Супа от есетра: рецепта с описание и снимка, необходимите продукти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Супата от есетра е много вкусно, ароматно лакомство, това ястие е както за всеки ден, така и за празник. В крайна сметка есетрата е вкусна, удовлетворяваща, скъпа риба. От дълго време есетрата на масата е символ на просперитет, гостоприемство, гордост на руските морета и реки. Първото ястие от есетра се уважава и обича от любителите на вкусна, богата супа. Наричането на тази супа рибена чорба е погрешно. Принципът на приготвяне на това кралско първо ястие обаче е много подобен на него.

За да готвите супа от есетра, не е необходимо да имате специални кулинарни умения и познания. Нека се опитаме да готвим заедно това ястие - гордостта на руската кухня.

Избор на есетра

За да направите ястието вкусно, ароматно и по вкуса на всички гости, първо трябва да изберете прясна есетра. Отивайки в търсене на есетра до супермаркета и пазара, трябва да знаете, че най-често се продава:

• на живо;
• цяло, нарязано на парчета, взамразен;
• цели, нарязани, охладени.

Когато избирате есетра, трябва да дадете предпочитание на охладен или пресен кланичен труп. Замразената риба не се различава по вкус и начинът, по който се продава, няма да повлияе на вкуса на ястието по никакъв начин, но изборът на замразена риба е по-труден, тъй като много етапи на оценка на кланичния труп не могат да бъдат извършени. Купувайки жива или охладена есетра, вие значително намалявате риска от придобиване на остаряла, тъй като често магазините замразяват риба или месо, за да скрият първите признаци на разваляне или механични повреди на продукта.

Коя есетра да купя?

За да закупите най-свежата и вкусна есетра, нека разгледаме няколко критерия, които ще ви помогнат да изберете най-добрата риба. На първо място, когато избирате есетра, обърнете внимание на външните й качества. Колкото по-голям е трупът, толкова по-добра и вкусна ще бъде рибата.

Косането на есетра е доста трудна задача, ако няма опит в това. Ако това ви се струва трудно, купете нарязан труп. Свежестта му можете да определите по миризма, трябва да е прясна, типична за риба. Не забравяйте да погледнете кожата си. Ако приляга плътно върху филето, рибата може да се счита за прясна, в противен случай не трябва да се счита за подходящ продукт - замразява се няколко пъти и почти не са останали хранителни свойства.

Ако все пак купите цял труп, погледнете по-отблизо хрилете: хрилете на есетрата са тъмни, те трябва да са чисти, без мръсотия и слуз.

Когато купувате труп, бъдете внимателни, внимателно инспектирайте есетрата върхуналичието на повреди, дори най-малките рани, порязвания и други наранявания са опасни, много бактерии се натрупват и размножават в тях, а рибата може да се влоши, без да издава външния си вид или миризма.

Най-сигурният начин да проверите свежест на всяка риба е да натиснете върху трупа с пръст. Ако след това не остане отпечатък, вдлъбнатината от пръста бързо ще се изглади, уверете се, че тази риба е прясна и подходяща за приготвяне на вкусна супа от есетрови риби.

Коремът на кланичния труп на есетра трябва да е бледорозов, а неразбираемите включвания или наличието на други нюанси се считат за отклонение от нормата.

Ако все пак купувате замразена есетра, разгледайте по-отблизо леда, в който лежи рибата, той не трябва да съдържа кръв, трябва да е прозрачен и чист. Избягвайте големи количества лед, замразен към трупа, това показва, че рибата е била замразена повече от веднъж.

Супа от есетра

Традиционно тази супа се приготвя от главата и опашката на труп на есетра. Но ако искате повече месо в него, тогава, разбира се, можете да използвате целия труп.

И така, какви съставки са ни необходими, за да сготвим супа от есетра у дома? За приготвяне (за 6 порции) ще ви трябва:

• 500 г есетра;
• 1 голям морков;
• 2-3 картофа;
• 1 лук;
• 1 лимон;
• няколко лъжици доматено пюре;
• пресни билки, сол, подправки.

Готвене на риба

Готвенедомашната супа от есетра първоначално включва щателна обработка на рибата.

Изкормете рибата, отстранете карантиите, изплакнете обилно отвътре и отвън. Нарежете на няколко парчета. Можете да изберете любимите си части от рибата за супа: труп или опашка и глава - по ваша преценка.

Изсипете студена вода в тенджера, потопете парчетата есетра в нея и сложете на огъня. Готвенето на есетра според рецептата отнема не повече от половин час.

Когато бульонът заври, покрийте супата с капак и намалете котлона до минимум. Когато приготвяте супа от есетрови риби според рецептата, е изключително необходимо да се гарантира, че тя не заври. Варената риба вече противоречи на идеята за ястието.

Докато рибата се готви, посолете супата. Добавете подправки: черен пипер, дафинов лист.

Извадете сварената есетра от тигана, сложете я в отделен съд и оставете да изстине. След като извадите костите, нарежете на по-малки.

зеленчуци

Докато рибата се готви, можете да започнете да пържите супата. За супа от есетра трябва да обелете и нарежете на ситно лука, настържете морковите на едро ренде. Първо запържете лука до промяна на цвета на слаб огън. Извадете морковите. Доматената паста значително ще разреди вкуса на супата, ще добави острота и киселинност. Ако сте почитател на пикантната супа, тогава добавете нарязан корен от целина, магданоз или други любими подправки към пърженото.

Сотирайте зеленчуците до пълна готовност, ако ви се струва, че в тигана има малко течност и зеленчуците загорят, вместо олио добавете няколко лъжици рибабульон.

Обелете картофите и нарежете на малки пръчици. Ако искате да получите кадифена супа, тогава е по-добре да сложите картофите в бульона на големи филийки, а когато са готови, извадете и накълцайте в блендер.

Сложете картофите, няколко минути преди да са готови, добавете печеното и парчетата есетра. Смесете всичко заедно и оставете супата да се готви още 10-15 минути.

Емисия

Тази кралска супа не може да се сервира без резен лимон. В почти готова супа трябва да се постави четвърт цитрус. А при сервиране е изключително важно да украсите ястието с резен лимон и пресни, ситно нарязани билки. Вашата есетрова супа с картофи е готова. Помогнете си и почерпете своите близки и гости с вкусна, ярка, богата супа!

Ето такава прекрасна рецепта за супа от есетра. Това вкусно първо ястие е леко, ароматно, пикантно, лесно смилаемо и с ниско съдържание на калории. Следователно хората, които спазват диета, също могат да му се насладят. Освен това есетрата е толкова полезна риба, богата на микроелементи. Как можете да преминете покрай ястие, приготвено от него?