Хех от риба - проста рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За хората, израснали в съветско време, корейската кухня е някакво странно ориенталско любопитство. Но все повече и повече сега пикантните пикантни ориенталски кисели краставички и кисели краставички се налагат в обикновените кухни. И един от тях е хех от риба. По същество това е филе в суров вид, мариновано със зеленчуци и подправки по специален начин. Как да го направим в условията на съвременната кухня, така че хех от рибата да се окаже автентично вкусна? Ще говорим за това днес в нашата статия.

Малко история

Heh Корейците смятат едновременно за закуска и ястие. Ястието се приготвя от месо, от риба (използва се основно риба тон или минтай). Корените на ястието се връщат в древни времена, например има исторически доказателства, че самият Конфуций го е обичал. Но след мащабна епидемия тя изчезва от Китай и твърдо навлиза в корейската кухня - вече по нов начин. Между другото, рецептатаот риба на корейски (това също е hwe, ho е цяло семейство ястия), според което готвят в тази страна, е твърде трудоемко за европейците. В тази връзка обикновено се дават основно вече адаптирани опции. А в Япония аналогът на корейската сенсонхва е суши.

Тънкостите на въпроса

Готвенето хех риба може да се научи, но ще изисква определени умения. Първо, филетата трябва да бъдат внимателно подбрани. Подходящ както за речни, така и за морски обитатели: скумрия и кефал, сом и пеленгас, щука и сьомга, херинга и розова сьомга. Те готвят с щука, но според много готвачи е твърде кокалеста

• Ако правите хех от риба, не трябва да избирате замразена. Когато се размрази, структурата на пулпата ще загуби своята цялост и вид.
• Можете да закупите готови филета, това значително намалява времето за готвене и трудоемкостта на процеса.
• Как да готвя риба, хех? Трябва да изрежете пулпата с остър нож - тънки ивици. И предварително отстранете дебелата кожа, за да не се окаже твърдо ястието.
• След добавяне на оцет парчетата риба може да станат крехки, така че внимавайте при смесването. В противен случай филето става на каша.
• При хех от рибите присъствието на кориандър с червен пипер е задължително. Традиционно в кисели краставички се слагат тиквички, моркови и зеле с патладжани.
• Високо приготвена риба хехе е страхотно предястие за алкохол, чудесно допълнение към първите ястия. Парчета пулп се поставят върху сандвичи, в тарталети,различни салати.

Най-лесната рецепта за риба хехе

И ето първата ни рецепта - доста опростена, адаптирана за европейците. Така че нека вземем следните съставки:

• 800 грама рибни филета;
• 1 лук;
• няколко скилидки чесън;
• малко захар;
• 2 лъжици соев сос;
• 1 чаена лъжичка смлян пипер;
• 2 лъжици оцет;
• малко сол;
• зелени;
• шушулка люта чушка;
• няколко супени лъжици растително масло.

Как да готвя

• Нарежете рибата на ивици (ако не сте закупили филета, тогава костите и кожата трябва да бъдат отстранени).
• Изсипете сол в съд, приготвен за риба хехе, налейте оцет (9%) и разбъркайте добре.
• Обелете лука и го нарежете на кръгчета (половин пръстени). Обелете скилидките чесън, нарежете на малки парченца (или натиснете с равнината на острието на ножа).
• Загрейте растително масло в тиган или тенджера. Отстраняваме съда от печката. Смесете олиото с лука, чесъна, червения пипер, соевия сос и захарта, като се получи марината. И зелените с люти чушки също се нарязват и се слагат в общата смес. Разбъркайте отново.
• Добавете филето на парчета и отново разбъркайте внимателно.
• Държим рибата поне тридесет минути в такава марината (или по-добре - повече). Сега можете да го сервирате на масата. По принцип това ястие се приготвя лесно у дома за вечеря - в почти всяка модерна кухня. А съставките за него са много прости и могат да бъдат намерени внай-близкия супермаркет. Съвети относно рибите: можете да вземете различни видове риби (вижте списъка с "кандидатите" по-горе, в секцията "Тънкостите на въпроса"). Основното нещо е да се опитате да купите филе, и то не замразено, а охладено или прясно, в идеалния случай.

риба в корейски стил

Ако решите да се заемете с автентичен подход, тогава рецептата за ориенталска храна ще бъде малко по-сложна. Съставките са същите 700-800 грама филе, лъжица семена от кориандър, 5 скилидки чесън, 3 средно големи глави лук, лъжица лют червен пипер, няколко супени лъжици оцет, лъжица сол и 2 захари, билки, соев сос, растително масло.

Как да готвя

1. Загрейте тиган (като уок уок, с високи страни), добавете олио и бързо запържете горещ капсик в него.
2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Нарежете скилидки чесън и билки.
3. Смесете в отделен съд соев сос с кориандър и сол, както и черен пипер, захар и оцет. След това комбинираме всичко това с нарязана и риба, покриваме и оставяме настрана в хладилника за няколко часа. През това време разбъркайте още няколко пъти. Слагаме готовата закуска в малки чинии (купи, купички) и сервираме на масата.

Скумрия с лимонов сок (за тези, които не обичат оцет)

Много вкусно хех се получава от риба като скумрия (трябва да си направите сами или да купите филе). Рецептата включвамалко съставки, лесни и лесни за приготвяне. За да направите това, най-добре е да закупите прясна скумрия на пазара. И ако попаднете на сладолед, трябва да боравите с него внимателно и внимателно, тъй като той може да се разпадне на влакна след размразяване.

1. И така, нарежете филето на този морски обитател на тънки ивици.
2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
3. Смесете парчета скумрия с лук. Добавете сол, подправка за готвене на корейски моркови, лъжица захар, сок от един или два лимона, растително масло (няколко лъжици).
4. Всички горепосочени съставки се смесват добре и се оставят в хладилника за шест часа. Между другото, много е удобно да направите такова предястие вечер и да го оставите да се маринова за една нощ. И вече сутринта можете да се насладите на отлично ястие: риба хех.

Приятен апетит на всички!