аналози на почти всяко съвременно ястие. Едва сега никой няма да се ангажира да оспорва факта, че именно в Русия кнедлите са най-популярни
